Syltet sopp: fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Mer enn et dusin soppsorter tilhører slekten Agaric, som vokser på stubber, levende og død ved. Fargen deres er fra honningbrun til mørk grå og til og med oliven, i midten av hetten er litt mørkere enn ved kantene. Honningsopp vokser i grupper, ofte smeltet sammen med bunnen av bena med hverandre. Sopphetten er liten i størrelse - fra 3 til 8 cm, stilken er opptil 10 cm lang.

Sopp spises s altet, syltet, stekt, kokt og tørket.

Nyttige egenskaper til marinert sopp

Syltet sopp er verdsatt i matlaging, ikke bare på grunn av den behagelige smaken. I tillegg er de også veldig nyttige for kroppen.

• Marinert sopp - et lavkaloriprodukt. Disse soppene bør inkluderes i kostholdet ditt for alle som bryr seg om harmonien i figuren. Kaloriinnholdet i syltet sopp er bare 22 kcal per 100 gram.
• Sopp inneholder proteiner, hvorav opptil 80 % absorberes lett av kroppen.
• Marinert sopp er en kilde til vitamin B₁,B_{2, C, PP og mineraler: kalium, magnesium, fosfor, kalsium.}
• Når den konsumeres regelmessig, forhindrer sopp utviklingen av kreft og hjerte- og karsykdommer.
• Til tross for at sopp består av 80 % vann, hjelper de med å fjerne overflødig væske fra kroppen, normaliserer stoffskiftet og bidrar derfor til vekttap.
• Sopp er mye brukt i folkemedisin for behandling av skjoldbruskkjertelsykdommer.

Hvorfor er honningsopp skadelig?

Syltet sopp - deilig og sunn sopp. Men likevel bør forbruket deres i noen tilfeller være begrenset.

• Ekte, spiselig sopp forveksles ofte med falske og blandes ved sylting eller hermetikk. Derfor har uerfarne soppplukkere en risiko for forgiftning, noen ganger dødelig.
• Sopp, inkludert sopp, er kontraindisert for barn under 12 år.
• Syltet sopp inneholder eddik, som er spesielt skadelig for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, gastritt og magesår.

Soppmarinade

Marinaden gir en spesiell smak til sopp. Det avhenger av ham hvordan sopp vil smake: krydret, søtt og surt eller krydret. Når du tilbereder en marinade, spiller krydder en stor rolle. Hvitløk, sorte erter og allehånde, laurbærblad, koriander, pepperrot, dill og nellik gir en spesiell pikanthet til syltede sopp. Men du bør ikke la deg rive med av dem. Alt i marinaden skal være i moderate mengder: s alt, sukker og krydder.

Marinerthonningsopp konserveres med tilsetning av eddik. Det stopper alle gjæringsprosesser og forhindrer at produktet blir ødelagt. Og marinaden er jorden for eksperimenter. Ved å justere mengden krydder kan du gi soppen en unik smak og aroma.

Høsting av sopp for vinteren

Blant de forskjellige måtene å høste sopp for vinteren på, brukes hermetikk oftest. Denne prosessen er enkel, og resultatet vil glede selv de mest inkarnerte gourmeter.

Før du begynner å hermetisere, må sopp tilberedes ordentlig. For å gjøre dette blir de bløtlagt i flere timer i kaldt vann med s alt og sitronsyre. Dette vil i stor grad lette tilberedning av sopp. S alt i dette tilfellet vil tillate deg å rense sopp fra forskjellig søppel, som under påvirkning vil flyte til overflaten av vannet, og sitronsyre vil ikke tillate soppen å bli mørkere.

Du kan konservere hele sopp eller bare hettene. Beina til sopp er fibrøse, men de lager deilig kaviar og soppsaus.

Tilberedt sopp kokes to ganger. Først kokes soppen i 10 minutter etter koking, deretter tappes vannet. Den andre gangen kokes sopp i 30 minutter til en time, til de begynner å synke til bunnen av pannen. Vannet fra soppen tappes igjen. Kokt sopp legges i sterile krukker, helles med ferdig tilberedt marinade og rulles sammen med lokk.

Syltet sopp oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn ett år. Omtrent 1 liter hermetisk produkt fås fra 1 kg sopp.

Enkel syltet oppskriftigjen

Dette er en av de enkleste honningsoppskriftene. Det krever tradisjonelle krydder og et minimum av innsats, og resultatet er elastisk og sprø sopp.

Først må du forberede sopp (1 kg), 2 ss. spiseskjeer sukker og s alt, en spiseskje konsentrert eddikessens, 2 hver av allehånde, laurbærblad og hvitløksfedd, 5 fedd og 1 liter vann til marinade.

Det er viktig å observere mengden krydder for å få skikkelig smakfull syltet sopp.

Matlaging trinn for trinn er som følger:

1) Hell honningsopp med kaldt vann, tilsett s alt, sitronsyre. Rens sopp fra søppel ved å skifte vann flere ganger.

2) Kok soppen: først 10 minutter, tøm deretter vannet og ytterligere 30-40 minutter til soppen synker til bunnen.

3) Kast den kokte soppen i et dørslag. Tøm buljongen.

4) Forbered marinade. Hell 1 liter vann i pannen, tilsett tørre krydder og hvitløk. Når marinaden koker, tilsett en spiseskje eddikessens og senk soppen. Kok alle ingrediensene sammen i ytterligere 10 minutter.

5) Legg sopp i sterile glass og rull sammen. Oppbevar på et mørkt og kjølig sted etter avkjøling.

Marinert sopp tilberedt etter denne oppskriften er moderat søt og s alt. Smaken er behagelig, lett krydret, med en lett duft av duftende krydder.

Slik sylter du frossen sopp

Til de som ikke plukker sopp personlig og er redde for å kjøpe dem fra fremmede,Jeg vil like oppskriften på marinering av frossen sopp. Du finner dem alltid i supermarkedet, i seksjonen som selger andre frosne grønnsaker. Den største fordelen med slike sopp er at de ikke trenger å vaskes og renses, noe som betyr at kokeprosessen vil ta mye kortere tid.

For å tilberede en liters krukke med sopp etter denne oppskriften trenger du 1 kg sopp, 2 ss. skjeer sukker og s alt, et glass eddik, allehånde erter (10 stk), nellik (5 stk), laurbærblad (3 stk), hvitløk (3 fedd), vann (1 l).

Trinnkoking:

1) Legg frossen sopp i kokende vann og kok i 10 minutter.

2) Forbered marinaden på dette tidspunktet i en annen gryte. For å gjøre dette, kok 1 liter vann, tilsett alle krydder, inkludert hvitløk og eddik. Kok i 8 minutter.

3) Plukk sopp fra vannet med en hullsleiv, renn av buljongen. Nå kan du sylte sopp. Oppskriften er enkel: dypp soppen i marinaden og kok i 8 minutter.

4) Overfør soppen til en literskrukke, lukk med et gjennomsiktig plastlokk, avkjøl og avkjøl i 24 timer.

5) En dag senere kan syltet sopp trygt serveres ved bordet. God appetitt!

Marinert sopp: deilig og veldig rask

Sopp tilberedt etter denne oppskriften smaker hermetisk til vinteren, men den syltes ikke lenge, bare 2-3 dager. Denne oppskriften har flere fordeler. For det første er soppen veldig velsmakende, og for det andre marineres soppen i en krukke, det vil si veldig raskt.

Først bløtlegges en kilo sopp i vann, renses og kokes til den er mør, uten å glemme å skifte vannet. Mens sopp koker, er det nødvendig å forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett tørre krydder til 1 liter vann (2 ss sukker og s alt uten lysbilde, 3 stykker allehånde og nellik) og en spiseskje eddikessens (uten vegetabilsk olje). Kast den kokte soppen i et dørslag, tøm buljongen. Overfør sopp til en liters krukke. Hell marinaden over soppen og tilsett 1 ss vegetabilsk olje på toppen. Lukk glasset med et plastlokk, avkjøl og avkjøl i tre dager.

koreansk marinert sopp

Koreansk mat har vært populær i Russland i mange år. I følge oppskriftene hennes er ikke bare grønnsaker og kjøtt marinert, men også sopp. Syltede sopp, hvis bilde er presentert nedenfor, i henhold til denne oppskriften, er de moderat sure, med en pikant krydret.

Først kokes skrelt sopp (1 kg) i 10 minutter, deretter tømmes buljongen, og dyppes igjen i kokende vann med tilsetning av 2 ss s alt. På dette tidspunktet må du forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett s alt (1 ts), sukker (2 ss), knust hvitløk (2 fedd), eddik (3 ss av en 6% løsning) og rød pepper (½ ts) til en liter kokende vann. La avkjøles. Sopp, kokt i 15 minutter, legg i et dørslag, og kombiner deretter med marinaden. Legg lagvis i en glassform: løk kuttet i tynne halvringer - sopp - løk - sopp. Topp med marinade, legg undertrykkelse og send til8-12 timer i kjøleskapet. God appetitt!

Honningsopp "Sharp"

Sopp etter denne oppskriften er krydret på grunn av tilsetning av pepperrot og rødglødende paprika i marinaden. De er perfekte for et festlig bord som forrett.

Marinert sopp etter denne oppskriften tilberedes veldig enkelt. De kan konserveres eller konsumeres umiddelbart, 2-3 dager etter sylting. Holdbarheten til slik sopp i kjøleskapet bør ikke overstige en uke.

Sopp (1 kg) kokes i s altet vann til den begynner å synke til bunnen. På dette tidspunktet tilberedes en marinade av krydder og eddik (for 1 liter vann, ta 3 ss eddik, 2 ss sukker, 2 ts s alt, 3 stykker allehånde og nellik, en liten pepperrotrot og en chilipepper). Skrell og del pepperroten i biter, sleng hele paprikaen i vannet. Kok marinaden i 10 minutter. Tilsett deretter sopp som er kastet i et dørslag. Kok sammen i ytterligere 5 minutter. Etter det legges soppen i krukker. Snack sopp i en krydret marinade er klar. God appetitt!