Erter: kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Erter er det eldste medlemmet av belgfruktfamilien. Folk har visst om denne kulturen siden antikken. Opprinnelsesstedene til erter anses å være India, det gamle Kina, samt noen land i Middelhavet. Over hele Europa og den nye verden spredte den seg nettopp fra asiatiske land. Kineserne har lenge aktet erter som et symbol på fruktbarhet og materiell rikdom.

Beskrivelse av anlegget

Stengelen er svak, tynn og krøllete. Bladene på planten ser ut som fjær og ender med antenner. Det er dem som erter bruker for å finne støtte for vekst. Planten har ganske store stipuler. Blomstene er mølllignende. Et spesielt trekk ved erter er en treribbet søyle, som har en haug med fine hår på toppen. Fruktene til planten er flate bønner, bestående av to ventiler. Selve ertebelgen har sabelform og har fra 3 til 10 erter. I sin form kan de være runde eller litt kantete. På grunn av tilstedeværelsen av en enorm mengde næringsstoffer og vitaminer, samt en behagelig smak, brukes erter aktivt i matlaging. Den brukes også til produksjon av biologisk plast.

Kjemisk sammensetning

På grunn av sin rike sammensetning har erter en enorm vitaminverdi og kan sammenlignes i denne selv med paprika, kjent for sine gunstige egenskaper. Denne typen belgfrukter inneholder også plantefiber og kostfiber, som du kan fylle på med vitaminer i kroppen og til og med forbedre helsen med. Den kjemiske sammensetningen av erter er representert av makronæringsstoffer som fosfor, kalsium, kalium, magnesium, klor, magnesium og kobber. I tillegg til dem inneholder erter: kobber, mangan, aluminium, molybden, kobolt, bor, silisium, krom, fluor, selen, tinn, titan og nikkel. Produktet har aminosyrer, naturlig sukker, sunt fett og betakaroten. Den kjemiske sammensetningen av erter inkluderer vegetabilsk protein, karbohydrater og vitaminer. Takket være sistnevnte er denne typen belgfrukter et av de mest populære produktene.

Vitaminer i erter

Når man analyserer den kjemiske sammensetningen av erter, bør man være spesielt oppmerksom på vitaminverdien. Den inkluderer følgende elementer:

• Vitamin A. Normaliserer metabolske prosesser, regulerer mengden kroppsfett, styrker bein, og har også en gunstig effekt på synet.
• Vitamin B1. Påvirker aktiviteten til nervesystemet, hjelper til med å bekjempe virussykdommer, renser giftstoffer.
• Vitamin B2. Forbedrer kardiovaskulær ytelse.
• Vitamin B4. Deltar i syntesen av hormoner, reproduksjonssystemet og leveren.
• Vitamin B5. Forhindrer utvikling av anemi og hjertesykdom.
• Vitamin B6. Normaliserer det hematopoietiske systemet, regulerer balansen av mineraler i kroppen.
• Vitamin B7. Deltar i karbohydratmetabolismen, reduserer risikoen for diabetes.
• Vitamin B8. Det har en gunstig effekt på hukommelsen, forbedrer funksjonen til nervesystemet.
• Vitamin C. Virker styrkende på immunforsvaret, bekjemper sykdomsfremkallende mikrober.

Basert på fakta ovenfor, kan vi konkludere med at den kjemiske sammensetningen av erter har en enorm mengde vitaminer. For et sunt kosthold må du inkludere det i kostholdet ditt minst 2 ganger i uken.

Næringsverdi av erter

Selvfølgelig er den største fordelen med erter tilstedeværelsen av høykvalitets og raskt fordøyelig protein. I tillegg til den behagelige smaken, er det dette som får folk til å inkludere den i kostholdet. På grunn av den kjemiske sammensetningen av erter og næringsverdi, kan den erstatte kjøtt i et vegetarisk kosthold, og fylle kroppen med nødvendig mengde protein, aminosyrer, fiber og kostfiber.

I motsetning til animalsk protein, blir vegetabilsk protein, som finnes i erter, behandlet av kroppen mye raskere. Enkel fordøyelse fratar den ikke næringsverdien, som er ganske sammenlignbar med kjøtt. Erter anbefales å inkluderes i kostholdet til absolutt alle, med unntak av desom lider av individuell intoleranse overfor dette produktet. Det er spesielt verdt å lene seg på det for idrettsutøvere og de som er engasjert i tungt fysisk arbeid. Produktet tilfører kroppen energi, forbedrer ytelse, hukommelse, koordinasjon.

Nyttige egenskaper til erter

Regelmessig bruk av denne kulturen har en gunstig effekt på aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, har en positiv effekt på stoffskiftet og forbedrer til og med blodtrykket. Den kjemiske sammensetningen av erter og næringsverdien den har gjør det bra for hjertet, det har en positiv effekt på hjertemuskelen. Ved å inkludere denne typen belgfrukter i kostholdet ditt kan du forhindre utvikling av hypertensjon og hjerteinfarkt.

Produktet har evnen til å redusere "dårlig" kolesterol og rense tarmveggene for giftstoffer og giftstoffer. I tillegg fjerner nikotinsyre, som regulerer kolesterolet, overflødig galle og forhindrer at det dannes blodpropp. På grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter, er erter en utmerket forebygging av mange sykdommer. Det er spesielt verdt å fremheve dens evne til å forhindre ondartede svulster og sykdommer i skjoldbruskkjertelen. Bruker jevnlig 100 gr. kokte erter, hvis ernæringsmessige verdi overstiger de fleste grønnsaker, kan forbedre din egen kropp betydelig.

Erter er veldig nyttige for fordøyelsessystemet. Den forebygger og eliminerer symptomene på halsbrann ved å stimulere tarmene med kostfiber. Antioksidantene den inneholder fjerner giftstoffer, metalls alter og mange andre skadelige stoffer som tetter kroppen. Slikrensing er gunstig for helse, velvære, samt tilstanden til hår og hud.

Kalorier i erter

Unge, friske og grønne erter har et ganske lavt kaloriinnhold, som er 55 kcal per 100 gram. Sammensetningen av kokte erter har alle de samme nyttige stoffene og nesten det samme kaloriinnholdet - 60 kcal per 100 g produkt. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tørkede erter, som ofte brukes i matlaging. Kaloriinnholdet er ganske høyere enn grønt - 298 cal. Noen mennesker blander ofte sammen næringsverdien til grønne og tørkede erter. Men forskjellen i dens ernæringsmessige egenskaper og energiverdi er veldig forskjellig.

Når du tilbereder en rett med erter, er det viktig å huske at det er nødvendig å telle kaloriinnholdet, med tanke på alle produktene som er involvert i sammensetningen. For eksempel vil ertesuppe ha mindre energiverdi hvis den tilberedes med grønnsaksbuljong i stedet for kjøttbuljong. Når du kjenner denne nyansen, kan du lage en ganske tilfredsstillende, men samtidig mager og kalorifattig rett, mettet med protein og andre nyttige sporstoffer.

Ertearter

Denne typen belgfrukter er delt inn i to forskjellige underarter - sukker og skall. Erter av avskallingssorten kan ikke konsumeres ferske, da de brukes til å tilberede supper, frokostblandinger og mange andre retter som krever foreløpig varmebehandling. Sukkererter kan spises rå, hermetisert og frosset. Samtidig er selve belgen, som ertene ligger i, også spiselig.

Varianter av erter kan bestemmes avdens form. For eksempel er glatte og runde erter en stivelsesholdig art. Hjernevarianter etter endelig modning ser skrumpet ut. Denne typen erter regnes som den søteste og deiligste. Det er han som blir hermetisert og solgt i banker.

Grønne erter

Få mennesker vegrer seg for gleden av å spise ferske grønne erter, som nylig er plukket fra hagen. Spesielt når du tenker på det faktum at grønne erter på grunn av den kjemiske sammensetningen styrker veggene i blodårene. Det reduserer også risikoen for hjertesykdom. Dens friske frukt inneholder en enorm mengde flavonoider, som er naturlige antioksidanter. På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer er næringsverdien til erter veldig høy, noe som gjør den nyttig for ulike sykdommer. Grønne erter forhindrer oksidasjonsprosesser i kroppen, som er en utmerket forebygging av onkologiske neoplasmer.

Til tross for alle fordelene med produktet, har det også noen kontraindikasjoner. En stor mengde puriner i grønne erter fører til en økning i urea i blodet. Derfor bør den ikke brukes av barn under 3 år, samt de som har disposisjon for urolithiasis, leddgikt, allergiske reaksjoner og gikt.

hermetiske erter

Vintermenyen til de fleste inkluderer dette populære produktet. Grønne erter fra en krukke blir en permanent innbygger i kjøleskapet eller hjemmekjelleren. Den brukes ofte i salater og mange andre retter. Lavt kaloriinnhold på 53 kcal per 100 g gjør det til et uunnværlig produkt i kostholdet til de som går ned i vekt og passer på vekten. Hermetiske erter har en stor mengde fiber, som fjerner giftstoffer og renser magen for giftstoffer. Den er også rik på nukleinsyrer, og de har en gunstig effekt på bindevevet i kroppen og reduserer nivået av dårlig kolesterol i blodet.

Hermetiserte erter bør imidlertid konsumeres med måte til tross for deres næringsverdi. Innholdet av vitaminer i 100 g erter gjør det til et veldig nyttig produkt og en utmerket kjøtterstatning. Derfor bør du ikke kombinere det med kjøtt eller annen vanskelig fordøyelig mat. Dette kan bidra til fordøyelsesbesvær. For å gjøre det lettere for magen å absorbere alle næringsstoffene fra grønne erter, bør du prøve å spise dem separat fra kjøttprodukter.

Tørkede erter

Til tross for den lange tørkeprosessen, beholder den alle de nyttige elementene som finnes i et ferskt produkt. Den kjemiske sammensetningen av tørkede erter forblir den samme, bortsett fra en økt mengde stivelse. Det er også et kostholdsprodukt som inneholder vegetabilsk protein, vitaminer, karbohydrater og mineraler. Imidlertid øker stivelse kaloriinnholdet betydelig. Ferske erter har en energiverdi på 55-60 kcal, mens tørkede erter når nesten 300 kcal.

Derfor bør kokte erter inntas med ekstrem forsiktighet. Store porsjoner av retter fra dette produktet kan skade personer som er utsatt for utviklingovervekt. Du bør ikke inkludere mer enn 100 g tørkede erter per dag i kosten, og hvis du har problemer med tarmen, reduser denne mengden til 50 g og ikke mer enn 2 ganger i uken. Ertesupper og frokostblandinger er favorittretten til de fleste. De gunstige stoffene i denne typen belgfrukter gjør den til en av de mest populære produktene blant kjøtterstatninger. Næringsverdien til 100 g erter (kaloriinnholdet i et tørt produkt når 300) overstiger det for mange grønnsaker, frukt og bær. Men selv med tanke på alle fordelene, bør retter fra den ikke misbrukes, ellers kan det oppstå problemer med mage-tarmkanalen.

Spirte erter

Det er ganske ofte brukt i folkemedisin. Spirede erter har et høyt innhold av vitaminer og mineraler. Narkotika, pulver, avkok og infusjoner tilberedes fra det. Et avkok laget av spirede ertefrø regnes som et naturlig, trygt middel med vanndrivende effekt. Det hjelper i behandlingen av urolithiasis ved å løse opp nyrestein.

For å tilberede et avkok må du samle erteskudd før planten begynner å blomstre. Deretter knuses de forsiktig, hell 2 ss råvarer med 2 kopper kokende vann og la trekke. Etter en halv time skal den ferdige buljongen filtreres og drikkes 2 ss før hvert måltid. Det anbefales å ta medisinen til de ubehagelige symptomene på sykdommen er eliminert.

Fordelene og skadene ved erter

Den kjemiske sammensetningen av erter ogkaloriinnholdet den har gjør denne typen belgfrukter uunnværlig i kostholdet til en sunn person. Erter er en kilde til nyttige stoffer i behandlingen av tuberkulose og vaskulære sykdommer. Det senker blodtrykket, og regnes også som et veldig godt vanndrivende middel, noe som er spesielt viktig for urolithiasis. På grunn av den rike mineralsammensetningen er erter nyttige for de som er bekymret for helsetilstanden og huden. Vitaminene og mineralene som finnes i denne typen belgfrukter fremmer hår, neglevekst og velvære. Ved å senke nivået av dårlig kolesterol i blodet har erter en forebyggende effekt på kroppen, og reduserer risikoen for åreforkalkning.

I noen tilfeller kan imidlertid erter være skadelige. Det kan ikke brukes til gikt, inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen, så vel som for nyresykdommer. Med magesår er erter kun tillatt i form av potetmos. Råproduktet virker irriterende på mageslimhinnen. Mengden erter som konsumeres må kontrolleres av eldre, samt gravide og ammende kvinner, for å utelukke økt gassdannelse.

Erter for vekttap

På grunn av de lettfordøyelige proteinene i sammensetningen, brukes den ofte i tilberedning av diettretter. Friske grønne erter legges til salater, forskjellige gryteretter lages og stues med grønnsaker. Ikke mindre kostholdsprodukt er ertesuppe med grønnsaksbuljong. Den kan brukes som et alternativ til kjøttprodukter som er vanskelig å fordøye oginneholder mer fett. Kostholdsretter fra erter metter perfekt, og på grunn av tilstedeværelsen av protein brenner ikke muskelmassen i det hele tatt. Men ikke glem forskjellen i kaloriinnholdet i erter. Ferske grønne erter har lav energiverdi, mens tørkede er ganske høye. Forskjellen mellom de to tilstandene av erter varierer fra 300 til 400 kalorier. Denne nyansen bør tas i betraktning når man beregner kaloriinnholdet i den ferdige retten.