Manti: oppskrift på deig og fyll. Hjemmelaget manti

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lage deilig manti? Hva er denne retten? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Mange husmødre tror at manti er slektninger til russiske dumplings, bare de er store. Derfor forbereder de dem på samme måte. Faktisk har dumplings og manti ikke mye til felles. Det er nok å tilberede dem en gang, og du vil bli overbevist om dette. Vurder noen interessante oppskrifter for denne retten nedenfor.

Manti

Manti er elsket av alle i Sentral-Asia. De er inkludert i det vanlige kostholdet til innbyggerne i Pakistan og Tyrkia. Men denne retten kommer fra Kina, og i oversettelse fra kinesisk betyr ordet "mantiou" "dampet brød."

Produksjon av manti tåler ikke hastverk. Mange kokker snakker om denne retten som et verdenssyn. Finhakk kjøttet med en kniv, følg modelleringsskjemaet og kok til slutt manti for et par - alt dette krever tålmodighet. Hvis du har det,du lager denne retten enkelt.

I en dobbel kjele

Hvordan tilberede manti i en dobbel kjele? For å lage denne retten etter den klassiske oppskriften må du ha til testen:

• one egg;
• mel - 0,2 kg;
• en teskje s alt;
• 100 ml vann.

For utstopping ta:

• ni pærer;
• 300g fett ferskt lam;
• s alt;
• 30 g fett halefett;
• ziru;
• svart og rød pepper.

Oppskriften for å lage manti angir implementeringen av slike handlinger:

1. Lag deigen først. For å gjøre dette, kombiner egget med kaldt vann, s alt og bland til det er jevnt. Tilsett deretter mel og elt en grov, hard deig.
2. Lag fyllet slik: finhakk bacon og kjøtt, tilsett s alt, løk og krydder, rør.
3. Begynn å skulpturere. For å gjøre dette, kutt deigen i like biter, form dem til kuler og rull hver til en liten pannekake av middels tykkelse.
4. Legg fyllet i midten av hver pannekake. Koble to motsatte kanter over den. Ta så de to andre kantene og koble til igjen. Blind hjørnene på den resulterende firkanten diagon alt.
5. Dyp hver manti i vegetabilsk olje med den nedre delen og legg i en dobbel kjele.
6. Kok produktene i 45 minutter med aktiv koking av vann.
7. Ta ut deilig manti med en hullsleiv, hell over smeltet kusmør, strø over rikelig med sort pepper.

Hemmelighetene ved å skape manti

Erfarne kokker anbefaler følgende:

• Oppskriften på mantideig krever langvarig og flittig elting. Det er derfor manti i øst anses som en rett kun for menn. Deigen må eltes så lenge som mulig. Jo mer tid du bruker, desto ømere blir smaken.
• Begynn å lage en rett med deig, siden den alltid må "hvile" før den skulptureres. Til slutt vil du spare tid.
• Det klassiske fyllet til retten vi vurderer bør inneholde mye krydder og løk, være fet. Selvfølgelig er det i dag mange varianter av mantifyllinger: gresskar, biff, svinekjøtt, ost og til og med frukt. I den klassiske oppskriften skal kjøttdeig inneholde fet lam. Hvis det ikke er nok fett i den, må du øke mengden fett halefett.
• Kjevle ut deigen så tykk at den kokende saften ikke renner ut under koking. Vær derfor ikke for ivrig med å rulle. Men deigen skal heller ikke være tykk.
• Det totale volumet av kjøtt bør være halvannen ganger mindre enn volumet av løk. Takket være dette har manti sin egen fantastiske smak.
• For å lage kjøttdeig finhakk du smult og kjøtt. Sett kjøttkvernen til side. Tross alt, hvis du bruker det, vil kjøttet miste opptil 60 % av saften, og fibrene vil bli forvrengt slik at kjøttet ikke lenger kan holde på de gjenværende saftene under tilberedning. Som et resultat vil smaken på den ferdige retten endres fundament alt.
• Den klassiske oppskriften på manti innebærer å lage et veldig kaloririkt måltid. Derfor anbefales det ikke å bruke manti for ofte for de som harovervektig eller lider av metabolske forstyrrelser. Noen ganger kan du imidlertid ikke bare skjemme bort deg selv og familien din med denne retten, men du må også. Tross alt er manti dampet, og kan derfor tilbys selv til barn til lunsj.

Features of creation

Manti i hvert område lager mat forskjellig. Men hvis mye er kjent om dumplings og dumplings, tradisjonelle for slaverne, så har mange ikke engang hørt om manti. Men denne originale typen kjøtt og melprodukter fortjener å tilberedes ikke bare i øst.

Asiatisk manty skiller seg fra dumplings i sin imponerende størrelse og rike variasjon av fyll. Størrelsen på manti er relatert til innholdet i fyllet. Det er kjent at vridd kjøttdeig legges i dumplings, ravioli og dumplings. Men i manti - finhakket kjøtt med løk. For slik fylling trenger du mye plass, så mantiene er store i størrelse.

Blant folkene i Østen tilberedes manti vanligvis til hjemmemiddager i familiekretsen. Over tid trengte østlig kultur inn i Vesten, og manti begynte å bli tilberedt i industriell skala.

Typisk oppskrift

Så, la oss se på den klassiske oppskriften på manti så detaljert som mulig. Først, la oss finne ut hvordan du forbereder deigen riktig. Hans dyktige modellering og varigheten av eltingen er østens kjennetegn. Så vi tar:

• et par egg;
• two art. l. skjeer s alt;
• 1 kg mel;
• et par glass vann.

Oppskriften på manti-testen fastsetter utførelse av sliketrinn:

1. Knekk egg i en bolle, hell i et og et halvt glass varmt vann og tilsett s alt. Vannet må ikke være varmt, ellers vil eggene stivne. Bland alle ingrediensene til en jevn jevn.
2. I en egen bolle sikter du melet slik at det er mettet med oksygen. Lag et hull i den, hell i s altblandingen.
3. Rør deigen til manti forsiktig. Tilsett den resterende halve koppen varmt vann i små porsjoner.
4. Elt deigen til den blir så tykk at det blir umulig å snu den med en skje.
5. Legg deigen på et rent bord og fortsett å elte den med hendene. Tilsett mel med jevne mellomrom for å unngå å feste seg til bordet.
6. Du må jobbe med deigen i ca 20 minutter. Den må være godt eltet, knusende fra alle sider. Dette er den eneste måten å oppnå nødvendig glatthet og tetthet.
7. Når deigen blir så elastisk som mulig, men ikke veldig bratt, vil den ikke feste seg til bordet, form den til en ball, pakk den inn i polyetylen og dekk til med en fuktig klut. La stå i 50 minutter for å forsvinne.
8. Del den "hvilte" deigen i 6 deler. Rull hver del til en rull og kutt i like biter.

Faithful Manti-modellering og matlaging

Enig, oppskriften på å lage manti er ikke så komplisert. Men vi fortsetter videre. Deigen din skal være elastisk og glatt. Tross alt vil det endelige resultatet avhenge av hvordan det vil holde fyllstoffet med kjøttjuice. Ikke alle vet hvordan man skulpturerer manti riktig. Å gi dem formen til vanlige dumplings ellerdumplings, du kan bare ødelegge retten. Så følg disse trinnene:

1. Rull ut deigbiter opptil 2 mm tykke. Skjær hver i firkanter på 10 x 10 cm.
2. I midten av alle rutene, legg ut én kunst. l. kjøttdeig.
3. Blind manti ved å slå sammen alle fire hjørnene. For å lage vakre manti, må du trene lenge. Men du kan koble deigen på forskjellige måter, så alle vil finne et alternativ for seg selv. Noen vil være i stand til å mestre «pigtailen», noen vil like den vanlige knipingen av hjørner, og noen vil koke late manti.
4. Du må tilberede disse kulinariske mesterverkene i spesielle panner - trykkokere (kaskans). Dette er spesifikke enheter der manti tilberedes av stigende damp. Hvis du ikke har en, bruk en enkel dampbåt.
5. Før du legger emnene i pannen, fukt bunnen med vegetabilsk olje slik at de ikke fester seg til bunnen. Du kan også smøre risten på pannen i stedet. Når du legger ut produktene, la det være mellomrom mellom dem slik at de ikke klistrer sammen på sidene.
6. Plasser alle stengene i kaskan. Gjennomsnittlig koketid for manti er 40-45 minutter. Men ofte avhenger det av tykkelsen på deigen, fyllet og typen kjøkkenapparater. Server varm, med friske urter.

Hemmelighetene til den perfekte testen

Vi inviterer deg til å studere følgende anbefalinger:

• Egg er en viktig ingrediens i usyret deig. For 1 kg mel, ta minst to egg.
• For en tynn deig som ikke rives under modellering, brukbest av alt hvetemel av 1. og 2. klasse, kombinert i like proporsjoner.
• For en elastisk og slitesterk deig bør du alltid følge andelen vann med mel. Bruk to deler mel til én del vann.
• Den ideelle tykkelsen på den rullede deigen er 1 mm.

Fills

Oppskriften for å lage manti sørger også for å lage fyll. Manti tilberedes vanligvis med kjøtt, oftest fra flere av dens typer: lam, kylling, svinekjøtt, biff. Fett halefett tilsettes nødvendigvis kjøttet, noe som gjør retten saftig og smakfull. Løk gir også saftighet til manti: den må være tilstede i kjøttdeig i forholdet 1 til 2.

Gresskar og poteter tilsettes ofte i kjøtt. Poteten absorberer overflødig fuktighet, hindrer manti fra å sprekke, og gresskaret gir retten en unik original smak. I dag tilberedes manti også med cottage cheese og sopp.

usbekisk manti

Vi presenterer den originale usbekiske manti-oppskriften. For en slik rett i Usbekistan er fyllet vanligvis laget av lam. For testen må du ha:

• en klype s alt;
• one egg;
• en halv kilo mel;
• 120 g vann.

For utstopping ta:

• en halv kilo lam;
• 300g løk;
• 100g halefett;
• krydder, s alt (etter smak).

Kok disse hjemmelagde mantiene slik:

1. For å gjøre retten appetittvekkende og saftig, ta kjøtt fra låret eller baksiden av en vær. Du kan elte deigen med en skurtresker. For å gjøre dette, send til denalle ingrediensene og bland. Bland manuelt. La deigen "hvile".
2. Kutt løk, lam og halefett i små terninger. Fett kan fryses ned litt på forhånd slik at det blir bedre kuttet. Send løk og kjøtt i en bolle, tilsett s alt og pepper, rør.
3. Del deigen i biter. Kjevle ut hver del veldig tynt med en kjevle. Skjær de resulterende lagene i firkanter eller lag kaker av dem. Legg kjøttdeig i midten av hver form, legg halefett på toppen.
4. Blind avrundet manti. Damp maten i en halvtime. Topp med rømmesaus og server.

Med gresskarkava

Kava-gresskar brukes ofte som fyll med kjøtt eller som selvstendig fyll. Hjemmelaget manti med gresskar er veldig sunne, originale og velsmakende. For testen:

• one egg;
• 800 g mel;
• vann - 300 ml;
• s alt (etter smak).

For fyllingen trenger du:

• 300g kjøtt;
• 800 g gresskar;
• fire løk;
• s alt;
• svart pepper.

For å steke trenger du:

• mager olje.

Denne oppskriften på manti med kjøtt og gresskar inkluderer disse trinnene:

1. Kok deigen etter den klassiske oppskriften. Du kan erstatte manuell elting med en foodprosessor. La deigen hvile i 90 minutter.
2. Deretter skrell en bit gresskar, kutt i biter og kutt i bittesmå terninger. Hakk løkenførst i halve ringer, og deretter i terninger. Skjær kjøttet i tynne skiver og smuldre. Kombiner alle ingrediensene, tilsett s alt og krydder, bland godt.
3. Revle ut deigen, skjær i kaker, legg ut fyllet. Klem kantene på kakene godt sammen, og lag et blankt av noe slag.
4. Varm oljen i en gryte. Stek emnene i varmt fett. Etter det, la oljen renne litt, og send deretter manti til dobbelkjelen. Kok til den er gjennomstekt. Denne metoden vil spare deg for skadelige stekestoffer, men smaken av det stekte produktet vil være tilstede i maten.

Med kjøttdeig i saktekoker

Og hvordan lage manti i en saktekoker? La oss lære en annen interessant oppskrift. Assortert kjøttdeig kan trygt erstattes med kjøttdeig. Dette vil selvfølgelig påvirke smaken på retten, men det vil spare mye tid på å lage fyllet. Vi tar til testen:

• tre kopper mel;
• s alt - 1 ts;
• et glass vann.

For stuffing:

• en halv kilo kjøttdeig;
• 1 ts s alt;
• tre løk;
• 100 ml vann;
• krydder;
• s alt.

Så hvordan tilberede manti i en sakte komfyr? Følg disse trinnene:

1. Først, som vanlig, kok deigen. Du kan ikke overholde strenge standarder og lage mat uten egg. Elt deigen på vanlig måte, den skal ikke bli veldig bratt. La ham ligge i en halvtime.
2. Deretter forbereder du fyllstoffet. Ha kjøttdeigen i en bolle. Skjær løken i halve ringer, og finhakk deretter. Bland løken med kjøttdeig, tilsett s alt, krydder, hell i litt vann. Bland alt til ensartet.
3. Skjær deretter deigen i like biter, rull dem til kaker. Fyll hver kake med kjøttdeig, form manti, klyp kantene godt sammen.
4. Hell tre glass vann i multikokerskålen, still inn "Steam"-programmet. Spre risten med fett eller olje, legg emnene på den slik at de ikke berører sidene. Lukk multikokeren med lokk og stek maten i 40 minutter.

Server mantien varm. Spis for helsen din!