Chaliapins biff: historien om opprettelsen av retten. Chaliapin biff oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I menyen til noen russiske restauranter kan du se en rett som Chaliapins biff. Vil du vite hvordan den tilberedes? Vi deler gjerne informasjonen vi har. Vi ønsker deg suksess i dine kulinariske bestrebelser!

Historien om opprettelsen av retten

Så du vil behandle husholdningen din med en rett som Chaliapins biff. Hvordan tilberede det? Vi skal snakke om dette litt senere. Og la oss nå bli kjent med historien til opprettelsen av denne kjøttretten.

F. Chaliapins turné i Japan ble organisert av ledelsen i avisen Asahi. På kort tid ga den russiske utøveren mer enn 14 konserter i forskjellige byer i Land of the Rising Sun. Under turen hadde Fedor Ivanovich problemer med tennene. Fast og seig mat i denne perioden var kontraindisert for ham.

Da han ankom den lokale restauranten Imperial, ba han om å lage en kjøttrett til ham for å mette magen og redde tennene. Chaliapin fikk med seg en biff, noe som overrasket ham positivt. Kjøttet var saftig, mykt og utrolig smakfullt. I fremtiden bestilte Fedor Ivanovich det under alle turene. Og han gikk med på å gi biffen navnet sitt.

Formatlaging brukes ikke svinekjøtt, men kun biff. Chaliapin biffoppskrifter i dag presenteres i flere varianter. Som ekstra ingredienser brukes: ris, grillede grønnsaker, forskjellige sauser. Den nøyaktige oppskriften på retten som den store Fyodor Chaliapin elsket, er bare kjent for kokkene på restauranten Imperial.

Chaliapin-biff: klassisk oppskrift

Produktliste:

• løk - 3 hoder;
• krydder (pepper, s alt);
• indrefilet av okse - 0,4 kg (2-3 stk);
• raffinert olje.

Matlaging

1. Hvor skal vi begynne? Ta 2 løk. Vi tar huden av dem. Fruktkjøttet må hakkes med en kniv.



2. Bytebiter slås av med en spesiell hammer. Når den ene siden er myk, snur du til den andre. Dekk hvert stykke med løk. Overfør til en tallerken. Vi sender den til kjøleskapet. Der skal kjøttet marineres i 1,5-2 timer.
3. Skrell den resterende løken. Mal fruktkjøttet i halve ringer. Vi sender den til en oppvarmet stekepanne. Stek med olje. Overfør til en tallerken. Sett i ovnen for å holde seg varm.
4. Varm opp pannen igjen, hell i en ny porsjon olje. Vi renser det marinerte kjøttet fra løk. Stek biff til de er gyldenbrune (2-3 minutter på hver side). Dette fullfører tilberedningsprosessen. Legg den saftige og rødmossete Chaliapin-biffen på en tallerken. Den kan suppleres med pommes frites, fersksalat eller grillede grønnsaker. Vi anbefaler også å servere fløte- eller soppsaus.

Chaliapin-biff med risotto og grønnsaker

Nødvendige ingredienser:

• 0,4 kg ferske frosne grønnsaker (gulrøtter, grønne bønner, grønne erter og blomkål);
• 30g stykke smør;
• one bulb;
• indrefilet av okse som veier 0,5 kg;
• tørkede røtter - nok 1 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• 200 g forskjellige kokte sopp (kantarell, hvit, boletus);
• soyasaus;
• noen hvite pepperkorn;
• 100g brokkoli og 80g gulrøtter;
• 1,5L kraft (kylling og kalkun);
• bladsalat;
• 300g ris i alle former;
• basilikum - 2-3 kvister;
• 70 ml olivenolje.

Detaljerte instruksjoner

Trinn nummer 1. Legg indrefileten på bordet. Vi tar en skarp kniv i hånden. Skjær kjøttet i biffer. S alt og pepre hver og en.

Trinn nummer 2. Ha biffene i en forvarmet panne med olivenolje. Stek på begge sider. Oksekjøttet skal være gyllent brunt.

Trinn nummer 3. Legg biffene på et bakepapir. På hver av dem legger vi litt smør (et stykke). Sett i forvarmet ovn i 10 minutter. Anbef alt temperatur for steking av kjøtt er 200 °C.

Trinn nummer 4. Send følgende ingredienser til en oppvarmet stekepanne: revne gulrøtter, løkterninger og hakkede koktesopp. Stek det hele med olje. Overfør deretter til en bolle.

Trinn nummer 5. Hell ris i den frigjorte pannen. Tilsett litt av buljongen. Kok risen ved å røre den med en skje. Så snart buljongen fordamper, må du helle mer. Tilsett tinte grønnsaker og hakket brokkoli i pannen med ris. Dryss over tørkede røtter. S alt.

Trinn nummer 6. Hell i resten av buljongen. Vi legger den stekte blandingen bestående av sopp, løk og gulrøtter i pannen. Vi blander. Helt på slutten av tilberedningen legger du revet hvitløk. Bland igjen. Lukk kjelen med lokk. La ris og grønnsaker småkoke i 10 minutter.

Trinn nummer 7. La oss begynne å forme retten. Legg et salatblad på en tallerken. Så kommer grønnsaksrisottoen. Og Chaliapins biff fullfører denne komposisjonen. Ta gjerne 2 stk per porsjon. Soyasaus egner seg som dressing.

Trinn 8. Pynt retten med friske tomater og basilikumkvister. Hvis ønskelig, kan du legge revet reddik på en tallerken, dryss den med olivenolje. Hvis du ser på biffen i snittet, kan du se hvor godt kjøttet er stekt. Den blir myk, mør og appetittvekkende.

avslutningsvis

Nå vet du hvor enkelt og raskt biff er å tilberede. Oppskriftene gitt i artikkelen passer for vertinner med forskjellige nivåer av kulinarisk erfaring. Følger du instruksjonene nøyaktig, får du et utmerket resultat - en saftig og smakfull biff.