De beste restaurantene i Paris. Michelin og stjerner fra "Red Guide"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Jeg vil gjerne starte beskrivelsen av Michelin-restauranter i Paris med at holdningen til mat i Frankrike alltid har vært veldig seriøs. Noen ganger, kanskje for mye. For eksempel, i 1671, begikk en kokk ved navn W alter selvmord på grunn av det faktum at fisk ikke ble levert i tide til en middag til ære for kong Louis XIV. Men det som er mest støtende, vognene med de manglende ingrediensene ankom slottet nesten en time etter selvmordet.

Her er en nyere historie. I 2003 tok Bernard Loiseau sitt eget liv etter nyheten om at restauranten hans i neste utgave av den røde guiden bare ville få 2 stjerner, ikke 3 som før. Denne saken snakkes ikke så ofte om. Det er imidlertid verdt å erkjenne at denne historien, selv om den er tragisk, er vakker på sin egen måte. Ære for franske kokker er fremfor alt… til og med livet.

Le Guide Rouge

Michelin-stjernerestauranter i Paris kan med rette kalles en spesiell kaste. De ble kjent for forfatterens mat, og hver rett er et ekte kunstverk. Men uansett hvor fasjonable oguansett hvor populær institusjonen var, skulle den ikke drømme om de kjære stjernene før kjøkkenet har en kokk som kan lage et mesterverk av vanlige produkter.

Restauranter merket med "Red Guide" er det beste stedet å gjøre din kulinariske drøm til virkelighet. Stjernekokker som Guy Savoie og Alain Ducasse garanterer enhver besøkende en uforglemmelig smaksopplevelse. La oss imidlertid være ærlige: det er ikke billig. Men det er verdt det!

For hva "Red Guide" tildeler sine priser:

• 1 stjerne - en seriøs restaurant med krav på forfatterens mat;
• 2 stjerner - en gourmetrestaurant som ikke har noen analoger;
• 3 stjerner - en institusjon som er verdig å bli ansett som den beste i verden.

I dag eier restauranter i Frankrike 98 Michelin-stjerner, nest etter Tokyo. I hovedstaden i Japan - 191.

Selvfølgelig er de beskrevne kriteriene veldig vage og forteller ikke gjennomsnittspersonen noe. Ekspertene til "Red Guide" holder informasjon om parametrene som de vurderer restauranter etter strengt fortrolighet. En ting er kjent: det gis poeng for servering av retter, utformingen av forfatterens oppskrifter, interiøret i salen, og til og med for musikken som høres der. Hovedfokuset er forresten fortsatt på kjøkkenet.

Det mest fargerike om ekspertenes arbeid ble fort alt og vist i filmen «Chief Adam Jones» (2015). Nedenfor er et lite utdrag fra filmen.

Topp 3 beste Michelin-restauranter i Paris

Ekte gourmeter må imidlertid besøkeet av stedene som er oppført nedenfor for å oppleve det siste innen kulinarisk kunst personlig.

1. Le Meurice - interiøret minner om den luksuriøse dekorasjonen til Versailles: antikke speil, krystalllysekroner og en vakker utsikt over hovedattraksjonen i hovedstaden. Gjennomsnittskostnaden for en lunsj er 5400 rubler.

2. L'Ambroisie - som ligger i Marais-kvarteret på Place des Vosges - den eldste i byen. Enig, et veldig bra sted for en restaurant. Han har forresten noe å være stolt av, og enda mer er det noe å ta penger for, for han fikk de første 3 stjernene tilbake i 1986. Gjennomsnittskostnaden for lunsj er 14 500 rubler, og du må bestille bord senest en måned før besøket.

3. Arpege. Denne Michelin-restauranten i Paris kan oppsummeres som "raffinert enkelhet". Det siste ordet gjelder imidlertid ikke for kjøkkenet, som er kuratert av Alain Pasar. Kostnaden for lunsj varierer fra 3 600 til 13 000 rubler.

Eiere av 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse kan trygt kalles stjernen i den kulinariske verden. Tross alt er antallet "priser" hans fra Le Guide Rouge større enn andre kokker. Tot alt hele 9 stk! Det er derfor lunsj på Plaza Athénée beskrives av kritikere som perfekt og elegant. Kostnaden for nytelse vil koste 22 000 rubler eller mer.

Pierre Gagnaire. En uforglemmelig kulinarisk opplevelse (mange kaller det nyskapende) kan fås på denne Michelin-stjernerestauranten i Paris. Et eget ord må sies om signaturdesserten, som minner om en potpurri på 9 tradisjonellefranske bakverk. Kostnaden for lunsj varierer fra 7 000 til 12 000 rubler.

Pavillon LeDoyen. Ligger bokstavelig t alt et steinkast fra Champs Elysees. Utsikt over det lille palasset, høye tak, mange panoramavinduer og en stor hall - som praksis viser, har et slikt interiør en gunstig effekt på appetitten. Kjøkkenet drives av Christian Lexwer (ex-Chef of the Ritz), som er kjent for sitt talent for menyplanlegging.

L'Astrance. Åpnet i 2000, etter hovedstadens standarder, er dette en veldig ung institusjon. Men på 10 år har det gått fra én til tre stjerner i Røde Guide, så det er ingen tvil om erfaringen til kokkene og teamet. Gjennomsnittssjekken er 15 000 rubler.

Bristol

I dag er det 10 Michelin-restauranter med tre stjerner i Paris (Frankrike). La oss snakke om de tre mest populære.

Bristol ligger på hotellet med samme navn. Institusjonen jobber daglig, men du kan prøve hovedrettene strengt tatt til bestemte tider:

• frokost - 7:00 til 10:30;
• lunsj starter ved middagstid og varer i 2 timer;
• middag - 19:00 til 22:00.

Det er verdt å merke seg at å ha et kveldsmåltid etter en slitsom spasertur rundt Paris, ikke fungerer her. Ved inngangen finner du en kleskode, som vil bli vedtatt av damer i aftenkjoler og menn i formell dress. Forresten, uavgjort er valgfritt.

Prisene er ganske høye. Du må for eksempel betale fra 8 500 rubler for en forrett, og opptil 11 000 for en hovedrett.

Le Cinq

Ligger ved siden av Champs-Elysees i Paris, ligger Michelin-restauranten i bygningen til Four Seasons Hotal Georg V-hotellet. Når du kommer inn i storsalen, ser det ut til at du er på en kongelig resepsjon. Den rike forgyllingen av interiøret, transfusjonen av krystall, de velkledde servitørene og tilstedeværelsen av tre stjerner - alt dette garanterer upåklagelig service og utmerket mat.

Bord serveres med dyrt porselen og sølvtøy, og rettene, som ekte mesterverk, tar deg med på en reise gjennom et rikt smaksutvalg som gradvis utfolder seg.

Som det sømmer seg et luksusetablissement, er prisene på Le Cinq passende. Forbered deg på å betale mindre enn 14 000 rubler til middag, og rundt 7 000 rubler til lunsj. Oster her koster fra 3000 rubler, for ikke å si noe om sjeldne svarte trøfler, rød ørret, vilt…

Guy Savoy

Vil du smake talent? Når det kommer til Guy Savoy, er alt mulig! Man trenger bare å besøke bistroen hans for gourmeter, og du vil ikke legge merke til at du, i et gastronomisk sjokk (i ordets beste forstand), bet alte fra 7500 rubler. Det er imidlertid verdt å legge til at denne prisen inkluderer følgende sett med retter:

• minisnacks:
• hovedrett;
• dessert.

Alle? Ja alle sammen. For en bedre porsjon må du betale enda mer. Menyen hos Guy Savoy endres forresten hver sesong. For eksempel, om vinteren "spesialiserer kokker seg" på fasaner og vilt, men om våren endrer preferansene seg allerede. Det eneste som gjenstårtrøffel og artisjokksuppe er et must å prøve.

Når det gjelder interiøret, ser restauranten ut til å være pakket inn i skinn og mørkt tre. Synes du det er kjedelig? På ingen måte! Hallen vil garantert virke veldig stilig og moderne.

Le Grand Vefour

Dette etablissementet ligger ikke bare komfortabelt i et herskapshus fra 1700-tallet, men klarer også å bli nabo til de vakre hagene til Palais Royal. Gjør deg derfor klar til å få ikke bare smak, men også visuell nytelse fra middagen. Dessuten har de mest "hete" debattene om politikk og litteratur pågått i restauranten i mer enn to hundre år.

I dag opererer Le Grand Vefour under streng veiledning av kokken Guy Martin og kan skryte av ikke bare en rik historie, men også utmerket mat, som gjenspeiler de moderne tradisjonene innen fransk mat.

Nå til de dårlige nyhetene… I 2008 mistet restauranten en av sine dyrebare Michelin-stjerner, men selv med to igjen, er den fortsatt et av de beste stedene i hovedstaden som serverer eksepsjonelt deilig mat.

Kostnaden for lunsj er fra 5400 rubler, og for lunsj må du betale minst 14500 rubler.

Le Meurice

Når du går langs Rue Rivoli, 228, i nærheten av Tuileries-hagene, kan du oppdage et virkelig unikt etablissement hvor det ikke er rom for hastverk. Designerne skapte interiøret i restauranten og ble inspirert av luksusen i Versailles, derav så mye luksus og storhet.

Alt dette kommer til uttrykk gjennom skulpturer, marmor, antikke speil, fresker,elegante møbler, store vinduer med en fantastisk utsikt over parken, bygget under Catherine de Medicis tid.

Hovedregelen for restaurantkjøkken: eleganse, fortreffelighet og opplevelse. Alle måltider er veldig lette. Selv dessertene er laget med minimale mengder sukker og fett uten å miste sin fantastiske smak.

En virkelig kongelig middag venter alle som bestemmer seg for å besøke Le Meurice. Riktignok må du betale minst 15 000 rubler for det.

Michelinrestauranter i Paris med 1 stjerne

Sola er et sofistikert etablissement som tilbyr original, moderne mat. Vinduene gir fantastisk utsikt over Notre Dame og Seinen, men folk kommer hit ikke bare for panoramautsikten, men for deilige retter laget av franske ingredienser med orientalske sauser. Det er ikke overraskende, siden kokken fra Japan var forfatteren av en så utmerket kombinasjon.

Drouant er en Michelin-restaurant i Paris som åpnet i 1880. Det beskjedne etablissementet ble glorifisert av Charles Drouan, som tilberedte deilige østersretter for lokale innbyggere. Nå, takket være sin gunstige beliggenhet, er Drouant populær blant turister og de som ønsker å forfriske seg og ta en pause mellom utfluktene. Kjøkkenet er veldig velsmakende, men akkurat som for mer enn 100 år siden er østers fortsatt hovedretten. Det blir folksomt om kvelden, så gå over til baren for gratis cocktailtimer.