Hvordan koke blekksprut slik at den blir myk?

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Inntil nylig, av all sjømat på det frie markedet, var det kun sjøsild som fantes. I dag har situasjonen endret seg radik alt. I hver by har butikker reker og blåskjell, østers og blekksprut. Og ofte står husmødre overfor et slikt problem at de ikke vet hvordan de skal tilberede dem riktig.

Matlaging av blekksprut fortjener spesiell oppmerksomhet. I hyllene i dag finnes den i en rekke former, hermetisert og frossen, tørket. Den kan tilberedes som en uavhengig rett, legges til salater og fylles. Det er mange oppskrifter. Men for at retten skal bli deilig, må du først finne ut hvordan du koker blekksprut. I praksis viser det seg at denne oppgaven ikke er så enkel.

Problem 1

Hver andre husmor møtte det faktum, etter å ha kjøpt en outlandishsjømat, kastet den, for etter koking ble den helt gummiaktig og uspiselig. Dette betyr ikke at produktet er dårlig. Du trenger bare først å studere instruksjonene for hvordan du koker blekksprut, og deretter gå videre til handlingen. I dag skal vi vurdere i detalj alle stadier av forberedelsen.

Tining

Oftest finnes frosne kadaver i butikkene. For å gjøre retten velsmakende og blekkspruten mør, må du forberede den riktig for bruk. Noen bruker mikrobølgeovn til dette, andre legger den på nederste hylle i kjøleskapet over natten. Til slutt kan du sette posen med produktet på batteriet eller legge den i vann. Og hvordan blir det riktig? For å bevare alle de nyttige stoffene i produktet, er det best å la det tine bare ved romtemperatur. La oss nå se på hvordan du koker blekksprut.

Forbereder til matlaging

I dag er frosne kadaver uten tentakler og hoder å finne på salg. I dette tilfellet, etter tining, gjenstår det bare å fjerne filmen, og du kan begynne å lage mat. Hvis blekkspruten ikke er slaktet, må du først bli kvitt de uspiselige delene. For å gjøre dette, må du følge disse trinnene:

• Ta tak i hodet på blekkspruten rundt øynene og trekk mens du holder skrotten med den ledige hånden. På denne måten kan du enkelt fjerne alle innsidene.
• Det andre trinnet er fjerning av kitinfilmen, som lett føles inne i slaktkroppen. Du trenger bare å trekke den med fingrene, så faller den fritt bak.
• Etter detdu må fjerne den ytre filmen. Den er lett å identifisere, den har en rødhvit farge. Men det er ganske vanskelig å fjerne, så fyll skrottene med varmt vann og hold i omtrent et minutt. Skyll deretter med kaldt vann og fjern filmen ved å lirke den med en kniv.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Bare noen få minutters forberedelse, og du har ferdiglagde skrotter på bordet ditt, som du trygt kan legge i pannen. La oss nå se nærmere på hvordan du koker blekksprut.

Å rengjøre eller ikke?

Noen ganger gjør noen fra familien et kjøp og bruker ikke tid på det som er angitt på etiketten. Og hvis varene er etter vekt, helles skrottene i en enkel pakke uten identifikasjonsmerker. Det er faktisk veldig lett å forstå. De ryddet frosne skrotter av hvit farge. Ved varmebehandling blir den bare mer mettet. Uskrellede blekkspruter er rosa eller lilla.

Flere måter

Profesjonelle kokker kan nevne ganske mange alternativer for varmebehandling av kadaver. Men vi trenger å studere bare de enkleste og mest pålitelige metodene som hver husmor kan bruke på kjøkkenet hennes. I dag snakker vi om hvordan du koker blekksprut riktig. Derfor starter vi med den enkleste metoden, nemlig å lage mat i kaldt vann.

For å gjøre dette trenger du bare å legge skrottene i en kjele og helle kaldt vann. Sett den på middels varme. Ikke gå for langt, det er nøkkelen. Når vannet er varmt og støyende, tilsett litt s alt. Nå følger vi nøye med. Så snart vannet begynner å koke, slå umiddelbart av brannen ogtømme vannet. Du trenger ikke vente et minutt, ellers blir skrottene seige. Nå vet du hvordan du koker blekksprut slik at de blir myke og pynter enhver salat.

Sikkert mange har allerede sett feilen deres. Selvfølgelig, når du koker dem for første gang, vil du virkelig vente litt til for å være sikker. For å være sikker på at de ikke var rå. Dette er en dårlig praksis som har ødelagt mye mat.

Matlaging i kokende vann

Dette er den mest populære måten de fleste husmødre liker. Det er raskt, enkelt, og det blir bra hver gang. Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp. Så snart bobler dukker opp, sleng i s altet. Legg nå ut blekksprutskrottene og bland. Ikke forlat komfyren. Dessuten, ikke engang fjern skimmeren og platen fra deg. Så snart kokingen begynner igjen, skru av varmen og fjern skrottene.

Siden det ikke er vanskelig å koke blekksprut til salat, kan dette gjøres direkte i prosessen med å tilberede den. Det tar enda kortere tid enn å koke egg.

Hell kokende vann

Faktisk bruker kokker nesten aldri denne metoden. Men hvis strømmen plutselig slås av, og det er kokende vann i termosen, så kan du prøve. Matlagingen begynner selv på stadiet med å fjerne filmen. Fyll skrottene og fjern den uspiselige delen. Skyll dem nå godt og hell kokende vann over igjen. S alt lett og la stå i et minutt. Og gjenta prosedyren igjen. Det vil si, skyll igjen og fyll på med nyttporsjon kokende vann. Denne gangen kan du overføre blekkspruten til et skjærebrett og hakke.

finanser ved matlaging

Til tross for at vi allerede har dekket den grunnleggende teknikken, er det fortsatt mange anbefalinger som bør følges for å gjøre retten virkelig utmerket.

• Vann til matlaging av delikatesser tas så mye at det dekker litt over skrottene. Ikke hell en full gryte, ellers blir det vanskelig å kontrollere kokeprosessen.
• Spørsmålet om å tilsette krydder er også veldig viktig. Profesjonelle kokker, som gir anbefalinger om hvordan man koker frossen blekksprut, bemerker at i tillegg til s alt, trenger ikke andre krydder og tilsetningsstoffer å tilsettes vannet. Dette gjelder spesielt for syrer og sauser. Dette vil overvinne muslingens egen smak.
• Hvis du vil gi den et spesielt preg, kan du tilsette pepperkorn, tørkede eller friske urter. Den pikante smaken av sjømat kan fremheves med appelsin- eller sitronskall. Men alt er bra med måte, så prøv å legge til veldig lite.

Kan jeg koke frosne muslinger

For å gjøre blekksprut myke er det ikke vanskelig å koke dem riktig. Ofte stiller husmødre seg selv spørsmålet: er det mulig å kaste de skrellede skrottene i pannen umiddelbart fra fryseren? Å gjøre dette er ikke verdt det. Kjøttet vil mørkere, bli ubehagelig i utseende. Det vil koke på omtrent 2-3 minutter, men du må i tillegg kontrollere prosessen. Hvis du tilbereder dem for første gang, er det bedre å tine dem først, og først deretter utsette dem for varmebehandling. Profesjonelle kokker og kulinariske eksperter råder deg til å følge instruksjonene ovenfor og ikke avvike fra den.

Hvordan koker du ringer

Ofte selger ikke butikker ikke kadaver, men et slikt halvfabrikat. Den er super til stekt i røre. Det er en fantastisk ølsnack. Men slike blekksprut er ganske egnet for en salat. Hvordan koke ringer? Det er ikke noe vanskelig i dette. De må også tines ved å la dem stå i romtemperatur eller dyppes i varmt vann. Tinte ringer må kokes litt mindre enn hele skrotter. Dette tar omtrent halvannet minutt.

Hvis du har overstekt muslingen

Hovedregelen er å koke muslingen i ikke mer enn to minutter. Da blir kjøttet saftig og mørt, og salaten viser seg å være uvanlig velsmakende. Hvis sjømat overeksponeres, blir den mørk og seig. De blir helt gummiaktige.

Hvis dette allerede har skjedd, kan situasjonen reddes på en eller annen måte. For å gjøre dette, la blekkspruten koke i ytterligere 30 minutter. Denne metoden har en rekke ulemper. Volumet av det resulterende kjøttet vil reduseres kraftig, alle nyttige stoffer vil bli kokt ut av det. Blekkspruten vil fortsatt ikke være så saftig og mør som om den var tilberedt på riktig måte.

I stedet for en konklusjon

Kokte skalldyrskrotter oppbevares i en plastbeholder i ikke mer enn to dager. Det er best å bruke det umiddelbart etter koking. Sjømat ødelegges veldig rasktog kan forårsake alvorlig forgiftning. Hvis du ikke kan bruke dem med en gang, kan du legge dem i fryseren. Etter tining vil skrottene miste noen av egenskapene sine og vil ikke lenger være så næringsrike, møre og smakfulle. Derfor er det lurt å spise den umiddelbart etter koking.