Daikon: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De mest populære rotvekstene på våre breddegrader er rødbeter, gulrøtter, pastinakk. Få har hørt om en slik mirakelgrønnsak som daikon. Og veldig lei meg. Den kinesiske eller japanske reddiken inneholder ikke bitterheten som finnes i de fleste varianter av reddiker og er kjent for sitt høye utbytte. I tillegg vil de fordelaktige egenskapene til daikon ikke etterlate likegyldige kjennere av en sunn livsstil.

Eksterne egenskaper

Oversatt fra japansk, navnet på grønnsaken oversettes som "stor rot". Det skal bemerkes at daikonet fortjener et så stort navn, fordi fruktene veier 600-700 g i gjennomsnitt, og størrelsen når en halv meter i lengde. Den ble avlet ved avl fra en enkel loba reddik i Kina.

Ytre egenskaper ligner ikke mye på den vanlige reddiken. Likheter er mer sannsynlig å bli observert med gulrøtter, bare i motsetning til det er daikonet hvitt. Den japanske reddiken tilhører kålfamilien, en underart av såingenreddiker.

Secrets of Growing

De gunstige egenskapene til daikon begynte å bli snakket om omtrent samtidig som japansk sushi og annen østlig nasjonal hurtigmat begynte å bli populær i vårt land. Hver russisk sommerboer anså det som sin plikt å dyrke en hvit reddik i hagen. I tillegg er det ikke vanskelig å gjøre dette, det er nok å kjenne til noen nyanser:

1. Du må så frø i åpen mark fra midten av mars til begynnelsen av april. Hovedsaken er at lufttemperaturen er over 10ºC og at jorden varmes godt opp.
2. Hvis vi snakker om dyrking i drivhus, vokser grønnsaken godt i dem hele året.
3. Umiddelbart før såing bør frøene varmes opp. For å gjøre dette, bløtlegg dem i 20 minutter med varmt vann (50ºC).
4. Etter oppvarming skal frøene umiddelbart avkjøles i isvann, og deretter oppbevares i kjøleskapet i et døgn.
5. Daikon reddik, hvis gunstige egenskaper er viden kjent, sås best i fuktig jord til en dybde på ca. 2 cm.

Disse tipsene vil hjelpe deg.

Nyttige egenskaper til daikon

Som de fleste andre varianter av reddiker, er den hvite rotgrønnsaken kjent for sin evne til å finne og eliminere giftstoffer. Overraskende nok, under modning absorberer ikke reddiker nitrater og andre kjemisk skadelige komponenter fra jorda, og et slikt produkt er verdt å se etter!

Daikon gjør en god jobb med å rense tarm og lever, og løser også opp nyresand og småstein. Nyttige egenskaper til daikoner også i kampen mot bakrus om morgenen: en salat med hvit reddik vil lett lindre hodepine, roe magen, fjerne giftstoffer fra kroppen og la deg nyte livets gleder.

Hvis den påføres eksternt, vil reddik hjelpe med sårheling, så vel som under furunkulose. I Japan, der rå fisk regnes som en nasjonalrett, blir de antiparasittiske egenskapene til daikonen verdsatt.

Kjemisk sammensetning av reddiker

Hvis vi snakker om en så unik grønnsak som daikon, hvis fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner skyldes dens kjemiske sammensetning, bør vi forstå mer detaljert hva den består av. La oss finne ut hvorfor den hvite reddiken fikk anerkjennelse av leger, samt en hedersplass på middagsbordet.

Daikon består av:

- Vitaminer:

• С, ansvarlig for immunsystemet og kampen mot frie radikaler;
• B2 - forbedrer syn og celleregenerering;
• B1 - gunstig effekt på nerveceller og muskler;
• PP (nikotinsyre) – aktiverer karbohydratmetabolismen, balanserer kolesterol;
• B6, som er involvert i metabolske prosesser, og også utfører en gjenopprettende funksjon etter skader og bruk av antibiotika;
• B9 (folsyre), som lager hvite blodlegemer;
• K, som påvirker helsen til leveren og blodproppprosessene.

- Mikronæringsstoffer:

• kobber - bidrar til å øke hemoglobin, forbedrehudsykdommer, bekjemper sklerose;
• kalium - et godt stoffskifte avhenger av det;
• kalsium - avgjørende for beinvekst, kan også senke kolesterolnivået;
• magnesium - har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet og hele det kardiovaskulære systemet;
• jern - øker nivået av røde blodlegemer, forbedrer immuniteten.

I tillegg til rikdommen ovenfor, har daikonreddik nyttige egenskaper på grunn av innholdet av fytoncider, glykosider og lysozymer, som er i stand til å overvinne sopp og virus.

Calories

Daikon er 95 % vann, resten er karbohydrater og proteiner. 100 g grønnsak inneholder kun 16 kcal. Hvis vi legger til dette faktum fraværet av fett, bringer slike egenskaper daikon reddik til en ledende posisjon blant kostholdsprodukter. På grunn av fiber og utmerkede anti-toksiske egenskaper, er hvit reddik i stand til effektivt å bekjempe overflødig vekt.

Bivirkninger

Hvis du bruker et hvilket som helst, selv det mest ufarlige produktet, bør du alltid gjøre det med intelligens og sans for proporsjoner. Uansett hvor nyttig daikon-reddiken er, går de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene hånd i hånd og avhenger av moderat bruk. Som nevnt ovenfor er hvit reddik i stand til å fjerne steiner og sand fra nyrene. Men sammen med dette bør de ikke bli revet med under angrep eller forverring av urolithiasis. Reddikjuice vil også være skadelig for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Innholdet av grove fibre og fiber vil også påvirke negativtprosessen med fordøyelse av mat, spesielt med magesår og gastritt.

Bruk i matlaging

Mye har blitt sagt om daikonet og dets fordelaktige egenskaper. Oppskrifter som bruker dette produktet er veldig populære blant folk som bryr seg om helsen deres. Det viktigste kjennetegn ved produktet er dens milde smak, der det praktisk t alt ikke er bitterhet. I seg selv er dette faktum overraskende, gitt at vi snakker om en reddik.

Hva de ikke gjør med daikon! De koker, damper, tørker, stuver, baker paier og spiser rått. Et virkelig allsidig produkt. Selv om du ikke tar hensyn til de nyttige egenskapene og kontraindikasjonene til daikonet. Det er et anstendig antall oppskrifter med hvit reddik. Den enkleste av dem er en salat, som vil være klar etter å ha gnidd reddiken på et rivjern og blandet med vegetabilsk olje. Selv i en slik elementær form vil produktet være velsmakende og gi krydder til tilbehøret.

Produktlagringshemmeligheter

Med tanke på nytten av hvit reddik, vil jeg selvfølgelig vite hvordan du kan lagre den i lang tid. Hovedregelen i denne saken er valg av sort. Frukt dyrket om sommeren bør spises umiddelbart, men vintervarianter kan legge seg ned. For å gjøre dette, sørg for å fjerne toppen, skyll grønnsakene, tørk dem, og bare etter slike grundige prosedyrer, sett dem på et mørkt, kjølig sted.

Du bør også observere temperaturregimet, som er fra 0ºC til 5ºC. Vær oppmerksom på at eksponering for sollys på hvite reddiker vil ødelegge produktet. Det er viktig å sikre høyfuktighet i daikon-lagringsområdet.

Behandling for gnagere

For å lagre reddikgrønnsaker i kjelleren, må du klargjøre passende beholder. Det kan være små, ca 20 cm høye, bokser. For bedre bevaring er lagene av reddik drysset med sand. Det er lov å beholde grønnsaken blandet med gulrøtter.

Mus og rotter liker daikon veldig godt, så du bør med jevne mellomrom sjekke innholdet i boksene for skader. Hvis noen blir funnet, fjernes grønnsakene og kastes.

For å lagre japanske reddiker på balkongen, må du varme den først. Lave temperaturer vil påvirke tilstanden til frukten negativt.

Nyttig fordel

Oppbevaring av hvite reddiker vil være for mye problem for noen. Men det er verdt det. Tross alt har produktet én viktig fordel sammenlignet med andre grønnsaker. Faktum er at i løpet av våren beriberi, når de fleste produkter mister sine fordelaktige egenskaper, begynner daikon-enzymer å bli mer aktive. På bakgrunn av mangel på vitaminer og sporstoffer, ser hvit reddik ut som et ekte lager av næringsstoffer.

Japanerne koker supper med daikon. Kineserne elsker å bake hvite reddikpaier. Selve rotfrukten konsumeres hovedsakelig, men deilige gryteretter og stekte retter tilberedes også fra toppene. Når du bruker en fersk grønnsak, er det nok å rive den og salaten er klar. Den eneste regelen i dette tilfellet er å spise nykokte reddiker, fordi etter hvert er det nyttigdaikon-egenskapene går tapt.

På grunn av sin spesielle, milde smak passer hvit reddik godt sammen med mange andre matvarer. Det er derfor daikon er så elsket av kokker i alle land. Med den kan du lage mange forskjellige delikatesser som ikke bare vil være velsmakende, men også sunne. Ta vare på deg selv, helsen din og helsen til dine kjære. God appetitt!