Svinekjøtt pastrami hjemme: matlagingsfunksjoner, oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange husmødre tror at kulinariske mesterverk og matlagingsdelikatesser kun er for profesjonelle kokker. En av disse utsøkte og "komplekse" rettene er pastrami av svin. Faktisk kan du lage denne retten hjemme. En nybegynner vertinne vil også klare seg her.

I dag skal vi fortelle deg hva som er hovedhemmelighetene til oppskriften på hjemmelaget svinekjøttpastrami, hva er funksjonene ved å tilberede denne fantastiske delikatessen.

Litt av historien

Mange historiske kilder hevder at for mange århundrer siden var svinekjøttpastrami ikke en dyr delikatesse. Mennesker brukte opprinnelig corned beef som en metode for å lagre kjøtt. På den tiden hørte de ikke engang om kjøleskap, så de lette etter improviserte midler som kunne forlenge «levetiden» til hjemmelagde kjøttpreparater.

Den første omtalen av denne retten ble funnet i rumenske historiske dokumenter. Eksperter mener at ordet har tyrkiske røtter. Det er kjent at ordet "pastrima" eller "basturma" ble funnet på dette språket. Nevner veldig oftepastrome finnes i historiske militærdokumenter. Det var denne maten soldatene oftest spiste. Den ble lagret i lang tid, tålte temperaturendringer godt, var tilfredsstillende og kaloririk.

Kjøttet som brukes til matlaging er forskjellig i forskjellige land. Det er kjent at svinekjøtt pastrami var populært i Romania. I andre land i verden ble biff eller kylling oftere brukt. Kjøttet ble marinert, drysset med et spesielt sett med krydder og tørket i solen. Høydepunktet i denne retten er hvitløk og krydder, som gir kjøttet en spesifikk smak.

Svinekjøttpastrami hjemme, oppskriften som vi vil tilby deg i dag, er et utmerket alternativ til absolutt alle kjøttretter. Den er også en utmerket snacks til festbordet.

krydret hjemmelaget pastrami

Delikatessen vi skal tilberede i dag krever ikke spesielle kulinariske kunnskaper og ferdigheter i det hele tatt. Men som et resultat vil du få en overraskende velsmakende og velduftende rett som vil overraske både en sofistikert kulinarisk gourmet og en ekte kresen kjøttspiser.

I dag er det så mange matlagings alternativer, du kan finne mange metoder og anbefalinger for hvordan du kan lage svinekjøttpastrami hjemme. Vi tilbyr deg å tilberede denne retten i henhold til en gammel klassisk oppskrift. Vi reserverer med en gang at i henhold til den tradisjonelle oppskriften viser retten seg å være ganske krydret, så hvis du av en eller annen grunn ikke kan spise krydret mat, må du først redusere mengden "brenning"ingredienser.

Uunnværlige ingredienser for matlaging

• Svinekjøtt - to kilogram.
• Sort kvernet pepper - 3, 5 ss. l.
• En haug med spiseskje sennep.
• Fire spiseskjeer koriander.
• En halv teskje rød, varm pepper.
• Samme mengde m alt nellik.
• Et par laurbærblad.
• En kvart teskje spisskummen.
• Samme mengde m alt ingefær, samme mengde kanel.
• 250 gram sukker.
• 200 gram s alt.
• Fem til seks fedd hvitløk.
• 100 gram brunt sukker.
• Hundre gram honning.
• 4 liter vann.
• To ss. skjeer fennikel.

Trinn 1. Klargjøring av krydderblandingen

Et sett med velduftende og velduftende ingredienser er et av de viktige punktene som ikke bør overses hvis hjemmelaget svinekjøtt pastrami tilberedes. Til å begynne med stekes pepper, sennep og koriander i panne i fem minutter. Det skal være rent og tørt. Etter at de duftende ingrediensene er stekt, overfør dem til en morter og mal dem. Eksperter anbefaler å ikke bruke matprosessorer, kaffekverner og annet utstyr for å male krydder. Alt må gjøres for hånd.

Velg en større pott. Ha de hakkede krydderne deri. Tilsett nellik og ingefær, spisskummen og s alt, laurbærblad, rød pepper, s alt og kanel, brunt og hvitt sukker, hvitløk og honning. Hell vann og sett på komfyren. Når væsken koker, reduser brannen,bland grundig og kok krydderne til sukker og s alt forsvinner helt. Russell er klar. Ta kjelen ut av komfyren.

Trinn 2. Kjøtt

Når den tilberedte duftlaken er avkjølt, kan du legge kjøtt i den. Det er viktig å velge riktig panne. Kjøttet må være helt dekket med væske. Fra en annen beholder, hvis størrelse er litt mindre enn den du har valgt for koking av s altlaken, tar vi lokket. Vi legger det på kjøttet og lager undertrykkelse. Du kan også sette en krukke fylt med vann på toppen. Den fremtidige svinekjøttpastramien vil være i denne tilstanden i fem dager. Plasser beholderen på et kaldt sted. Det kan være et kjøleskap eller en balkong, hvis været tillater det.

Trinn 3. Mariner på nytt

Etter at kjøttet har stått fem dager i kulde, skal det tas ut, vaskes under rennende vann og tørkes. Mal koriander, fennikel, sennep og pepper i en morter. Vi gni kjøttstykket med den tilberedte blandingen og sender det til kjøleskapet i 12 timer. Ikke glem å presse ned med undertrykkelse.

Trinn 4. Roaster

Selvfølgelig bruker den tradisjonelle oppskriften varmen fra solen for å fullføre retten. Men vi tilbereder svinekjøtt pastrami hjemme, så i stedet for varmen fra solen, bruker vi ovnen. Den skal varmes opp til 180 grader.

Vi tar kjøttet ut av kjøleskapet. Vi tørker det og pakker det inn i folie. Nå må du sende et stykke i femten minutter i en varm ovn. Gjennom spesifiserten periode tar vi ut pastramien og kvitter oss med folien. Legg kjøttet tilbake på en stekeplate eller rist og stek allerede uten folie i en halvtime.

Slå av ovnen. Ikke skynd deg å åpne ovnen. Ikke slipp ut dyrebar "kunstig solvarme". Retten skal stå i stekeovnen i ca fire timer. Først da er den endelig klar.

Kjøttet vil avkjøles i omtrent to til tre timer. Forretten serveres alltid kald og kuttes i tynne små biter.

Anmeldelser

For ikke å snakke om de positive anmeldelsene som strømmer inn på oppskriften på hjemmelaget svinekjøttpastrami. Alle kokker bemerker at til tross for den lange tilberedningsprosessen, tilberedes retten ganske enkelt. Mange husmødre sier at det var denne "gleden" som manglet på feriebordene deres. For mange har pastrami for alltid erstattet pølser og pølse.