Lecithin: hvilke matvarer finnes i store mengder, nyttige egenskaper og funksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lecitin er en blanding av ulike forbindelser, hovedsakelig fosfolipider. Den utfører mange viktige funksjoner i kroppen: forbedrer hukommelse og konsentrasjon, senker kolesterolet, beskytter leveren. Det finnes i matvarer og kosttilskudd og brukes også i næringsmiddelindustrien. La oss ta en titt på hvilke matvarer som inneholder lecitin og hvilke helsefordeler det har.

Hva er lecitin?

Lecitin er ikke et enkelt stoff, men en blanding av forbindelser, for det meste av fettholdig natur. De viktigste av disse er fosfolipider. De er representert grafisk som et hode og en hale.

"Halen" er fettsyrer og "hodet" er glyserol, en fosforgruppe og en vedlagt forbindelse, som er den viktigste i hele fosfolipidet fordi det i stor grad er ansvarlig for helsefunksjonene. Det kan blant annet være kolin (fosfatidylkolin), inositol (fosfatidylinositol) ellerserin (fosfatidylserin). I tillegg til fosfolipider inneholder lecitin også triglyserider, karbohydrater, glykolipider og vann.

Den ble først isolert i 1846 av Theodore Nicholas Gobley fra eggeplomme. Navnet kommer fra det greske ordet lekithos, som betyr eggeplomme. Siden den gang har det blitt studert hvilke produkter som inneholder lecitin, dets helbredende egenskaper og bruksområder er beskrevet.

Hva er det for?

Dette stoffet har mange funksjoner:

• det er byggesteinen til hver celle i kroppen, den er en del av cellemembranene,
• er et element som bygger hjernevev og myelinskjeder av celler i nervesystemet,
• stimulerer nervesystemet, støtter prosessene med konsentrasjon og oppmerksomhet,
• deltar i metabolske prosesser,
• er en beskyttende barriere for veggene i magen,
• beskytter leveren,
• forbedrer absorpsjon av fettløselige vitaminer;
• deltar i kolesterolmetabolismen og forbedrer blodsirkulasjonseffektiviteten,
• akselererer vevsregenerering etter trening,
• bremser aldring.

Minne og konsentrasjon

Lecithin er kanskje mest assosiert med å støtte intelligens og læringsprosesser. Anbefales for personer som jobber ment alt, forbereder seg til eksamen, og eldre som har dårligere hukommelse med alderen til nervesystemet.

Studier viser at personer som tar kosttilskudd med dette stoffet føler en forbedring i tankeevnen og evnen til å huske informasjon. Det er imidlertid nødvendigderes systematiske adopsjon - fra en måned til 3-4 måneder.

Fra noen få doser tatt fra tid til annen, vil ikke hjernen fungere mer effektivt. Lecitin brukes til å forbedre helsen og livskvaliteten til mennesker som lider av Alzheimers sykdom og senil demens.

Kardiovaskulære fordeler

Denne forbindelsen er involvert i metabolismen av fett og kolesterol. På grunn av tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer i det, binder det kolesterol, letter transporten og akselererer eliminering av overskudd fra kroppen.

Den har også en emulgerende effekt - den bryter ned fett og kolesterol fra mat til små molekyler, noe som begrenser deres feste til blodplater og blodårevegger. Alt dette forhindrer dannelsen av aterosklerotiske avleiringer og koronare blodpropp, som fører til hjerte- og karsykdommer som er helsefarlige.

Lecithin er kjent for å senke "dårlig" LDL-kolesterol og triglyserider. Noen kilder peker på dens evne til å øke HDL-kolesterolnivået, hvorav en brøkdel har en positiv effekt på helsen.

Støtter leveren

Tilskudd med det har en positiv effekt på avgiftning og leverregenerering. Dette begrenser de negative effektene av alkohol, narkotika og andre stoffer som belaster dette organet.

Den akselererer regenereringen, siden den har en stabiliserende effekt på membranene til levercellene. Den positive effekten av lecithin på steatose, fibrose ogskrumplever hos alkoholikere.

Det hemmer akkumulering av fett i leveren, og hjelper dermed til å gjenopprette dens normale funksjoner. Ansvarlig for å løse opp kolesterol i galle, og dermed forhindre dannelse av gallestein.

Hjelp for psykiske lidelser

Lecitin forbedrer, i likhet med kolin, tilstanden til personer med manisk-depressive lidelser. Mottaket reduserer frekvensen av vrangforestillinger og hallusinasjoner. Å bruke rusmidler med det for psykiske lidelser kan være en effektiv del av behandlingen.

støtter mannlig seksuell ytelse

Mange vet ikke hva fordelene med lecitin for menn er. Sædvæsken inneholder en stor mengde av dette stoffet, og fosfatidylinositol i det er nødvendig i prosessen med sædproduksjon. I 100 g sæd - 53 mg inositol. Derfor antas lecitin å være svært viktig for mannlig seksuell aktivitet og forbedre fruktbarheten, og inositolmangel er assosiert med infertilitet.

Matapplikasjoner

Denne forbindelsen har funnet anvendelse i næringsmiddelindustrien, siden den reduserer kostnadene, forbedrer kvaliteten og øker holdbarheten til ferdige produkter. Hvilke matvarer inneholder lecitin? Det legges til brød, kaker, konfekt, sjokolade, margarin, majones, fastfood og til og med pasta. I ingredienslisten er den merket med symbolet E322. OH forbedrer konsistensen til deigen, forlenger brødets friskhet; hindrer mat i å feste seg til overflaten av oppvasken ogliming; letter dannelsen av vann-fettemulsjoner og tillater blanding av ublandbare ingredienser.

Lecithinen som brukes i produksjonen av sjokolade gjør den jevnere og fløyelsmyk. Det forbedrer de organoleptiske egenskapene til mange matprodukter. Det gjelder ikke skadelige mattilsetningsstoffer, men har kun en positiv effekt på helsen.

Lecithin: hvor skal man lete etter det?

dette vil ikke være et problem. Lecitin er ganske vanlig i matvarer. Hvis du ønsker å forbedre hukommelsen og konsentrasjonen, bør du ta vare på riktig ernæring. Vurder hvilke matvarer som inneholder store mengder lecitin.

Gode kilder til det:

• eggeplomme,
• lever,
• soya,
• bønner,
• hvetekim,
• solsikkefrø,
• uraffinert rapsolje (det meste av lecitinet fjernes under raffineringsprosessen),
• nøtter,
• bakegjær,
• fisk,
• meieriprodukter,
• grønne grønnsaker,
• avocado,
• oliven.

Den største mengden finnes i eggeplommer (1 eggeplomme inneholder ca. 2 gram lecitin).

Du bør også vurdere hvilke matvarer som inneholder lecitin som kosttilskudd. Vi får det for eksempel med brød og sjokolade. Daglig inntak av 300 g brød dekker det daglige behovet for dette stoffet. Dette er sannsynligvis ikke den smarteste leveringsmetoden.av denne forbindelsen inn i kroppen, men den viser at det ikke er vanskelig å supplere den i kosten.

Daglig krav

Krav til lecitin er ikke spesifisert i ernæringsmessige standarder, men oftest i publikasjoner kan du finne at kroppen trenger 2-2,5 g av dette stoffet per dag for riktig funksjon.

Noen kilder angir en verdi på 6 g. Husk at du ikke trenger å ta tilskudd hver dag, men kun når den mentale belastningen øker eller konsentrasjonen synker. Hvis du vet hvilken mat som inneholder lecitin, kan du enkelt dekke kroppens behov for dette stoffet med et riktig balansert kosthold.

Lecithintilskudd

Farmasøytiske hyller bøyer seg under vekten av lecitintilsetningsstoffer. Du kan finne dem i form av flytende oppløselige tabletter eller kapsler. Formen på selve produktet er ikke like viktig som innholdet av virkestoffet i det.

Når du kjøper et kosttilskudd, må du være veldig forsiktig og nysgjerrig, for på apotek kan du finne produkter som inneholder 50 mg lecitin i en dose, samt 1200 mg. Du bør definitivt velge det siste.

Kosttilskudd må brukes riktig. For å gjøre dette er det viktig å forstå hva som er fordelene og skadene med lecitin. Produsenter av høydose kosttilskudd med det anbefaler å ta en tablett i løpet av dagen, gjerne med måltider. Ved økt etterspørsel kan du ta to tabletter per dag. Preparatet med størst enkeltdose gir i overkant av 6 g lecitin, og det er best å ikke overskride anbef alte mengder utenkonsultasjon med lege.

Soya, solsikke eller raps - hvilken skal du velge?

Både soya-, solsikke- og rapslecitin i flytende form viser en lignende sammensetning av fosfolipider - hovedkomponenten som brukes til produksjon av kosttilskudd. Så det er ingen signifikant forskjell mellom dem i denne forbindelse.

Omtrent 30 % av sammensetningen av lecitin er oljer, hvor andelen fettsyrer avhenger av planten det ble hentet fra. Solsikke- og soyaoljer er en kilde til omega-6-fettsyrer, hvis kosttilskudd er for høyt i forhold til omega-3-syrer.

Rapslecitin har imidlertid mer omega-3-syrer i bedre forhold til omega-6. Av dette konkluderes det at raps er mer gunstig for helsen enn soya og solsikke, som har lignende egenskaper.

Bivirkninger

Lecitin i matvarer anses som trygt, interagerer ikke med legemidler og forårsaker generelt ikke bivirkninger.

Å tilsette for mye kan føre til lavt blodtrykk, hjerteproblemer og angst. Noen mennesker kan oppleve kvalme, diaré, magesmerter eller metthetsfølelse hvis de anbef alte dosene tas flere ganger. Lecitinpreparater inneholder ofte vitamin E, som ikke anbefales for blodfortynnende.

Hvis du tar denne typen medisiner, er det bedre å velge et medikament uten vitamin E. Flytende kosttilskudd kan inneholde alkohol,så hvis du er gravid, ammer eller kjører bil, vær oppmerksom.

Nå vet du hvilke produkter som inneholder mer lecitin og hvordan du kan ta kosttilskudd med det.