Kjøtt: typer kjøtt og deres beskrivelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I denne artikkelen vil vi snakke i detalj om et så uunnværlig produkt som kjøtt. Kjøtttyper er delt inn i:

• mutton;
• svinekjøtt;
• biff;
• bird and others

Typer svinekjøtt

For matlaging anses det beste svinekjøttet å være kjøttet til et dyr på ca. 100 kg, dyrket med det formål å skaffe kjøtt, ikke fett. Til matlaging brukes ulike deler av svineskrotten. For varme førsteretter er det bedre å velge stykker der det er bein. Disse inkluderer: ribber, ben, skulderblad, kinnskjegg, skaft. For gelé og gelé velges bein og ben. Oftest må du kjøpe kjøtt til andreretter. Det er bakt, stuet, stekt, kokt på kull, m alt til kjøttdeig. De beste stykkene til steking er lend, skinke, rygg, skulderblad. Til stuing er brisket, skinke, ribbe perfekt. Det beste er å bake og lage kebab av halsen, indrefilet.

Typer oksekjøtt

Den beste typen storfekjøtt anses å være kjøtt fra ungfe (omtrent 20 måneder gamle dyr). Kjøttet deres er rødt og saftig. Fett er kremaktig rosa i fargen, en stor mengde muskelvev. Kjøttet av gamle dyr kan identifiseres vedmørk nyanse av rødt. Den har flere filmer på den. Fettet er gulaktig, muskelvevet er litt slapp. Biff er delt inn i 3 grader: den høyeste, den første og den andre. Den høyeste karakteren inkluderer: bryst og rygg, rumpe, rumpe, rumpe, lend. Første klasse inkluderer: skulderblad og skulderdel, nakke. Andre klasse inkluderer: ben (knoker og trommestikker). Som svinekjøtt har hver del av biffskrotten sin egen hensikt med matlaging. Det mest verdifulle er kjøtt fra de områdene som er minst påvirket av muskelaktivitet. Det vil si at indrefileten blir mør, myk og saftig. Denne regelen gjelder både for svinekjøtt og storfekjøtt.

Typer fjærfekjøtt

De vanligste til matlaging er kyllinger, gjess, ender, vaktler og kalkuner. Det finnes andre typer fugler som brukes til mat. Men de ble ikke populære. Fuglekjøtt stekes, stues, kokes eller bakes. Ikke bare kadaver brukes til mat, men også innmat. En hel fugl er vanligvis delt inn i flere deler: ben, lår, bryst, vinger. Bryst regnes som det mest magre og kosttilskuddet. Det lave fettinnholdet påvirker saftigheten. Uten sauser blir den litt tørr. Gås og and er tradisjonelt bakt hele, fylt med ulike frukter og grønnsaker. Sunne og næringsrike buljonger oppnås ved å koke kyllingkjøtt.

Typer lammekjøtt

Det mest verdifulle og nyttige er kjøttet fra unge kastrerte værer eller sauer som er uegnet for avl. Massen utmerker seg med en lys rød fargetone, hvitt og elastisk fett. senete,mørkerødt kjøtt er karakteristisk for gamle, dårlig matede dyr. Det anbefales å bruke det kun i form av kjøttdeig. Bein, bryst, nakke eller skulderblad er best egnet til matlaging. Til steking tar du bakbena, lend, nakke og skulder. Lam er veldig populært i øst. Pilaf, grillmat, lagman, beshbarmak og mange andre tradisjonelle retter fra Sentral-Asia tilberedes av den. Lammefett brukes i stedet for smør. Rødvin serveres vanligvis til ferdiglaget lammekjøtt. Typer kjøtt er ikke begrenset til de ovennevnte variantene. Det finnes eksotiske dyrearter hvis kjøtt også er spiselig.