"Sagudai": oppskrift. "Sagudai" fra makrell, fra omul, fra rosa laks, fra sik: oppskrift, bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fiskeretter er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Spesielt hvis du tilbereder dem fra rå halvfabrikata med minimal bearbeiding. Vi snakker om en slik rett som sagudai. I artikkelen tilbyr vi flere alternativer for forberedelse. Du kan velge sagudai-oppskriften fra forskjellige typer fisk.

Hva er denne retten?

Sagudai er en rask og allsidig snack. Retten har sitt opphav og er mest vanlig nord i Russland. Den tilberedes kun av ferskt halvfabrikat. I dette tilfellet utsettes ikke fisken for noen varmebehandling. Oppskrifter kan endres, men det grunnleggende forblir det samme. Tradisjonelt brukt: fisk, olje, løk, krydder og en slags sur base. I gjennomsnitt er denne retten klar på femten minutter.

Hva slags fisk bør jeg lage mat med?

Hvis du lager klassisk sagudai, sier oppskriften at det kun skal brukes hvit fisk. Tradisjonelt tar de kjøtt av sik, harr eller omul som grunnlag. I vår samme stripe er det også oppskrifter med rød fisk.

Men det er det ikkehovedtingen. Den grunnleggende regelen når du velger et halvfabrikat er annerledes. Kjøttet skal kun være ferskt, da det serveres uten varmebehandling. Det ideelle alternativet, selvfølgelig, hvis fisken ble fanget og slaktet rett før tilberedning. Men det fungerer ikke alltid.

Hvordan bestemme ferskheten til et halvfabrikat hvis vi kjøper det i butikk? La oss fremheve de grunnleggende reglene:

• For det første, fraværet av en utspilt mage.
• For det andre må fisken ha skinnende skjell ved siden av kroppen.
• For det tredje er gjellene til fersk fisk lukkede og knallrøde.
• For det fjerde skal halvfabrikata ikke ha en ubehagelig lukt.
• For det femte, når den presses, er fersk fisk elastisk og tett.

Vanskeligheter med å tilberede denne retten dukker opp når du skjærer halvfabrikata. Derfor anbefales det å legge fileten i fryseren i femti minutter før du spiser. Ellers vil du ved skjæring få fiskegrøt, og ikke enkeltstykker.

Oppskrift: makrell sagudai

Kutt først den avkjølte makrellen. Klipp av halen, hodet og finnene. Vi kutter magen og fjerner forsiktig alle innsidene. Skyll flere ganger under rennende vann og tørk. Fjern deretter huden forsiktig, skjær ut mønet og fjern alle bein.

Makrellskrotten skal deles i to deler, kuttes i små biter som ikke er mer enn en centimeter tykke. Legg hakket fisk i en bolle. Finhakk løken og vask. For at løken skal frigjøre maksimal mengde juice, anbefales det å kutte den på en spesiell måte. Skjær hodet i to deler og kutttynne strå langs, ikke på tvers. Bland med fisk og la stå i ti minutter.

Vi gjør deg oppmerksom på en ikke helt tradisjonell makrell-sagudai. Oppskriften må suppleres med en spesiell dressing. To store skjeer med grovt s alt, små - sukker, sort pepper, tørket dill, persille, mal noen flere laurbærblader i en morter. Krydder blandes med fisk og løk. La stå i ti til femten minutter. Makrell skal være mettet med velduftende aromaer. Fortynn en stor skje med 9% eddik med tre spiseskjeer kokt vann. Tilsett alt i fisken, bland godt og hell i vegetabilsk olje.

Makrell skal praktisk t alt flyte i marinaden. Hvis dette ikke skjer, må du legge til litt mer vegetabilsk olje og eddik. Dekk beholderen med et lokk og la stå over natten på et kjølig sted. Bland alt grundig om morgenen. Retten er helt klar.

Sagudai fra omul

Dette er en tradisjonell rett som er vanlig i Baikal. La oss dvele ved hvordan du lager omul sagudai. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ta et halvt kilo fisk, fjern skinnet, skille fileten og skjær i små biter. Deres størrelse bør ikke overstige en centimeter. Hakk en stor løk og skål den med kokende vann. Som et resultat vil grønnsaken bli mer sprø og overflødig bitterhet vil forsvinne. Bland løken med fisken og la stå i tjue minutter. Tilsett så pepper, litt olje, s alt og saft av en halv sitron. Bland alt veldig forsiktig, la ståbløtlegge. Etter 15 minutter er retten klar. Den kan toppes med ferske avokadoskiver, rødløkstrimler og friske urter.

Sagudai fra hvitfisk

Det anbefales å tilberede denne retten kun fra kjølte fileter. I dette tilfellet oppnås en høykvalitets hvitfisk sagudai. Oppskriften vil være litt annerledes enn i forrige versjon.

Fisken kuttes i to centimeters biter. Det anbefales å gjøre dette på tvers av fibrene. Legg alt i en glassform, tilsett løkringer, pepper og s alt. Bland forsiktig alt og smak til med sitronsaft (eller eddik). Sett retten på et kjølig sted i en time. Bland alle ingrediensene godt før servering.

Sagudai fra rosa laks. Oppskrift

De gjør det ikke så ofte. Du kan tilby en annen versjon av sagudai-retten. Oppskriften inneholder ikke eddik. Resultatet er en veldig original og aromatisk rett.

Skrell og kutt rosa laks. Tilsett pepper, s alt, tørket dill og seks store spiseskjeer vegetabilsk olje, løkringer. Bland grundig. Finhakk heller enn å presse fem fedd hvitløk. Bland alt sammen, overfør til en emaljepanne, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet. Marineringstiden vil avhenge av smakspreferanser. Det anbefales å servere retten med fersk persille, oliven, løkringer og agurkterninger.

Sagudai fra laks

Den blir mer fet, smakfull og næringsrik enn en rosa lakserett.

Vi tilbyr deg en flottsagudai oppskrift. Bildet viser hvilke biter du trenger for å kutte fisken.

For å gjøre det glatt og vakkert, anbefaler vi å bruke følgende råd. Avkjølt fiskefilet må fryses litt før oppskjæring. Fortsett.

Smør et tynt lag med grovt s alt på et skjærebrett. Fordel tynne skiver på toppen. Dryss rikelig med s alt på toppen. La laksen stå i en og en halv time. I tilfelle det er mulig, kan denne perioden forlenges. For det første, i løpet av denne tiden vil alle skadelige stoffer frigjøres fra kjøttet. For det andre vil slik s altlake provosere frem en økning i bevegelsen av juice i fisken.

Kutt hvitløken i terninger og hell kokende vann over. Som et resultat vil overflødig bitterhet og en karakteristisk aroma forsvinne. Hakk en haug med dill. Tilsett grønt til fisken sammen med en stor skje sukker og samme mengde ni prosent eddik. Bland alt og la stå en stund. Vi må lage syltet løk.

Legg fisken i et dørslag og skyll godt under rennende vann. La overflødig væske stå i glasset. Bland fisk med løk. Mal anisstjernen i en morter og tilsett i retten. Tilsett olivenolje, agurkterninger og dine favorittkrydder. For å røre grundig. Drypp med sitronsaft før servering.

Sagudai er en velsmakende og sunn snack. Anbef alt å prøve å lage mat.