2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Sopp kan ikke forveksles med noen annen sopp. Og dette gjelder ikke så mye ytre som smaksegenskaper. Ryzhiki er fantastisk både s altet og syltet, og stekt og kokt. Sopp sopp, hvis oppskrifter er varierte, vil være et flott tillegg til hverdags- eller feriebordet. Når det gjelder deres ernæringsmessige kvaliteter, innholdet av aminosyrer, vitaminer og mineraler, er de overlegne biff, kylling og egg. Samtidig aksepteres sopp overraskende lett av kroppen, i motsetning til andre villsopper, som kan gi ubehag i magen. De har lite kalorier (kun 22 kcal per 100 gram), så de kan brukes selv om du ønsker å gå ned i vekt.
Hvordan velge og samle inn
Når du går på "stille jakt" på sopp, bør du regne med at det mest sannsynlig ikke går å samle en full kurv med et kostholdsprodukt. Disse soppene er ganske sjeldne og i små grupper. Svært unge prøver som ikke hadde tid til å utskille ormer, anses som spesielt verdifulle. Ryzhik elsker skyggefulle steder og finnes oftest i unge granskoger,furuskog, i dårlig opplyste lysninger og kanter. Etter å ha samlet safransopp (vi forteller deg hvordan du tilbereder dem nedenfor), kan du overraske dine kjære med sunne og smakfulle retter.
Ryzhik kan ha både oransje farge, som rettferdiggjør navnet, og blågrønn. Imidlertid er rød melkeaktig juice merkbar på snittet av soppen, slik at en uerfaren soppplukker kan navigere etter riktigheten av funnet. Du kan samle sopp fra de siste dagene av juli og slutter med den første frosten. Samtidig er sopp flinke til å kamuflere, og for å merke en deilig camelina bør du bøye deg godt.
Enkel oppskrift
Hvis du er heldig nok til å samle unge og vakre sopp, ta sjansen på å nyte smaken av fantastiske sopp til fulle uten å kaste bort tid på matlaging. For å gjøre dette trenger du bare å lese om hvordan du sylter sopp raskt og enkelt. Det er nødvendig å rengjøre dem grundig fra smuss, skylle og legge dem med hodet ned på en flat tallerken. Det gjenstår bare å s alte soppen og la stå i en og en halv time. Den originale snacksen med en litt bitter ettersmak er klar.
S altet sopp
En av de tradisjonelle oppskriftene for sylting av sopp er tilgjengelig selv for en nybegynner kokk. Skogens gave tilberedt på denne måten vil være en ekte gave til en gourmet. Sopp renset for smuss og vasket med rennende vann må helles med vann og kokes i 5 minutter etter koking. Hele tiden bør du fjerne det resulterende skummet. La soppen renne av i et dørslag og legg den i en beholder (skål, kar, bolle), hellhvert lag med allehånde (10 stk.), laurbærblad (2 stk.), hakket hvitløk (3 fedd), dill (haug) og s alt (med en hastighet på 4 teskjeer s alt per kilo sopp). Press soppen med undertrykking og avkjøl i 45 dager. Etter det, pakk soppen i små glass og dekk med tette lokk eller la den ligge i en balje i kjelleren. Den beskrevne oppskriften på s alting av sopp er en av de enkleste og lekreste.
Hvordan lagre det ferdige produktet
Rommet der sopp skal være sopp (s alteoppskrifter er presentert ovenfor) bør være mørklagt, kjølig og godt ventilert. Den beste temperaturen er 5-6 grader. Ved lavere verdier vil soppen fryse, og i varme omgivelser kan soppen bli sur og miste sin unike smak. Det er nødvendig å med jevne mellomrom sørge for at s altlaken dekker soppen helt. Når det fordamper, må du legge til kokt avkjølt vann til oppvasken med tilsetning av en liten mengde s alt. Hvis mugg har dukket opp, kan den fjernes med gasbind dyppet i varmt s altvann. Sopp sopp (hvordan lage disse skogens gave, vurderer vi i artikkelen) er tette og velsmakende.
Marine
Marinert safransopp (hvordan du tilbereder dem er beskrevet i denne oppskriften) utmerker seg ved sin rike smak og attraktive utseende. De er i stand til å dekorere ethvert feriebord. Syltet sopp skiller seg fra s altet i en mer raffinert smak, og fraværet av bitterhet, som kanvære tilstede i andre preparater. Camelinas laget i henhold til denne oppskriften kan brukes til å komplementere mange retter, for eksempel salater og vinaigretter. For å tilberede en original og solid matbit trenger du følgende ingredienser:
- 1 kg sopp;
- 2/3 kopp renset vann;
- teskje s alt;
- sitronsyre (ca. 1/5 ts);
- noen erter med allehånde.
Mer om matlagingsprosessen
Renset fra skogrester, skal sopp helles med s altet kokende vann og umiddelbart kastes i et dørslag. Denne prosedyren vil gi produktet en delikat smak. Å lage marinaden er ekstremt enkelt – bland vann med s alt og sitronsyre og kok over svak varme i ca 20 minutter. Den resulterende løsningen skal helles med skogens gaver, ikke glem å legge til pepperkorn, og kok i 15 minutter. Fjern den syltede soppen fra pannen og legg den i steriliserte glass. Hell silt marinade, rull sammen og oppbevar på et kjølig sted. Slik sopp kan oppbevares på balkongen, i en kjølig kjeller eller i kjøleskapet.
krydret sopp
Sopp sopp, oppskriftene som enhver soppplukker har, kan være krydret. Først av alt må du bestemme lagringstemperaturen til et velsmakende arbeidsstykke. Hvis soppen står i en kjølig og godt ventilert kjeller, tas 40 gram grovt s alt per kilo sopp. Hvis du planlegger å legge igjen en matbit i leiligheten, trenger du minst 50-60 s alt.gram. Krydret og pikant smak vil være en virkelig oppdagelse for alle soppelskere.
Ingredienser for krydret mellommåltid:
- 1 kg sopp;
- pepperrotblad;
- 5-6 solbærblader;
- 3 laurbærblad;
- noen erter med allehånde;
- 0,5 ts m alt svart pepper;
- s alt.
Forbereder en velsmakende matbit
Sopp grundig renset for rusk, fordelt i ett lag på en sil og skylt med kokende vann. Umiddelbart etter dette skal soppen avkjøles i isvann og få tørke. Fordel ripsblader jevnt på bunnen av en emaljert panne, bolle eller kar, tilsett persille og pepperkorn. Legg soppen opp ned og dekk lagvis med s alt blandet med kvernet pepper. Legg pepperrot på toppen, dekk med en trekirkel (eller tallerken) og la lasset stå. Etter en måned med å bosette seg på et kjølig (+5 grader) sted, kan deilige krydrede soppsopper (hvordan du tilbereder dem, leser du i denne oppskriften) settes på bordet.
fermentert produkt
Sopp sopp (hvordan du tilbereder dem på annen måte, skal vi beskrive nedenfor) skiller seg fra andre ved at de blir enda bedre absorbert av kroppen takket være melkesyre. For matlaging er prøver med en hatt ikke mer enn 5 cm i diameter egnet. Skrellet og vasket sopp helles over med kokende vann, får renne av og legges i glasskrukker, drysses med s alt og fyller på. Sistnevnte er laget av kokt og avkjølt til førti grader vann (det vil ta en liter), en spiseskje surmelk, femten gram sukker og tretti gram s alt. Vann beregnes på en slik måte at det dekker produktet helt. Lasten legges på toppen. Sopp sendes til et mørkt, kjølig sted for modning i to til tre uker. God appetitt!
Anbefalt:
Hva tilsettes fyllet til dumplings slik at fyllet blir saftig og smakfullt? Kjøtttips
Hva synes du er det viktigste for å lage deilige dumplings? Mange husmødre vil svare at dette er en elastisk tett deig. Men faktisk avhenger smaken for det meste av fyllet. Tørr, grov kjøttdeig kan ikke rettes selv med den beste deigen. Samtidig er det saftige fyllet ikke dårlig selv i seg selv. I dag snakker vi om hva som tilsettes hakkede dumplings for å gjøre retten perfekt
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvorfor blir hvitløk blå i marinade? Hva du skal gjøre for at hvitløken ikke blir blå: tips og triks
Husmødre møter ofte problemer mens de lager mat til vinteren, og det vanligste er kjøp av hvitløk i en blågrønn eddikmarinade. Hvordan kan dette fenomenet forklares fra et kjemisk synspunkt? Hvordan bruke denne kunnskapen for å forhindre den ubehagelige prosessen med å fargelegge en grønnsak? Finn ut av artikkelen vår
Hvordan koke blekksprut slik at den blir myk?
Inntil nylig, av all sjømat på det frie markedet, var det kun sjøsild som fantes. I dag har situasjonen endret seg radik alt. I hver by har butikker reker og blåskjell, østers og blekksprut. Og ofte står husmødre overfor et slikt problem at de ikke vet hvordan de skal tilberede dem riktig. Matlaging av blekksprut fortjener spesiell oppmerksomhet. Men for at retten skal bli deilig, må du først finne ut hvordan du koker blekksprut. I praksis viser det seg at denne oppgaven ikke er så enkel
Hvordan koker du borsjtsj slik at den blir rød
I dag vet hver husmor hvordan man koker borsjtsj slik at den er rød. Men hvor kom dette navnet fra, var det få som trodde
