Matcha - te for kjennere av smak og stil

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Matcha er en te som har sin opprinnelse i Kina. Det dukket opp under det keiserlige Tang-dynastiet, hvor landet blomstret uvanlig. De mest hengivne fansen av dette produktet var Zen-buddhister, som gjorde tilberedningen av drinken til et eget ritual. Senere migrerte matcha grønn te, sammen med zenbuddhismen, til Japan. Eksperter legger merke til at det er mer riktig å kalle det ikke på engelsk, men i japansk transkripsjon - "matcha", som betyr "banket te" i oversettelse. Nå heter den japansk og drikkes under den tradisjonelle teseremonien.

Duftende grønt pulver

En slående egenskap som matcha (te) har, er at den har en uvanlig pulveraktig konsistens. Dette betyr at forberedelsen også er forskjellig fra den klassiske metoden vi er vant til. Hvordan brygge matcha te? Det er strengt tatt ikke brygget, men blandet med vann eller pisket.

Hemmeligheten bak "Jade-drinken"

Først siktes pulveret gjennom en sil, mens de resulterende klumpene gnis med en tresleiv eller en glatt stein. Deretter helles den i en kopp og fylles med vann oppvarmet til 80 ° C. Og her begynner det mest uvanligedel av tilberedning av te: blandingen blandes eller piskes grundig til en homogen grønn masse oppnås. Pisking skaper et karakteristisk skum. Kjennere anbefaler ikke å bruke en vanlig, men en spesiell visp, som er laget av bambus og kalles chasen. Den ferdige drinken gleder øyet med en lys grønn fargetone, og det er derfor den kalles "jade".

Hvordan er matcha

Te kan lages i to versjoner: sterk (koicha) og lett (usucha). For en sterk en, ta 4 gram pulver (dette er en teskje) og bland med 50 ml vann (dette er en kvart kopp). Det anbefales ikke å piske blandingen, den må røres sakte. Drikken er syrlig og velduftende. Smaken er bittersøt. Hvis du tar halvparten av pulveret - 2 gram, og en tredjedel mer vann (75 ml), og deretter slår massen intensivt, får du en lett (svak) matcha. Teen i dette tilfellet vil være lettere og smake bitterere.

Teseremoni

Den holdes strengt i henhold til reglene. Først - matlaging ved hjelp av spesi altilbehør, og deretter - ritualet for tedrikking. Hvis du har tenkt å drikke en kopp matcha i japansk stil, te, hvis aroma er uforlignelig, må du først ikke svelge, men "puste", og deretter, etter å ha gledet deg over duften, drikke fra en kopp som bør holdes i begge håndflatene. I øyeblikkene med tedrikking, må du kvitte deg med kjas og mas og beskytte deg mot støyen. Drikken trenger ikke å bli søtet, og for å understreke dens spesifikke bitre smak bør du prøve søtsaker før du drikker te. Under den japanske teseremonien serveres det alltid kun koicha, som er laget avdyrere matcha-varianter.

Hemmeligheter med teblader

Matcha er laget av blader som med vilje er blitt hindret i å vokse. For å gjøre dette, noen uker før innhøstingen, er buskene stengt fra solen. Organiske forbindelser dannes deretter i bladene, noe som gir drikken en syrlig søt smak. De innsamlede råvarene tørkes uten å vri, og males deretter til mel. Hva slags te vil være avhenger av flere faktorer: tidspunktet for innsamling, metoden for tørking, sliping, alderen på tebusken og stedet som bladet okkuperte på den. Elitevarianter er laget av øvre myke blader samlet fra eldre planter. Når du behandler dem, følges alle nødvendige regler nøye.

Perfekt lege

Drikken har alle fordelene som grønn te har generelt: tilstedeværelsen av antioksidanter som holder kroppens celler sunne og unge, og som også styrker immunforsvaret; bakteriedrepende egenskaper; vasodilaterende og antidiabetisk virkning. Den spesielle verdien av denne typen te skyldes imidlertid at den ifølge amerikanske forskere inneholder hundre ganger mer katekin - en forbindelse som kan bekjempe kreft, HIV-infeksjon. Fordelen med matchaen er også at den er laget av de beste råvarene og kommer inn i kroppen sammen med "bryggingen", i sin helhet.

Te som ikke bare drikkes

Desserter er laget av vakkert grønt pulver i Japan. Den tilsettes iskrem, kjeks, kaker, mousser, frukt og milkshakes. Den blandes også med andre typer te, kaffe og alkohol. I USA brukes matcha aktivt for å lage sunne matprodukter.

Du kan også eksperimentere på ditt eget kjøkken. Her er for eksempel en smoothie-oppskrift som lages på London-restauranten Fifteen. Ha i en blender: et halvt eple, en kvart stilk selleri, 2 kvister mynte, en halv pære og en banan hver, tilsett 2 gram matcha. Alle er godt blandet og servert over is.

Tepulver er lett brukt, ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i kosmetikk, stoffene den er rik på, glatter og lysner huden merkbart. Matcha finnes i tannkrem, akneprodukter, ansiktsmasker, såper og kremer.

Japansk matcha er absolutt ikke billig, og det er ikke så lett å finne en kvalitetsprøve, men den kan gi gourmeten en hel rekke uforglemmelige opplevelser.