Stuffing for kjøttboller

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er veldig vanskelig å finne ut hvor dumplings kom fra, siden det finnes mange av deres analoger, med egne nasjonale særtrekk. For eksempel kinesisk dim sum, georgisk khinkali, italiensk ravioli. Men prinsippet om matlaging er det samme - innpakning av kjøttdeig i deig. Hvis alt er enklere med deigen, vet ikke alle husmor hvordan fyllet til dumplings er laget for å lage saftig kjøttdeig av høy kvalitet. La oss snakke om det.

Generell informasjon

Det er mange hemmeligheter når du koker dumplings, for eksempel bør kantene på deigen være tykkere - dette er med på å holde formen når du lager mat. Fyllingen for dumplings kan være veldig mangfoldig: sopp, fisk, kylling og grønnsaker, men den mest populære, spesielt i Russland, er kjøtt. Nå anses denne retten av de fleste for å være et daglig måltid, selv om dette ikke alltid var tilfelle.

I gamle dager, og dumplings dukket opp i vårt land på 1500-tallet, ble de ansett som en ren festlig og familierett. Så gjettet de til og med på ham. Laget tilen stor familie på flere hundre gjenstander, og en av dem var fylt med noe spesielt, for eksempel pepper. Den han kom over, skulle være vellykket og lykkelig. Hvis du skal lage dumplings, lytt til rådene fra erfarne husmødre, kanskje et av tipsene hjelper deg med å lage en utmerket rett.

Tips for å lage hakkede dumplings

Kjøttdeig skal som du vet ikke ødelegge hovedretten, dessuten skal den være saftig, smakfull og velduftende. For å få dette resultatet, må du følge noen anbefalinger. Vi skal fortelle om noen av dem nå, slik at du får et deilig fyll til dumplings.

1. Den første betingelsen for god fylling er å lage med egne hender. I butikkene er det ikke klart hvilken blanding av hakket kjøttprodukt som oftest selges. Den kan også inneholde grove sener, noe som vil ødelegge den endelige retten. Når du lager mat hjemme velger du selv kjøttet som skal følge med inn i kjøttkvernen. Og resultatet blir mye bedre enn fra butikken.



2. Det er også viktig hva slags kjøtt du skal bruke. Tross alt har hver av dem sine egne egenskaper. Hvis svinekjøtt og storfekjøtt er perfekt kombinert med hverandre, er kalkun og kylling absolutt uforenlige. Før du starter prosessen med å lage dumplings, sorter ut ingredienslisten og ikke vær for uavhengig her.
3. Hovedkomponentene i kjøttdeig er kjent for alle: kjøtt, løk, pepper og s alt. Men ikke glem tilsetningsstoffer som kan betydeligforbedre. Som for eksempel smult, majones eller kokt hvitkål, tørket persille og hvitløk.

Gjennomsnittlig kjøttdeig oppskrift

Fyllet til kjøttboller tilberedes av følgende ingredienser: svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner - en kilogram, en løk, smør - 50 gram, egg - en, hvitløk - to fedd, rød og svart kvernet pepper, s alt, klype basilikum eller persille.

I tilfelle noen i familien har magesår eller allergi, trenger ikke hvitløk tilsettes. Hvis du bruker denne oppskriften riktig, blir fyllingen kjempegod. Det vil være mulig å tilberede en høykvalitets og utmerket rett fra den, som vil glede alle som vil feste seg til den.

Hemmelighetene ved tilberedning av kjøttdeig til dumplings

Hvis du vil ha et utmerket fyll til dumplings, så kjøp biff, lam og svin med eksepsjonell friskhet. Når du velger biff, ta ungt kalvekjøtt, da vil dumplings være de mest møre. Det er bedre å utsette tilberedningen av retten til en annen gang enn å lage den fra ikke det beste kjøttet. Bruk alle de tre kjøtttypene ovenfor i oppskriften samtidig, og hold deg til følgende forhold: fett svinekjøtt - 350 gram, lam - 250 gram, kalvekjøtt - 550 gram.

Vel, jeg vasker alt dette kjøttet, vi blir våte med en kjøkkenserviett. Dette må gjøres, siden vann kan ødelegge sluttproduktet. Og nå skal vi prøve å svare på alle spørsmålene dine om hvordan du gjør detgodt pålegg til dumplings. Oppskriften er for kjøttdeig.

Tåle kjøttfyll for dumplings

Vi kuttet våre vaskede og tørkede emner i store stenger. Skrell deretter ett stort hvitløkhode og to store løk. Vi passerer den første gjennom en hvitløkspresse, og kutter den andre i tre deler. Mal kjøttet sammen med løk to ganger i en kjøttkvern, da vil kjøttdeigen vise seg å være mykere. Pepper og s alt den resulterende massen, tilsett hvitløk til den. Bland grundig og - den første hemmeligheten - tilsett middels fet krem - 150 ml.

Hvis mer fettkrem er tilgjengelig, tilsett en mindre mengde. De vil gi dumplings en veldig delikat smak. Den andre hemmeligheten er som følger: hvis du får for flytende masse, tilsett en potet, rullet i en kjøttkvern. Men dette burde ikke være det. Dekk kjøttdeigen med en tøyserviett, og la trekke i 20 minutter. Dette er en forutsetning. Du må legge den i deigen med en teskje. Vi håper at fyllingen av kjøttboller var en suksess.

Knekk til dumplings fra to typer kjøtt

Den ene typen kjøttdeig skal være mager, den andre - fet. I dag vil vi fortelle deg hvordan fyllet til svine- og kyllingdumplings tilberedes. Ingrediensene som er oppført nedenfor skal være nok til omtrent hundre dumplings: 300 gram svinekjøtt, samme mengde kyllingfilet, to løk, en halv teskje s alt og krydder etter smak. Oppskriften er nok den enkleste, den tar ti minutter å fullføre.

Vask og tørk kjøttet, kutt deretter svine- og kyllingfilet i små biter, hakk løken, tilbered krydder og s alt. Installer en mellomstor dyse i kjøttkvernen og bla gjennom alle ingrediensene. Hvis resultatet er saftig kjøttdeig, er alt gjort riktig.

Oppskrift på dumplings fylt med kjøttdeig

Hvis du lærer å lage høykvalitets fyll til dumplings og dumplings, vil du lykkes med alt annet, og du vil hele tiden glede hjemmet ditt med gode retter. Vi tror at alle lærdommene er trukket. Så la oss begynne å lage ekte russiske dumplings. Vi skal lage mange av dem, ca 250 stykker, tatt i betraktning at vi fryser noen av dem til neste gang. Vi vil nok en gang være spesielt oppmerksom på tilberedningen av kjøttfyllet. Til henne trenger vi: 0,8 kg svine- og storfekjøtt, 400 gram løk, pepper og s alt etter smak.

Til deigen: en kilo hvetemel, to egg og ett og et halvt glass vann. Først av alt forbereder vi deigen, og mens den er varm, er vi engasjert i fyllingen. Vi ruller kjøttet av biff og svinekjøtt i en kjøttkvern. I tilfellet når svinekjøttet er magert, tar vi de samme mengder, men hvis det er med fett, bør det være litt mer biff. Løk kan også kombineres med kjøtt, men vi anbefaler å gjøre dette i en blender, da blir det ikke som velling, og følgelig vil dumplings bli saftigere. Ha hakket løk og kjøttdeig i en egen bolle, pepper, s alt og bland nå alt veldig forsiktig.

Matlaging dumplings

Fytet til kjøttboller er klart, nå er det veldig lite igjen. Vi lager dumplings, men hver husmor vet hvordan hun skal gjøre det, og dessuten kan hun involvere hele familien for dette. Etter at hele overflaten av bordet er dekket med dem, gjenstår det bare å lage en deilig rett. Vi dypper dumplingene våre i s altet kokende vann, og tilsetter laurbærblader og andre favorittkrydder.

Koketiden er omtrent fem minutter. Du må sjekke beredskapen selv, ikke stole på dette spørsmålet til oppskriften. Etter at dumplings dukker opp, må du vente et par minutter, ta en ut, legg den på en tallerken, del den i to med en skje og ta en prøve. Server ferdige dumplings på bordet med rømme eller smør. Du kan bruke sennep, majones eller annen saus. Noen spiser med buljong, noen andre drysser med urter, finhakket. God appetitt!