Lagman: matlaging hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lagman er en ekstremt populær rett med sentralasiatiske røtter. Som enhver annen nasjonal oppskrift har den mange forskjellige versjoner. Noen gourmeter foretrekker en rik lam delikatesse, mens andre tvert imot foretrekker en enkel mager suppe. Denne godbiten blir ofte referert til som usbekisk, uigurisk og til og med kinesisk mat.

Noen ord om retten

Lagman i seg selv er en spesiell nudler krydret med stekte grønnsaker og kjøtt, kombinert med spesielle krydder og krydder. Faktisk er denne delikatessen unik i sin allsidighet. Tross alt kan en klassisk lagman være både første og andre kurs på samme tid. I tillegg har denne godbiten sin egen unike aroma og smak.

Men avhengig av det nasjonale kjøkkenet, har oppskrifter for matlaging av lagman med et bilde visse forskjeller. For eksempel er uiguriske og usbekiske retter forskjellige i sammensetning og kuttemetode. Så takket være det store utvalget av oppskrifter, vil alle kunne velge en delikatesse for familien etter sin egen smak.

Hvordan lage mat usbekisk lagman

Med tanke på tetthet er en slik godbit en mellomting mellom første og andre rett. Det kan forberedes påbasert på forhåndskjøpte nudler - dette finner du ofte i supermarkeder. Men hvis du vil unne familien din en virkelig deilig gourmetrett, så prøv å lage den fra start til slutt med egne hender. Dessuten kan selv en uerfaren husmor lage lagman på usbekisk stil.

Bare én ting er viktig - å umiddelbart håndtere funksjonene til den asiatiske retten. Generelt kommer hele essensen av å lage lagman ned til å få en lys, elegant rett i de beste orientalske tradisjonene. Selv om det selvfølgelig er like viktig å oppnå en fargerik, krydret smaksaksent. For at denne deilige retten ikke skal bli til vanlige nudler med kjøtt, er det nødvendig å strengt følge teknologien for å lage lagman hjemme, riktig utvalg av krydder og konsistens.

Essential Products

En ekte lagmann betyr å lage nudler med egne hender. Imidlertid foretrekker de fleste moderne husmødre retter som ikke tar for mye fritid å tilberede. Og det er ikke noe overraskende i dette! Lagman er en særegen komposisjon bestående av spesielle nudler og dressing. Og selv om vermicelli, selvfølgelig, er en viktig komponent, kommer fortsatt grønnsakssaus først. Du bør definitivt lage den selv - en god saus er grunnlaget for en deilig, fargerik lagmann. Og du kan enkelt kjøpe nudler i ethvert supermarked, om ikke annet for å spare tid. Men hvis du ikke har noen problemer med dette, så ikke nekt deg selv gleden av å nyteekte østlig lagmann.

Vær spesielt oppmerksom på utvalget av krydder for din delikatesse. Tradisjonell lagman inkluderer rød og svart pepper, stjerneanis, paprika, spisskummen og koriander. Og du kan legge til et spesielt notat til retten ved hjelp av jusai-løk, som har en uvanlig delikat hvitløksmak. Men i mangel av en så sjelden ingrediens, kan du erstatte den med vill hvitløk eller hvitløksfjær.

For å forberede usbekisk lagman trenger du:

• 400 g lam eller storfekjøtt;
• 2 løk, gulrøtter og poteter hver;
• pepper;
• 2 små varme paprika;
• noen hvitløksfedd;
• 100g grønne bønner;
• 2 tomater;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• s alt og pepper etter smak;
• en liten haug med grønt.

Og for å lage nudler med egne hender trenger du:

• 4 kopper hvetemel;
• 3 egg;
• 150ml vann;
• 0, 5 ts s alt.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe ferdig vermicelli, vær oppmerksom på lange eggvarianter - de egner seg best for å lage lagman.

Hjemmelagde nudler

Kjør egg ned i en dyp bolle, tilsett vann og s alt. Pisk alle ingrediensene godt med en visp eller gaffel til du får et stabilt skum. Tilsett så det siktede melet her, elt deigen og sett den på bordet. Elt massen, som på dette tidspunktet allerede erskal ikke feste seg til hendene. Dekk den tilberedte deigen med et håndkle eller matfilm og la stå i en halv time. Del den deretter i like klumper, som skal være ca 20 stykker.

Lag pølser av disse kulene og strekk dem med hendene til tynne sugerør. Du bør få emner 5-8 millimeter tykke. Smør hendene med vegetabilsk olje og fortsett å strekke turneringene enda tynnere, legg dem på en tallerken. Sett deretter de kokte nudlene i kjøleskapet. Strekk deigen igjen før steking. Hvis du får en veldig tynn vermicelli, så før du serverer den, trenger du bare å helle kokende vann over den eller la den stå i den i et par minutter.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage nudler, bare litt ferdigheter og du vil lære å lage det veldig raskt.

Usbekisk lagman-oppskrift med bilde

Kutt gulrøtter, løk og poteter i små terninger. Hell kokende vann over tomatene, fjern deretter skinnet fra dem og hakk fruktkjøttet. Kutt paprika og bønnebelger i tynne strimler. Før hvitløken gjennom en presse eller riv på et fint rivjern. Finhakk den varme pepperen.

Kjøtt også skåret i tynne strimler. I en tykkvegget gryte eller en dyp stekepanne, varm oljen og begynn å steke den over høy varme. Etter noen minutter, senk temperaturen, tilsett løken og fortsett å koke. Tilsett deretter gulrøtter, poteter og bønner i pannen.

Etter at grønnsakene er halvkokt, tilsett sausentomater, hvitløk, søt og varm paprika. Tilsett deretter de valgte krydderne, tilsett noen spiseskjeer vann og la det småkoke. Væsken skal dekke alle ingrediensene i gryten. Etter 10 minutter, s alt og pepper sausen, tilsett løkdzhusai eller hvitløksfjær om ønskelig. Når alle grønnsakene er klare, skru av varmen. Dryss lagman med finhakkede urter og la den trekke i 15 minutter.

Kok nudlene i s altet vann. Vanligvis koker hjemmelaget vermicelli veldig raskt - 5 minutter er nok. Anrett de kokte nudlene i porsjoner på dype tallerkener, hell den tilberedte sausen på toppen og server varm. En slik rett viser seg å være veldig rik, aromatisk og krydret. Og beskrivelsen av lagman-tilberedningsprosessen med et bilde vil hjelpe deg med å lage et kulinarisk mesterverk så raskt og kompetent som mulig.

uigurisk rett

Denne godbiten har en ekstremt lys smak, en uovertruffen aroma og, selvfølgelig, et fargerikt utseende. Kanskje for en nybegynner i matlaging vil denne retten virke for komplisert. Imidlertid vil en detaljert beskrivelse av forberedelsen av lagman hjemme med et bilde hjelpe deg med å takle oppgaven med et smell. Ikke nøl, resultatet vil overgå forventningene dine og vil garantert glede familien din.

Composition

Så, for å forberede uiguriske lagman trenger du omtrent 3 timer fritid, og også:

• 0,5 kg lam;
• 300 ml solsikkeolje;
• 2 store løk;
• 2 hvertomater og gulrøtter;
• 100 g tomatpuré;
• 4 paprika;
• 2-3 fedd hvitløk;
• radish;
• snørebønner;
• s alt og pepper;
• kardemomme;
• gurkemeie;
• curry;
• koriander;
• persille- og sellerifrø;
• greens.

Matlagingsmetode

Legg lammet i fryseren på forhånd slik at kjøttet tar tak i litt – det blir mye lettere å kutte det. Vask og rens alle grønnsaker. Skjær tomatene i 4 skiver, og skjær gulrøtter, paprika, bønner og reddiker i terninger. Ha hvitløken gjennom en presse eller riv den på et fint rivjern. Skjær kjøttet avkjølt i fryseren i tynne skiver.

Varm oljen i en kjele og begynn å steke filetbitene og løken på den. Når kjøttet får en gylden fargetone, legg til tomater, reddiker, gulrøtter og hvitløk. Stek det hele i 10 minutter. Tilsett så paprika og grønne bønner, samt vann slik at det dekker alle ingrediensene. Send tomatpuré, s alt og alle krydder her. Dekk kjelen med lokk og la sausen småkoke i 15 minutter. Etter tilberedning lar du retten stå å trekke.

Kok tilberedte nudler i en kjele. Ikke glem å s alte det og hell en liten mengde vegetabilsk olje. Anrett de ferdige nudlene på tallerkener, tilsett saus og finhakket grønt. Nå kan du nyte den deilige og velduftende uiguriske lagmannen til fulle.