Forshmak classic: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Forshmak er en silderett tradisjonelt tilberedt med poteter og rømme, løk og pepper. Noen ganger i vårt tradisjonelle russiske kjøkken kalles denne retten "telny". I den russiske tolkningen kan du både koke og steke mat. Retten serveres på bordet kald eller varm.

Historiske øyeblikk om retten

Det er allment akseptert at sildeforshmak er en rett fra det jødiske kjøkken. Den regnes som nasjonal, selv om den kom fra det østprøyssiske kjøkken, hvor det under dette navnet var skjult en forrett, som var tilberedt av stekt sild.

I følge den samme gamle prøyssiske og svenske tradisjonen serveres kjøttdeig på bordet strengt tatt varmt. Og i moderne jødisk mat er jødisk klassisk forshmak alltid en kald forrett av hakket sild.

Ved tilberedning av kjøttdeig i gamle dager ble det kun brukt sild av laveste kvalitet. Hvis kjøttdeigen ble servert på bordet under et melkemåltid, så fikk silden til koking trekke i melk.

Typer tilberedning av kjøttdeig

Noen ganger tilberedes kjøttdeig med biff, lam, og også med små avskjær fra steken. Melk, rømme, ost legges til retten. Det er oppskrifter på kjøttdeig med tilsetning av kylling, sopp, kål, cottage cheese. Fra eksklusive oppskrifter må du huske tilberedningsmetoder med tilsetning av pasta, rødbeter, kålrot, kålrabi, artisjokker, sennep, tomatpuré og majones. Alt ovenfor tilberedes fortsatt på sild, men det er også varianter uten fisk i oppskriften i det hele tatt, for eksempel kjøttdeig fra kalvehjerne.

I dag skal vi ikke vurdere alle oppskriftene, vi vil dvele ved den klassiske versjonen av retten i detalj.

Klassisk kjøttdeigoppskrift

Den klassiske oppskriften inkluderer ikke bare sild, men også epler, poteter, hvitløk, kokte kyllingegg, brød dynket i melk og smør.

Til syvende og sist vil alle disse ingrediensene være komponentene i sildeposteien, som deretter serveres på bordet. Denne samme pateen smøres på rugbrød. Det kan være et mellommåltid for te eller under et annet måltid.

Produkter for matlaging

For å tilberede en klassisk kjøttdeig, ta en fet sildskrott (vekt ca. 450-550 g), kok også 2 kyllingegg (hardkokte egg), kjøp ca. 100 g søte og sure epler (Antonovka variant passer), 120 g kokte poteter i skallet. UnntattDette trenger du ca. 20 g løk og ca. 60 g gammelt brød (hvitt brød eller brød). Ta i tillegg 100 ml melk (fettinnhold 2,5%) og 150 g ekte smør. S alt og krydder tilsettes etter smak.

Trinnvis matlaging

Den mest grunnleggende prosessen er tilberedning av sild, det er også det mest tidkrevende og vanskelige øyeblikket i matlagingen. Vi renser fisken fra skinnet, og også tarmen fra alt innmat. Deretter må du skille fiskekjøttet fra alle beinene. Vi må kutte den resulterende fiskefileten i små biter (vanligvis kuttet i terninger, selv om dette ikke er et grunnleggende poeng).

Epleskall, skjær ut kjernen med frø. Løk skrelles, kokte egg - fra skallet, poteter - fra skallet. Finhakk alle fire komponentene (ideelt sett må du få samme form og størrelse som for sild).

Kutt brødet i skiver, og bløtlegg dem deretter i melk i ca. 10 minutter. Smør bør tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt.

Legg alle ingrediensene i en passende beholder, bland alt godt (inkludert bløtlagt og presset brød). Deretter maler du alt i en kjøttkvern eller maler med en blender. Resultatet skal være en homogen blanding med tykk konsistens.

Deretter legger du myknet smør til den nesten ferdige pateen og rører tiloppnå en homogen masse. Deretter s alt etter smak. Det er viktig å ikke la seg rive med av s alt, det er verdt å tenke på at silden allerede er s alt, noen ganger er dette nok, og det er ikke nødvendig å tilsette s alt.

Deretter gjenstår det å avkjøle den klassiske kjøttdeigen og la den trekke i ca en time i kjøleskapet.

Servere snacks på bordet

Den ferdige snacksen kan serveres på bordet direkte i beholderen. Men det er muligheter for en vakrere og eksklusiv presentasjon. Du kan forme patéen til en vanlig form (ved hjelp av passende form) og serveres på en flat bred tallerken, og pynte retten med finhakket grønt.

Det finnes også mer eksklusive alternativer som krever din fantasi og litt sleng. En forrett kan for eksempel formes til silhuetten av en sild og også serveres på en bred flat tallerken. Du kan velge ingrediensene for å dekorere den ferdige retten selv, basert på din egen smak.

En annen måte å servere på er allerede å smøre pate på brødskiver, som vi sa helt i begynnelsen, tradisjonelt brukes rugbrød for dette, selv om de nå ofte bruker en sprø baguette eller toast, eller til og med hjemmelaget brød. Generelt kan du selv velge ditt favorittbrød til denne serveringen av retten.

Forshmak classic er en veldig krydret rett som du og dine kjære vil elske. Du vil huske denne oppskriften og bruke den igjen og igjen!

Et annet punkt som angår den klassiske kjøttdeigoppskriften er løken. I vår beskrevne oppskrift sier hantatt rå til matlaging, men en variasjon sees ofte der stekt hakket løk tas til matlaging.

Funksjoner

Det er veldig viktig når du tilbereder sildekjøttdeig på klassisk måte å kun bruke ferske og høykvalitetsprodukter, fordi alle ingrediensene i stor grad påvirker smaken til den endelige retten.

Vær oppmerksom på silden, øynene til fisken skal ikke være grumsete, det skal ikke engang være et snev av lukten av bortskjemt fisk. Hvis du kjøper fisk som ikke er i kadaver, så se nærmere på sildekjøttet, det skal ikke være løst og skal ikke bevege seg bort fra beina. Hvis slike øyeblikk observeres, er det bedre å umiddelbart nekte å kjøpe slik fisk. Den klassiske sildefarsen er laget av kun de beste ingrediensene, fisk er kanskje den viktigste ingrediensen i retten. Vi vil ikke vurdere hvordan du velger poteter, løk og andre ingredienser.

Tips for å lage kjøttdeig

Hvis du skal lage en rett for første gang, så er det fornuftig å se en video med kokeinstruksjoner eller se oppskriften på en klassisk sildekjøttdeig med bilde, dette er veldig viktig for å unngå feil.

Generelt sier mange kokker at den første tilberedningen av en rett er det viktigste øyeblikket, fordi hendene dine vil "huske" dette, og neste gang skal du lage mat "automatisk". Hvis det gjøres feil under den første forberedelsen, kan de med stor sannsynlighet migrere til alle påfølgende tider. Klassisk kjøttdeig oppskrift med bildeekskluderer slike alternativer.

Kalorikjøttdeig

Veldig viktig øyeblikk hvis du følger figuren din. Forshmak er ikke en veldig diettrett, men noen ganger kan du unne deg selv og dine kjære det. Så, 100 g klassisk kjøttdeig inneholder 245 kcal (proteiner - 7 g, fett - 22 g, karbohydrater - 6 g), hvis du tilbereder retter fra tid til annen og i rimelige mengder, kan du ikke telle kaloriinnholdet i dette rett i det hele tatt, fordi dette er en forrett, ikke hovedretten.

Tradisjoner

Det ville vært mer ærlig å kalle kjøttdeig for en internasjonal matrett. Jødene hevder selvfølgelig at de oppfant retten, men svenskene er direkte uenige i dette og anser kjøttdeig som deres.

Vårt russiske kjøkken har også sine egne tradisjonelle måter å tilberede denne fiskeretten på (sovjetisk kjøttdeig, Odessa kjøttdeig). Andre land i verden har øynene opp for opprinnelsen til denne deilige sildesnacksen.

Men uansett, den klassiske kjøttdeigoppskriften tilberedt av en kokk fra alle land er deilig. Dette er forretten som kan være en "krone" rett ved enhver mottakelse, uavhengig av oppskriften på tilberedning. Ikke vær redd for å eksperimentere med forshmak. Du kan legge til noen av produktene dine som vil legge til en "stress". Kanskje oppskriften din er den mest interessante og populære.