Ungarns stolthet, vin "Tokay": smaksfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Med hver tur til Ungarn kan du oppdage nye nyanser av original kultur, tradisjoner og mat i dette fantastiske landet. Når man reiser rundt i landet bør man ikke bare smake på tykk gulasj og utrolig deilige marsipanprodukter, men også smake på Tokay-vin. Ungarn har lenge vært kjent for sine vintradisjoner, og Tokaj regnes med rette som en av de beste dessertvinene i Europa.

History of wine

Beboere i landet er sikre på at historien til favorittdrikken deres, Tokay-vin fra Ungarn, har mer enn 2500 år. Dette er vanskelig å verifisere, for på den tiden fantes det ingen merkeflasker ennå.

Den første offisielle omtale av vin laget i byen Tokaj dateres tilbake til 1550. Den ble raskt populær i nabolandene og ble ofte servert på høytidene til adelige mennesker.

For første gang i MoskvaFyrstedømmet av vinen "Tokay" lærte i 1606. Jeg likte drikken veldig godt, og fra 1600-tallet, da Krim ble en del av det russiske imperiet, begynte forsøk på å etablere produksjonen av denne vinen basert på lokale druesorter. Men for den unike smaken til drikken er klima- og jordegenskaper veldig viktige, så Tokaj fra Massandra-planten er veldig behagelig, men smaken er forskjellig fra den originale Tokaj hvite halvsøte vinen fra Ungarn.

Vingårder på vulkansk jord

Vin "Tokay" produseres i regionen med samme navn, i et lite område. Den vulkanske jordsmonnet, rik på jern og lime, gir drikken en unik smak. Det særegne fjellklimaet bidrar også: Vinmarkene ligger i en høyde av 457 meter over havet. Her viker en våt vår, rik på regn, for en tørr sommer. Og høsten, når druene modnes, er veldig varm og regnfull, med konstant tåke.

Disse klimaforholdene oppmuntrer til utviklingen av Botrytis cinerea, den berømte "gråmuggen" som har gjort lokale viner berømte, i vingårdene. Den virker på bær, gjør dem tidlig om til rosiner og øker sukkerinnholdet.

I følge anmeldelser av Tokay-vin fra Ungarn kan dens unike bukett, noter av honning og epler ikke forveksles med andre dessertviner.

Lokale druesorter

På mange måter skyldes prakten til ungarske viner lokale druesorter. TotalHer vokser det 6 druesorter, som det produseres en unik vin av. Det avhenger av smaksegenskapene til hver variant hvilken vin som skal lages: rimelig tørr vin fra Hárslevelű-druer eller elitesøt Aszú.

Mer enn 60 % av vingårdene er plantet med Furmint. Det er fra den den mest populære hvite halvsøte vinen Tokaj Furmint er laget i Ungarn.

Relativt nylig har en linje med tørre og halvsøte viner fra denne druesorten dukket opp på salg. De utmerker seg ved kompleksiteten til buketten og uvanlige mineralnoter i ettersmaken. Selv om disse vinene er klassifisert som vanlige, produseres de også under det geografisk faste navnet "Tokay".

Når du velger en vin i en butikk, bør du være oppmerksom på inskripsjonen Tokaji i navnet på vinen. Dette garanterer at drikken ble produsert nøyaktig i en av Tokay-vingårdene.

Smaken av "gyllen" vin

Utflukter til små vingårder i regionen er veldig populært blant folk som reiser i Ungarn. Overraskende nok er det bare 28 fabrikker som lager den verdenskjente vinen, noen av dem er fortsatt små familiebedrifter.

Etter å ha smakt er anmeldelser av Tokay Furmint-vin fra Ungarn alltid positive. Tokay-viner overrasker med fantastisk smak og aroma, veldig delikate og fløyelsmyke, med hint av mandler. På grunn av det lave alkoholinnholdet i drinken, kun 12,5 %, er det ingenting som hindrer deg i å nyte den friske buketten med hint av sitrus og modne epler.

Hvitviner er vanligvis ganske gjennomsiktige, men fargen på Tokay Furmint-vin har en uvanlig gylden farge. For denne funksjonen fikk denne typen drinker det uutt alte navnet "gyllen vin".

På grunn av deres fantastiske smak, kombineres tørre Tokay-viner med lett grønnsakssnacks og unge oster. Ifølge anmeldelser er Tokaj Furmint-vin fra Ungarn perfekt for fersk fisk eller sjømatretter.

Utrolig vin Aszu

I europeiske land, når man snakker om Tokay-vin fra Ungarn, mener de ikke helt den vanlige tørre vinen. Vi snakker om den fantastiske rav-drikken Tokaji Aszu, en dyr søtvin med lang lagringstid.

Teknologien for tilberedning har nesten ikke endret seg på flere århundrer. I november høstes tørkede bær for hånd og males til en pasta. Til denne vinen velges kun de søteste, modneste bærene. Deretter fortynnes blandingen med basisvin, og jo mindre den tilsettes, jo høyere blir drikkens sødme og verdi.

Den resulterende blandingen legges i trefat og får stå til modning i flere år. Jo høyere sukkerinnhold, jo lenger vil vinen eldes. Noen ganger når eksponeringsperioden ti år.

Velge vin i Ungarn

Prøve fantastisk lokal vin og ikke ta med noen flasker? Dette er vanskelig å forestille seg, spesielt siden det ikke bare er enkelt, men veldig enkelt å kjøpe vin i Tokay.

Velge vin iUngarske butikker, du må følge noen få enkle regler som vil hjelpe deg å velge en virkelig ekte drink:

1. Navnet på Tokaji må stå på vinetiketten. Det betyr at vinen er laget og tappet på flaske i Ungarn. Vinprodusenter i Slovakia som bestrider monopolet på denne betegnelsen, merker produktet sitt Tokajský/-á/-é (Tokay). Og dette er vinen fra et annet land, selv om de samme druesortene brukes.
2. Etiketten må også angi druesorten som drikken er laget av (Muskotaly, Furmint, Szamorodni eller Aszu). Dette gjelder ikke bare elite, men også vanlige viner.
3. Etiketten til Tokaji Aszu-dessertvin må angi antall puttoner. Dette begrepet oversettes bokstavelig t alt som "en kurv med bær", og det er i dem vinens sødme måles.
4. Kostnaden for Tokaji Aszu-vin avhenger av sukkerinnholdet. Noen ganger når forskjellen flere titalls euro.

I Ungarn er det mer interessant å velge vin ikke i butikker, men i små private vinkjellere. Noen ganger er det flere hus i samme gate hvor eierne lager sin egen vin. Smaken av en slik drink er uventet behagelig.