Brokkolikål: fordeler og skader

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Siden antikken har brokkoli vært kjent for sine gunstige egenskaper som bidrar til riktig utvikling av menneskekroppen. I tillegg har den en fantastisk smak som kan diversifisere ethvert kulinarisk kunstverk.

Veldig rart, men mange tror at brokkoli og blomkål er det samme. Men i realiteten er dette langt fra tilfelle. Og poenget ligger ikke bare i forskjellen i fargen på blomsterstandene, men også i smaken, og viktigst av alt, i den forskjellige biokjemiske sammensetningen av disse grønnsakene.

Hvordan tilberede brokkoli? Hvilke egenskaper har den? Og kan det ha negative konsekvenser å spise en slik grønnsak? Mer om det senere.

Historie

De originale grønne blomsterstandene, som dekorerer moderne festmåltider, samt gir fantastisk smak til individuelle retter, har vært kjent siden antikkens Roma. Da ble de mye brukt ikke bare i matlaging, men også i medisin. Healere betraktet dem som en magisk trylledrikk som helbredetmange sykdommer.

På det moderne Europas territorium dukket et slikt produkt opp for ganske lenge siden - på 1500-tallet. Til tross for dette har brokkoli ikke blitt veldig populært til i dag. Den dyrkes sjelden i husholdningsplasser, noe som er en stor unnlatelse fra eierne av private hus, fordi det er et ekte lager av vitaminer og nyttige sporstoffer som bidrar til å opprettholde normal kroppshelse.

sammensetning av brokkoli

Denne grønnsaken er spesielt verdsatt for sin gunstige sammensetning. Blant de nyttige sporstoffene her er kalium, fosfor og kalsium. Magnesium, kobber, mangan, selen, jern, sink og natrium ble funnet i en mindre andel. Selvfølgelig er en slik kombinasjon av sporstoffer i ett produkt ganske sjelden.

Hvis vi snakker om vitaminer, så er de i brokkoli virkelig en stor variasjon. I tillegg til at nesten alle representanter for gruppe B ble funnet i sammensetningen, inneholder den også A, C, PP, E og K.

Vurderlig innflytelse på menneskekroppen er gitt av komponenter som klorofyll, betakaroten og aminosyrer, som også finnes i strukturen til brokkoli. Hvis vi snakker om kaloriinnholdet i et slikt produkt, er det veldig lavt: bare 34 kilokalorier per 100 g. Det er takket være denne kvaliteten at ernæringsfysiologer ofte anbefaler å spise kål av denne sorten.

Gunstige effekter på kroppen

Utvilsomt har et produkt som inneholder så mange nyttige komponenter en positiv effekt på kroppenperson. Folk som regelmessig bruker denne grønnsaken lider ikke av sykdommer i tarmen eller magen, grønnsaken har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet, stimulerer produksjonen av galle og normaliserer også tilstanden til håret og negleplaten.

I tillegg til alt dette, bidrar grønnsaken til å fjerne medikamentrester fra kroppen, og akselererer også prosessen med vevsreparasjon. Det er takket være disse egenskapene at det ofte foreskrives til mat av pasienter som har gjennomgått operasjon.

skadelige effekter

Det ser ut til at en slik grønnsak rett og slett ikke kan skade kroppen. Men hvordan kan ellers! Spesielt hvis du koker den feil.

Først av alt, i prosessen med å koke kål, bør du huske at under langvarig varmbehandling forsvinner hele buketten med nyttige komponenter merkbart. Også fans av et slikt produkt bør være klar over at væsken som blir igjen etter matlaging ikke bør spises - den inneholder adenin og guanin. Derfor bør du unngå å spise supper som inneholder slik kål.

Steking av brokkoli i mye olje anbefales heller ikke, i slike tilfeller frigjør det også skadelige kreftfremkallende stoffer.

Det er strengt forbudt å spise rå brokkoli for personer som lider av bukspyttkjertelsykdommer, da dette bare kan forverre situasjonen.

Grønnsak for vekttap

Å vite minimum kaloriinnhold i kålbrokkoli, mange bruker et slikt produkt for vekttap. Dessuten bemerker ernæringseksperter at ved å spise denne grønnsaken som hovedproduktet for vekttap, kan ulike problemer forbundet med forringelse av magen og fordøyelsessystemet som helhet unngås. En gang i kroppen øker grønnsaken stoffskiftet, noe som bidrar til forbrenning av fett i alle deler av kroppen. Bare i jakten på et slikt mål er det nødvendig å huske at det må konsumeres med en minimumsmengde solsikkeolje, og ikke med majones eller andre høykalorisauser.

Hvordan tilberede kål på en slik måte at den er så sunn som mulig? De fleste ernæringsfysiologer anbefaler å dampe eller koke i vann i ikke mer enn syv minutter.

For gravide

Denne varianten av kål er perfekt å spise for de kvinnene som forbereder seg på å bli mødre. Regelmessig spising av en slik grønnsak av gravide stimulerer den normale utviklingen av barnet, og forhindrer også dannelsen av uønskede patologier i kroppen hans. De kvinnene som spiser nok brokkoli under svangerskapet kan ikke drikke farmakologiske preparater som inneholder kalsium, selen og retinol, fordi alle disse komponentene er tilstede i sammensetningen av kål, hvis tilberedt riktig.

Denne grønnsaken har også en gunstig effekt på kvinnekroppen på stadiet av graviditetsplanlegging. Kvinner som regelmessig spiser dette produktet har ingen problemer med å bli gravide.

Kål av denne sorten gir også uvurderlige fordeler for små barn. Ved å spise det, lider ikke barn av forstoppelse, som ofte oppstår i spedbarnsalderen. Dessuten, med dens hjelp, fjernes alle skadelige stoffer fra kroppen. Noen barneleger anbefaler å mate babyen din med puré laget av brokkoli, da det ikke forårsaker allergi. Babyer som har problemer med overvekt anbefales også ofte å spise slik kål. Det vil fremskynde stoffskifteprosessen, noe som vil påvirke helsen positivt.

Blant de nyttige egenskapene til brokkoli for barn, er det faktum at grønnsaken perfekt styrker immunforsvaret spesielt verdsatt, noe som rett og slett er nødvendig for et barn fra fødselen. Produktet har også utt alte antiparasittiske egenskaper.

Hvordan velge kål

Det største antallet nyttige komponenter vil kun finnes i en kvalitetsgrønnsak. Hvordan velge det? Følgende bilde av brokkoli er et bilde av en moden og velsmakende grønnsak som inneholder den største mengden vitaminer og mineraler i sammensetningen.

Når du vurderer et produkt visuelt, bør du være oppmerksom på størrelsen. Den deiligste frukten vil bli ansett som den med en diameter på 11-16 cm. I tillegg må du føle blomsterstanden, ideelt sett bør den være tett, og knoppene skal være skjult under kronbladene.

Omelett

En omelett med denne sunne grønnsaken kan være et flott alternativ for en diettfrokost. For å tilberede det, må du ta 200 gbrokkolikål (frossen må først tines), demonter den i blomsterstander og stek i en varm stekepanne med smør. Etter et par minutter, tilsett et egg sammenvispet med 150 ml kald melk i kålen og dekk maten med lokk i noen minutter til retten er klar.

Helt på slutten av tilberedningen, dryss brokkoli i en omelett med revet hard ost.

Casery

Casole er et annet alternativ for en diettrett som absolutt vil appellere til husholdningen. Det er på den måten som er beskrevet her at du kan tilberede brokkoli i ovnen. For å gjøre dette, må ønsket mengde grønnsaker demonteres i blomsterstander og kokes i letts altet kokende vann i 5-7 minutter. Mens kålen kokes bør du begynne å forberede resten av ingrediensene. For å gjøre dette, i en egen bolle, pisk 4 egg med et glass rømme, s alt massen lett og hell 200 g revet hard ost i den.

Etter at alle komponentene i retten er klare, bør du smøre bakebollen med litt olje, strø bunnen med brødsmuler og, legg ut kålen, hell den med egg-rømmeblandingen.

I denne formen skal den fremtidige gryten sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader. Ved denne temperaturen vil den være klar om 20 minutter.

Med kylling

Fantastisk kyllingbrokkolioppskrift vil garantert bli en favoritt i hver familie der de prøver den minst én gangtilbered et så virkelig deilig stykke kulinarisk kunst.

For kylling med brokkoli bør du først og fremst være oppmerksom på å lage sausen. For å gjøre dette, smelt 50 g smør i en liten kjele, tilsett et par spiseskjeer siktet mel og stek det under omrøring til det løser seg opp i smør. Så snart dette skjer, hell en liten mengde kald melk i pannen og uten å stoppe røreprosessen, vent til konsistensen av rømme er oppnådd.

Når sausen er klar kan du jobbe med grønnsakene. 500 g brokkoli må demonteres i blomsterstander, revet en gulrot, kok disse grønnsakene i en separat panne, som ikke tar mer enn fem minutter. Mens grønnsakene koker, kutt 500 g kyllingfilet i små terninger.

Når alle ingrediensene er klare, må du ta en ildfast form, smøre den med olje, ha kål og gulrøtter blandet på den, samt kjøtt, hell det over med saus, strø over 50 g av revet ost og send for å bake i ovnen. At retten allerede er klar er bevist av den gylne skorpen som dannes på toppen.

Med blomkål

Ovnsbakt brokkoli og blomkål kan være en flott diettrett for de som raskt vil ned noen ekstra kilo. For å tilberede en deilig grønnsaksmat, må du ta et hode av hver kål, vaske dem og demontere dem i blomsterstander. Kok disse ingrediensene i en kjele med s altet vann fori fem minutter, tøm deretter vannet og la kålen stå en stund slik at den tørker.

Etter det må du ta en ildfast form og legge grønnsaker i den. På toppen av alt innholdet, dryss med urter som kan brukes tørre, hell i et glass krem og dryss over 350 g revet hard ost. Etter alle disse manipulasjonene må grønnsakene med ost og fløte settes inn i en forvarmet ovn, og etter å ha ventet på at den gyldne skorpen skal dannes på toppen, få den.