Martini brut - for kjennere av raffinert smak

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Martini er et glob alt merke for produksjon av vermut og musserende viner. Han har blitt så populær at alle slags cocktailer, barer og til og med festivaler har fått navnet hans.

Martini-merket er oppk alt etter Martini og Rossi-destilleriet i Torino. Den produserer den verdenskjente røde, hvite og rosa vermouthen "Martini", og musserende viner "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" og "Martini Rosé". Og det hele startet med en liten vingård i hjertet av Piemonte.

En tur til historien

Tilbake i 1830 bestemte italieneren Alessandro Martini seg for å åpne et vinproduksjonsselskap nær Torino. I 1847 ble han støttet av lokale dyrkere, og siden disse årene så storhetstiden til italienske Risorgimento, begynte virksomheten raskt å blomstre.

Litt senere, i 1863, sluttet Luigi Rossi, som er kreditert med oppfinnelsen av vermut, og Teofilo Sola seg med Alessandro Martini. Det var produksjonen av vermut som brakte Martini-, Sol- og Rossi-kampanjene verdensomspennende suksess.

I 1879 dør Teofilo Sola og sønnen selger alle rettighetene til selskapet til farens partnere. Selskapet endrer navn til "Martini og Rossi", og bestemmer seg samme år for å diversifisere sitt utvalg av musserendeviner. Allerede i 1880 ble den første musserende vinen "Canelli" satt i produksjon, i dag kjent som "Martini Asti".

Populariteten til Martini & Rossi-kampanjen har blitt forsterket av de kongelige familienes anerkjennelse av produktene deres. På 1800-tallet var det populært å legge til kongelige symboler på produkter. Dette fungerte som en slags garanti for kvaliteten på varene.

De første vermutene og musserende vinene "Martini" ble anerkjent i 1968 av den første kongen av et forent Italia i moderne tid, Victor Emmanuel II. I 1872 satte kong Luis av Portugal sitt symbol på Martini-flasker, så i 1897 fulgte dronning Christina av Østerrike og det britiske parlamentet etter. Og bak dem står mange andre. Noen av disse symbolene kan fortsatt sees på flasker med Martini vermut og musserende viner.

Alessandro Martini døde i 1905 og selskapet ble arvet av de tre sønnene til Luigi Rossi. De endret verken navnet på selskapet eller navnet på vermut og vin, og hyllet fordelene til Alessandro Martini. Og også rent av kommersielle årsaker, for på den tiden var selskapets produkter allerede kjent under merkenavnet "Martini" over hele verden. De har nettopp diversifisert utvalget av vermut og musserende viner produsert på destilleriet deres.

Hvorfor vin kalles musserende

Mosserende vin, eller, som det også kalles, spumante, har fått navnet sitt på grunn av evnen til å skumme (spuma er italiensk for "skum").

Selv i middelalderen la produsentene merke til at vin begynner å skumme under visse forhold. Tildet var et alvorlig problem for dem, fordi det økende trykket i flaskene fikk dem til å eksplodere, og vinprodusentene led tap.

Men ikke desto mindre forlot de ikke produksjonen, siden sluttresultatet overgikk alle forventningene deres. Så over tid kom de bare på ideen om å holde korken med en ledning.

Hva er forskjellen mellom musserende vin og champagne

Mange forveksler musserende vin og champagne, og snakker om dem som om de var to typer vin. Musserende vin er faktisk en type vin, mens champagne er en musserende vin produsert ved utelukkende naturlig dobbelgjæring av vin direkte på flaske.

Det antas at denne metoden først ble brukt i provinsen Champagne. Siden den gang har selve metoden også blitt k alt «champagnemetoden». Champagne forbedres over tid, så jo lenger den lagres, jo smakfullere blir den, og derfor dyrere.

Men siden denne metoden er en ganske omfattende og kostbar prosess, for produksjon av musserende viner, brukes vanligvis Sharma-metoden, oppfunnet i Italia. Etter denne metoden gjærer vinen i en forseglet tank, hvoretter den tappes under trykk. En slik vin selges vanligvis umiddelbart, siden dens største fordel er prisen, ikke smaken.

Martini Asti

Det finnes 4 typer Martini musserende viner: prosecco, brut, rosé og asti.

Den første av Martini musserende viner var Asti. Dener laget av druer "hvit muscat", som vokser i regionen med samme navn. Denne varianten har en naturlig sødme, så den brukes ikke bare til vinproduksjon, men også som dessert.

Lag "Martini Asti" i henhold til den modifiserte Sharma-metoden. Primært gjærer vinen i en lufttett beholder, og sekundært i selve flaskene. Dermed utkonkurrerer «Martini Asti» sine kolleger på smak, og champagne i pris. Produsentene av denne musserende vinen ønsket å finne den perfekte kombinasjonen av pris og kvalitet, og vi kan trygt si at de lyktes.

Tørr musserende vin

Den fullstendige motsetningen til "Martini Asti" - "Martini Brut". Den er ikke like søt som "storebroren" Asti, men har rikere smaker.

Mousserende vin "Martini Brut" er laget på basis av hvite druesorter "Gler" og "Chardonnay". Drikken er lett og frisk.

I dag er tørre musserende viner, inkludert Martini Brut, populære over hele verden. Men det var ikke alltid slik. Siden sukker i tørr musserende vin holdes på et minimum, kom det ikke umiddelbart til retten i mange land. De første kjennerne av brut var britene, derav navnet.

Champagne "Martini Brut" kalles utelukkende i Russland, siden det skjedde historisk at ordet "champagne" er nevnt i navnene til merker av musserende viner, som "sovjetisk champagne" eller "Odessa champagne", selv om alle disse musserende vinene er laget etter Sharma-metoden og ingenting å gjøre medde har ikke champagne.

Det er også feil å kalle en Martini Brut en kullsyreholdig vin. Musserende, eller kullsyreholdig, er en vin der karbon tilsettes kunstig, og ikke gjennom en naturlig gjæringsprosess. Dette gjøres for å redusere produksjonstid og kostnader. En slik vin, selv om den har egenskapene til en musserende vin, er dårligere enn den i kvalitet. Den er preget av et lavere trykk i flasken (1-2,5 atmosfærer) og en lav styrke (7-12%).

Prosecco & Rose

Mosserende vin "Martini Prosecco", som brut, er laget av hvite druer "Gler". Inntil nylig var musserende prosecco-vin søt og nesten umulig å skille fra asti.

Men siden midten av 1900-tallet begynte de å gjøre den tørr, fordi den i denne formen er veldig lik champagne, men i motsetning til den er den produsert etter Charmat-metoden, som gjør vinproduksjonen mindre dyrt. I det siste har populariteten til Martini Prosecco økt dramatisk, dette skyldes den høye kvaliteten til en relativt lav pris.

Mousserende vin "Martini Rosé" er en halvtørr musserende vin laget av hvite og røde druesorter fra de italienske provinsene Veneto og Piemonte. Har en delikat smak av ville skogsbær.

Den verdensomspennende populariteten til musserende Martini-viner er det beste beviset på at de alle er verdt oppmerksomheten din.