Vingjær: hvor du kan kjøpe, hvordan du bruker, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vin kan tilskrives de mest populære og utbredte alkoholholdige drikkene. Den tilberedes på nesten alle kontinenter. Enhver vinprodusent vet at smaken og styrken til vinen i stor grad avhenger av kvaliteten på gjæren som brukes.

Description

Vingjær til vin er en masse bær blandet med sukker og gjæret i flere dager. I dette tilfellet frigjøres alkohol, som vil være ansvarlig for styrken til sluttproduktet. For å få vin av høy kvalitet er det nødvendig å bruke vingjær fra sterke elitekulturer. Ved fremstilling av en alkoholholdig drikk med et alkoholinnhold på opptil 18 grader brukes disse materialene.

Å skaffe den såk alte villgjæren er en enkel prosess, men som et resultat vil mengden alkohol i det resulterende produktet ikke overstige 14 grader. Samtidig kan ikke bare druer, men også stikkelsbær, rips, bringebær, jordbær og andre tjene som kildemateriale.

Hvis bærsesongen allerede er over, men du må lage en drink, kan du bruke restene fra prosessen som gjærvinproduksjon i begynnelsen av samme år. Nybegynnere vinprodusenter gjør ofte feilen ved å bruke bryggerier eller annen gjær for å lage vin, dette er en feil, og som et resultat vil kvaliteten på det ferdige produktet være lav.

Hovedtyper og egenskaper

Vingjær kan kjøpes i spesialbutikker, hvor du også kan kjøpe utstyr og beholdere for å lage vin. Det finnes flere typer materialer for å lage forskjellige typer drinker.

Gjær varierer også etter type, og det finnes visse typer ingredienser for å lage eliteviner av forskjellige merker. Hver type vin trenger sin egen gjæringsprosess, varighet og temperatur. Det er mer enn 30 gjærtyper som finnes i vørteren, overflatefilmen til det sure produktet, selve væsken og så videre.

Avhengig av filmen som dannes under tilberedning av vin, bestemmer fagfolk kvaliteten og varigheten av aldring av produktet. Dette skyldes det faktum at det under gjæring dannes celler, hvis reproduksjonshastighet avhenger av temperaturen og kvaliteten på råstoffet.

Matlaging med rosiner

For elskere av vin og tilberedning av alkoholholdige drikker på egen hånd, er det nødvendig å hele tiden ha hjemmelaget vingjær. Hvor får man kjøpt en slik ingrediens slik at den er av den kvaliteten som kreves? For ikke å stadig stille et slikt spørsmål, kan du lære å lage slik gjær hjemme.

Ingredienser

Vanligvis er materialet for gjæring laget av ferske druer. Du kan også lage vingjær av rosiner, du må ta 2 gode håndfuller av den. Du trenger også en halv kopp sukker og ca. 2 kopper vann.

Rosiner passer ikke for alle, du må velge en kvalitet for å lage god vingjær. Hvor kan jeg kjøpe og hvordan bestemme en kvalitetsingrediens? Rosiner skal være godt tørkede, faste, blåfiolette, matte, haler er også velkomne.

Matlagingsmetode

Varm halvparten av det nødvendige vannet og løs opp sukkeret i det til det forsvinner helt. Kald væske helles i den ferdige løsningen i en slik grad at sirupen blir varm. Rettene må tas glass, det er godt vasket og helles over med kokende vann. Store flasker med munn fungerer bra.

Rosiner kan ikke vaskes og skrelles, da alle bakteriene som er nødvendige for prosessen vil bli fjernet. Hell det i en glassbeholder og hell en varm vann-sukkerløsning der. Flasken er dekket med en klut eller bomullsplugg, beholderen skal være 2/3 full. Plasser den på et varmt sted, du kan legge den i solen for å forbedre gjæringsprosessen. Rist løsningen med jevne mellomrom.

Om et par dager starter en aktiv prosess, vingjær fra rosiner er klar om 6-7 dager. Oppbevar dem i kjøleskapet i 10 dager. På slutten av denne perioden kan du begynne å tilberede nye råvarer, siden det gamle har blitt ubrukelig.

Matlaging med fiken

Samme oppskrift kan brukes til å lage vingjær, hvor man kan kjøpede er vanskelige å finne i vintersesongen, ved å bruke fiken. For å gjøre dette kjøpes tørket fiken av høy kvalitet, siden frukt behandlet med spesielle midler for langtidslagring ikke vil gjære.

Bruk av slik gjær i fremstillingen av en alkoholholdig drikk vil gi den en uvanlig og behagelig ettersmak som vil skille seg fra vanlig vin. Mange fagfolk eksperimenterer med å lage gjær av forskjellige bær, noe som resulterer i uvanlige smaker av det ferdige produktet.

Matlagingsgjær fra druer

Vingjær fra druer tilberedes 10 dager før tilberedning av en alkoholholdig drikk planlegges. En moden haug med store hellede bær velges på busken. De samles opp, fjernes fra børsten, men vaskes ikke. Som i andre tilfeller er det mikroorganismer på overflaten av bærene som er ansvarlige for prosessen med å lage det nødvendige materialet.

Til 2 porsjoner modne og moste bær trenger du en halv porsjon sukker og en porsjon vann. Bland alt godt i en glassbeholder og dekk den til med en kork av bomullsull eller tøy slik at luft slipper gjennom. Etter 4 dager vil vingjær fra druer være klar, det gjenstår bare å sile dem.

Matlaging med bær

Vingjær kan lages med alle buskbær som er tilgjengelige på denne tiden av året. Det kan være røde, hvite eller solbær, bringebær, stikkelsbær eller jordbær er godt. Hovedbetingelsen etter å ha plukket bær er å ikke vaske dem. Sommikroorganismene som er ansvarlige for å produsere den nødvendige gjæren er bare på overflaten.

Grunnleggende ingredienser for matlaging inkluderer 2 kopper modne bær, 1 kopp vann og en halv kopp sukker. Først må du forberede en beholder for gjæringsprosessen, noe glass med store volumer vil gjøre det. Du kan ta en krukke der vann helles og sukker røres i til det er helt oppløst.

Bær må moses og blandes i en krukke med den resulterende søte løsningen. Beholderen er lukket med en bomullsplugg. Hvis nakken har en stor diameter, utføres denne prosedyren også med en bandasje. Krukken settes i et varmt rom i 4 dager. Når bærene er ferdiggjæret må væsken rennes av, dette blir ferdig hjemmelaget vingjær. Hvordan du bruker dette materialet er klart, det viktigste er at de bare er gode i 10 dager.

Bruk

Vingjær, tilberedt hjemme etter alle regler, kan samle seg 18 grader i vin. Denne ingrediensen bidrar også til å skape en behagelig aroma, som er så verdsatt blant vinprodusenter. For å lage søt vin tilsettes kun 150 gram vingjær til 5 liter råvarer. For tørr - 100 gram.

Å tilberede alkoholholdige drikker hjemme er en interessant og spennende virksomhet. Vingjær, hvis bruk letter prosessen med å lage en god vin, må høstes 10 dager før prosessen starter. For at drikken skal få en rik smak og aroma, forlenges gjæringsprosessen opp til 2 uker. PÅrommet bør ha en stabil varm temperatur og regelmessig ventilasjon.

Når sukker tilsettes under den aktive mostgjæringsprosessen, vil styrken til vinen øke, men kvalitetssmaken reduseres. Derfor, for å få en hyggelig og god drink, må du bruke 1,5–2 måneder for deretter å nyte en hyggelig drink.