Hvordan lage adjika til vinteren: de beste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Enhver husmor bør vite hvordan man lager krydret adjika, for dette er en veldig smakfull snack som kan bli en favoritt for hele familien. Den kan lages krydret og ikke så, kokt og fersk, så vel som av en tomat og av noen andre ingredienser.

Så, la oss se på flere alternativer for hvordan du kan lage adjika hjemme. Alle oppskriftene nedenfor er tilberednings alternativer for vinteren, men de kan også brukes til å lage en saus for umiddelbar konsum.

Ajika fra zucchini

La oss kanskje umiddelbart vurdere en veldig original og ikke-standard oppskrift for tilberedning av adjika til vinteren, der courgette dominerer blant ingrediensene.

For å tilberede sausen må du hakke tre kilo zucchini, et halvt kilo gulrøtter, samme mengde søt pepper, 1,5 kilo modne tomater, nesten tre spiseskjeer bitter rødtørket pepper. Hell et par spiseskjeer s alt i den totale massen, hell i et glass renset solsikkeolje, et halvt glass sukker. Alle ingrediensene må blandes godt og kokes i 30-40 minutter.

Etter det tilsettes fem mellomstore hvitløkhoder til grønnsakene, som også må hakkes fedd, som du kan bruke en knuser eller en kjøttkvern til og steke i ytterligere fem minutter. Hell deretter 100 ml bordeddik og etter to minutters koking kan adjika rulles inn i steriliserte krukker.

Som råd fra husmødre som vet å tilberede adjika etter denne oppskriften, får den en saftig smak etter et par uker etter tilberedning.

Ajika med epler

Ajika tilberedt etter denne oppskriften er ideell for ulike retter, spesielt de som er laget av kjøtt.

For å tilberede det må du skrelle et par kilo tomat og 0,5 kg epler (helst med surhet), disse ingrediensene må passeres gjennom en kjøttkvern, du må også tilsette en kilo paprika hakket på samme måte og 0,5 kg gulrøtter, mal deretter og tilsett 200 gram hvitløk. Den totale massen skal suppleres med et glass vegetabilsk olje, s alt, pepper og 100 g varm pepper, som kan brukes både fersk og tørket. Ingrediensene må blandes godt og koke i 2,5 timer, ikke glem å røre av og til. Så snart adjikaen er klar, må den legges i glass eller rulles sammen.

Ingredienslisten ovenfor utgjør tot alt tre literferdig produkt.

Grønn adjika

Av en eller annen grunn er alle vant til å se rød adjika, men kaukasisk mat har samme saus, bare grønn. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage adjika til vinteren uten å koke, lag den i henhold til denne oppskriften - det vil være både uvanlig og veldig velsmakende. Dessuten er teknologien veldig enkel.

For å forberede en slik blank må du ta 4 skarpe tynne paprikaer, skrelle dem helt fra stilkene og frøene og ha dem i en blender. Deretter må du sende 4 store bunter fersk koriander og ca 10 skrellede hvitløksfedd dit. Alle disse ingrediensene må knuses grundig i en bolle og deretter tilsettes en spiseskje s alt.

En slik uvanlig adjika kan stå lenge i kjøleskapet, og i sluttfasen kan den rulles til krukker. Når det gjelder servering vil den passe perfekt til stuet eller bakt kjøtt, grønnsaker, fisk og tilbehør.

tradisjonell abkhasisk adjika

Denne sausens kulinariske historie har sin opprinnelse i Abkhasia. Det er ikke overraskende at de i dette landet vet nøyaktig hvordan de skal lage adjika. I henhold til den presenterte oppskriften kan du lage en utmerket forberedelse til vinteren, og også bruke den nesten umiddelbart etter matlaging (i dette tilfellet vil smaken ikke bli mettet).

For å tilberede en ekte abkhasisk adjika må du fjerne stilkene fra 0,5 kilo chilipepper uten å kutte selve fruktene. Da bør de vaskes grundig ogtørke. Mens vann renner fra pepperen, må du skrelle 300-400 gram hvitløk og male i en kjøttkvern 2-3 ganger. Etter det må det samme gjøres med pepper, persille, basilikum, koriander og dill, som må tas i 50-70 gram. Etter det kan hele massen knuses i en blender, eller du kan ikke gjøre dette - alt avhenger av vertinnens individuelle preferanser. I Abkhasia er det tilberedt på en slik måte at det er biter og pepperfrø kjennes - dette er hovedtrekket ved slik adjika.

I denne formen skal adjika være godt dekket og stå i en stor bolle i 3-4 dager til en del av væsken fordamper. Erfarne kokker gjør oppmerksom på at du for dette formålet kan velge retter fra ethvert annet materiale enn aluminium.

Etter den angitte perioden bør adjika dekomponeres i små krukker og lukkes med plastlokk uten å steriliseres. I denne formen kan den til og med oppbevares i kjøleskap.

Ajika med tomater og paprika

Hvordan tilberede adjika på en slik måte at alle spytter fra en av aromaene? Svaret er enkelt: lag det etter denne oppskriften!

For å tilberede velduftende og urealistisk velsmakende adjika, må du skrelle 20 store paprika fra frø og stilker og, sammen med seks store modne tomater, vri dem i en kjøttkvern. Etter det skal grønnsakene kokes i 20 minutter.

I mellomtiden kan du tilberede resten av ingrediensene. Vi tar et glass skrelt hvitløk og de tre mest krydrede paprikaene. Disse produktene må finhakkes og legges til kokte tomater. PÅI denne sammensetningen bør grønnsaker fortsette å koke i 10 minutter. Etter denne tiden, hell et glass sukker, en skje s alt i en vanlig panne, hell i ett glass raffinert solsikkeolje og bordeddik, kok deretter i ytterligere 10 minutter, tilsett en ferdighakket haug med persille, hold i brann. i ytterligere 5 minutter, bland godt og hell over i steriliserte krukker og rull sammen.

Plum adjika

Et annet alternativ for å lage adjika til vinteren, oppskriften har sin opprinnelse i Kaukasus. Ved utgangen vil vertinnen motta en delikat og velduftende saus, som hun kan overraske ikke bare husstanden, men også gjestene med.

For å tilberede adjika fra plommer, må du skrelle en kilo av hovedfruktene fra steinene, og etter å ha vasket dem godt, legg dem i varmt vann i 5 minutter - la dem koke litt i en kjele. Etter den angitte tiden må de fjernes fra vannet og gnides grundig med en kjøttkvern. Separat må du rense frøene og male i en kjøttkvern fem bulgarske paprika, tre varme, samt et par mellomstore hvitløkhoder. Disse grønnsakene må tilsettes plommene.

Etter at alle ingrediensene er samlet, må de s altes (1 ss), drysses med sukker (2 ss) og tilsettes en pose suneli-humlekrydder (15 g). Etter grundig blanding må gryten med innholdet settes på brann og koke i 20 minutter, rør av og til. Deretter må den ferdige sausen helles på steriliserte krukker og rulles sammen med metalllokk.

Forresten, erfarenhusmødre anbefaler å ikke tømme avløpet etter matlaging - det er verdt å sette litt fantasi og det blir en fantastisk kompott.

Tørr adjika

Enhver vertinne som liker å overraske husstanden sin med uvanlige, originale og velduftende retter bør vite hvordan man koker tørr adjika, siden dette krydderet kan gjøre smaken til nesten hvilken som helst rett original: den kan tilsettes bakt kjøtt, suppe, pynt, samt fortynn den med væske og lag en unik saus. Det kan være mange alternativer for tilberedning, men den som er gitt her er den mest optimale, siden den er universell.

Så, hvordan tilberede tørr adjika? For å gjøre dette må du forberede deg på forhånd - tørk den varme røde pepperen, som kan ta omtrent et par uker. Etter at den har blitt tørr skal 600 gram pepper males på rist, i kaffekvern eller på annen måte, tilsett 4 ss. l. tørr koriander, et par spiseskjeer dillfrø, like mye suneli-humle og til slutt litt s alt. Etter at alle ingrediensene er kombinert, må de blandes godt og kan brukes!

Å tilberede en slik blanding er veldig enkelt, men for at det skal være virkelig uunnværlig, må du nøye observere proporsjonene til hvert krydder. Hvis du vil, kan du eksperimentere med dem selv.

Beetroot adjika

En ikke mindre original versjon av hvordan man koker adjika til vinteren er å lage den av rødbeter. For å gjøre dette må du rense fra overflødig og grundig vaske et par kilo rødbeter, samme antall modne tomater, halvparten så myepaprika, 300 gram hvitløk og hot chilipepper. Alle grønnsaker bør tørkes grundig på et håndkle og føres gjennom en kjøttkvern, det ville være bedre om du gjør dette et par ganger. Deretter må de legges i en vanlig panne, koke opp og umiddelbart redusere varmen, koke i en time, noen ganger under omrøring. Så snart den tildelte tiden har gått, her må du legge til et halvt glass solsikkeolje (skrellet), 2 ss. l. soyasaus og 3 ss. l. granulert sukker og s alt etter smak. Nå må alle de oppsamlede ingrediensene blandes godt og fortsette å koke i 20 minutter. Deretter skal hele innholdet i pannen legges i steriliserte krukker og rulles sammen under metalllokk.

Ajika fra tomat

Dette alternativet for å tilberede tomatadjika til vinteren vil være veldig populært blant de som elsker pasta, det passer godt til det.

For å lage en slik adjika må du skrelle 2,5 kilo tomater og føre dem gjennom en kjøttkvern. Deretter må de brettes i en kasserolle og settes til koking til de koker. Etter at tomatene har kokt, må brannen reduseres kraftig og kokeprosessen fortsette i en halv time til.

I mellomtiden må du hakke et par kilo gulrøtter og halvparten så mange sure epler (uten kjerner og skall). Etter 30 minutter med koking av tomatene, tilsett disse ingrediensene i pannen og fortsett termisk behandling i ytterligere 30 minutter. Mens grønnsakene koker, må du male en kilo paprika i en kjøttkvernog 4 bitre paprika, tilsett 300 gram hakket hvitløk og send det hele til en panne med kokte grønnsaker og rør godt.

Etter at den totale massen koker, må du redusere varmen igjen og fortsette å koke i en halvtime igjen. Etter hvert som den tildelte tiden går, tilsett 1,5 kopper vegetabilsk olje, s alt og sukker til adjika etter eget skjønn. Alle komponenter etter omrøring skal kokes i ytterligere 15 minutter, og kan rulles til krukker.

Hvordan tilberede tomatadjika (uten varmebehandling)?

Fans av et så fantastisk krydder vil helt sikkert beundre smaken av tomatadjika tilberedt uten varmebehandling. For at den skal ha den mest intense smaken, må du ta ingrediensene i en klart definert mengde.

En kilo paprika skal kuttes, renses for frø og stilker, alle frø og skillevegger skal også fjernes fra et par varme paprika. Du må også forberede 5 mellomstore pepperrotrøtter, vaske dem og kutte i små biter. Hvitløk skrelles separat (5-6 mellomstore hoder) og fem kilo modne tomater kuttes. Alle ingrediensene må males forsiktig i en kjøttkvern, som du kan føre dem gjennom enheten to ganger eller til og med tre ganger. Nå er adjika klar - det gjenstår å legge til 100 gram s alt og bland alt godt. Nå kan den helles på krukker og lukkes helt med plastlokk (vanlige plastflasker kan brukes som beholdere).

Det er veldig enkelt å lage slik adjika hjemme. Fra de oppførte ingrediensenedet blir fem liter av det ferdige produktet.

Adjika fra zucchini, løk og epler

Hvis du vet hvordan du koker tomatadjika, kan du eksperimentere med å lage den av andre ingredienser. Et slikt krydder er fantastisk hvis du lager det av epler, zucchini og løk. Adjika tilberedt etter denne oppskriften kan lagres helt til vinteren og nyte den friske krydret i kulden.

For matlaging må du male i en kjøttkvern tre kilo courgette skrellet fra frø og skall, tilsett 1,5 kg røde tomater, 1 kg sure epler, samme mengde løk, 0,5 kg gulrøtter og samme mengde søt paprika. I den totale massen må du legge til et glass vegetabilsk olje, 0,5 kopper sukker og et par og en halv spiseskje s alt (du kan med et lite lysbilde). Alle ingrediensene må blandes godt og kokes i 40 minutter, rør av og til slik at innholdet ikke brenner seg.

Etter den tildelte tiden, tilsett et glass hakkede hvitløksfedd og en spiseskje tørr, kvernet pepper i pannen. Blandingen må fortsatt kokes i fem minutter, tilsett deretter et halvt glass bordeddik, bland grundig og legg i steriliserte små krukker, rull under metalllokk med en spesiell maskin.

Ajika med valnøtter

En annen uvanlig, men veldig original oppskrift på hjemmelaget adjika - med valnøtter. Det forsikrer erfarne husmødreved hjelp av denne teknologien tilberedes den veldig raskt og umiddelbart etter tilberedning har den lyse smakskvaliteter. På grunn av det faktum at dressingen under kokeprosessen ikke blir utsatt for varmebehandling, inneholder den en enorm mengde næringsstoffer og vitaminer.

Så, for å tilberede valnøttadjika, må du ta 250 gram avskallede kjerner, tre mellomstore tomater, en stor paprika, tre paprika, en stor haug med favorittgrønnsakene dine, nellik fra tre hoder hvitløk og alt dette kvernes i en kjøttkvern (du kan to ganger) eller en blender. Etter denne prosedyren må du også sende hit tre spiseskjeer riseddik og olivenolje, samt en teskje s alt, og igjen blande alt godt til det er glatt.

Etter slike enkle manipulasjoner vil valnøttadjikaen være klar. Den er ideell for kjøtt- og fiskeretter, alle gjester vil garantert beundre smaken. I denne oppskriften er mengden av ingredienser beregnet på en slik måte at produksjonen er varm saus, så om ønskelig kan volumet av hver av dem kalibreres basert på dine individuelle preferanser angående spiciness og krydder av favorittproduktet ditt.