Hva kan erstattes med krem? Matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fløte er en vanlig ingrediens i mange retter og konfekt. Dette produktet varierer i fettinnhold, enten det er ferskt eller pasteurisert.

Hvor brukes det?

På basis av krem tilberedes det en konfektkrem som brukes til å dekorere kaker og bakverk, belegge kaker, fylle choux-bakverksprodukter. I tillegg er det mange sauser og dressinger. Fløtebaserte supper, alle slags gryteretter og mye mer tilberedes på basis av fløte. Og hva kan erstattes med krem?

Når det kommer direkte til å lage en rett, spesielt dessert, er ingrediensene ikke alltid tilgjengelig. Det er ikke tid til å gå spesifikt til butikken for å kjøpe den manglende, og kostnadene overstiger betydelig budsjettet. Og noen ganger er produktet rett og slett ikke tilgjengelig i hyllene. I slike tilfeller er bruk av et alternativ akseptabelt uten å miste smaken av retten. Oppskrifter for mange preparater anbefaler på det sterkeste bruk av klart spesifiserte ingredienser. Men i virkeligheten er mange alternative produkter ikke annerledes. Det viser seg at kostnadene for mange retter kan reduseres ved bruk av rimeligere alternativer.

Til å begynne med er det nødvendig å skille i hvilke situasjoner bruk av krem er obligatorisk, og hvor du trygt kan ta lignende produkter. Unntakene er hovedsakelig spesielle typer konfekt.

Erstatter krem

Hvis du trenger å forberede en konditorkrem for baking, kan du trygt erstatte kremen med rømme. Det pisker ikke verre opp, men du bør passe på å ikke overdrive for ikke å få olje. Når det gjøres riktig, er sluttresultatet god smak. Ferdig kondensert melk kan også tjene som et alternativ. Tilsett litt sitronsaft til den. Spesielt velsmakende er kremen av proteiner og kondensert melk. Begge alternativene er ganske gode til å impregnere kaker eller fylle et konfektprodukt, for eksempel vaniljesaus.

Når du skal lage en sufflé eller for eksempel en Fuglemelk-kake, er det vanskelig å forestille seg hva som kan erstatte fløte. Spesielt hvis det er nødvendig å bruke deres spesielle type med et visst fettinnhold på 33%. Det er imidlertid en vei ut. Rømme med høyt fettinnhold eller tykk naturlig yoghurt med tilsetning av gelatin kan hjelpe. Krystallene skal bløtlegges, få svelle og deretter tilsettes alternative ingredienser. Deretter skal massen fordeles over bunnen av produktet, ved hjelp av en avtakbar form. Du kan også erstatte med hjemmelaget krem. De piskes raskt og inneholder mye fett.

Melk er et flott alternativ

Mange amatørkokker lurer ofte på om det er mulig å erstatte fløte med melk? Tross alt koster det mye mindre, og det er ingen kardinalforskjeller i smak. Her må du se spesifikt på oppskriften og dens krav. Hvis du skal pynte en kake eller fylle for eksempel profiteroles, så kan melk virkelig komme godt med. Den må brukes til å lage en tykk vaniljesaus, og tilsette andre nødvendige ingredienser. Fløte kan erstattes med ren melk, for eksempel i sauser.

Ved høy temperatur endrer den ikke strukturen og har ingen forskjell i smak. Den eneste forskjellen er i prosentandelen fett. Et av alternativene for sauser kan også være den klassiske Bolognese. For å gjøre dette, legg smør i en varm stekepanne, smelt det, dryss deretter med mel og stek. Når massen får en gyllen nyanse, bør den fortynnes med melk. I dette tilfellet kan den motsatte situasjonen også oppstå, når hele sausen ikke kan tilberedes i henhold til oppskriften.

Omvendt erstatning

Og hva kan erstattes med krem? La oss finne ut av det. For eksempel kan hele Bolognese erstattes med 15 % fløte tilsatt s alt. På samme måte blir piskede eggeplommer blandet med rømme noen ganger tilsatt julienne. Denne blandingen er lett å erstatte med flytende krem. Det er ingen grunn til å bekymre deg for at sausen stivner ved høye temperaturer.

Når det gjelder gourmetretter, er det ofte nødvendig å erstatte intrikate ingredienser med enklere. For eksempel Mascarpone ost i din favorittmange dessert "Tiramisu". Selvfølgelig finnes det et alternativ til en så sjelden og dyr ingrediens. Og det er cottage cheese most med tung krem.

Det er mange oppskrifter som bruker for eksempel en eller annen eksotisk ingrediens. En av disse er kokosmelk, som ofte brukes til å tilberede en rekke supper. Det er nettopp dette som kan erstattes med fløte med en fettprosent på opptil 15 enheter. Unntaket er helt vegetariske retter, som ikke inneholder animalske proteiner og fett.

Konklusjon

Nå vet du hva som kan erstattes med krem. Som du kan se, er det mange alternativer. Så velg ingrediensene dine med omhu. Ha det gøy med å eksperimentere!