Gruyère er Sveits' stolthet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gruyère er en ost som har sin opprinnelse i Sveits. Det regnes som en ekte attraksjon i dette europeiske landet. Nesten 30 tusen tonn produseres årlig. Funksjonene til dette produktet, samt hvordan det kan erstattes, vil bli diskutert i artikkelen vår.

Ekte sveitserost

Kanskje uttrykket sveitserost er et kjent ord. Det betegner et produkt, selvfølgelig, ost, av eksepsjonell kvalitet. Og selv om ganske nylig to land - Frankrike og Sveits - kranglet nøyaktig hvor de først begynte å lage Gruyère, kan ost siden 2001 offisielt anse Sveits for å være dets lovlige, dokumenterte hjemland. Dessuten tildelte en spesiell kommisjon den statusen "Betegnelse kontrollert etter opprinnelsessted". Det vil si at kun i dette landet (Sveits) har de rett til å produsere ost under dette merket og kaller det Gruyère. Det antas at dette produktet begynte å bli laget for mer enn tusen år siden. Bare forestill deg hvordan ferdigheten i løpet av denne tiden ble finpusset og alle nyansene i matlagingen ble tatt i betraktning. Kanskje det er derfor Gruyère-ostennyter en slik popularitet i og utenfor Europa.

Detaljer om smaken og utseendet til produktet

Real Gruyère er en ost laget av upasteurisert kumelk. Det er best om råvaren ble skaffet om sommeren, når kyrne beiter i de berømte alpine engene og spiser friskt, smakfullt gress. Ostens konsistens er ganske tett, det er ingen karakteristiske hull i den, og modningsperioden er i gjennomsnitt et år. Men til tross for dette, allerede fire måneder etter produksjon, kan osten spises. Eksperter sier at smaken ligner tørr frukt, men etter hvert som den modnes, blir den mer og mer syrlig, utt alt og får en "jordisk" smak. Selvfølgelig vet profesjonelle smakere bedre hvilke nyanser av smak og aroma denne osten skal ha. Ellers anbefales Gruyère å brukes til å lage fondue (en tradisjonell sveitsisk rett, veldig enkel og smakfull - brødbiter, kjøtt osv. dyppes i det smeltede meieriproduktet). I tillegg er den et utmerket tillegg til vin, samt et tillegg til spaghetti, salater og andre retter der ost tradisjonelt legges.

Hva kan jeg erstatte Gruyere-ost?

Selvfølgelig er det ikke alle som finner Gruyere-ost i butikkene. Hvordan erstatte det hvis for eksempel oppskriften sier at akkurat denne varianten skal brukes til å tilberede retten? Her er hva eksperter anbefaler: For det første bør det huskes at Gruyère er en veldig hard ost, derfor er det også nødvendig med en analog.søk med samme egenskap. Mest av alt egner emmentaler- eller jarlsbergostene seg til å erstatte den sveitsiske delikatessen. Fornavnet er bedre kjent for russiske husmødre - Emmental-ost kan finnes og kjøpes i et hvilket som helst stort supermarked. Men hvis du leter etter en enda billigere erstatning, husk: Gruyère-ost er faktisk en analog av enhver hard ost med en utt alt smak. Det vil si, i stedet for det, kan du legge et produkt k alt "russisk" i retten, selv om dette allerede vil være litt annerledes. Likevel kan ingenting erstatte den spesielle, utt alte aromaen av tørket frukt.

Gruyère-ostpris

Det ble nevnt at dette produktet kan spises allerede etter 4 måneders spesiell aldring. Imidlertid er det en klar gradering av denne osten avhengig av dens alder. Så hvis den er "slått" 4-5 måneder gammel, har den navnet "søt", hvis osten allerede er 7-8 måneder gammel, så er den allerede "halvs altet", og ett år gamle Gruyère hoder er merket som "top grade" eller "reserve". Forresten, opptil 12 liter høykvalitetsmelk brukes til å produsere 1 kilo av produktet. Og selve hodene, som bedre kan kalles hoder, har en vekt på 25 til 40 kilo og en diameter på 55-65 cm. Derfor vil du ikke se et slikt produkt på salg i sin helhet, som regel hodene kuttes i store kileformede biter. Gruyère er ganske dyr ost, spesielt utenfor hjemlandet. I russiske supermarkeder er prisen omtrent 300-400 rubler per pakke med 200 gram, det vil si fra 1500 tusen rubler per 1 kilo. Vanligvis eksporteres den allerede i vakuumpakker med den tilsvarende inskripsjonen (LeGruyere). Husk at fødestedet til ekte Gruyère-ost er Sveits. Ost, på emballasjen som et annet land er oppført i, er ikke original. Bare et meieriprodukt produsert i Gruyere-regionen kan bære dette navnet.

Hvilke retter tilberedes tradisjonelt med Gruyère

Som vi allerede har nevnt, er den mest populære retten fra dette produktet fondue. Det er tradisjonelt for Frankrike og Sveits. Kanskje bare der innbyggerne har råd til å kjøpe fra et halvt kilo av denne delikatessen (og det skal ikke mindre til for fondue) og dyppe brødskiver, skinke og andre produkter i den etter smak. På grunn av det faktum at osten smelter perfekt, brukes den ofte til å tilberede fyllinger og sauser, den tetter ikke smaken til andre ingredienser. Det er forresten Gruyère som brukes i den klassiske oppskriften på en populær fransk rett – løksuppe. Den passer også godt til kjøttretter. Denne osten er en av de mest elskede i Europa. Vi håper at du etter å ha lest artikkelen vil være interessert i å prøve dette produktet, som med rette regnes som stoltheten i regionen sin - den lille kantonen Fribourg (Gruyere-distriktet) i Sveits.