Hvor lenge varer hjemmelaget majones: funksjoner, anbefalinger og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Til tross for anbefalingene fra ernæringsfysiologer, er det umulig å helt nekte bruken av majones. Spesielt når nyttårsferien nærmer seg. I dette tilfellet begynner husmødrene å studere etikettene på sauskrukkene nøye, på jakt etter det mest naturlige produktet. Dette blir vanligvis fulgt av skuffelse, siden de alle inneholder en god del fortykningsmidler, emulgatorer, stabilisatorer og konserveringsmidler. Det siste alternativet gjenstår - å lage majones selv.

Velg tid

På høytiden er dette den mest smertefulle saken. Hvordan finne mer ledig tid til å lage majones? Kan det gjøres på forhånd? For å svare på dette spørsmålet, må du vite hvor lenge hjemmelaget majones lagres. Men også her er ikke alt så enkelt. Det avhenger av sammensetningen av sausen, tilberedningsmetoden og ingrediensene som brukes. Temperaturregimet påvirker også holdbarheten.

I kjøleskapet

Det er best å sende sausen til kjøleskapet umiddelbart etter koking. Hvor lenge varer hjemmelaget majones?oppfyller denne betingelsen? Vanligvis foretrekker husmødre å ikke ta risiko og forberede det umiddelbart før bruk. Og de gjør det riktig, fordi rå eggeplommer er inkludert i sammensetningen, og de forverres raskt. Derfor anbefales det ikke å lagre sausen i mer enn fire dager.

Øke holdbarheten

Hvis du ønsker å losse de siste førferiedagene, kan du prøve å lage det på forhånd. Hvor mye hjemmelaget majones er lagret, vil vi nå analysere, under hensyntagen til ulike faktorer. For at den ikke skal forringes, må følgende betingelser være oppfylt:

• temperatur fra -4 til +7 oC;
• fuktighet ikke mer enn 75 %;
• pakke lukket, ren.

Som nevnt ovenfor er standardperioden 4 dager. Hvis sennepspulver eller sennep tilsettes sammensetningen, kan det økes med et par dager. Det bør tas i betraktning at etter neste åpning av den forseglede beholderen, reduseres den uunngåelig.

Velg riktig kapasitet

Hvor lenge hjemmelaget majones varer vil avhenge av hvordan produktet oppbevares. Containeren skal oppfylle en rekke krav. Det skal være rent, tørt og lufttett. Og det siste kriteriet - nødvendigvis glass eller porselen. Selvfølgelig er butikkkjøpt majones pakket i plastkrukker, men den har konserveringsmidler, i motsetning til din.

Slike kriterier er satt fordi den åpne sausen raskt går inn i en kjemisk reaksjon med luft. Resultatet er oksidasjon av oljebasen og tap av kvalitet. Vi alleredeVi vet hvor lenge hjemmelaget majones holder seg i kjøleskapet. La oss ta en titt på hvilke naturlige konserveringsmidler som kan brukes.

Hva bestemmer holdbarheten

La oss følge nøye med på ingrediensene:

• Og først på listen er eggeplommer. Jo flere av dem, jo kortere holdbarhet. Men jo ferskere egg, jo bedre.
• Solsikkeolje. Her er holdbarheten praktisk t alt ubegrenset.
• Stoffer som fungerer som konserveringsmidler. Disse er sukker og s alt, eddik og sennep. Derfor er det så vanskelig å svare på hvor lenge hjemmelaget majones oppbevares i kjøleskapet. Med enhver endring i komposisjonen endres også den endelige figuren.

Alternative oppskrifter

Siden de fleste husmødre er opptatt av bevaring av sausen, ble oppskriften testet uten tilsetning av eggeplommer. Det viser seg en deilig, hjemmelaget emulsjon, og holdbarheten øker til 10 dager. Veldig bra resultat.

Du kan gå andre veien. Sitronsyre eller eddik kan fungere som konserveringsmidler. Hvor lenge varer majones hjemme når sitronsaft tilsettes? Ikke mer enn fem dager, deretter må du kaste den. Hvis du erstatter den med eddiksyre, vil ikke sausen miste sine egenskaper selv etter 10 dager.

Hvordan lage majones uten egg

Det er vanskelig å forestille seg, fordi eggeplommen er det tradisjonelle grunnlaget. Men den lette sitronsmaken vil definitivt glede deg. Passer til salater, smørbrød oggryteretter. Og det tar mindre enn fem minutter å forberede. For å gjøre dette må du blande 150 ml melk i en bolle, tilsett 300 ml vegetabilsk olje og begynne å slå med en blender. Tilsett gradvis en spiseskje sennep og s alt. Når blandingen begynner å tykne, hell i tre spiseskjeer sitronsaft.

Hvor lenge holder denne oppskriften hjemmelaget majones? Det avhenger av melk, da det her er det mest bedervelige produktet. Hvis du tar ultrapasteurisert, fra en tetrapack, så kan du forvente at sausen vil leve på hyllen i kjøleskapet i et par uker. Men hvis du tar soyamelk, kan du tilberede sausen en måned i forveien.

Antibakterielle midler

Det er mulig å entydig svare på hvor lenge hjemmelaget majones lagres kun ved å undersøke komponentene. For å øke holdbarheten brukes stoffer med antibakterielle egenskaper. I tillegg til sennep, som allerede er nevnt, er det også pepperrot og hvitløk. De vil gi sausen en spesiell pikantitet og la den lagres i en uke lenger.

Favorittoppskrift

Det er raskt og enkelt å tilberede og kan brukes innen to uker. Vertinnen vil sikkert ikke finne hvor den skal brukes i løpet av denne tiden? For matlaging trenger du:

• egg;
• 250ml raffinert solsikkeolje;
• sukker - teskje;
• s alt - en halv teskje;
• sitronsaft - spiseskje;
• krydder - en teskje sennep, hvitløk og pepperrot etter smak.

La oss nå se på tilberedningsprosessen. Det er verdt å prøve en gang, og denne sausen vil bli din favoritt. Hell oljen i den forberedte beholderen. Det er best å ta luktfri, høy rengjøring. Tilsett s alt og sukker umiddelbart. Press nå sitronsaften, sleng i eggeplommen og press den til bunnen med en stavmikser. Pisk nå eggeplommemassen og begynn gradvis å løfte enheten slik at den blandes med oljen.

Denne mengden gir 350 g tykk, hvit emulsjon. Verdt å prøve, oppskriften er veldig god. Ofte er husmødre redde for å lage majones hjemme, fordi de tror at ingenting vil komme ut av det. Det er egentlig bare verdt å prøve én gang.

Eggpasteuriseringsmetode

Hvis du vil lage en klassisk eggeplommesaus og holde den frisk lenger, kan du prøve følgende metode. Siden egg er det mest bedervelige elementet i oppskriften, må de pasteuriseres. For å gjøre dette trenger du to panner for et vannbad. I en liten kjele, varm opp eggeplommene, fortynnet med vann, med sitronsyre tilsatt. Det hindrer plommene i å koke, og samtidig ødelegges sykdomsfremkallende bakterier.

Er det mulig å lagre en rett med denne sausen

Også et viktig spørsmål, hvor lenge holder en salat med hjemmelaget majones? Hvis selve den klassiske sausen kan stå i 4-5 dager i kjøleskapet, må den ferdige retten konsumeres umiddelbart. Det er uakseptabelt å forlate det selv neste dag. Dette gjelder også for butikkkjøpt majones,til tross for tilstedeværelsen av konserveringsmidler i den. På nyttårsaften bryter vi selvfølgelig regelmessig denne regelen, fordi det ikke er mulig å raskt spise alle de tilberedte rettene.

Smakssammenligning

Hvor lik er hjemmelaget majones til kjøpt majones? Anmeldelser av vertinnene indikerer at det først og fremst avhenger av oljen som brukes. Den beste sausen er olivenolje. Men den er også den dyreste. I likhet med originalen er den oppnådd ved bruk av raffinert solsikkeolje. Men uraffinert, med lukten av frø, er det bedre å ikke bruke. Generelt er sausen ikke dårligere enn kjøpt i butikken. Den piskes raskt opp, slik at du kan tilberede den rett før du monterer salaten.