Byggmel: funksjoner, fordeler, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lenge var det bare hvetemel som fantes i hyllene i butikkene våre, men i dag kan du kjøpe et produkt fra et bredt utvalg av korn over alt. Så byggmel, så æret i antikken, har returnert til vårt bord. Hvorfor er den nyttig, og hvilken deilig kan lages av den?

Forskjeller i byggmel

Byg er en av de eldste avlingene, som var kjent i det gamle Korea og Egypt, hvor mel ble laget av korn og tilberedt grøt. Bibelen snakker også om korn, og alt takket være at bygg er upretensiøst og kan vokse i så tørre land som for eksempel Palestina. Ja, og i Russland var dette produktet kjent. Pepperkakemannen er forresten ikke bare en eventyrkarakter, men også et tradisjonelt bakverk laget av byggmel. De laget også havregrøt av det og havregrøt.

Byggmel er gråhvitt. Det har i seg selv ingen smak og lukt, men det gir det ferdige produktet en karakteristisk syrlig smak på grunn av den store mengden fiber. Også mel kan være av to typer:

• Helt - nesten fullkornsmel med mye kli.
• Seeded - mer "rent"mel uten kornskall.

Nyttige egenskaper

I rangeringen av nyttige produkter for mennesker, som ble satt sammen av forskere, er bygg på andreplass. Det hjelper med å senke "dårlig" kolesterol på grunn av det høye innholdet av beta-glukan. I tillegg er det en kilde til vitamin A, B, PP, samt jern, kalium, natrium og andre sporstoffer som byggmel er rikt på. De gunstige egenskapene til produktet avhenger også av tilstedeværelsen av kli (og derfor en stor mengde fiber), som har stor effekt på fordøyelseskanalen.

Funksjoner ved forberedelse og lagring

Bygmelpannekaker er utmerket, men også gode til å tykne sauser. Det gir en spesiell mykhet til bakverk, men for å lage brød er det bedre å blande det med hvete - bygg danner for lite gluten, så det gjør ikke brød særlig attraktivt.

Byggmel er et lett bedervelig produkt, så ikke la pakken stå åpen i lang tid, men hell heller produktet over i en glass- eller metallkrukke med tett lukket lokk. Hvis du skal bruke mel sjelden, oppbevar glasset ikke i et skap, men på et kjølig sted, for eksempel et kjøleskap.

Bygmel: oppskrifter fra det

Hvis du har kjøpt en pakke byggmel og ikke vet hva du skal lage av det, begynn gjerne med å bake for eksempel med de legendariske koloboksene.

Bygkoloboks tilberedes slik. Til degdu trenger:

• 2, 5 kopper byggmel;
• et halvt glass vann;
• en halv kopp rømme;
• 200 gram smør;
• spiseskje sukker;
• en teskje s alt;
• sesam for rulling.

Sikt melet i en bolle, tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland alt godt med en visp. Hell i vann, ha rømme og smør (det skal smeltes). Bland alt med en slikkepott, og elt deretter deigen med hendene til den er jevn og jevn. La deigen ligge litt, og knip deretter av biter og rull sammen koloboks på størrelse med et kyllingegg med hendene. Rull de ferdige koloboksene i sesamfrø og stek på lav varme (ikke mer enn 170 grader) i ca 40 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner sesamfrøene. Du bør ende opp med sprø duftende brød som passer perfekt til frokost eller et glass melk.

Men byggmel vil også være nyttig til søte bakverk. Det kommer godt med når du for eksempel lager informasjonskapsler.

Crispy informasjonskapsler tilberedes som følger:

• glass byggmel;
• et glass hvetemel;
• 100 gram smør;
• 3 haugevise spiseskjeer sukker;
• en teskje brus;
• 2 egg.

Mykt smør, egg og sukker blandes godt og pisk med en mikser. Bland de tørre ingrediensene i en egen bolle og vend inn i smør-eggeblandingen. Elt til en jevn stiv deig. Om nødvendig, tilsett mer hvetemel. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 5 mm og skjær utpepperkakeform. Stek på 160 grader i 30 minutter, men pass på at du ikke blir brent.

Og selvfølgelig, der uten mykt, velduftende og sunt byggbrød. Prøv å dampe den. Forbered henne på forhånd:

• 200 gram byggmel;
• 250 gram vann;
• spiseskje m altsirup.

Bland alt og la stå på et varmt sted i en dag. Forbered deretter deigen med deigen og følgende ingredienser:

• 500 ml varmt vann;
• 300 gram byggmel;
• 500 gram hvetemel;
• spiseskje s alt.

Tilsett først vann i deigen, bland alt, tilsett deretter en blanding av forskjellig mel og s alt, elt deigen. Det vil komme ut fuktig og litt rennende. La den ligge i en halv time, og fordel den deretter på en overflate som er støvet med mel og del den i to deler. Så du får to brød eller rundstykker. Ha deigen i formen og la stå i 2 timer. Du må bake i en form ved en temperatur på 200 grader med damp (bare sleng noen isbiter på bunnen av ovnen) i 10 minutter. Reduser deretter varmen til 175 grader og stek uten damp i 50 minutter, og skru på viften i ovnen, hvis noen. Dette vil gjøre skorpen sprø. Når brødet er stekt, avkjøl det under et håndkle for å unngå at skorpen mykner.