Funksjoner ved russisk mat: typer retter og deres originalitet

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Det er mange funksjoner i det russiske kjøkkenet, som i alle andre. Det er kjent for et bredt utvalg av retter som rett og slett er umulig å finne et sted i utlandet. Selvfølgelig, før russisk mat var ikke så populært, fordi maten var for enkel. Alt endret seg, og religiøs faste kunne ikke unngå å påvirke utseendet til en rekke retter.

Funktioner ved russisk-ortodoks mat

Fasten tillot ikke folk å spise visse typer mat, så det måtte mye til. Det var mange retter fra grønnsaker, sopp og fisk. Alle produkter kunne stues, kokes eller bakes – generelt gjorde de alt for å diversifisere det begrensede kostholdet litt. Til tross for at det russiske kjøkkenet ikke bugnet av kylling eller andre kjøttprodukter, var mange europeere fortsatt interessert i visse retter fordi de var virkelig velsmakende.

Etter en stund hadde Russland selv sin egen kokebok der man kunne se alttrekk ved russisk mat.

supper

Apropos opprinnelig russiske retter, er det vanskelig å ikke ta hensyn til suppene og gryterettene som ble spist av både bønder og intellektuelle. Denne maten ble tilberedt på grunnlag av alt: kvass, kokt melk, kjøttbuljonger. Selvfølgelig er kålsuppe, hodgepodge, rassolnik også kjente "avanserte" retter fra russisk mat. I dag finnes de på mange restaurantmenyer og i utlandet.

Grøt

Et trekk ved det russiske kjøkken er også grøt. Det er en grunnleggende rett i kostholdet til enhver russer. De elsker for eksempel bokhvete, havregryn og hirsegrøt, som ofte spises uten tilsetningsstoffer. Nå finnes det varianter som havregryn med rosiner, bokhvete med kjøtt, urter eller rømme.

Grøt ble ikke bare konsumert daglig, det var en borddekorasjon. For eksempel, på juleferien er det vanlig å spise kutya. Når de møter et nyfødt barn hjemme, setter de "bestemors" grøt på bordet.

Det var tider da brød ble erstattet med denne retten, så det er ikke overraskende at mange russere spiser den samme kålsuppen med bygg eller annen grøt. Sannsynligvis var det denne masseutbredelsen som bidro til at grøt ble en del av det russiske folkets nasjonale kjøkken.

Kjøtt

Kjøttet av kyr, kalver, griser, kaniner, elg og mange fugler er et utvilsomt trekk ved det russiske kjøkken. Det er mange oppskrifter som du kan tilberede helt kjøtt med, stykke for stykke, lage kjøttdeig av kjøtt, og deretter koteletter. I Russland ignorerte de ikke innmat av dyr, noe som gjorde dem til hovedkomponenten i mange supper, snacks og individuelleretter i prinsippet.

For eksempel den velkjente oksetungen, som ble kokt og servert til diverse tilbehør. Det er sjelden å finne mat som dette. Det særegne ved å tilberede retter i russisk mat fra kjøtt er at produktet kan bli en del av et helt uvanlig måltid. For eksempel når de lager en kus jur med grønnsaker eller stapper en grisung med bokhvete og epler. For enhver smak og farge!

Dumplings

Selvfølgelig vet mange at fødestedet til dumplings er Ural. Pelmeni ligner litt på khinkali eller manti, men de har en annen form, samt en rekke fyllinger. Et produkt i form av et bjørneøre kan ikke bare fylles med kjøtt eller fisk, det kan lages av kjøtt med gresskar, rødbeter, grønt.

tilbehør og sauser

I Russland liker de også å servere retter med diverse tilbehør for å gjøre dem enda mer smakfulle. Poteter ble oftest brukt til dette, surkål, ferske og stuvede rødbeter, og gulrøtter var også elsket.

Fet rømme ble brukt til sauser, som kunne krydres med hvitløk eller pepperrot, samt urter. Hvis sausene ble laget varme, ble de servert til retten, ettersom de ble tilsatt under tilberedningen. Bær, safran, løk ble lagt til grunn.

Pickles

Sylteagurk og sure produkter ble laget før og blir laget nå. Det er vanskelig å forestille seg noe russisk bord uten en slik rett. For eksempel kokte de ofte surkål, syltet sopp eller agurk, syltede tomater.

Baking

I Russland var bakverk spesielt æret. De laget kulebyaki, paier, paier, kurniki og ostekaker. Noen retter ble brukt som brød, så de ble spist med supper eller frokostblandinger. Søte bakverk ble stående til dessert når det var tetid.

Alkohol

Selvfølgelig, som uten alkohol, for i utlandet sier de bare at vodka er en russisk drikk. Ja, denne drinken er russisk og ble skapt av Dmitri Mendeleev. Et trekk ved russisk mat er også tilstedeværelsen av vodka på bordet. Kaviar eller pickles brukes som snacks, og noen liker å spise veldig fet mat.

Hva drakk russerne før vodka? Medovukha eller sbiten! Disse drinkene var veldig populære i hele Russland. Også i noen regioner lagde de øl på et annet grunnlag. Russerne ignorerte heller ikke den fermenterte kvasen, siden den faktisk på en eller annen måte lignet øl.

Mange likte å skjemme seg bort med vindrikker som dukket opp i Russland i det øyeblikket da kristendommen ble adoptert. Det er av denne grunn at vin først ikke var så vanlig og elsket av folk, men så endret alt seg.