Ukrainske dumplings: valg av pålegg, oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

La oss lage ukrainske dumplings. Artikkelen presenterer en rekke oppskrifts alternativer. Hver husmor vil blant dem finne en eller flere som familien hennes vil like. Et bilde av ukrainske dumplings vil vekke appetitten din og gjøre at du raskt finner de riktige produktene på kjøkkenet. Slik at familien kan smake det kjempegode så fort som mulig.

Velg pålegg

Å, så vanskelig det er å velge blant de mange oppskriftene. Fyllinger for ukrainske dumplings er veldig forskjellige. Noen ganger er det vanskelig å velge en. Med cottage cheese, med bær, og det mest kjente og elskede - med poteter - er dette bare en liten brøkdel. Søt eller s alt cottage cheese… Selv det tilsynelatende vanlige potetfyllet har mer enn ett alternativ. Tilsett stekt hakket sopp - en helt annen smak vil vise seg. Eller stek knitringen med poteter – det blir umulig å løsrive seg fra smakingen.

Du kan lage ukrainske dumplings med kål. Her er det igjen mer enn ett alternativ: om ønskelig kan du ta fersk kål eller surkål. Dumplings medbønnefyll. Vel, la oss begynne å gjøre oppskriftene av ukrainske dumplings til virkelighet.

Hva du skal lage deig av

Det er viktig hvilke produkter deigen er laget av. For ukrainske dumplings, frodige og pot-bellied, er deigen ikke laget på vannet. Komponenter:

• Syrnet melk - en halv liter. Du kan ta kefir med høyt fettinnhold i samme mengde.
• Egg - 2 stk.
• brus - 1/4 teskje.
• Mel – hvor mye kefir tar.
• S alt er en sjenerøs klype.

Matlagingsmetode

Hell kefir i en kopp og hell brus og s alt her. Tilsett så egg. Vi blander alt godt. Sikt melet og tilsett det i porsjoner med resten av ingrediensene. Sluttresultatet skal bli en ganske stiv deig. Rull den resulterende deigen til en ball. Vi legger den i en plastpose eller, etterlater den i en bolle, dekker med en serviett. Så deigen vår for ukrainske dumplings vil hvile og om 20 minutter vil den være klar til å kombineres med fyllet og bli en deilig rett.

Du må også lage dumplings i henhold til reglene. Dette gjøres i store mengder vann. S alt vannet etter smak og kok opp. Nå sender vi dumplings til innvollene i pannen. Igjen, vi venter på byllen. Vanligvis, etter å ha kokt igjen, må du vente til de kommer til overflaten, og etter å ha ventet 2 - 5 minutter kan du ta dem ut med en hullsleiv og servere med smør eller rømme.

Med poteter

La oss starte med en oppskrift på ukrainske dumplings med poteter. Her er det vi må forberede oss pålage deilig pålegg:

• 7 mellomstore poteter;
• 2 store løk;
• mager olje - for steking av løk;
• s alt, dill.

Mine poteter og skrell dem. Fyll med vann, s alt og kok til de er møre.

Løk er også unntatt fra alt uspiselig. Riv i mellomstore terninger og stek til en veldig stekt skorpe. Det er veldig godt om du har et stykke us altet smult. Den kan finhakkes og brukes i oppskriften i stedet for vegetabilsk olje.

Potetene er klare. Tøm all væske fra den. Mnem, tilsett den stekte løken med olje. Rør.

Det avkjølte fyllet legges i deigen, oppskriften er gitt ovenfor. For å gjøre dette, kjevle ut deigen og lag mange kaker av den, med en diameter på 8 - 11 centimeter. Legg fyllet i midten av hver og klyp de frie kantene. Produktet har en kjent halvmåneform. Vi sprer de ferdige halvfabrikata på en overflate som er støvet med mel. De kan fryses for fremtidig bruk, eller du kan umiddelbart koke dem i kokende s altet vann eller dampe dem. Ukrainske dumplings med poteter serveres tradisjonelt med rømme eller drysset med stekte knitringer. Du kan imidlertid tilby en variant med stekt løk.

Med kirsebær

Hvordan lage frodige ukrainske dumplings ennå? Du kan gjøre det i par. Vurder tilberedningsmetoden ved å bruke eksemplet på en oppskrift med kirsebærfyll. Dette er også en ganske kjent oppskrift på ukrainske dumplings. Vi lager deigen som beskrevet ovenfor. Vi vil forberede fyllet fra følgende komponenter:

• kirsebær - ca. 500 gram;
• sukker - 1 glass. Du kan ta litt mer eller omvendt litt mindre.

Bærene mine og fjern alle frøene fra dem. Rist av overflødig væske. I en bolle, tilsett sukker og bland. Etter en time vil bærene gi ut juice. Den må tømmes i en separat beholder. Legg nå bærene på deigsirklene og klyp de frie kantene på dumplings veldig godt.

Dette fyllet er ikke bare laget av kirsebær. Dumplings med bringebær og spesielt jordbær vil være svært velsmakende om sommeren (og vinteren).

Steaming

Vi skal koke frodige dumplings med kirsebær i en dobbel kjele. Smør risten med vegetabilsk olje slik at produktene våre ikke fester seg til den. Legg ut dumplings. Etter 5 - 7 minutter fra kokeøyeblikket tar vi dem ut på en egen tallerken. Du kan servere igjen med rømme eller dryss over kirsebærjuice som frigjøres under tilberedningen av fyllet.

Du kan også bruke saktekokeren. Smør den øverste plastbeholderen. Hell vann i bollen - omtrent en tredjedel. Vi legger emnene i et kaldt apparat. Vi setter programmet «Dampkoker» eller «Dampkoking», hvem har hva. Etter 20 - 25 minutter kan du prøve dumplings med kirsebærfyll.

Nesten alle typer dumplings med forskjellig fyll tilberedes på samme måte.

Vareniki med bønner og sopp

Forberedelsen deres vil ta tid og til og med tålmodighet. Men som et resultat vil vi smake ekte ukrainske dumplings med en uvanlig fylling. Ingrediensliste:

• Tørre bønner - 100 gram.
• Tørr sopp - 40 - 60 gram.
• Løk - 1 hode. Halvparten går inn i fylloppskriften. Andre omgang er for tanking.
• Smør - 2 ss.
• S alt og kvernet pepper etter smak.
• Svinefett til dressing - ca. 100 - 200 gram.

Matlagingstrinn

Vask bønnene og bløtlegg dem natten før tilberedning. Kok den om morgenen til den er ferdig. Koketid ved moderat oppkok - en time - en og en halv time. Vi må få godt kokte bønner. Vi s alter ikke vannet. Tøm all buljongen fra de ferdige bønnene og elt den med en knekk.

Sopp vaskes også dagen før og bløtlegges over natten. Kok dem deretter i 30 minutter. Vi tapper vannet. Avkjøl og finkuttet til fyllet.

Hakk løken tilfeldig. Smelt smøret i en stekepanne, stek sopp og løk i den. På slutten av stekingen tilsetter du bønnepuré. Bland alle ingrediensene, tilsett pepper og s alt.

Tynnrull ut emner for dumplings. Legg fyllet i midten av hver og kok sammen i s altet vann til de flyter.

Dumplingdressing

Varm pannen igjen. Salo kuttet i små terninger. Ha den i en varm panne og stek til den er gyldenbrun. På dette tidspunktet har en del av fettet smeltet: du kan legge ut hakket løk. Stek løken til en karakteristisk brunaktig fargetone. Bensinstasjon klar.

Hell varme dumplings med den resulterende dressingen ved servering.

Med cottage cheese

Du kan ikke se bort fra et så smakfullt og allsidig fyll. Den kan lages søt eller tvert imot s altet sterkere. I begge tilfeller får du en helt annen smak. Vi velger hvilket fyll som er å foretrekke - søtt eller s alt. Avhengig av dette, krydre cottage cheese med sukker eller s alt.

Liste over fyllevarer:

• cottage cheese - 400 gram;
• rømme - 3 ss;
• one egg;
• sukker eller s alt etter smak.

Riv cottage cheese med sukker (eller s alt). Tilsett rømme og bland godt igjen. Fyllet er klart.

Legg til grønt i det usøtede cottage cheese-fyllet - retten vil gnistre med nye smaker. I dette tilfellet kan du ikke tilsette rømme, men tilsette ett egg til.

Du kan koke slike dumplings i kokende vann, på tradisjonell måte eller dampet - som du foretrekker og smaker bedre.

Server cottage cheese dumplings med rømme eller smør. De blir flotte uansett.

Vareniki med poteter og surkål

Et interessant fyll for ukrainske dumplings er potetmos med kål. Komponentliste:

• 2 egg;
• 2 kopper melk;
• mel - hvor mye deig tar;
• s alt - en kvart teskje.

For stuffing:

• poteter - 4 rotvekster;
• smør - 30 gram;
• s alt - etter smak;
• surkraut - 100 - 130 gram.

For tanking:

• svinefett - 100gram;
• 1 - 2 løk.

Teknologisk prosess

La oss først forberede farsen. Kok skrellede poteter og mos dem med smør.

Stek kålen i en stekepanne i vegetabilsk olje.

Mens potetmosen og kålen avkjøles, la oss lage deigen. Bland sammen egg, s alt, melk og mel. La oss elte en stiv deig. Vi gir ham tid til å hvile - 10 - 15 minutter.

La oss kutte fettet mindre. Hakk løken også. I en stekepanne i smult, stek løken til den er gyldenbrun.

Bland potetmos og stekt kål i en panne. Vi lager dumplings og koker dem, som vanlig, i en stor mengde s altet vann. Etter at de har dukket opp, tar vi ut de ferdige produktene med en hullsleiv i en egen dyp tallerken. Topp med en dressing av stekt løk og smult. God appetitt!