Frysset fisk: noen interessante fakta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oftest i dagligvarebutikker kan du se frossen fisk. Hvis den tilhører stør- eller laksearter, lagres den individuelt. Middels og liten fisk legges i spesielle former på 12 kilo. Hvis vi snakker om sild, brisling eller brisling, brukes briketter til transport og lagring, som ikke veier mer enn ett kilogram.

Hvis frossen fisk er av høy kvalitet, har den et attraktivt utseende og utmerket smak. Kroppen hennes er tett og endrer ikke form etter avriming, magen er ikke hoven. Den er preget av knallrøde gjeller, svulmende og lyse øyne (hvis skrottene ikke er delt). I tillegg synker ferskvarer raskt når de legges i vann.

Hvordan velger du riktig fisk?

Det skal med en gang bemerkes at det er en viss forskjell mellom konseptet "frossen" og "ferskfrossen" fisk. Så, ferskfryst fisk kalles, som utsettes for lave temperaturer enten i levende form, eller umiddelbart etter sløying og fjerning av hodet. I dette tilfellet brukes spesialkjøleskap.

Det må huskes at slik fisk ikke kan lagres i mer enn 3 dager ved en temperatur på 0 °C eller opptil 15 dager ved -5 °C. Dersom butikken som selger slike produkter ikke harpassende kjølerom, så må alle varer selges innen 24 timer.

Frysset fisk kjøles ved lavere temperatur, som kan være -18°C. I dette tilfellet fryser fuktigheten i vevet til kadaveret. Ved opptining kan slik fisk bli noe myk og vassen. I tillegg er næringsverdien redusert sammenlignet med ferskvarer.

Det skal også nevnes at for bedre oppbevaring kan fisk dekkes med isglasur. Den er designet for å beskytte mot uttørking, skal være gjennomsiktig og tynn. Hvis du legger merke til et tykt lag med is, og selve kadaveret er snøhvitt, er det bedre å nekte å kjøpe, siden du betaler mesteparten av pengene for vann, og ikke for fiskekjøtt.

I dag regnes filet som det beste halvfabrikatet, som er preget av betydelig etterspørsel blant kjøpere, siden det kan brukes uten forbehandling.

Det skal bemerkes at frossen fisk kan tilbys som kjøttdeig. Den kommer i to varianter. Den første klasse er laget kun av fileter, den andre består av skrotter m alt sammen med bein og skinn. Jeg må si at kjøttdeig er laget av en rekke fiskearter og fryses direkte på skip ved en temperatur på minst -30 ° С.

I matlaging er det mange oppskrifter for å tilberede et bredt utvalg av fiskeretter. Frossen fisk av høy kvalitet er praktisk t alt ikke dårligere i smak enn fersk fisk, men du må kunne tilberede den riktig. viktigøyeblikket som ikke bør glemmes, er avrimingen.

Det må huskes at frossen fisk ikke tåler varmt vann, da den blir slapp og smakløs. Hvis du planlegger å tilberede fileten, er det lurt å tine den i luften, noe som forhindrer et betydelig tap av næringsstoffer og vitaminer.