Termostatisk rømme: hva er det, fordeler og ulemper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Blant det enorme utvalget av meieriprodukter i butikkhyllene har det nylig dukket opp termostatisk rømme. Ikke alle vet hva det er, så de kvier seg for å kjøpe det ennå. Men de som allerede har prøvd det, bemerker at det er mer smakfullt enn vanlig rømme. Dessuten er det sunnere.

Hva er rømme

Dette er et fermentert melkeprodukt laget av fløte og surdeig. Fettinnholdet varierer fra 10 til 58%. Nå for tiden har det blitt så lett å få tak i rømme at det er ganske utbredt i mange land. Rømme kan brukes ikke bare i matlaging, men også til kosmetiske formål.

Tidligere, før separatoren kom, ble rømme oppnådd på denne måten: melken ble surret, og etter et par dager ble det sedimenterte topplaget fjernet og lagt på et kjølig sted. Selv våre oldemødre brukte denne metoden for rømmeproduksjon. Selvfølgelig hadde et slikt produkt ikke lang holdbarhet. Men slik produksjon skapte ingen problemer. Over tid bleknet denne metoden i bakgrunnen.

Rømme begynte å bli populær og gikk i masseproduksjon. PÅnoen steder kalles den fortsatt "russisk krem". Og nå er melken separert, deretter pasteurisert og surdeig tilsatt. Etter å ha oppnådd ønsket surhet, får kremen stå til modning på et kjølig sted. Etter det oppnås rømme på to måter: termostatisk og reservoar.

Termostatisk rømme: hva er det

Med denne tilberedningsmetoden helles rømme i en beholder der den skal til butikken. Spesielle startmikroorganismer tilsettes også der og sendes til termostatkamre med en viss temperatur for gjæring. Med denne produksjonen er rømme tykk. Og reservoarkokemetoden bryter konsistensen, den blir flytende.

Termostatisk rømme - hva er det? Mange som bare så det i hyllene lurte. Det ser ut som noe kjent, det er sikkert nyttig. Og hvis du leser komposisjonen, ikke noe mer, fløte og surdeig.

Det er denne tilberedningsmetoden som bevarer de gunstige egenskapene, smaken er lysere, og selve produktet er saftig og velduftende.

Fordeler og ulemper

Mange som forstår hva "termostatisk rømme" betyr, legg merke til fordelene fremfor den vanlige:

• rømme tilberedt på denne måten er mer tyktflytende, den kan spises med skje;
• hver batch er ikke som den andre, fordi termostatprodukter er tilbøyelige til å endre seg på grunn av eksterne faktorer (pakketid, surdeig, temperaturlagring);
• levende surdeig hjelper til med å etablere riktig funksjon av indre organer, forbedrer immunitet, inneholder gunstig mikroflora av probiotiske kulturer.

Av ulempene med termostatisk rømme, merker de hovedsakelig kort holdbarhet og en ganske høy pris sammenlignet med den vanlige.

Hvordan bestemme kvaliteten på et produkt

Det er en folkelig måte å sjekke kvaliteten på rømme. Når du heller det fra en krukke til en annen, skal det dannes et "lysbilde", som "bølger" divergerer fra, og faller gradvis av. Hvis produktet inneholder fortykningsmidler og stabilisatorer, vil rømme rett og slett spre seg ved skifte.

Kvaliteten kan også bedømmes etter utseende. God rømme av hvit farge, med en blank overflate. Det skal ikke være klumper eller støt. Naturlig rømme har en nesten ren surmelksmak, noen ganger kan den være litt søt eller med et hint av bakt melk.

De beste variantene av produktet, i henhold til forbrukeren, oppfyller alle disse kriteriene.

De beste typene termostatisk rømme

Det er ennå ikke et bredt utvalg av denne typen produkter på salg. Oftest er det flere varianter:

• Prostokvashino termostatisk rømme regnes som en av de beste på grunn av at den "når" i en krukke på bare et par timer. Banken i seg selv er praktisk, den skiller seg ikke visuelt ut fra resten. Folien ligger under et tettsittende lokk. Når det gjelder tekstur, dettykk nok.
• Også, termostatisk rømme "Brest-Litovsk" er på ingen måte dårligere enn det. Veldig tykke, de sier «en skje er verdt det» om dem.
• Temostatisk rømme "Korovka fra Korenovka" 20% ifølge anmeldelser er den samme i tetthet som de vanlige 30%. Men den er veldig mør og deilig.

Disse produsentene regnes som de mest kjente. Det er også "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" og noen andre.

rømmetermostatisk: anmeldelser

Alle roser dens utmerkede smak, tetthet og sammenligner den med produkter fra barndommen. Mange bestemødre gjæret sin hjemmelagde rømme til glede for sine kjære og bakte pannekaker for å behandle barnebarna. Dessuten noterer de fleste kjøpere seg en lite overkommelig pris per boks. I denne forbindelse er det selvfølgelig billigere å kjøpe rømme av reservoarforberedelsesmetoden. Men mange sier at du kan betale ekstra for en så lys smak.

Prostokvashino-rømme skiller seg ut blant dem alle, og merker den kremete, lett søte ettersmaken. Dette regnes som en indikator på naturlighet.

Det viser seg at termostatisk rømme blir mer og mer populært. Hva det er, vet flere og flere. Dette er et lager av nyttige vitaminer og stoffer som har en gunstig effekt på hele kroppen som helhet.