Deilig kål til vinteren - de beste oppskriftene, matlagingsfunksjonene og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange tips og oppskrifter for å holde grønnsakene i hagen gjennom vinteren. Mange av dem er s altet, marinert, dynket i fat eller frosset. Det viktigste er å sørge for at grønnsaker forblir sunne og smakfulle i lang tid.

Kål – hva er det

Cabbage er en toårig plante av slekten Cabbage. Det er mange varianter av denne kulturen. Arkeologiske utgravninger bekrefter at de begynte å bruke den til mat allerede i stein- og bronsealderen, egypterne begynte å dyrke kulturen, og romerne og grekerne mestret senere teknologien. I disse fjerne tider kjente de fra tre til ti varianter. Den moderne varianten av hybrider er i hundrevis.

Kål regnes som et veldig nyttig produkt for kroppen. Den inneholder fiber, sporstoffer og vitaminer, samtidig som den er veldig lav i kalorier.

Kålblader brukes ikke bare til matlaging, men også til vinproduksjon, så vel som til å lage medisinske avkok.

Det er vanlig at folk deler kålsorter i tidlig og sent. Førstnevnte spises vanligvis rå ogbrukes til salater og vinterpreparater. Men senkål er mer egnet til lagring.

Tradisjoner

I det gamle Russland ble kål kuttet for lagring først etter 27. september. Dette er en ortodoks høytid som gjorde det klart at det var på tide å forberede seg til vinteren. Det var på dette tidspunktet en serie med "skits" begynte - muntre høstfest.

Interessante fakta

En ganske betydelig begivenhet innen grønnsaksdyrking fant sted i 2012, da det ble dyrket kål på 63 kg. Det skjedde i USA. I mange år før dette ble et hagekålhode som veide litt under 52 kg ansett som rekordstort.

Det er også interessant at kål inneholder en ladningsdose askorbinsyre, selv om de fleste tror at sitron er ledende i mengden av vitamin C. Bare 200 gram av denne rå grønnsaken er nok til å mette kroppen med askorbinsyre. Det viktige er at under varmebehandling øker bare mengden vitamin i kål.

Regler for høsting av kål til vinteren

For å nyte en smakfull og sunn grønnsak hele året, er det viktig å følge noen regler. Det hele starter fra det øyeblikket kålfrøplantene er plantet. La det være nok plass mellom plantene. Under veksten sprer kålbladene seg vidt og kan forstyrre hverandre.

Kål for vinteren fungerer bare hvis integriteten ikke krenkes. For å gjøre dette er det viktig å sjekke bladene under eggstokken for tilstedeværelse av små insekter og bladlus.

Hvis bladene i bunnen av kålen er for tykke, har du mest sannsynlig overdrevet det med gjødsel. Dette skjer ofte som et resultat av et overskudd av nitrater.

Tett elastisk kålhode som veier minst 1 kg kan oppbevares gjennom vinteren i et kjølig mørkt rom. Det er viktig at det sirkulerer luft i den under lagring, ellers kan grønnsaken begynne å råtne.

Kål lagres best for vinteren ved temperaturer fra 0 til +5 grader, en hvit grønnsak kan beholde egenskapene sine selv ved -8 grader, men lavere temperaturer er kontraindisert.

De fleste bønder vet at kål ikke kan lagres på bakken, det er best å henge den eller legge den i hyller. Hvis du vil lagre hvitkål på balkongen, bør den pakkes inn i papir og legges i en spesiell boks. Du kan også strø kålhoder med sand eller legge i en fillepose.

Før du bruker kålen, fjern de øverste bladene og legg i s altet vann i 30 minutter. Så du vil ikke bare bli kvitt skitt og støv, men også ødelegge mulige parasitter.

Kål til vinteren: oppskrifter og anbefalinger

Kål av alle varianter kan syltes, s altes, rulles til glass og fryses. Alt avhenger av dine preferanser og smakspreferanser. Det er best å oppbevare kål i små porsjonsbeholdere slik at den ikke står åpen i lang tid.

Sauerkraut

Surdeigskål til vinteren er en tradisjon som kom til oss fraeldgamle folk og stammer som bebodde Russland. Så ble kålen kuttet og lagt i digre tretønner. Nå har denne prosessen blitt mye enklere.

Den enkleste måten å heve på er følgende: hakk 3 kg kål, bland med revne gulrøtter og løk (1 hver). Deretter må du forberede s altlaken: i kokt vann (1 liter), tilsett s alt og sukker, 1 ss hver, la den avkjøles helt. Hell kålen med s altlake og legg i en krukke. Vi lukker plastlokket og legger det i 3 dager på et mørkt, kjølig sted, rør av og til. Deilig surkål til vinteren er klar, du kan starte middagen!

Kålsalat

Dette er en mer komplisert oppskrift på marinering av grønnkål. For matlaging trenger du 2,5-3 kg kål, 2 mellomstore gulrøtter, 1 hode løk og hvitløk, eplecidereddik (2 ss), litt mer enn et halvt glass sukker, 2 ss s alt, 150 ml vegetabilsk olje og 1 liter vann til marinaden.

Hakk som forventet kålen, og gni gulrøtter og løk på henholdsvis et grovt rivjern og skjær i terninger. En blanding av grønnsaker i en stor beholder bør moses lett med hendene slik at de slipper ut saften.

Forbereder marinaden. Kok en liter vann, som vi legger til s alt, sukker, finhakket hvitløk, eddik og olje. Hell marinaden over kålen. Bland alt og dekk med lokk, legg en press på toppen. Ved romtemperatur vil kål trekke i juice i omtrent en dag. Deretter skal det dekomponeres tilglass og sett i kjøleskapet. Slik surkål til vinteren i krukker kan lagres lenge, men som regel spiser husholdninger den veldig raskt.

bestemors oppskrift

For å tilberede sprø og smakfull kål trenger du ca. 3 kg av denne grønnsaken, samt 1 middels gulrot. Til s altlaken tar du 1 liter vann, 2 ss s alt og ett sukker, noen erter med allehånde.

Deilig kål på krukke til vinteren fungerer kun hvis du finhakker den. Husk kål og revne gulrøtter slik at de slipper saften litt ut. Marinaden tilberedes veldig enkelt: kok opp vann og tilsett s alt, sukker og pepper. La den avkjøles helt, og hell kålen i en krukke med marinade. Det er nødvendig å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet, lukke det med et nylonlokk.

Salat "Ingefær"

Prosessen med å tilberede en slik salat er ikke komplisert, men det tar mye tid. Derfor er det best å forberede alle grønnsakene om kvelden og la dem brygge til morgenen, da vil høstingen ikke virke vanskelig for deg.

Hvitkål til vinteren, oppskriftene vi tilbyr deg, blir veldig ofte en borddekorasjon, den serveres til kjøtt eller fisk, eller som en selvstendig matbit.

For å tilberede en delikatesse trenger du ca 2-3 kg hagegrønnsaker, samt 500 gram gulrøtter, paprika og løk. Hvis du vil lage ikke så mye salat, del deretter mengden ingredienser i to. Også på hånden bør være et halvt glass 9% eddik og et glass solsikkeolje. Ikke glem s alt og sukker, de må tilsettesmengden 2 ss.

Grønnsaker må finhakkes. For tiden bruker mange husmødre matprosessorer - dette forenkler prosessen med å lage emner for vinteren. Så i en stor beholder legger vi tilberedte grønnsaker, s alt, sukker og et glass solsikkeolje. Bland alt grundig og la stå i 10-12 timer for at saften skal skille seg ut. Hvis det ikke er nok juice, er det verdt å legge til et glass vann i pannen og sette i brann. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 15-20 minutter. Ikke glem å røre salaten av og til. Etter at grønnsakene er klare, tilsett et halvt glass eddik og bland alt innholdet. Det er verdt å holde salaten i ytterligere 2-3 minutter på brann, deretter legg den i glass og rull den sammen. En slik delikatesse kan nytes ikke bare om vinteren, men også om sommeren.

Grønnsakssalat "Spicy"

Du kan faktisk lage en salat som ikke er så krydret ved å redusere den angitte mengden pepper. Som oftest deler husmødre deilige kåloppskrifter for vinteren med hverandre, mens de endrer dem litt for å passe deres preferanser.

For salaten trenger du:

• Cabbage.
• Gulrot.
• Bow.
• Agurker.
• Tomater.
• Søt pepper.

Alle komponentene ovenfor må være i mengden av ett kilo. Til dressing trenger du også s alt (5 ss) og sukker (5 ts), og ett glass vegetabilsk olje og eddik, samt pepper etter smak.

Alle grønnsaker må kuttes eller kuttes. Som verdsetter tiden sinden kan gjøre alt på ett rivjern. Noen foretrekker større grønnsaksbiter, da bør de hakkes. Bland alle grønnsakene i en stor kjele, tilsett s alt, sukker, eddik og olje, og bland igjen. Blandingen bør stå i minst en time. Etter denne tiden, kok opp salaten over bål og la det småkoke i ca 10-15 minutter. Deretter må den rulles sammen i sterile krukker. Deilig kål oppbevares for vinteren i kjelleren eller pantryet, vekk fra sollys.

Pepper fylt med kål

Denne retten ser veldig imponerende ut på ethvert festbord, spesielt om vinteren. Velg mindre paprika da de er lettere å pakke i glass. Vel, hvis du har en grønnsak i forskjellige farger, vil den vise seg ikke bare velsmakende, men også vakker. Til oppskriften passer 10-15 små paprika. Du trenger også 1 kg hvitkål og en haug med persille.

Til marinaden trenger du 1 liter vann, et glass solsikkeolje og eddik, samt 180 gram sukker og 2 ss s alt. Før fylling må paprika tilberedes. Vi senker den skrellede og vaskede grønnsaken i kokende vann i ikke mer enn 5 minutter. Legg den så på en tallerken og la den avkjøles.

Kål skal hakkes veldig fint, den skal moses litt med hendene – det er lettere å stappe paprika. Tilsett finhakket persille i kålen og bland alt.

Begynn å fylle paprikaen. Ikke stopp kålen for tett inn i den, så klarer den ikke å trekke i saften. Vi legger paprikaen i steriliserte krukker.

Forbereder marinaden. Kok opp vann og tilsett deteddik, olje, s alt og sukker. Denne blandingen skal kokes i ca 3 minutter. Hell deretter pepper med marinade og rull sammen glass. En slik delikatesse lagres i lang tid. Det skal bemerkes at med en økning i mengden pepper, må du lage mer marinade. Mange husmødre steriliserer pepperglass i tillegg. For å gjøre dette dekkes glasset med et sterilt lokk og legges i en kjele med varmt vann. En liters krukke på denne måten bør kokes i ca. 10 minutter.

Oppskrift på kål på krukker for vinteren

Den klassiske oppskriften på denne retten innebærer fatlagring av kål. Du kan imidlertid legge den i krukker eller andre beholdere. Finhakk 10 kg hagekål sammen med 200 gram gulrøtter (dette er 2-3 mellomstore rotvekster). Tilsett 200 gram s alt og 50 gram sukker. Kål må blandes godt og moses. Deretter må kålen legges under undertrykkelse i 2-3 dager, i romtemperatur. Tidligere ble dette gjort med gasbind, som en tresirkel ble plassert på. Nå kan du bruke en tallerken som du kan sette en tre-liters krukke med vann på.

Veldig velsmakende kål for vinteren vil vise seg hvis du forskyver lagene av den oppkuttede grønnsaken med hele blader. Deretter, flere ganger om dagen, må en slik blanding stikkes hull med et spyd for å frigjøre gassen fra gjæringen. Etter tre dager vil gjæringsprosessen stoppe og kålen må plasseres på et kjøligere sted. Mange vasker det før de spiser. Du kan imidlertid ikke gjøre dette. For fylde av smak i surkåldu kan legge til hakket løk og krydre den med vegetabilsk olje.

surdeigskålkvarter

Denne oppskriften passer for de som er lei av de klassiske surdeigs alternativene, og også for husmødre som ikke har tid til makulering. Surkål til vinteren er en veldig velsmakende og sunn matbit. Mange husmødre hakker noen av grønnsakene, og noen deles i biter - dette er en smakssak. Hvis kålhodene er store, er det bedre å dele dem i 6 eller 8 deler, i denne formen er det lettere å plassere dem i en krukke. Det er bedre å fjerne stilken, fordi mange tror at den inneholder mye skadelige stoffer. Deretter kuttes kålen (2-3 hoder) og kombineres med gulrøtter (den må rives på et grovt rivjern). Vi tilbereder s altlaken i henhold til forrige oppskrift. På bunnen av en stor kjele legger vi kålblader og tilberedte ingredienser på toppen, legg all kålen i lag og hell s altlake. Vi legger den under pressen igjen og venter 2-3 dager.

hurtigkål

For å lage favorittretten din og prøve den en dag senere, og ikke vente noen dager, trenger du: 2 kg kål, 300 gram svisker med urter og et halvt kilo gulrøtter. Til helling: 800 ml vann, et glass olje og eddik, sukker (1 glass) og 2 ss s alt.

Alle grønnsaker må hakkes (kål er finere slik at den rekker å trekke i marinaden). Vi blander dem i en stor beholder og fyller dem med forhåndsforberedt og avkjølt s altlake. For å tilberede det, må du legge alle ingrediensene til kokende vann og koke i 2-3 minutter. Vi legger kålen under pressen og venter12 timer, deretter kan du prøve.

Anmeldelser

Det finnes mange oppskrifter på surdeig og oppbevaring av kål til vinteren. Hver vertinne velger metoden som passer for familien hennes. Det er verdt å være oppmerksom på at surdeigskål hovedsakelig gjøres på 2 måter: raskt og sakte. Hver oppskrift er god på sin måte. Slik kål tåler hele vinteren (i dette tilfellet bør glassene settes på et kaldt sted).

Omtaler av folk som selv dyrker og fermenterer kål til vinteren er forskjellige. Mange tror at denne grønnsaken bør konsumeres i sin rå form, og noen oppfatter kål bare i surkål. Det er i alle fall en smakssak. Det viktigste er å holde proporsjonene av sukker og s alt og sørge for at grønnsakene forblir smakfulle og sprø.

Kål til vinteren tilberedt i henhold til oppskriftene som er foreslått i artikkelen er veldig velsmakende og sunt!