Pasta med reker i tomatsaus: sammensetning, ingredienser, steg-for-steg oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lett av marineblå pasta og spaghetti med pølser? Ta med noen italienske påvirkninger inn på kjøkkenet ditt. Gjør pastaen klar! Ja, ikke enkelt, men pasta med reker i tomatsaus i henhold til alle kanonene for utenlandsk mat. Hjem og gjester vil sette pris på denne nyheten. Og for tilberedningen trenger du svært få ingredienser, tid og ferdigheter.

Hva trenger du?

For å lage to porsjoner rekepasta i tomatsaus trenger du:

• 300 gram pasta eller vanlig tynn spaghetti.
• Liten løk.
• To fedd hvitløk.
• To store tomater.
• fersk basilikum.
• 100 gram tomatpuré.
• Reker.
• olivenolje.

Når alle ingrediensene er på bordet, kan du begynne å lage mat.

Oppskrift på rekepasta i tomatsaus

Han er, uansett hvordan det først ser ut, helt enkel.

Først må du forberede tomatene. De skal helles over med rikelig med kokende vann og legges i isvann slik at skallene glir av som ved et trylleslag. Den resulterende massen må pureres i en blender, men ikke til skumtilstand.

Kok rekene i skallet i s altet vann i et par minutter. Det viktigste er å ikke fordøye dem, ellers blir de tøffe. Deretter renser vi skrottene og går videre til neste trinn.

Hell olivenolje i en stekepanne, hakk løk og hvitløk fint og fint og fres i litt over et minutt på høy varme slik at de gir en kraftig aroma, men ikke brunes for mye. Etter det, tilsett tomater fra blenderen og tomatpuré til dem, og bring dem til en ganske tykk konsistens. Vi slutter ikke å røre og tilsetter rekene og finhakket basilikum, deretter holder vi på brann i ikke mer enn to minutter.

Når rekesausen er klar, kok opp pastaen (spaghettien). Vi blander de ferdige nudlene med tomatsaus, og du kan legge ut det deilige på tallerkener, dekorere med ruccolablader. Rekepasta i tomatsaus er klar!

Alternativer for erfarne husmødre

Hver vertinne endrer noe i oppskriften. Slik er det med rekepasta i tomatsaus. Noen liker for eksempel ikke tomatpuré, så ferske tomater brukes i stedet. De tar fem eller seks store og kjøttfulle frukter, hell over med kokende vann, fjern skallet og puré. Og for å gjøre sausen tykkere, tilsett litt hvetemel.

Dessuten er det ikke alle som liker basilikum, spesielt fersk. Derfor, i stedet for det, kan du legge til en blanding av krydder "provençalske urter" til sausen. Hun gir den rette smaken, men uten fanatisme.

Rekepasta i kremet tomatsaus

En annen populær variant av den klassiske oppskriften er bruken av kremet tomatsaus. I utgangspunktet er kokeprosessen nesten den samme. Bortsett fra rekkefølgen og rekekoking.

Når du har klart å steke tomater med løk og hvitløk, og kokte reker, bør du gjøre følgende. Kast skrottene i en annen panne og hell 200 milliliter ti prosent fløte. Etter å ha holdt den i brann i to minutter, kan du legge til alt annet til den resulterende kremete rekeskjønnheten. Noen foretrekker forresten å koke pasta med tigerreker i tomatsaus med fløte. Husk at de er veldig store og tar lengre tid å koke. I tillegg, før du legger dem i sausen, bør skrottene marineres.

Det vil si at først kokes rekene i s altet vann og renses, og legges deretter i en beholder med soyasaus i ca. tjue minutter. Og etter det legger de det til hovedretten.

Litt mer krem

Det er noen triks for å gjøre retten mer kraftfull og kremet. Tilsett to til tre spiseskjeer fet kremost i den kokte pastaen (spaghettien). La det spre seg, bland godt, og først deretter bland med sausen. I tillegg kan porsjoner strøs med baktmelksmak med revet ost.

Littmer ost

Osteelskere kan eksperimentere direkte med pasta etter at den er kokt. Du kan lage en rett ikke bare kremet og tomat, men også veldig cheesy.

Til dette trenger du 200 gram hard ost, 200 gram fløte, hundre gram suluguni-ost og tre spiseskjeer parmesan.

Varm fløten i en stekepanne, hvor du etter koking tilsetter revet hardost og får konsistensen til rømme. Dryss kokt spaghetti med parmesan og revet suluguni (eller finhakket), bland grundig og hell over den resulterende duftende ostekremen. Bland igjen alt og lukk lokket godt i tre til fem minutter.

Etter det kan du allerede blande spesialpastaen med sausen som rekene hviler i.

Hvordan koker du pasta?

Jeg vil gjerne fortelle deg om dette separat. Faktum er at denne tilsynelatende enkle handlingen har sine egne triks.

Det kommer helt an på hva slags pasta du har kjøpt. Hvis dette er en spesiell pasta, bør den kokes rent i henhold til instruksjonene på pakken. Men hvis du ikke finner den i butikkhyllen eller ikke likte den høye prisen, trenger du litt kunnskap.

Velg spaghetti til pasta fra durumhvete. Fargen på slik pasta er gulaktig-mørk uten ekstra inneslutninger. Cook bør være i andelen hundre gram produkter per liter vann og ti gram s alt. Pass på at gryten er større så det er lettere å holde spaghettien hel. Brudde linjer er ikke lenger autentiske og ikke såappetittvekkende, fordi du ikke kan skru den på gaffelen ordentlig.

For å unngå at nudlene blir for slimete, er det bedre å koke dem under halvannet minutt. Når du har drenert den i et dørslag og skylt den under varmt rennende vann, legg den i en kjele og dekk til mens du lager sausen. Overraskelse, men i løpet av denne tiden vil nudlene kunne "koke" seg selv.

Blansering av tomater

På bildet ser pasta med reker i tomatsaus veldig appetittvekkende ut, gjør det ikke? Den siste finessen som vil gjøre retten din perfekt, er blancherte tomater av høy kvalitet. Hvis du ikke forstår, så kalles prosessen med å fylle med kokende vann og skrelle huden det - blanchering.

For hver tomat må du kutte stilken og lage ikke veldig dype kutt på tvers på dette stedet. Etter det legges fruktene i kokende vann i tretti sekunder. Deretter fanges de med en hullsleiv og legges i en beholder med veldig kaldt vann (med is) i et halvt minutt. Alt dette vil tillate at tomatene ikke blir til grøt og lett fjerne skinnet.