Enkle oppskrifter: almette (ostmasse)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag lages ost sjelden for hånd. For å gjøre dette, bruk moderne utstyr, strengt overholdelse av oppskriften og produksjonsteknologien. Ost vil alltid betraktes som en spesialitet i kostholdet til mennesker i alle aldre. I dag skal vi snakke om et av de mest populære og utbredte tyske produktene over hele verden, k alt almette. Denne osten i alle parametere ligner på cottage cheese, den er laget av høykvalitets kumelk. Ostemakerne hevder selv at det skal syv liter melk til for å lage ett kilo av dette produktet. La oss bli bedre kjent med tysk ost.

Almette Composition

For tilberedning av dette produktet må melk justeres i henhold til nivået av fettinnhold. Denne begivenheten er veldig viktig og bidrar til å oppnå høykvalitetsost. Den inneholder pasteurisert melk og naturlig yoghurt. Så melk er godt pisket til konsistensen av cottage cheese, den blir utsatt for varmebehandling for å øke holdbarheten. Til slutt til messenlegg yoghurt og noen tilsetningsstoffer for å forbedre smaken. Selvsagt vil ikke hjemmelaget almette-ost inneholde noen "kjemi". Derfor kan smaken avvike litt fra fabrikkproduktet.

I dag kan du i butikkhyllene finne tysk ost med smak av urter, agurker, hvitløk og så videre.

Hva serveres det med?

Denne osten serveres som en del av alle slags snacks. Ulike sauser eller moste supper tilberedes av den. Svært ofte fungerer dette produktet som en masse for smørbrød, som spres på brød, og kjøtt, fisk eller grønt legges på toppen. En slik masse kan tilberedes uavhengig. For å gjøre dette blir fet cottage cheese, bearbeidet ost, yoghurt grundig m alt, s alt og krydder, urter og hvitløk tilsettes, blandes og spres på brød. La oss imidlertid se på noen få oppskrifter på hvordan du lager Almette kremost.

Enkel almetteostoppskrift

Ingredienser: tre liter kumelk, en spiseskje eddiksyre, to spiseskjeer s alt.

Matlaging

Hell melk i en bolle, tilsett s alt, kok opp på middels varme, tilsett eddik (massen skal stivne) og kok i to minutter. Deretter dekkes et dørslag med gasbind og melkemassen helles i den. Heng i to timer, i løpet av denne tiden skal væsken renne av. Deretter presses den ut, og den resulterende blandingen settes under trykk på et kaldt sted i åtte timer. Slik lages almette - ost, lik cottage cheese i tekstur.

Almette med grønnsaker

Ingredienser: to hundre og femti gram fett, mør cottage cheese, hundre gram smør, en stilk selleri, en halv agurk, fem kvister dill, s alt etter smak.

Matlaging

Ha cottage cheese uten korn i en blender, tilsett mykt smør, skivet agurk og selleri, hakket dill og s alt, pisk alt godt. Dermed er hjemmelaget almette (ost) klar! Den kan smøres på brød eller brukes i mange retter som lasagne.

Det skal bemerkes at selleri kan erstattes med et blad av kinakål, og agurk - mild ketchup. Generelt velges grønnsaker i henhold til din smak og skjønn.

Almette hjemme

Ingredienser: en liter kefir, femti gram dill, fem fedd hvitløk, en halv skje tørr paprika, s alt etter smak.

Matlaging

Kefir er forhåndsfryst i fryseren. Dørslaget er dekket med to lag gasbind, kefir legges i det og legges over oppvasken slik at overflødig væske er glass. Etter at massen har tint vil det være en mør ostemasseblanding i dørslaget, og det blir myse i rettene. Denne blandingen overføres til en bolle, krydder, knust hvitløk og hakkede urter tilsettes. Rør og la stå i to timer på et kaldt sted for å trekke. Etter denne tiden vil almetten (osten) være klar.

Paprika, dill og hvitløk byttes ofte ut med hakkede agurker eller skinke. Det er godt å smøre brød med en slik masse og bruke det som smørbrød.

Forrett med sopp og krydder: almette (ost)

Ingredienser: fet cottage cheese, smeltost, naturell yoghurt eller rømme, samt syltede champignoner eller ferske agurker, urter, hvitløk, paprika, spisskummen, s alt.

Matlaging

Det samme volumet med cottage cheese og ost blandes, bringes til en homogen konsistens, gnir gjennom en sil flere ganger. Tilsett yoghurt eller rømme etter smak. Agurker eller sopp, greener, hvitløk finhakkes, krydder, s alt tilsettes og alt legges i ostemassen, blandes grundig. Denne blandingen står på et kaldt sted i en time. Ferdig ost serveres med chips eller tarteletter. Og du kan lage kuler av denne massen, rulle dem i hakket dill eller persille og servere som snacks.

Så det er ikke vanskelig å lage din egen almetteost. For å gjøre dette trenger du bare ferske naturlige produkter, som er tilgjengelige for nesten alle kulinariske spesialister i dag.