Kål: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Hvilken kål er sunnere for menneskekroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En av de mest populære grønnsakene i mange land er kål. Dets fordelaktige egenskaper har lenge blitt studert, og det er anerkjent som et nyttig kostholdsprodukt. Kål inneholder mange nyttige sporstoffer og fiber. Fra den kan du lage en rekke smakfulle og sunne retter. I tillegg til den velkjente hvitkålen kan du bruke andre typer av den til mat, som ikke er mindre sunne og smakfulle.

Generelle kjennetegn

Kål er en plante fra korsblomstfamilien. Den er veldig vanlig i alle land hvor den dyrkes på store arealer og spises. Slik popularitet skyldes ikke bare smaken. Sammensetningen av kål er veldig rik, og det er bra for helsen. Den inneholder kalium, fosfor, bor, magnesium, selen, svovel, samt alle sporstoffer som er nødvendige for helsen.

Den mest populære og utbredte hvitkålen. Den holder seg godt og er upretensiøs når den vokser. Men andre varianter av denne grønnsaken er ikke mindre nyttige. Kål er rik på fiber, askorbinsyre, fytoncider, folsyresyre, fruktose. I tillegg er det mange nyttige vitaminer i kål. Den er spesielt verdsatt for sin store mengde askorbinsyre. Dessuten er dette vitaminet inneholdt i det i en slik form at det ikke kollapser under påvirkning av varmebehandling eller magesaft. I tillegg inneholder grønnkål biotin, rutin, tocophellol, niacin, kolin og vitamin K.

Nyttige egenskaper til kål for menneskekroppen

Denne grønnsaken er rett og slett uunnværlig i ernæringen. Tross alt, en stor mengde vitaminer og mineraler, evnen til å spise det i enhver form, samt evnen til å beholde ernæringsmessige egenskaper til våren, gjør kål til en av de viktigste grønnsakene. Den er tilgjengelig hele året og har utmerket smak. Fordelene og skadene til kål har lenge blitt studert, dens helbredende egenskaper gjør det mulig å bruke den som en del av mange folkeoppskrifter.

Men selv med vanlig bruk av denne grønnsaken i mat, vises en gunstig effekt på kroppen. Kål har følgende egenskaper:

• beskytter mot kreft;
• forbedrer metabolske prosesser og hematopoiesis;
• fremmer fjerning av overflødig væske fra kroppen;
• forbedrer fettmetabolismen, senker kolesterol;
• normaliserer surheten i magesaft, eliminerer gjæring i tarmen;;
• forbedrer intestinal mikroflora, ødelegger sykdomsfremkallende bakterier;
• styrker immunitet;
• forbedrer appetitten og fordøyelsen;
• behandler forstoppelse, renser tarmene;
• har en mild vanndrivende effekt;
• lengerholder deg ung.

Når det er nyttig å bruke kål

De fleste spiser denne grønnsaken regelmessig. Men hvis du vet hvordan kål påvirker menneskekroppen, blir det klart at det i noen tilfeller må konsumeres uten feil. Kostholdsvarianter er spesielt nyttige, så vel som hvitkåljuice. De er effektive for forstoppelse, leverproblemer, kan brukes til å normalisere vekt og forbedre fettmetabolismen. Kål er nyttig for diabetes og fedme, anemi og anemi. Denne grønnsaken kan brukes til å forhindre forkjølelse, hjerteinfarkt eller hjerneslag.

Spesielt nyttig kål i alle former under graviditet. Det forhindrer forstoppelse og hevelse, tynner blodet og gir barnet den nødvendige mengden folsyre. I tillegg styrker det immunforsvaret.

Kåljuice brukes til terapeutiske formål ved magesår eller gastritt. Det stimulerer strømmen av galle og hjelper leveren til mer aktivt å fjerne kolesterol og giftstoffer fra kroppen, og forbedrer også tarmfunksjonen. Det bør drikkes et halvt glass en halv time før måltider. Når du gurgler, reduserer det tørr hoste. Når den påføres eksternt, fjerner kåljuice vorter, renser huden, lysner opp aldersflekker og helbreder byller. Og kompresser fra friske blader med honning hjelper til med å lindre betennelser, hevelser og smerter i leddene, reduserer tørr hoste.

Når det kan være skadelig

Men kål er ikke alltid nyttig. Imidlertid er det kontraindikasjoner for bruken. Hvitkål kan være spesielt skadelig på grunn av den store mengden fiber. Det kan forårsake diaré, flatulens, oppblåsthet og magesmerter. Det anbefales ikke å bruke kål for sykdommer i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet, for pankreatitt, enterokolitt, og også for brudd på skjoldbruskkjertelen.

Det er spesielt skadelig å bruke kål med hyperacid gastritt og økt luft i magen. På grunn av denne grønnsakens evne til å forårsake luft i magen, anbefales det ikke for kvinner å spise det under amming, da babyen kan begynne med luft i magen. I tillegg kan du ikke spise rå kål hver dag. Dette kan forårsake oppblåsthet, sår i slimhinnen i fordøyelseskanalen.

Hvilken kål er sunnere

Denne grønnsaken er nyttig i alle former. Men den mest populære hvitkålen, sammenlignet med andre typer, er minst nyttig, fordi den inneholder få sporstoffer. Når det gjelder sammensetning og ernæringsmessige kvaliteter, er egenskapene til brokkoli mest verdsatt. Farge og Savoy er også nyttige. Og Peking og Brussel er utmerkede kostholdsprodukter, lett fordøyelige og næringsrike.

Surkål anses som spesielt nyttig. På grunn av innholdet av en stor mengde vitamin C, har det styrkende egenskaper, forbedrer metabolske prosesser, fremmer vekttap. Surkål spiller rollen som en slags "sykepleier" i tarmen, siden melke- og eddiksyrer i sammensetningen harantibakteriell virkning.

Hvitkål

Denne kålsorten er hjemmehørende i Nord-Afrika og Middelhavet. Denne grønnsaken har blitt spist lenge. I vårt land har hvitkål vært kjent siden 800-tallet. Etter det gikk hun bestemt inn i dietten og ble den mest populære grønnsaken. Fordelene og skadene med kål har lenge blitt studert. Den er mye brukt i ulike retter.

Kål er full av vitaminer, mineraler og vann. Den er rik på kalium, fosfor, kalsium. Men det er spesielt verdsatt for sitt høye fiberinnhold. I tillegg inneholder den et unikt og uerstattelig vitamin U, som stimulerer prosessene for regenerering av slimhinnen i fordøyelseskanalen. Og tartronsyre fremmer vekttap.

Hva som er nyttig hvitkål for menneskekroppen, har lenge vært kjent. I folkemedisin er det mange oppskrifter som bruker juice eller blader. De påføres leddene for å lindre betennelse og smerte. Juice behandler mange sykdommer i fordøyelseskanalen, hudpatologier. Den har en gunstig effekt på håret, forhindrer hårtap, og bidrar også til å opprettholde ungdommelig hud.

lillakål

Dette er en av underartene av hvitkål. Sammensetningen er litt annerledes, siden det er et antocyaninstoff, som gir det en særegen farge. På grunn av dette kalles den rød, blå eller lilla. I store mengder inneholder denne kålen fytoncider, enzymer, kalsium- og fosfors alter, selen, sink og magnesium. Stoffet askorbigen er også til stede i sammensetningen.

Ikke alle vet hvordan lilla kål er nyttig for menneskekroppen. Men det er veldig populært på grunn av sin utmerkede smak, uvanlige farge og evne til å beholde verdien til våren. Og samtidig er denne typen kål veldig nyttig. Det styrker og toner veggene i blodårene, ødelegger patogene bakterier, forbedrer funksjonen til nyrene og skjoldbruskkjertelen og reduserer blodtrykket. I tillegg har denne grønnsaken antikreftegenskaper.

Beijing

Denne kåltypen har blitt dyrket i Kina siden 500-tallet. Den tilhører heller salatplanter på grunn av spesielt møre blader og en liten mengde fiber. Beijing kål kan konsumeres i alle former, men det er mest nyttig i salater. Den inneholder mange næringsstoffer, spesielt askorbinsyre. På grunn av dette renser Beijing-kål kroppen for virus og mikrober, øker motstanden mot ulike sykdommer. I tillegg bremser den aldring og har antioksidantegenskaper. Sammenlignet med hvitkål inneholder Beijing-kål mer protein, minerals alter, aminosyrer og vitaminer. Og de er perfekt bevart til slutten av vinteren.

Brokkoli

Denne kåltypen spres fra Middelhavet. Men takket være sin upretensiøsitet og utmerkede smak, har brokkoli blitt populær over hele verden. I tillegg er den veldig nyttig og egnet for kosthold. Vitaminer i brokkoli finnes selv i større mengder enni andre varianter. Spesielt mye folsyre, karoten, kobber, krom, jod i den. Brokkoli inneholder proteiner som er nær animalske proteiner, så den er uunnværlig for vegetarianere.

I tillegg forklares de gunstige egenskapene til brokkoli av tilstedeværelsen av fytosteroler, fettsyrer, B-vitaminer og fiber i sammensetningen. Takket være dette hjelper det med vekttap, forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer, reduserer kolesterolnivået og beskytter nervesystemet. I tillegg fjerner brokkoli tungmetaller fra kroppen, beskytter mot stråling og forhindrer utvikling av kreftsvulster.

Farget

Dette er også en ganske populær type kål. Hjemlandet er Syria, men nå er blomkål distribuert over hele verden. Dette er en kostholdsgrønnsak, men den har ikke mye fiber. Men den inneholder mange vitaminer, mineraler, proteiner, essensielle aminosyrer. Derfor er blomkål uunnværlig for et sunt kosthold.

Den brukes i barnemat, samt til matlaging av ulike retter. Du kan spise blomkål både rå og kokt, og den beholder verdien i supper, potetmos eller gryteretter. Den løses raskt opp og er veldig lett å fordøye. Men det anbefales ikke å spise blomkål hvis du har nyrestein.

Brussels

Dette er en ganske uvanlig variant av kål, distribuert hovedsakelig i Holland og England. Det er en rosenkål med lang stilk, som det er mange små påkålhoder. Nå har denne kålen blitt ganske populær, hvis fordelaktige egenskaper er forklart av tilstedeværelsen av en stor mengde vitamin C og andre mikroelementer som er nødvendige for helsen. Den inneholder mye protein og askorbinsyre. Og tilstedeværelsen av folsyre gjør det uunnværlig i kostholdet til gravide kvinner. Det senker kolesterolnivået, bidrar til å opprettholde synsskarphet og beskytter mot forkjølelse. Imidlertid kan rosenkål være bitter hvis den tilberedes feil, så det anbefales å tilsette sitronsaft eller s alt i kokevannet.

Savoy

Denne kåltypen ble oppk alt etter stedet der den ble oppdrettet - fylket Savoy. Forskjellen fra det vanlige hvite hodet er at de øvre bladene er mørkere, krøllete og ømme. Savoykål inneholder mye mer vitamin C, E, A og sporstoffer. Men den har mindre fiber, så den egner seg til diettmat. En stor mengde protein bidrar til å styrke håret, senke kolesterolnivået. Savoykål styrker tenner og negler, beroliger, stimulerer dannelsen av hemoglobin, bremser aldring.

Hodet på hodet hennes er løsere, og bladene er tynne og ømme. Derfor er den mer egnet til å lage salater, men uegnet til sylting. Saften brukes som et middel for å senke blodsukkeret, senke blodtrykket og mot forkjølelse.

Hvordan lage mat

Kål kan spises rå, så vel som i mange retter. Det er kokt, stuet, stekt, bakt. Stuing er spesielt populær.kål. Dette er en smakfull og næringsrik rett som inneholder svært få kalorier. Den brukes som tilbehør til kjøttretter eller som fyll til paier.

Veldig sunn surkål, som har rekorden for innhold av vitamin C. Men denne grønnsaken er spesielt verdifull i sin rå form. Det er forskjellige oppskrifter fra fersk kål som lar deg utnytte dens fordelaktige egenskaper fullt ut. Det anbefales å bruke Beijing, Savoy, rosenkål og brokkoli til dem. Hvitkålblader er grovere. De inneholder mye fiber, så de kan provosere frem flatulens. Men alle oppskrifter fra fersk kål kan brukes i kosthold, så vel som om vinteren for å kompensere for mangelen på vitaminer:

• Brokkolisalaten er deilig. Det er nødvendig å koke kålen for et par i 2 minutter, demonteres i blomsterstander. Kutt selleristilkene, kokt kyllingbryst og søt pepper. Bland alt, fyll med naturlig yoghurt, du kan legge til litt sitronsaft. Pynt med osteterninger.
• Kinakål er flott til salat. Det kan blandes med epler, hvitløk. Tilsett krydder, vegetabilsk olje og sitronsaft. Du vil få en utmerket diettrett.
• Du kan lage en mer mettende salat. For å gjøre dette trenger du Beijing-kål, kokte egg, friske agurker og grønne erter. Salaten er kledd med rømme.
• Utmerket vitaminsalater er laget av savoykål. For eksempel, om høsten kan du blande det med tomater, friske agurker, paprika, gulrøtter. Tilsett grønt og smak til med rømme.
• Du kan også tilberede salater av hvitkål. Men først må du mose den med hendene med s alt slik at den blir mykere. En utmerket vintersalat oppnås med hermetisk mais, pickles, hvitløk og kjeks. Du må også legge til grønn løk og krydder. Salaten er kledd med majones.