Ideell deig for manti: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Manty er en veldig smakfull, mettende og velduftende kjøtt- og melrett som garantert vil finne sin plass på hjemmekjøkkenet til hver familie, hvis bare du kan tilberede den riktig. Dessuten, hvis du lager deigen til manti riktig, vil alt gå som et klokkeverk, og den ferdige retten vil gi de som skal spise den en ekte kulinarisk ekstase.

Hva er manti?

Selv om mange nå tror at manti først og fremst er en usbekisk rett, er faktisk hjemlandet Kina, der manti ble k alt wrappers eller bao-tzu. Litt senere begynte retten å bli k alt mantou, og den har allerede kommet til oss under det velkjente navnet manti. Denne retten er finhakket kjøtt pakket inn i deig. Og siden en slik fylling er mye mer voluminøs enn fyllingen av dumplings eller dumplings, bør du være spesielt oppmerksom på deigen for manti når du tilbereder retten, som skal være tynn, men samtidig tåle vekten av fylles og ikke falle fra hverandre under tilberedningen. Derfor er det så viktig å forberede en elastisk deig som ikke rivertar lett ønsket form, koker raskt og smelter så bokstavelig t alt i munnen.

Kjøp av ingredienser til manti

Før du begynner å lete etter oppskrifter på manti-deig med bilder som vil gjøre matlagingen enklere, bør du gå til supermarkedet eller markedet for å kjøpe de nødvendige ingrediensene.

For testen er det som oftest kun 4 komponenter som trengs - hvetemel, vann, s alt og egg. Hovedsaken er at det er bedre å ta to pakker med mel på en gang, den ene skal være av første klasse, og den andre av den andre. Noen ganger, for å gjøre deigen mykere og mør, tilsettes litt melk til den. Så hvis du vil forbedre retten, må du legge dette produktet til handlelisten din.

Men for å fylle manti, kan du ta hva du måtte ønske. Det ideelle fyllet vil være en blanding av kjøtt, løk og smult, og du kan ta en rekke kjøtt - kylling, svinekjøtt, biff eller lam, med fokus på smaksopplevelsene dine. Du kan også legge til krydder til fyllet, fordi asiatisk mat rett og slett ikke kan klare seg uten dem, så i fravær av hvitløk, spisskummen, spisskummen og rød eller svart pepper, bør du definitivt kjøpe dem. Som, faktisk, grønnsakene som dekorerer den ferdige retten, og komplementerer dens uovertruffen smak.

Klassisk manti-deigoppskrift

For å tilberede deigen etter den klassiske oppskriften trenger du:

• 0,5 kg hvetemel;
• 1 egg;
• 1 glass kaldt vann;
• 0, 5 ts s alt.

For å forberede deigen er det første trinnet å helle idyp bolle et halvt glass vann, tilsett egget, s altet og pisk alt godt med en gaffel eller visp til det er jevnt. Deretter kjøres mel gradvis inn i bollen, som først skal siktes for å mette den med oksygen, og etter en stund tilsettes resten av vannet der. Når deigen blir så tykk at det er umulig å snu skjeen i den, kan den overføres fra bollen til arbeidsflaten på bordet. Det tar vanligvis omtrent 20 minutter å forberede deigen. Ettersom den blir jevn og kjølig, må deigen stå i fred i en halvtime, og deretter vil det være mulig å begynne å skulpturere manti.

Curtard deigoppskrift

Hvis denne oppskriften ikke passer deg, kan du tilberede choux-deig til manti, som er mer elastisk og ikke fester seg til hendene. I dette tilfellet trenger du samme mengde vann, mel og s alt, bare i stedet for egg tilsettes 3 ss vegetabilsk olje der, og vannet i deigen er ikke kaldt, men kokt. For å tilberede en slik deig, må du koke opp vann i en liten kjele, og deretter, uten å fjerne den fra varmen, tilsett vegetabilsk olje og s alt der. Når s altet er helt oppløst, kan pannen fjernes fra komfyren og begynne å gradvis introdusere mel til den, elt deigen med en visp. Etter hvert som deigen tykner, kan den tas ut på arbeidsflaten, tilsett resten av melet der og la hvile i en time, deretter er den klar til å skulpturere manti.

Deighemmeligheter for å gjøre matlagingen enklere

Dekokker som har laget denne deilige retten mange ganger har lært noen hemmeligheter over tid som gjør det lettere å lage manti. Den klassiske deigoppskriften belyser selvfølgelig kokeprosessen fullt ut, men likevel er det visse matlagingsnyanser som læres over tid. Så når du tilbereder deigen, er det veldig viktig å huske disse punktene:

1. Når du tilbereder deigen, bruk først mesteparten av melet fra mengden som er angitt i oppskriften, og tilsett deretter resten gradvis under kokingen.
2. Choux-deig må blandes med en skje, ikke med hendene, ellers kan de bli brent på grunn av varmt vann.
3. For at deigen ikke skal feste seg til hendene og ikke skli på arbeidsflaten, bør du hele tiden fukte dem i vann under kokeprosessen.
4. Når den ferdige deigen hviler før forming av manti, bør den dekkes med et fuktig håndkle eller legges i en plastpose slik at den ikke blir forvitret.
5. For å få manty til en fin oransje farge, kan du tilsette en klype gurkemeie i deigen.
6. Den ideelle tykkelsen på den rullede deigen for manti bør være 1 mm.
7. For å gjøre det lettere å bestemme hvor mye mel og hvor mye vann du skal ta, trenger du bare å følge proporsjonen som det skal være 2 deler mel i deigen og 1 del vann.
8. For å gjøre deigen myk og mør, i stedet for vann, kan du tilsette melk i samme mengde som angitt der.

Hvordan forme manti riktig?

Etter å ha forberedt deigen for manti trinn for trinn, kan dustarte den møysommelige og møysommelige prosessen med å skulpturere dem. For å gjøre dette må den ferdige deigen deles i flere deler, og deretter rulle ut pølser fra hver av dem, som deretter kuttes i porsjonerte stykker og rulles til firkantede kaker med en diameter på 10 cm. Du kan også umiddelbart rulle deigen i et tynt lag, og skjær den deretter i porsjonskaker med en spesiell kniv.

Deretter begynner vi å forme stykker av den klassiske deigen for manti til et halvfabrikat. Først av alt, i midten av hver kake legger vi en spiseskje ferdigkokt kjøttdeig, løk og smult. Etter det kobler vi alle hjørnene av deigen sammen i henhold til prinsippet om å brette konvolutten. Så igjen skulpturerer vi hvert hjørne, og gir derved manti den nødvendige formen. Men siden prosessen med å skulpturere manti kan virke veldig vanskelig for en nybegynner kokk, kan du først klype hjørnene på halvfabrikatet på tradisjonell måte eller med en grisehale.

Hvordan tilberede manti riktig?

For å lage den samme appetittvekkende ferdigretten av en deilig manti-deig, bør du tilberede de kokte halvfabrikatene riktig. Det er best å bruke spesielle gryter for å tilberede dem, k alt kaskans eller trykkokere. I dem vil produkter bli tilberedt takket være stigende damp, så i mangel av dette kjøkkenapparatet kan du bruke en vanlig dobbel kjele, som nå finnes i hver familie der de liker å spise sunn mat. Selve tilberedningsprosessen er veldig enkel. Du trenger bare å smøre ristenecascana eller doble kjeler med grønnsaker eller smør, legg halvfabrikata der i liten avstand fra hverandre, og sett deretter på fyr for matlaging i 40-45 minutter.

Cooking Manti in a slow cooker

Noen ganger er det ikke mye tid til å forberede den klassiske deigen for manti, etterfulgt av å forme hvert halvfabrikat og tilberede retten i kaskans. Og så kommer vår gode, gamle kjøkkenhjelper til unnsetning – en saktekoker. Deigen og kjøttdeigen til slike manti er tilberedt i henhold til en velprøvd klassisk oppskrift, men for å spare enda mer tid kan kjøttet til denne retten ikke hakkes, men sveives i en kjøttkvern eller hakkes i en blender. Men så er ikke denne deigen delt opp i små kaker, men rullet i ett lag, hvor kjøttdeigen pakkes inn etter rulleprinsippet. Denne rullen klemmes i kantene og legges helt i en slow cooker, hvor den koker i ca 40 minutter. Før servering skjæres rullen med en kniv i like skiver.

Koke manti i en brødmaskin

For å spare enda mer tid kan deigen til manti tilberedes i en brødmaskin. Antall ingredienser for en slik deig faller helt sammen med den klassiske oppskriften, men prinsippet om tilberedning er noe annerledes. Uten å tenke to ganger, kombinerer vi egg, vann i beholderen til brødmaskinen, tilsetter s alt og siktet mel, og setter deretter denne beholderen i selve enheten, velger "Kneading"-programmet der og gjør jobben vår i en time og en time. halvparten mens deigen tilberedespå egenhånd. Og da blir det nok å strø mel på arbeidsflaten, ta deigen ut av brødmaskinen og følg den allerede velprøvde klassiske oppskriften, helt frem til servering av retten.

Usbekisk lammemanti-oppskrift

Vanligvis tilberedes manti i vårt område med fylling av svin eller storfekjøtt, mens den originale usbekiske retten tilberedes utelukkende med finhakket lammekjøtt. Faktisk er deigen til manti på usbekisk tilberedt nøyaktig i henhold til oppskriften vi er kjent med, men så endres tilberedningsprosessen litt. Først av alt, for å fylle en slik manti trenger du:

• 0,5 kg lam;
• 0, 1 kg halefett;
• 0, 3 kg løk;
• s alt og krydder etter din smak.

For å tilberede fyllet bør løk og lam, som best tas fra baksiden av en vær eller låret, finhakkes med en kniv, og fett halefett fryses først i fryseren, og deretter også finhakket. Etter det blandes kjøttet og løken i en bolle sammen med s alt, pepper og asiatiske krydder. Deretter rulles deigen ut, deles i runde eller firkantede kaker, og fyllet legges i midten. Dessuten legges først det kokte kjøttdeig, og deretter legges fett halefett ut på toppen av det. Etter det dampes manti i kaskans eller en dobbel kjele i 40 minutter. Det serveres en rett krydret med urter og rømmesaus.

Kokemanti fylt med grønnsaker

Hvis det plutselig ikke er penger til kjøtt, men du vil smake manti, kan du lage dennerett fylt med grønnsaker. Oftest brukes potetmos til disse formålene, men du kan ta kål, gresskar, gulrøtter og andre grønnsaker som også kan kombineres med hverandre etter eget skjønn. Det er ikke lenger noen spesielle begrensninger og klare oppskrifter, så alle kan tilberede grønnsaksfyllet etter eget skjønn.

Deig til manti med grønnsaksfyll tilberedes etter samme klassiske oppskrift, selv om choux-deig passer like godt. Grønnsaker til fyllet må vaskes grundig og kuttes, og alltid for hånd, og ikke med rivjern eller blender. Deretter blir grønnsakene s altet, dressing tilsatt dem i form av grønnsaker eller smør, krydder, og deretter blandes alt grundig. Etter det gjenstår det bare å spre fyllet over kakene, klype kantene på vanlig måte og dampe dem over sterkt kokende vann i 30-40 minutter. Du kan servere slike manti med rømme eller tomatsaus, og du kan også bare helle dem med smeltet smør eller stekt løk med gulrøtter.