Cezva er Eller historien til kaffebryggingsutstyr

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den teknologiske fremskritts tidsalder er i hagen, og bokstavelig t alt blir alt automatisert nå. Selv kaffe har lenge blitt brygget av kaffemaskiner. Vel, eller i ekstreme tilfeller, bruker de en "tre i en" pose, som forresten ikke er som en ekte drink fra m alte kaffebønner, verken i smak eller aroma. Imidlertid brygger ekte gourmeter kaffe selv. For noen er dette et ritual. Og for tilberedning av denne drinken brukes spesielle retter. Cezva er akkurat en slik rett. La oss snakke om henne og mer.

Hva er en cezve?

Egentlig sett er en cezve et tradisjonelt kar der kaffe opprinnelig ble brygget på en måte som russere kaller "tyrkisk". Dette er når kaffe brygges i sand oppvarmet på kull eller på bål. Cezvaen kommer fra kanten av ørkenen. Og i oversettelse fra arabisk betyr navnet på dette fartøyet bokstavelig t alt "varmt kull".

Tradisjonell cezve blir lagetfra smidd kobber, men nå brukes også moderne metallegeringer til dette. Utseendet er en liten øse med ett håndtak. Men formen på bøtta er uvanlig. Bunnen av fartøyet er bred, og halsen er smal. Det ser ut til at noe minner cezve. Er det virkelig en tyrker som er kjent for oss alle?

Turka

Er det noen forskjell mellom tyrkerne og cezve? Det er ingen forskjell mellom dem. Dette er samme fartøy. Så hva er fangsten? Hvorfor bruke to ord? Faktum er at det opprinnelige navnet på tyrkerne er cezva, og vi begynte å kalle det en tyrker fordi det ble brygget tyrkisk kaffe i det, dette ordet er mer kjent og noe mer kjent for det russiske språket. Det er lettere å uttale artikulatorisk. Og hvordan du kaller denne lille eksotiske bøtta bare for deg - bestem selv. Begge navnene er gode og akseptable i samfunnet.

Sergep

Serjep er broren til tyrkerne, eller cezves. Bare en litt modifisert armensk variant for brygging av aromatisk kaffe. Funksjoner i produksjonen av sergeps kropp er slik at den trekkes ut med en bred del fremover og en separat forberedt bunn er loddet. Men ved nakken blir den opprinnelig oppnådde "bunnen" kuttet av. Dermed forstår vi at dette karet også er konisk, som en cezve for kaffe. Men dette fartøyet har en liten tut. Det vil imidlertid være vanskelig for en ikke-profesjonell å skille ham fra tyrkerne. Serjep er laget enten av kobber eller cupronickel. Avfyringsprosessen til serjep er komplisert.

Alle disse kaffeøsene utsettes for gjentatt eksponering for høye og lave temperaturer, og pynten på demmå tegnes for hånd. I tillegg skrelles serjepen før den brukes. Dette gjøres for at folk ikke skal bli forgiftet av giftene som finnes i metallet som denne kasserollen er laget av.

Dalla

Hvis en cezve er en øse, så er en dalla heller en tekanne. Den har både bred tut og lokk. Og dette fancy orientalske karet brukes også til å brygge kaffe, på en orientalsk måte. Denne enheten er laget av kobber eller messing. Akkurat som på tyrkisk, er kaffe i Dalla tradisjonelt brygget i varm sand. Dette er generelt den mest kjente måten å tilberede en herlig drink for muslimske land. For å brygge kaffe med dalla, brukes et kaffepulver k alt finm alt kaffe. Det ligner i struktur nesten som støv. Dette fartøyet ble oppfunnet av beduinene som migrerte til det afrikanske kontinentet. Opprinnelig var dallaen en kanne, og over tid ble den mindre i størrelse og fikk sin nåværende form. Og nå, bortsett fra å brygge kaffe, brukes ikke lenger denne kannen til noe. I dagens verden brukes dalla av innbyggere i Saudi-Arabia og Syria.

Ibrik

Hvis du ser en kanne med runde sider, lang hals og tut, et lite håndtak og et lokk, er dette en ibrik.

Men en cezve er en etterkommer av en Ibrik, og ikke omvendt. I gamle tider ble det tilberedt kaffe i disse karene. De er til og med funnet under arkeologiske utgravninger og utstilt i museer som en del av menneskehetens kulturelle og historiske arv. Alderen på slike funn er målt i hundrevis av år – 600-700. Noen ganger finner forskere unike kar på opptil 100 liter! Men det er den lille ibrikien som utelukkende brukes til brygging av kaffebønner. Det er en oppfatning at bønnene begynte å male presist takket være slike små retter, siden tutene deres var tette, og den m alte kaffen rant rolig ut.

Ibrik har fått navnet sitt fra perserne. Oversatt fra det persiske språket er ordet oversatt som "vann" og "helle". Ibrik ble ikke bare brukt til å brygge kaffe, men også til oppbevaring av vin og vann. Praktisk, ikke sant?

I eldgamle tider ble ibriki laget av brent leire eller metall, avhengig av eierens økonomiske tilstand. Muslimske og etiopiske ibrikker er forskjellige i mønstre. På muslimske kanner finner du ikke bilder av mennesker og dyr, siden religion forbyr dette. Men etiopierne, som det er mange kristne blant, sparer ikke på å dekorere ibrikkene sine med lignende bilder. Forresten, mønstrene på sidene brukes på to måter: jakt eller maling.

Nå kan du snakke med tryggheten til en kjenner om forskjellen på alle disse karene for å lage kaffe, du vil aldri gjøre en feil og du vil skinne i selskapet. Nyt ritualet med å brygge og drikke denne fantastiske aromatiske drinken!