Termostatisk rømme: funksjoner, produksjon og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Blant det rike utvalget av meieriprodukter i butikkene er det termostatisk rømme. Ikke alle vet hva det er, så det er ikke veldig populært. Men de som har prøvd et slikt produkt mener at det er mer smakfullt enn vanlig rømme. Det anses også som mer nyttig.

Om rømme

Rømme er et fermentert melkeprodukt laget på basis av fløte og surdeig. Fettinnholdet kan være i området 10-58%. Rømme er etterspurt i mange land, ikke bare på det kulinariske området, men også innen kosmetikk.

Tidligere ble produktet slik: melken ble sur, og etter noen dager ble topplaget fjernet og oppvasken satt på et kjølig sted. Slik rømme kunne ikke lagres i lang tid, men slik produksjon var lønnsom. Masseproduksjon ble populær. Nå skilles melk, og pasteuriseres deretter, blandes med surdeig. Når kremen har fått ønsket surhet settes de på et kjølig sted. Deretter brukes 2 behandlingsmetoder: termostat og reservoar.

Konseptet med termostatisk rømme

Hva betyr "termostatisk rømme"? Med denne metoden for å oppnå helles produktet i en beholder der det kommer inn i butikken. Startmikroorganismer tilsettes også der og beholdere plasseres i spesielle kammer for gjæring. Termostatisk rømme er tykk. Hvis tankmetoden brukes, vil produktet være flytende.

Termostatproduktet inkluderer ikke ekstra komponenter. Den har krem og surdeig. Med denne metoden bevares verdifulle stoffer, smaken blir mer intens. Rømme er saftig og smakfull. Produktet er ideelt for å tilberede ulike retter.

Fordeler og ulemper

Termostatisk rømme har følgende fordeler fremfor vanlig rømme:

• Vurderes som mer tyktflytende, er den lett å spise med skje.
• Hver batch er forskjellig ettersom produktet endres på grunn av eksterne faktorer som pakketid, surdeig, temperatur.
• Etter å ha inntatt et slikt produkt som inneholder levende surdeig, er arbeidet til indre organer gjenopprettet, immuniteten forbedres.

Ulempene inkluderer kort holdbarhet og høye kostnader sammenlignet med et konvensjonelt produkt.

Funksjoner

Hovedtrekket til rømme er søl i glass. Først da "modnes det". Denne metoden skiller seg markant fra konvensjonell produksjon. Prosessen varer i flere timer, så produktet får en delikat smak av krem.

Konsistensen til rømme vil være så tykk at det er en skje i den. Det er i denne formen den har blitt populær blant forbrukerne. Termostatteknologi anses som kompleks og skånsom. Når du bruker det, er det nødvendig med en forsiktig holdning fra alle deltakere i prosessen.

Definisjon av kvalitet

Vil du ikke bare nyte deilig rømme, men også være sikker på fordelene? Deretter må du lære hvordan du sjekker kvaliteten på det kjøpte produktet. Under transfusjonen fra en beholder til en annen skal det dannes et "lysbilde", hvorfra "bølger" vises. Hvis produktet inneholder fortykningsmidler og stabilisatorer, kan rømmepålegget ved å skiftes.

Bestemme kvaliteten vil hjelpe og utseende. God rømme har en hvit farge og en blank overflate. Klumper og støt skal være fraværende. Naturlig rømme har en surmelksmak, men det kan være en ettersmak av sødme eller bakt melk.

Visninger

Det finnes mange typer termostatisk rømme i sortimentet. De fleste butikker har følgende produkter:

• Prostokvashino termostatisk rømme. Produktanmeldelser er bare positive. Ifølge forbrukere er krukken praktisk, folien er plassert under et godt passende lokk. Konsistensen på produktet er tykk.
• Brest-Litovsk rømme, som ikke er dårligere enn det forrige produktet. Folk kommenterer at den har en tykk konsistens.
• Rømme "Korovka fra Korenovka". Produktet, etter anmeldelsene å dømme, er velsmakende og mørt.

De listede produktene er tilgjengelige i nesten alle butikker. Det er slike firmaer som "Pershinskaya rømme", "Azov-produkt". I tillegg til rømme produseres det også termostatisk yoghurt, som har de samme fordelene og ulempene. Det er nyttig og velsmakende. Den inneholder alle mikroelementene som er nødvendige for kroppen. Selvfølgelig vil et slikt produkt være dyrere. Selv om yoghurt også tilberedes med denne teknologien hjemme.

Produksjon

I industrisektoren kan ikke bare krem med første friskhet brukes, men også tørt konsentrat, helskummet melkepulver. Frossen krem brukes. Og selv om produktet til slutt vil ha en annen smak, anses det fortsatt som naturlig og sunt. Konsentrasjonen av melk bestemmer tettheten. Produksjonen av rømme ved termostatmetoden innebærer følgende trinn:

• Lever melk gjennom separatoren.
• Korreksjon av kremfettinnhold.
• pasteurisering.
• Behandler i en homogenisator.
• Kjøling.
• Legger til starter.
• Packaging.
• Kjøling på lager.
• Sender til butikken.

Produktet modnes under kjøling på lageret. Kvalitet bestemmes av surhet: den kan ikke være høyere enn indikatorene som er godkjent av standardene. Den termostatiske metoden innebærer gjæring av krem, hvoretter pakking utføres i beholdere. Deretter skjer fermenteringen i termostatkammeret. Og på slutten avkjøles rømme i kjøleskapet. Hvis matlagingsteknologien følges, blir den tykk.

For at produktet skal være av høy kvalitet, pasteuriseres krem ved høy temperatur. Fettinnholdet i kremen velges under hensyntagen til hvilket temperaturregime som skal brukes. Kvalitet bestemmes av graden av homogenisering av den fermenterte melkemassen. Emballasje utføres under gjæring av rømme. Et kvalitetsprodukt har en jevn tekstur og en delikat ettersmak av krem.

Hjemmemat

Hjemmelagde produkter har blitt verdsatt siden antikken. Men nå for produksjon av produkter brukes litt andre metoder enn før. Hvordan lage termostatisk rømme hjemme? Dette vil kreve yoghurt (200 g) og krem (400 g). Komponentene må blandes i en glasskrukke for å få en homogen masse.

Beholderen bør stå på et varmt sted i en dag. Produktet må omrøres med jevne mellomrom, og det fortykkede laget fjernes. Etter aldring må rømme blandes, og deretter dekkes den og settes i kjøleskapet i en dag. Da er den klar til å spises.

Det finnes en annen tilberedningsmetode. Produktet skal surne lenge. Krem blandes med sitronsyre og oppløst gelatin. Oppbevar blandingen i kjøleskapet i en dag, deretter kan du bruke den. Generelt er det mange oppskrifter for matlagingsprodukter. Er det mulig å piske krem fra termostatisk rømme? Som anmeldelsene sier, er produktet perfekt for disse formålene. De skal kunne pynte kaken og annet godteri.

Anmeldelser

Mange kunder liker den gode smaken av termostatrømme. Den er tykk og deilig. Det minner folk om en dessert fra barndommen. Denne delikatessen er flott til pannekaker, småkaker og fritter. Men kjøpere mener at prisen på produktene er for høy. Rømme produsert etter tankmetoden er billigere.

Blant lignende produkter fra mange firmaer inntar Prostokvashino-rømme en spesiell plass, som har en behagelig kremet smak. Dette indikerer naturligheten til produktet. Hver dag blir slik rømme mer og mer populær. Den har mange nyttige stoffer, så alle kan bruke den. Selvfølgelig er alt bra med måte!