Gjeddeabbor: benete eller ikke, hvordan rengjøre den og hva du skal lage mat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gjeddeabbor er en rovfisk som lever i elver og ferskvann. Når det gjelder glupskhet, ligger den på andreplass etter gjedda. På grunn av sin høye mobilitet og aggressivitet er det lite fett i gjedde, noe som gjør det mulig å klassifisere den som et kostholdsprodukt. Det hvite og møre kjøttet er egnet selv for første fôring for babyer. I artikkelen vår vil vi presentere den kjemiske sammensetningen og næringsverdien, fortelle deg om gjeddeabbor er bein eller ikke, og forklare hvordan du rengjør dette rovdyret på riktig måte. Her vil vi også tilby enkle oppskrifter på deilige og sunne retter.

Næringsverdi og kaloriinnhold i sandartfisk

Blant ferskvannsfisk er dette rovdyret en stor plass. Den lever på dypt vann i rent vann, så kjøttet har en behagelig farge og lukt. Mange er interessert i spørsmålet om sandart er fet eller ikke.

BKjøttet til denne rovfiske innbyggeren av ferskvann inneholder mye lett fordøyelig protein, nok vann og ingen karbohydrater i det hele tatt. Den inneholder en minimumsmengde fett. Samtidig er 75% av dem representert av mono- og flerumettede fettsyrer. Alle som foretrekker å tilberede gjedde, bør ikke bekymre seg for figuren. Dette er en fisk med lavt fettinnhold med lavt kaloriinnhold (84 kcal) og en rik vitamin- og mineralsammensetning. Mengden proteiner er 18,4 g, fett - 1,1 g, vann - 80 g i 100 gram av produktet.

Gjeddeabbor inneholder opptil 20 essensielle aminosyrer for mennesker, samt vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Fisken inneholder tilstrekkelig mengde kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium og jern.

Jevnlig inntak av sanderkjøtt bidrar til:

• harmonisk utvikling av barnet;
• forbedre hjernefunksjonen;
• normalisering av mage og tarm;
• senke blodsukker- og kolesterolnivåer;
• forbedre tilstanden til hud, negler og hår;
• reduksjon i blodtetthet;
• normaliser stoffskiftet og forbedrer kroppens generelle tilstand.

Vitaminer, mineraler og umettede fettsyrer har høye antioksidantegenskaper.

gjeddeabbor: benete eller ikke?

Det er ingen tvil om at kjøttet til dette ferskvannsrovdyret er nyttig. Gjeddefisk har ikke mindre behagelig smak. Kjøttet til denne dyphavsinnbyggeren i reservoarene utmerker seg ved sin delikate tekstur, hvite farge og behagelige lukt. Den inneholder praktisk t alt ingen bein, noe som er flottfordel.

Gjeddeabbor er ikke så lett å rengjøre på grunn av de harde og tette skjellene til huden. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør det rett nedenfor.

Hvordan renser du sandartfisk?

Skala kan fjernes med en skarp kniv med tagget egg, spesielle skraper eller en grønnsaksskreller med langsgående blad. Rens fisken i følgende rekkefølge:

1. Bruk en kjøkkensaks for å fjerne de stikkende finnene.
2. Rengjør fisken med korte strøk fra hale til hode, løft skjellene og fjern dem. For å unngå at fisken sklir ut av hendene, anbefales det å gni den med s alt før rengjøring eller hell kokende vann over den på forhånd.
3. Skyll den rensede fisken og legg den på et skjærebrett.
4. Gut Zander. For å gjøre dette, gjør du et langsgående snitt fra halen til hodet, og avslører magen til fisken.
5. Trekk ut innsiden, pass på så du ikke skader gallesekken. Skill fettet på magen, melken eller kaviaren.
6. Fjern den svarte filmen inni og skyll fisken grundig.
7. Kutt i serveringsstykker.

Hvis du vil lage en filetrett, må du passe på at gjedde er bein eller ikke. Som nevnt ovenfor inneholder diettkjøttet til denne rovinnbyggeren i ferskvann praktisk t alt ingen bein. Derfor kan du trygt filetere gjedde og lage et bredt utvalg av retter fra den.

Hvordan tilberede fisk?

Rik på lett fordøyelig protein, kostgjedde anbefales for vekttap, personer med diabetes ogsykdommer i fordøyelsessystemet og nyrene. Denne fisken kan tilberedes på alle måter: koke, steke, stuve, steke i ovnen eller på grillen, fylle, tørke, tørke, røyke, hakke og lage deilige dampede koteletter. Det skal imidlertid bemerkes at under varmebehandling øker kaloriinnholdet i gjeddeabbor. For eksempel inneholder kokt fisk 97 kcal, og stekt fisk inneholder 180 kcal per 100 gram produkt.

Vi anbefaler å tilberede følgende deilige gjedderetter: fiskesuppe fra hodet, aspic, bakt i folie med grønnsaker og rømmesaus, og også stuet i saktekoker i fløte. En siderett med ris, bokhvete eller poteter er ideell for fisk.

Zander fiskesuppeoppskrift

Mengden av ingredienser som er angitt i oppskriften er beregnet for en 3 liters kjele. Et øre fra hodet til en lyr tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Kok buljongen. For å gjøre dette trenger du hodet og halen til en gjeddeabbor. De må rengjøres godt og vaskes. Det er viktig å kutte gjellene fra hodet. Ha fisken i en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett 5 sorte pepperkorn og en hel skrellet løk.
2. Kok buljongen i 25 minutter på svak varme. Fjern skum med jevne mellomrom.
3. Sil den ferdige buljongen gjennom en sil. Demonter hodet og halen, og separer kjøttet fra beina.
4. Hell buljongen i en ren kjele, s alt og tilsett kjøtt.
5. Legg hakkede poteter (2 stk.) og gulrøtter, kuttet i strimler, i pannen. Så snart grønnsakene i buljongen koker, heller du en håndfull hirse i øret. Kok suppen til den er ferdigingredienser. På slutten av tilberedningen, tilsett s alt, pepper og hakket dill.

gjedde bakt i folie

Mør, saftig, velduftende og kalorifattig fisk kan tilberedes etter følgende oppskrift. Kjøttet er magert og veldig smakfullt.

Hvordan tilberede sandartfisk kan beskrives i trinnvise instruksjoner:

1. Rengjør slaktet, fjern innsiden og hodet. Den kan brukes til å lage fiskesuppe.
2. På den ene siden, lag tverrsnitt til mønet i en avstand på ca. 1,5 cm fra hverandre.
3. S alt og pepre fisken og la den stå på bordet i 20 minutter.
4. Lag en saus av sennep (3 ss) og saften av en halv sitron.
5. Kutt løken i halve ringer, tomaten og sitronen i sirkler, og del dem deretter i to igjen.
6. Legg en del av løken på et ark med folie som er smurt med vegetabilsk olje. Legg fisken på toppen. Smør gjedde med saus, og stikk en halv sitron og en tomat inn i tverrsnittene.
7. Pakk folien godt inn. Send fisken til en ovn forvarmet til 200 ° i 30 minutter. 10 minutter før kokeslutt åpner du folien slik at gjedden blir brun. Om ønskelig kan du strø retten med ost.

Aspic of zander

Denne retten vil dekorere ethvert feriebord, spesielt nyttår. For alle som fortsatt ikke vet om gjeddeabbor er benete eller ikke, og tviler på om det er verdt å forberede aspic, anbefaler vi at du umiddelbart starter denne prosessen. Det er ingen bein i dette rovdyret, så en rett fra det medbåde voksne og barn vil like å spise.

Trinn-for-trinn aspic fra zander tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Rens fisken fra skjell, fjern finner, innvoller og gjeller. Skjær av hodet og skill filetene fra beina.
2. I en 3 liters kjele koker du buljongen fra hodet, halen og ryggraden. Så snart vannet koker, er det nødvendig å fjerne skummet. Tilsett hel løk, gulrøtter, paprika, erter. Etter 25 minutter, s alt buljongen og tilsett laurbærbladet.
3. Ta buljongen ut av komfyren og sil gjennom en sil eller osteduk. Hell det i en ren gryte, tilsett filetbitene og stek dem i 15 minutter.
4. Fordel kjøttet i former. Her kan du også legge til et vakkert hakket kokt egg, urter og biter av gulrøtter. Sil buljongen igjen.
5. Gelatin (2 ts) bløtlegg i kaldt vann i 15 minutter. Tilsett den hovne massen i den varme buljongen, bland godt og hell den i former. Avkjøl først på bordet og send deretter til kjøleskapet.

Hvordan koker du sandart i rømme?

Mange husmødre klager over at når man baker mager fisk i ovnen, blir den tørr. For å unngå dette anbefales det å koke gjedde i rømmesaus. Da blir kjøttet mørt og veldig smakfullt.

Hvordan tilberede sandartfisk, vil vi beskrive i følgende trinnvise instruksjoner:

1. Rengjør skroget og skjær det i 2,5 cm tykke porsjoner. Hodet kan brukes til å tilberede en annen rett.
2. S alt fisken,pepper og legg på en bakeplate smurt med olivenolje. Dryss sitronsaft godt på toppen av gjedde.
3. Tilbered en saus med 15 % fet rømme, majones (2 ss.), 1 kg løk skåret i halve ringer, s alt og pepper.
4. Hell den tilberedte sausen over fisken. Topp med revet ost.
5. Bak retten ved 180° i 40 minutter.

Deilig sandart i saktekoker

Denne oppskriften kan brukes til å tilberede fiskegryte. Retten tilberedes trinn for trinn i følgende rekkefølge:

1. Gjeddefilet (400 g) skåret i porsjoner. Hell fisken med sitronsaft (2 ss), s alt, tilsett litt sitronskall, dekk deretter platen med matfilm og sett i kjøleskapet.
2. Søt paprika, løk, gulrøtter og champignon (100 g) skåret i strimler. Sopp kan kuttes i tallerkener.
3. Legg grønnsakene i multikokerskålen og tilsett en spiseskje vegetabilsk olje.
4. Still inn "Baking"-modus i 5 minutter.
5. Varm fløte 10 % fett (200 ml) på komfyren. Hell dem i en langsom komfyr med grønnsaker, og fortsett å putre grønnsakene som før i to minutter.
6. Fjern halvparten av grønnsaksmassen på en tallerken. Legg gjeddefileter på de resterende grønnsakene. Topp fisken med massen satt til side på en tallerken.
7. Still inn "Stew"-modus og stek retten i 20 minutter.