Beshbarmak - hva er det? Beshbarmak oppskrift hjemme i en langsom komfyr

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Beshbarmak - hva er det? Du finner svaret på dette vanskelige kulinariske spørsmålet i materialene i denne artikkelen. Vi vil også fortelle deg om hvilke ingredienser som trengs for å tilberede den nevnte retten, hvordan den skal gjøres riktig, og så videre.

Generell informasjon om retten

Beshbarmak er en tradisjonell varmrett fra de tyrkisktalende folkene. Den er laget av kjøtt og andre ingredienser.

Ordet "beshbarmak" er et tyrkisk ord. Retten som den betegner kan kalles noe annerledes. Noen kokker kaller det for eksempel «bishbarmak», mens andre kaller det «besbarmak». Det kommer an på hvilket språk som brukes. Tross alt er denne retten tradisjonell for mange land (Kasakhstan, Usbekistan, Turkmenistan, osv.).

I alle fall er beshbarmak ikke bare et sett med bokstaver, men en hel frase, som i oversettelse betyr "fem" eller "fem fingre" (avledet fra ordet "besh", det vil si "fem", og "barmak", dvs. "fingre").

Hvorfor har denne retten et så merkelig navn? Faktum er at det en gang var en tradisjonell middag for nomadiske folk. Men somDet er kjent at nomader aldri brukte bestikk kjent for oss. Derfor spiste de denne retten med hendene, det vil si med fem fingre.

Beskrivelse av tyrkisk rett

Hjemmelaget Beshbarmak er en rett som består av finhakket kokt kjøtt og nudler. Det skal bemerkes at en slik middag har noen særegenheter i teknologien for tilberedning og servering, som faktisk lar deg oppnå sin utmerkede smak.

Hvilke ingredienser brukes i matlagingen?

Beshbarmak er lett å lage hjemme. Men for å få en virkelig deilig og næringsrik lunsj, må du strengt tatt følge alle reseptkrav.

Klassisk beshbarmak er laget av fett lam på beinet. Selv om noen nomadiske folk laget en slik rett fra biff eller hestekjøtt. I dag kan oppskriften på beshbarmak hjemme inkludere fjærfe og til og med svinekjøtt. Det siste alternativet er imidlertid fortsatt uønsket. Tross alt er det veldig vanskelig å få en rik, aromatisk og smakfull rett fra svinekjøtt. Derfor foreslår vi at du bare bruker de riktige ingrediensene.

Når det gjelder de andre komponentene, er det bare ferske grønnsaker og urter som skal fungere som dem. Oppskriften på beshbarmak hjemme krever også bruk av en spesiell test. Nudler er laget av det. Men ikke den vi er vant til.

Denne komponenten er en grovhakket eggedeig (vanligvis i form av diamanter), som er kokt i kjøttbuljong,og deretter servert med biff, lam osv.

Rekkefølgen ingrediensene legges ut på tallerkenen er forresten av stor betydning. Den klassiske versjonen inkluderer følgende: nudler, kjøtt, grønnsaker, urter og buljong.

Hjemmelaget beshbarmak: en oppskrift med et bilde av en deilig tyrkisk rett

Før du begynner å tilberede denne retten, bør du velge riktig kjøtt. I denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke kalvekjøtt på beinet. Ved å bruke dette produktet vil du få en virkelig mør og smakfull middag, som trygt kan serveres selv ved festbordet.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage vår egen hjemmelagde beshbarmak? Oppskriften (med bilde) av retten krever kjøp av følgende ingredienser:

• kjøtt av kalve på beinet - ca 800 g;
• hvit løk - 4 store hoder;
• ung hvitløk med stilker - ca 3-4 stykker;
• fersk persille - et par store bunter;
• siktet mel - fra 500 g (til deig);
• rå store egg - 2 stk. (for test);
• saftige gulrøtter – 2 stk;
• kaldt drikkevann - ½ kopp (til deig);
• forskjellige krydder - påfør etter smak (bruk helst spisskummen og knust sort pepper);
• bords alt - legg til retten etter smak.

Behandling av ingrediensene til det første kurset

Hvordan implementere Beshbarmak-biffoppskriften? Først må du behandle alle komponentene.

Kjøtt av kalvepå beinet vaskes grundig i kaldt vann, fjerner alle uspiselige elementer. Fortsett deretter med å rense grønnsakene. Løk frigjøres fra skallet, og gulrøtter fra navler og skall. Det første produktet er hakket i halve ringer, og det andre i sirkler.

Skyll også fersk persille og ung hvitløk separat med stilker. Etter det finhakkes de med en kniv.

Matlaging av kjøttprodukt

Hvordan bør du lage hjemmelaget beshbarmak? Oppskriften (du kan se bildet av den ferdige retten ovenfor) krever bruk av en stor panne. Kjøttet av kalven på beinet legges ut i det og helles med kaldt vann. Deretter kokes innholdet i rettene opp, hvoretter skummet som har dannet seg på overflaten av buljongen fjernes forsiktig.

I denne formen dekkes kjøttproduktet med lokk og stekes på svært lav varme i 55 minutter. I løpet av denne tiden skal kalvekjøttet være nesten ferdigstekt (men ikke helt). Forresten, ¼ time før du slår av komfyren, tilsett en klype spisskummen og bords alt i buljongen.

Etter at kjøttet er klart tas det ut av fatet og legges på en stor tallerken. Etter å ha avkjølt produktet litt, skilles det fra beinene og kuttes i mellomstore biter. Når det gjelder buljongen, fjernes den øvre feteste delen fra den (i mengden 2 glass). Deretter helles den i en liten kasserolle, hvor hakket kjøtt, løkringer (2 hoder), gulrotskiver, hvitløk med stilker og persille deretter legges ut. Etter å ha pepret ingrediensene, settes de igjen på komfyren og kokes veldig sakte under et lukket lokk. Etter 35-40 minutter skal kjøttet væremyk og skånsom.

Eltedeig

Deig til beshbarmak tilberedes ganske enkelt. Hvis du ikke vet hvordan du lager en slik base, så vil vi fortelle deg om det akkurat nå.

Rå kyllingegg må piskes godt med en gaffel, og deretter tilsettes drikkevann. Etter å ha blandet ingrediensene, hell forsiktig det siktede melet i dem. Etter å ha eltet bunnen skal du ha en ganske kjølig eggedeig. Den pakkes inn i matfilm og holdes til side en stund (i en halvtime).

Deretter deles basen i 2-4 deler og rulles i tynne lag. I fremtiden kuttes deigen i identiske romber (med en side på 3-4 centimeter).

Før du bruker nudlene til det tiltenkte formålet, må de tørkes. For å gjøre dette legges diamanter ut på en flat overflate og får stå i flere timer. Etter denne eksponeringen bør du få skjøre eggnudler.

Kok melprodukt

Etter at deigen til beshbarmak er eltet og kuttet skikkelig, kan du trygt begynne å tilberede den. For å gjøre dette, sett gryten med kjøttkraft tilbake på bålet og kok opp. Deretter legges halve ringer med løk (2 hoder) ut i oppvasken. Etter å ha kokt grønnsaken i ¼ time, tilsettes romber fra deigen forsiktig til den. Dessuten bør denne komponenten legges ut til buljongen dekker den med 2-3 centimeter.

Tenner bålet sterkt, beshbarmak kokes i 5-8 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen bli myk, men ikke kokt. Samtidig er detvil øke merkbart i volum, og absorberer nesten helt all kjøttbuljongen.

Helt til slutt legger du resten av den friskhakkede persillen i pannen.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, legger de til tidligere stuet kjøtt med løk og gulrøtter. Om ønskelig blir retten i tillegg pepret og s altet, og også smaksatt med litt krydder.

Perfekt til stede på middagsbordet

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i å lage hjemmelaget beshbarmak. Etter at alle ingrediensene har blitt utsatt for varmebehandling, begynner de å servere retten til bordet. For å gjøre dette legges beshbarmak ut i dype suppeboller. Dessuten legges det ikke bare kjøtt i hver servering, men også diamantformede nudler med en liten mengde rik buljong. Forresten, etter koking skal det være lite væske igjen på komfyren. Dette er tross alt ikke en vanlig suppe, men nesten en annen rett.

Prydre lunsjen med mye friske urter, den serveres ved bordet sammen med en skje fet rømme og en skive mørkt brød.

Enkel beshbarmak: en trinnvis oppskrift i en saktekoker

Med teknologiutviklingen blir det enklere og enklere for husmødre å lage ulike retter. For å tilberede en slik turkisk middag som beshbarmak, trenger du for eksempel ikke å bruke en gryte eller en vanlig panne. Tross alt kan du lage en slik rett ved hjelp av en langsom komfyr. Nøyaktig hvordan denne prosessen skal utføres, vil vi fortelle litt videre.

Så, for å lage beshbarmak i en slow cooker, trenger vi følgende komponenter:

• kyllingsuppe - en hel skrott av små størrelser;
• hvit løk - 3 store hoder;
• poteter - 2 stk.;
• fersk persille - stor haug;
• saftige gulrøtter - 1 stk.;
• fersk dill - til servering;
• siktet mel - fra 500 g (til deig);
• rå store egg - 2 stk. (for test);
• kaldt drikkevann - ½ kopp (til deig);
• krydder er forskjellige – bruk etter smak;
• bords alt - legg til retten etter smak.

Forbereder produkter

Hvordan bør beshbarmak tilberedes i en slowcooker? En kyllingoppskrift er god å bruke hvis du ikke bare vil lage en smakfull, men en rask rett. Det er tross alt ingen hemmelighet for noen at fjærfekjøtt tilberedes flere ganger raskere enn biff-, kalve-, lam- eller hestekjøtt.

Forresten, av samme grunn er det godt å lage en slik middag i slowcooker. Men før det må du behandle alle ingrediensene.

Suppekylling vaskes grundig i kaldt vann, og fjerner alle uspiselige elementer. Deretter skrelles grønnsaker som hvitløk, poteter og gulrøtter. De kuttes i ganske store stykker og fortsetter til behandlingen av greener. Den er vasket godt og finhakket.

Forberede deigen

Beshbarmak i slow cooker er laget av samme deig som i forrige oppskrift. For å gjøre dette blandes lett pisket kyllingegg med drikkevann, og deretter tilsettes hvetemel til dem. Etter å ha eltet en tett deig, den i en halv timela det stå til side (dekk med en bolle eller legg i en pose). Etter det rulles basen til et tynt lag, kuttes i diamanter og tørkes.

Matlagingsprosess

Hvordan tilberede beshbarmak i en langsom komfyr? Oppskriften på kylling krever bruk av en liten mengde ingredienser. Men til tross for dette viser en slik rett seg å være veldig næringsrik og mettende.

Etter å ha behandlet komponentene, legg en liten fugleskrott i multikokerskålen, s alt den, fyll den med vann og kok i suppemodus i 65 minutter. Deretter fjernes kyllingen forsiktig, avkjøles og kuttes i store porsjoner. I dette tilfellet anbefales det å fjerne beinene. Selv om noen husmødre foretrekker å beholde dem.

Etter at kjøttet er fjernet, legges løk, poteter og gulrøtter i den ferdige buljongen. Etter å ha smaksatt grønnsakene med pepper og andre krydder, kokes de i samme program i en halv time. Deretter tilsettes hakket persille, diamantformede nudler og kyllingbiter. Etter å ha blandet alle komponentene, lukkes lokket på kjøkkenapparatet igjen. I denne formen tilberedes den tyrkiske retten i ca 7-9 minutter. I dette tilfellet bør nudlene øke betydelig i størrelse og fylle nesten hele multikokerskålen. Det skal forresten ikke i noe tilfelle koke mykt. Derfor krever retten spesiell tilsyn.

Hvordan servere en deilig kjøttrett til festbordet?

Nå vet du at du kan lage en rett som beshbarmak ikke bare med biff, hestekjøtt eller lam, men også med vanlig suppekylling.

Etterlunsj i en langsom komfyr er tilberedt, den legges i boller (først nudler, og først deretter kjøtt og buljong) og smaksatt med mye dill. Frisk rømme er også tilsatt beshbarmak (hvis ønskelig). En slik rett serveres til bordet sammen med pitabrød, flattrug eller en skive vanlig brød.