Hvordan pakke inn manti riktig? Deig for manti: matlagingsoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den nasjonale usbekiske retten, manti, er kjent over hele verden. Hvorfor gourmeter og elskere av enkel mat likte det så mye, kan du bare forstå ved å prøve dem. Hovedsaken er at manti skal være ekte, den helt unike, autentiske, uforlignelig med noe … Du kan lage akkurat en slik rett basert på en trinn-for-trinn-guide. Til slutt avsløres alle hemmelighetene til matlagingskunsten: fra elting av deig til gåten om hvordan man pakker inn manti.

Ingredienser for suksess

Som det burde være i enhver magisk virksomhet, for å lage manti med et strålende resultat, må tre betingelser være oppfylt:

1. Kvalitetsprodukter.
2. Skarp kniv.
3. Godt humør.

fastetid til manti

Oppskriften på tilberedning er elementær enkel, som alle flotte verk. Den inneholder ikke annet enn mel, en klype s alt og vann.

Forholdet er omtrent som følgende: et halvt glass vann per 500 gram mel. Det er umulig å gi nøyaktige proporsjoner, fordi volumet av produktet vil variere framelkvalitet og jevn vanntemperatur. Du har kanskje hørt dette uttrykket: "Hvor mye deig tar." Det handler bare om at deigen må eltes grundig, blande mel i porsjoner, til deigen slutter å feste seg til hendene, og i seg selv blir glatt, elastisk og behagelig å ta på.

Ikke rull den ut på dette tidspunktet. Sett manti-deigen til side. Denne oppskriften er nødvendig. Og ikke mindre enn 20 minutter. Det tar tid før deigen endelig "griper" og blir elastisk.

Du kan også forberede deigen til manti på en annen måte. Oppskriften du får oppmerksomhet er langt fra den eneste. Dessuten er det mange av dem. Det er ingen tvil om at etter å ha prøvd manti en gang, vil du gjøre dem igjen og igjen. Bytt deigoppskrift og pålegg til du får favorittresultatet ditt.

Smørdeig

Sikt en kilo mel på bordet, tilsett en teskje s alt. Lag et "krater" i midten av melglasset, hell ett egg og tre spiseskjeer vegetabilsk olje i det (det er mulig uten det). Bland.

Når du elter deigen, tilsett kokt vann eller melk ved romtemperatur i porsjoner, omtrent en spiseskje. Du trenger kanskje omtrent et halvt glass tot alt.

Det tar mye mer tid å dele deigen – opptil én time. Pakk den inn i matfilm og send den til "hvile".

Veldig smakfull og vakker deig fås på noen eggeplommer. For et pund mel trenger du fra 6 til 10 eggeplommer. Antallet avhenger av størrelsen deres.

Fremgangsmåten for å tilberede deigen vil ikke påvirke hvordan manti pakker inn.

Råd! Deigen kan også lages i en foodprosessor. Dette forenkler oppgaven betraktelig og gir mulighet for kreative eksperimenter. Tilsett for eksempel hakket spinat i deigen. I dette tilfellet vil den få en behagelig grønnaktig fargetone og ekstra smak.

Deigen i skurtreskeren anses som klar når den samler seg til en enkelt klump. Ikke gå glipp av dette øyeblikket. For mye blanding vil ødelegge alt.

Fylling

Mens deigen brer seg, er det på tide å lage fyllet. Kjøttdeig kan være hva som helst, til og med vegetarisk, det vil si utelukkende vegetabilsk. Veldig velsmakende manti fylt med ost og kokte egg (gni på et grovt rivjern og bland). Men likevel, ekte manti - fylt med lam. Men ikke i en kjøttkvern laget, men med en skarp, finhakket kniv!

Hakk ca 800 gram lam og 200 gram halefett. Dette fettet er veldig mykt og vil oppløses fullstendig under tilberedning, noe som gjør kjøttdeigen uvanlig saftig. Til samme formål, tilsett 400 gram løk, kuttet i tynne halvringer. S alt, pepper etter smak og hell i et par spiseskjeer olje. Du kan legge til et glass gresskar, kuttet i små terninger, til kjøttdeigen. Selvfølgelig elsker ikke alle henne, men det er ingen ekte manti uten et gresskar. Den frisker opp og beriker ganen på en ekstraordinær måte.

Merk. Bare i hakket lam, biff, kylling, eller en blanding av dem, må du legge til indre eller fett halefett. Inn i farsensvinekjøtt legger ikke til denne komponenten.

Mantovarka

Alle ingrediensene er klare, så det er på tide å sette manti-kaskan på bålet. Ikke bli motløs hvis du ikke har en. En vanlig dampbåt vil erstatte den. Fyll en kjele tre fjerdedeler full med vann og sett på komfyren. La vannet koke…

Hvordan pakke inn manti på riktig måte

• Hell vegetabilsk olje i en bolle og sett til side. Du trenger det senere.
• Ta ut deigen, del den med en kniv i 4 deler. Trekk hver av dem ut med hendene, lag en "pølse", som du skjærer i sirkler som er litt mindre enn en fyrstikkeske. Rull «koloboks» med håndflatene.



• Rull ut hver "bolle" til en tynn kake på omtrent 10 centimeter i diameter.
• Fordel fyllet på deig-"platene".
• Klyp de motsatte kantene, men ikke helt, slik det vanligvis er med dumplings. La sidene være åpne for nå for å lime dem på en spesiell måte.



• Klyp sammen sidene av deigen slik at alle "sømmene" skal danne noe sånt som bokstaven "H".



• Koble de utstående "ørene" på mantaen til hverandre, og danner en avrundet form:

Nå kjenner du den tradisjonelle usbekiske måten å pakke inn manti.

Smør sp altebunnen av dobbelkjelen med vegetabilsk olje. Før du sender manti til pannen, desideflater må også smøres med olje. Det er her du trenger en skål med vegetabilsk fett. Dypp mantuen og sett i en dobbel kjele

• Spre mantiene i litt avstand fra hverandre slik at de ikke fester seg sammen.
• Dekk gryten med lokk. Manty er klar om 45 minutter.

Variasjon 1

Hvis du er overrasket over hvordan manta rays ser ut, så har du en ide om dem på cateringsteder. For der serverer de manti av en annen form. Dette betyr ikke at de er "feil". Det er bare det at når ting settes i drift, er det ingen måte å forme en kompleks figur av deigen. Kanskje likte dine kjære den usbekiske retten så godt at det er "viktig" for deg å vite hvordan du pakker inn manti i en "pose":

Plasser fyllet i midten av kruset:

Løft den ene enden og lag den første folden:

Hold samlingspunktet til deigen med tommelen og pekefingeren på venstre hånd, og legg til nye folder med høyre hånd til du får en fin "pose"

Klem festepunktet godt igjen og send mantaen til dampbåten

For å forhindre at manti fester seg under tilberedning, kan du ta flere tiltak: legg et tynt ark med kinakål, pensle med olje, og legg bare på toppen av detmanti

Variasjon 2

Manti kan lages på forskjellige måter. Oppskriften på hvordan du skulpturerer dem med en "kam" er kun beskrevet i denne mesterklassen:

Stuffing, som vanlig, plasser i midten av sirkelen:

"Klyp" deigen på to motsatte sider

Begynn å lage fine folder fra det midtre bindingspunktet til kantene

Du bør ha omtrent tre folder på hver side, for tot alt seks

Vær oppmerksom på at vakre riller kun er plassert på den ene siden. Så, sannsynligvis, nå bør ikke spørsmålet om hvordan man pakker inn manti (det var nok bilder og teori!) oppstå. Dette er et spørsmål om estetisk smak, som heller ikke er omstridt. Du kan lage tre folder fra forskjellige sider eller komme opp med din egen versjon.