Adjika fra persille for vinteren: de beste oppskriftene og matlagingsfunksjonene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Adjika er det perfekte tilbehøret til kjøtt, fisk, poteter, frokostblandinger og bakte grønnsaker. Hovedkomponenten i denne duftende sausen er hvitløk, pepper og urter, hvis aroma bringer spesielle notater til retten. Et stort innhold av nyttige egenskaper for hvert produkt fra oppskriften kan bevares ved å tilberede adjika uten matlaging.

Forekomsthistorie

Sausen ble oppfunnet av abkhasiske gjetere. Adjika i oversettelse betyr "s alt". Det ble opprinnelig brukt som et tilsetningsstoff, som ble tilsatt fôr til geiter og sauer. Tross alt, etter å ha inntatt den s alte blandingen, ønsket dyrene å drikke og spise i større mengder. Det betyr at de legger på seg mye raskere. Over tid begynte ulike urter å bli lagt til adjika for å øke volumet av blandingen. Tross alt var s alt på den tiden en dyr nytelse. Dermed ble hun reddet.

Adjika-oppskrifter

I dag tilbyr det abkhasiske kjøkkenet oss mange varianter av oppskrifter for matlaging av adjika. Som regel hver vertinnelager krydder etter sin egen oppskrift, og holder seg til århundregamle tradisjoner. Men i hver fjellregion forstås forskjellige blandinger som adjika. For eksempel, i Kaukasus er det en saus eller krydder, der du kan smake rød og varm paprika, s alt, sukker, urter.

Adjika med persille, tilberedt for vinteren, er ganske nyttig, og oppskriftene er tilgjengelige og enkle. For å tilberede sausen må du kjøpe alle nødvendige ingredienser. Så hakker du grønnsakene og blander alle ingrediensene. Ved å spise mat krydret med en slik blanding kan vinterforkjølelse unngås. Tross alt inneholder adjika en enorm mengde vitaminer og mineraler.

Grønnsaksadjika med persille

Så, i dag, i en tidsalder av sunn mat, tar termisk behandling av mat tilbake. I økende grad kan du finne oppskrifter der produktene konsumeres rå. Adjika med persille, laget uten koking, er en av dem. For å tilberede en slik saus, bør du tilberede følgende produkter:

• Tomater - 0,4 kg.
• Søte epler - 0,3 kg.
• Varm pepper (chili) - 5 stk.
• bulgarsk søt pepper - 0,5 kg.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Gulrot- og persillerot - 0,3 kg hver.
• krydret sennep - 100 gr.
• Eddik 9 % - 10 spiseskjeer.
• Tomatpuré og s alt - 2 ss hver.

For at persilleadjika skal bli vellykket, bør du holde deg til smakspreferansene dine. Og justerespiciness ved å legge til eller fjerne chilipepper. Husk at over tid blir adjika infundert. Smaken avsløres fullt ut en dag etter tilberedning.

Så alle nødvendige grønnsaker må vaskes grundig under rennende vann, kuttes i små biter (biter kan ha hvilken som helst form) og settes gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender. Men da er det en mulighet for at størrelsen på de m alte partiklene blir for store.

Deretter legger du tomatpuré til den resulterende massen. Den metter den ferdige adjikaen med en vakker rød farge som friske tomater ikke kan gi. Etter det, tilsett eddik, sennep og s alt til massen. Bland og la stå i flere timer. Deretter legger vi den i ferdigsteriliserte krukker, korker dem og legger dem på et kjølig sted.

Ajika tomat med persille

Adjika fra persille, laget for vinteren uten matlaging, er en annen fin måte å få en deilig saus på, som er et lager av sporstoffer. For å forberede den må du kjøpe:

• Modne tomater - 6 kg.
• Hvitløk – 500 gr.
• Søt rød pepper - 4 kg.
• Chilipepper - 6 stk.
• Persille (grønt) – 500 gr.
• Eddik 6 % - 500 ml.
• Krydder (s alt, pepper) etter smak.

Vask og tørk alle tilberedte grønnsaker. Tomater må kuttes i skiver eller kvarte. Fjern frøene fra paprika og del i to. Vi frigjør hvitløken fra skallet, kutter chilipepperen i biter og kutter persillen. Hver grønnsak føres i sin tur gjennom en kjøttkvern, blender eller kjøkkenkombinere. Tilsett persille, krydder og eddik til den resulterende blandingen, bland. Vi legger den i krukker og sender den til oppbevaring på et kjølig sted. Slik adjika med persille (til vinter) er et flott alternativ for å forlate sommerlukten og gi varme til retter i den kalde årstiden.

Ajika for vinteren (uten matlaging) med chili

En av de eldgamle oppskriftene er å lage en saus med varm paprika. Siden eldgamle tider ble hele slipeprosessen utført på en spesiell stein. En slik enhet var i hver Abkhaz-hage, der en eldre kvinne tilberedte et duftende krydder. I dag utføres all sliping med en kjøttkvern eller blender, men i avsidesliggende landsbyer kan du fortsatt finne fantastiske steiner med en velduftende overflate.

Oppskriften på adjika fra persille med chili er ganske enkel. Men det krever litt forberedelser. For at sausen skal få ønsket konsistens, bør paprika tørkes litt eller tørkes før bruk. For å gjøre dette kan den dekomponeres i et par dager i solen. Bruk av fersk pepper er mulig - alt avhenger av preferanser.

Så du trenger:

• Hvitløk - 0,5 kg.
• Chilipepper - 1 kg.
• Ekstra s alt - ¾ kopp.
• Dillfrø.
• Persillegreent - 0,3 kg.
• Cilantro - gjeng.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 pakke.
• En klype koriander og spisskummen.

Dette settet med komponenter er klassisk. Men hansDu kan tilsette dine favorittkrydder, urter og urter etter smak. Tross alt kan persilleadjika tilberedes med alle endringer. Så hvis det ikke er noen krydret elskere, er det tillatt å erstatte chili med vanlig søt pepper. Grønnsaken du har valgt skal kuttes, frøene fjernes (dette er viktig, fordi de kan gi adjika-bitterhet), hakk, tilsett finhakket grønt, bland. Vi forsteker alle krydderne til aromaen vises, kverner dem i en kaffekvern eller knuser dem i en morter. Vi blander alle ingrediensene. Vi lar massen trekke i et par timer. Så legger vi den ut i en klargjort, sterilisert beholder.

Ajika med persille

For at persilleadjika skal egne seg til vinterlagring må det tilsettes mer s alt i oppskriften. Den må oppbevares i en sterilisert beholder. For denne oppskriften trenger du en stor mengde persille og paprika. De tas i samme volum, for eksempel et halvt kilo. For å få adjika til å ha en interessant tekstur, kan du ta paprika i forskjellige farger.

For å krydre sausen kan du tilsette varm paprika i mengden av seks eller åtte mellomstore pepperkorn. Hvis belgene er store, vil bruken av fire grønnsaker være tilstrekkelig. Tilsetning av tomatpuré vil også komme godt med - for en ekstravaganza av smak. Du kan erstatte den med et halvt kilo modne tomater og et par hvitløkshoder.

Grønnsaker hakkes med kjøttkvern eller stavmikser. Et halvt glass sukker, en spiseskje s alt og et halvt glass helles i massen.solsikkeolje. Alt er grundig blandet - sausen kan serveres ved bordet. Bruker du denne tilberedningsmetoden får du en herlig persilleadjika til vinteren. Oppskriftene inneholder ingen anbefalinger angående varmebehandling av sausen. Det viktigste er å legge den i en sterilisert form, etter å ha tilsatt litt mer s alt.

Ajika fra persillerot

I dag finnes det mange varianter av abkhasiske sausoppskrifter. Dette er adjika fra tomat med persille, ulike grønnsaker. Men det finnes fortsatt en oppskrift hvor hovedingrediensen er persillerot. Den inneholder følgende ingredienser:

• Søt pepper - 1,5 kg.
• Hvitløk - 0,5 kg.
• Moden tomat eller i pasta - 2 kg eller 1 liter.
• S alt, sukker - etter smak.
• Kvernet pepper - en hvisking.
• Solsikkeolje - 3 ss.

Hver ingrediens knuses. Alt blandes, krydder, olje tilsettes. Deretter skal den ferdige adjikaen legges ut i krukker eller andre sterile beholdere og sendes til oppbevaring i kjøleskap eller kjeller.

Resultat

Hvis en så herlig saus som abkhasisk adjika fra persille dukker opp på bordet, kan ikke vertinnen unngå ros fra alle gjestene. Retten passer perfekt til kjøtt, fisk, bakte grønnsaker, poteter eller frokostblandinger. Når du smaker på en duftende blanding i en kald årstid, kan du øke immuniteten din, fordi alle nyttige vitaminer og mineraler ikke forlot glasset på grunn av termiskbehandling. I tillegg er dette krydderet miljøvennlig og inneholder ikke konserveringsmidler.