2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Kjøtt er en eldgammel preferanse innen menneskelig ernæring. Et kjøttstykke på bordet har alltid vært en indikator på velstand, og variasjonen av kjøtttilberedning er fantastisk. Men appetittvekkende biffer forblir i gruppen av ledere i kulinariske preferanser i mer enn ett århundre. Til og med Elena Molokhovets i den berømte håndboken for unge husmødre, utgitt på 1800-tallet, viet en hel del til ferdighetene med å lage steker.
Hvordan steke en biff slik at den virkelig avslører smaken av kjøtt og blir en dekorasjon på et festmåltid? Det viser seg at matlaging av biffer er en hel vitenskap innen matlaging. Og historien tilskriver selve teknologien for å tilberede retten til amerikanerne, og hevder at biffer kom til Europa fra Amerika, etter at eliteokser fra Europa ble brakt til dette Amerika.
La oss ikke forholde oss til historiske fakta, det er viktigere å forstå hvordan man steker en biff riktig, og hva som ligger i begrepet korrekthet. Først og fremst er det visse krav til kjøtt. Først, la oss finne ut ikke hvordan du steker en biff, men hva du skal steke den fra. Klassiske regler innebærer bruk av storfekjøtt. Og ikke noen, men velnære ungokser med mørt kjøtt og tynne fettstriper i. Dessuten må biffen være upåklagelig.friskhet, ingen frysing.
Les hvordan du steker en biff før du går for et stykke kjøtt. Tross alt er ingen del av slaktet egnet for en rett. Det ideelle alternativet er oppnådd fra ytrefilet kjøtt med en tynn kant; for hjemmelaget mat kjøpes ofte indrefilet eller rumpe. Hvis du tar en del av skroget mellom 5 og 12 ribbe, så kan biffene stekes direkte på benet.
Det gjenstår å bestemme hvordan du skal steke en biff hjemme, uten spesielle komfyrer fra gode restauranter. Under visse forhold for steking av biffer kan du tilberede kjøttet selv på en vanlig gasskomfyr. Vi bestemmer oss for en stekepanne: den skal ha en tykk bunn og et godt non-stick-belegg. Moderne grillpanner er også flotte for steking av biffer.
Kjøttet er kjøpt, pannen tilberedes - vi går direkte videre til steking av biffen. Vi kutter kjøttstykkene ganske tykt og flater dem med hendene eller med den flate bunnen av pannen. Etter flating skal de ikke være tynnere enn 3 centimeter. Fukt hvert stykke godt med et papirhåndkle, overflaten på kjøttet skal være helt tørr. Tørkede biffer smør rikelig med oliven eller annen vegetabilsk olje og la stå på brettet.
Mens biffene er dynket i olje, gjør du klar pannen. Den må være godt oppvarmet i brann. Hvis temperaturen ikke er nok, vil kjøttet slippe saften, og biffene blir håpløst bortskjemt. Oppgaven til det første minuttet med kjøtt i pannen er å forsegle saften inni. Dette oppnås ved å raskt danne en skorpe på overflaten av biffen.
Legg biffen på en godt oppvarmet panne, du kan legge to stykker hvis størrelsen på pannen tillater det, men ikke la dem i noe tilfelle berøre hverandre. Bokstavelig t alt i et og et halvt minutt på veldig sterk varme, stek sidene av biffen, reduser deretter brannen til middels og stek hvert fat i ytterligere 4 minutter. Du må passe på at kjøttet ikke brenner seg på dette tidspunktet. Stek til den stekegraden du liker.
En klassisk biff skal være rosa og mør på snittet. Hvis du foretrekker stekt kjøtt, ta det til beredskap i en ikke-varm ovn. Fjern de ferdige biffene fra varmen, dryss over s alt og krydder og dekk til med folie slik at kjøttet inni har nådd. Kan serveres.
Det handlet om biff, men hvordan steke svinekjøtt? Hele teknologien er den samme, kun kjøttet må stekes. Konseptet med en biff med blod i svinekjøtt er ikke tillatt.
Anbefalt:
Slik steker du en biff i panne: en oppskrift med bilder, tips og typer steking
Hvis du stiller folk et spørsmål om favorittretten deres, vil mange nevne biff. Duftende, lagret og godt tilberedt kjøtt er et helt ritual. For amatører hjemmekokker er det å tilberede den perfekte biffen virkelig toppen av prestasjonen. Noen synes dette er en veldig vanskelig prosess – ja, grunnleggende kunnskap kreves for å tilberede en «riktig» biff. Så, hvordan steke en biff i en panne?
Biff biff: alt etter reglene. Hvordan tilberede biff på riktig måte?
Hva bør være den perfekte biffen? Nybegynnere husmødre vil neppe være i stand til å svare nøyaktig på dette spørsmålet, og enda mer beskrive hele teknologien for å skaffe en rett. Derfor vil nyttige tips og en trinn-for-trinn-guide om hvordan du tilbereder biff (helt stykke og hakket masse) i henhold til alle reglene presentert i denne artikkelen hjelpe dem på best mulig måte
Kaloriinnhold i biff, er det mulig å spise biff når man går ned i vekt?
Biff… Hvilket bilde dukker opp når du hører dette ordet? En rødrød, stekt skorpe, saftig rosa kjøtt inni, som når den presses frigjør juice … Ja, dette er bildet de fleste av oss tegner når vi hører ordet "biff". Men hvor mange kalorier er det i denne deilige retten? Hva er typene biff og er det mulig å unne seg denne deilige retten under en diett? Nå skal vi analysere og svare på disse spørsmålene mer detaljert
Hvordan steke en biff? Hva er en biff? Hvordan lage mat i en langsom komfyr, ovn, i en panne: oppskrifter
Biff - hva er det? Nesten alle kan svare på dette enkle kulinariske spørsmålet. Tross alt er en biff en veldig velsmakende og tilfredsstillende kjøttrett, som er spesielt populær i vårt land
Chaliapins biff: historien om opprettelsen av retten. Chaliapin biff oppskrifter
I menyen til noen russiske restauranter kan du se en rett som Chaliapins biff. Vil du vite hvordan den tilberedes? Vi deler gjerne informasjonen vi har. Vi ønsker deg suksess i dine kulinariske bestrebelser
