Svin bakt i ovnen: interessante oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er vanskelig å forestille seg et fullverdig festbord uten en skikkelig deilig varmrett. Svinekjøtt bakt i ovnen, med grønnsaker og urter, sprengt av varme, utstråler en uovertruffen aroma av kjøtt og krydder, vil virkelig bli den sentrale godbiten på en gallafest. All oppmerksomhet fra publikum vil bli naglet til en appetittvekkende, velduftende rett til gjestene og husstanden endelig kan smake på det deilige saftige kjøttet og nyte det skikkelig.

Hvordan bake svinekjøtt i ovnen? Et stykke eller i form av et origin alt kuttet trekkspill, i folie, papir, en hylse eller en spesiell bakebolle, med grønnsaker, sopp, forskjellige urter og alle slags krydder - det er mange alternativer for å tilberede en delikatesse. Deres grenser er satt av fantasien og ferdighetene til kokken.

Svin bakt i ovnen: matlagingsfunksjoner

For å tilberede denne deilige retten brukes tradisjonelt hovedtypene svinekjøtt: nakke, skinke, skulder og karbonade. Fra dethvilken del som brukes vil avhenge av smaken på det bakte kjøttet.

Karbonade er magrere, så det kan virke tørt når det stekes. Det anbefales å fylle eller sylte det, lage gode rundstykker av det. En mer øm og fet hals er herlig bakt i et helt stykke. På grunn av tilstedeværelsen av fete striper, truer ikke tørrhet henne i det hele tatt. Og likevel, under baking, reduseres den betydelig i størrelse, selv om den beholder sin saftighet. Tilstrekkelig magert kjøtt som krever ekstra fôring i form av en marinade er en skinke. Dette stykket vil beholde sin saftighet og ekstraordinære smak, avhengig av hvordan det er bakt. Svinekjøtt i ovnen (skinke) bakes under forhold som ikke tillater at produktets egen kjøttsaft kan fordampe fritt - i en forseglet beholder eller alle slags spesielle omslag for tilberedning av kjøtt.

Bak kjøtt i ovnen: oppskrifter

Svinekjøtt som skal tilberedes i ovnen krever passende redskaper, folie eller erme, krydder og sauser. I tillegg er det nødvendig å ha tid til forhåndstilberedning av kjøtt (marinering). Ingen vil argumentere med at svinekjøtt bakt i ovn vil smake bedre hvis kjøttet har vært marinert over natten før det er i ovnen. Selv om det er raske svinekjøttoppskrifter som lar vertinnen ikke miste ansikt hvis uventede gjester dukker opp på terskelen. Det er ingen hemmelighet at mange hjemmekokker har spesielle merkehemmeligheter, resultatersom de stolt viser frem til gjestene. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med de ulike måtene å tilberede deilig kjøtt på og legge til favorittoppskriften din på ovnsbakt svinekjøtt i samlingen din.

Buzhenina

Et stort stykke svinekjøtt bakt i ovnen etter oppskrift med dijonsennep, honning, barbecuesaus og andre aromatiske krydder kalles kokt svinekjøtt. Denne retten er et veldig saftig og smakfullt kjøtt som spises varmt, servert som hovedrett, og også kaldt - som et av lagene med smørbrød. For tilberedning av kokt svinekjøtt (svin bakt i ovnen i et stykke), foreslår oppskriftene å bruke:

• svinekjøtt (karbonade, skinke, nakke) - 1,5 kilogram;
• kvernet svart pepper - 0,5 ts;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• paprika - 1 ts;
• grillsaus - 3 ts;
• honning - 2 ts;
• Dijonsennep - 1 ss. skje;
• s alt (to spiseskjeer).

Matlaging

Hemmeligheten til å tilberede saftig svinekjøtt bakt i ovnen etter denne oppskriften er at kjøttet skal marineres på forhånd i en spesiell flytende s altlake. Dette gjør at den blir bedre s altet og mettet med fuktighet. Som et resultat vil kokt svinekjøtt være mørt og saftig etter steking, selv om tilstrekkelig tørt kjøtt (skinke eller karbonade) brukes til tilberedning.

For å bake kjøtt i ovnen vaskes svinekjøtt først og fremst godt og tørkes medpapirhåndkle. Nå, for at kjøttet skal s altes kvalitativt både utvendig og innvendig, bør det stikkes hull. Dette gjøres med et spesialverktøy - en mørner eller en tynn og lang kniv. Det anbefales å gjøre flere hyppige vertikale kutt fra topp til bunn, men ikke gjennom. Nå legges kjøttet i en stor bolle og helles med marinade (1 ss s alt per liter vann), dekkes og sendes til kulden. Etter to eller tre timer tas svinekjøttet ut av s altlaken, tørkes tørt med papirservietter og gnis med krydder. Bland sausen med honning og tørre krydder i en egen bolle. Hvitløk er også presset der eller gnidd på et rivjern (fint). Alt er grundig blandet. Den resulterende massen er belagt på alle sider av kjøttet og gnidd godt. Deretter legges kjøttet i et fettlag ned, og oversiden smøres med dijonsennep.

Deretter legges svinekjøttet i en oljet ildfast form. For at svinekjøttet som er bakt i ovnen skal bakes inne, og samtidig ikke tørke ut på utsiden, tilberedes det lukket (bakebollen er dekket med lokk). I fravær er kjøttet dekket med folie, og bøyer kantene tett. Svinekjøtt skal stekes i ovnen ved t=180 ° C i omtrent en time. Etter denne tiden tas kjøttet ut, åpnes og stikkes hull med et spyd eller en kniv. Utseendet til klar juice indikerer samtidig kjøttets beredskap. Hvis det siver en rosa væske fra kjøttet, bør den tas ut i ovnen i ytterligere 20 minutter. Deretter må du brune skorpen, fra dette vil kjøttet se utveldig appetittvekkende. For å gjøre dette, fjern ganske enkelt folien eller lokket og sett fatet tilbake i ovnen.

Svinekjøtt brunes raskt ved hjelp av grillen eller varmluft. I deres fravær stiger temperaturen bare i noen minutter. I dette tilfellet må du nøye overvåke at kjøttet ikke brenner seg. Etter at skorpen er brunet, bør svinekjøttet tas ut av ovnen. Den ferdige retten skal ligge litt mer under lokket. Når kjøttet er litt avkjølt, blir det lettere å kutte i skiver. Kokt svinekjøtt serveres på bordet, skåret i skiver og dekorert med grønt. Du kan servere den kald, men samtidig må du la kjøttet avkjøles helt før du skjærer det i skiver.

Stekt svinekjøtt i folie: kjøttkaker med granateplesaus, paprika og hvitløk

Mørt svinekjøtt bakt i ovn i folie (oppskrift under) er ikke nødvendigvis tilberedt i ett stort stykke. Du kan lage en veldig velsmakende rull av den. For å gjøre dette kuttes et stykke svinenakke som veier halvannen til to kilo i en spiral, fyllet legges til og rulles til en rull. Kjøttet får smaken av ikke bare krydderne det ble marinert i, men også fyllene. Sistnevnte er laget av sopp, ost, grønnsaker, bacon, urter og krydder. Denne retten, laget etter en ganske enkel oppskrift (svin bakt i ovnen i folie i form av en rull), kan dekorere ethvert festmåltid.

Ingredienser

For å tilberede svinekjøtt bakt i ovn i folie, bruk:

• svinenakke - 2 kg;
• 1paprika;
• et par hvitløksfedd;
• 100 gram majones;
• to ts sennep;
• en ts. sennepsfrø;
• 2 laurbærblad;
• 2 bord. skjeer med granateplesaus;
• etter smak - pepper og s alt.

Matlaging etter oppskrift

For å bake deilig kjøtt (svinekjøtt) i ovn i folie i form av en rundstykke, må du først ta vare på fyllet. I denne oppskriften er det foreslått å bruke hvitløk og pepper (søt bulgarsk) som fylling. Hvitløken finhakkes med en kniv. Paprikaen fjernes fra frø og knuses. Før matlaging bør svinekjøtt vaskes grundig, tørkes med papirhåndklær eller servietter. Et stort stykke kuttes i en spiral slik at det blir flatt når det brettes ut. Begge sider er smurt inn med granateplesaus, s alt og pepper. Så må den rulles tilbake til en rull og pakkes inn i matfilm (eller legges i en bolle). Kjøttet settes i kjøleskapet i ca en time.

Tilbered sausen i en separat beholder: bland 2 ts. sennep, 1 ts. sennepsfrø, 100 gram majones og 2 laurbærblader, smuldret for hånd. Så er alt godt blandet. Etter en time tas kjøttet ut av kjøleskapet, rullen brettes ut og innsiden er smurt med tilberedt saus. Paprika og hvitløk fordeles jevnt over sauslaget. Rullen rulles stramt med fyllet inni, utsiden smøres med saus på alle sider.

Pakk inn svinekjøttet i to lag med folie. Deretter legges bunten i en bakebolle eller på en bakeplate. Ovnen varmes opp til 180 grader, kjøtt settes der ogla stå i en og en halv til to timer. Etter denne tiden bør retten sjekkes for beredskap. For å gjøre dette, gjennombores den med en kniv eller spyd. Utseendet til klar juice indikerer beredskapen til svinekjøtt bakt i ovnen i folie. Det øverste laget av folie skjæres av og kjøttet sendes til ovnen i ytterligere ti minutter for å la det øverste laget brune. Det ferdige kjøttet kuttes i halvannen til to centimeter tykke skiver og behandles for gjester.

Hvordan tilberede svinekjøtt med svisker i folie?

For de som ønsker å bake svinekjøtt i ovn med et stykke i folie, foreslår vi å bruke oppskriften på en saftig, velduftende, krydret rett med svisker. Samtidig vil kjøttet ikke vise seg å være for fett sammenlignet med det som er stekt i en panne. Svisker nøytraliserer noe av fettsaften, så retten viser seg å være moderat kaloririk. Dette svinekjøttet serveres både varmt og kaldt, i tynne skiver til smørbrød.

Ingredienser

For å tilberede svinekjøtt bakt i ovn i folie, bruk:

• 0,3 kg svisker (uthulet);
• ett og et halvt kilo svinenakke;
• krydder;
• hvitløk - 8 fedd.

Trinn

1. Formariner et kjøttstykke, gni inn med krydder, pakk inn med matfilm og sett i kjøleskapet over natten.
2. Om morgenen tas svinekjøttet ut og, frigjort fra filmen, gnis det med s alt. Deretter legges den på en bakeplate dekket med folie. Fylt med skiver av hvitløk, etter å ha laget snitt i kjøttet(grunt). Legg svisker på toppen, dryss retten med en blanding av krydder.
3. Videre er produktene pakket inn i folie så tett som mulig.
4. I løpet av de første 45 min. kjøttet stekes på 200 grader, deretter pakkes innpakningen ut og svinekjøttet får putre i 40 minutter ved en temperatur på 170 grader.

Det anbefales å helle over kjøttet oftere med den resulterende juicen.

Hvordan marinerer jeg kjøtt?

Marinade er en blanding av oljer (vegetabilske), krydder og ingredienser som inneholder syrer. Takket være denne sausen blir kjøttet så mykt som mulig, mettet med aromaer og slipper saften ut. Når du marinerer kjøtt beregnet for baking i folie, bør du følge noen regler:

• Det anbefales ikke å tilsette s alt i marinaden: det kan fjerne saft fra fileten og gjøre retten tørr.
• Ikke kok for mye saus, siden svinekjøttet vil frigjøre mye av sin egen juice under tilberedning.
• Mat bør ikke marineres i aluminiumsgryter: de oksiderer og får en metallisk smak. Emaljerte gryter eller boller er ideelle.
• Jo større biter av svinekjøtt, jo lenger bør de marineres;
• Det anbefales å kutte stykkene langs fibrene - da krymper de ikke under beising.

Bake svinekjøtt i ermet

En annen enkel måte å tilberede mørt og saftig kjøtt på er beskrevet i oppskriften på svinekjøtt bakt i ovnen i ermet. Hylsen holder perfekt på all kjøttsaften i midten av stykket, fordi de beskytter produktet mot å tørke ut. Alle dufter er ogsåforbli inne og bløtlegge kjøttet.

Composition

For å tilberede svinekjøtt i ermet trenger du:

• ett og et halvt kilo svinenakke;
• 4 hvitløksfedd;
• 2 laurbærblad;
• 3 ts koriander (kvernet);
• 3 ts s alt;
• 3 ts Provence-urter.

Matlagingstrinn

For å holde svinekjøtt mørt og saftig, brukes den såk alte våts altningsmetoden, som er ganske berettiget når man steker kjøtt i et stort stykke, da det eliminerer den overdreven tørrheten som ligger i svinekjøtt.

Kjøttet vaskes og tørkes med håndklær. Deretter dyppes den i marinaden (se oppskrift). To laurbærblader tilsettes også i kokende vann, og alt er godt rørt. Varmt vann får frem aromaen og smaken av krydder. Kjøttet dyppes i s altlaken etter at det er avkjølt, ellers kan det tilberedes. Han får s alte i flere (fra 3 til 10) timer. Etter det tas svinekjøttet ut og tørkes grundig med håndklær. Deretter gnis stykket med en blanding av s alt (et par klyper), 1 ts. koriander og 1 ts. provençalske urter. Dette vil gi produktet ekstra smak når det bakes.

Deretter kuttes skrelte hvitløksfedd på langs i 4 deler. Disse skarpe skivene skal fylles med kjøtt. For å gjøre dette, ta en lang tynn kniv og stikk kjøttet flere ganger fra topp til bunn. Legg et stykke hvitløk i hvert av hullene. Deretter bindes svinekjøttet med en tykk tråd. Det bør bemerkes at svinekjøtt når bakt i ovnenkan være redusert i størrelse og litt deformert. Nakken er spesielt utsatt for dette. Hvis den ikke er knyttet, kan halsen bli flat. Du bør ta en ufarget tykk bomullstråd og binde et stykke som et nett, kaste noen løkker over den og krysse trådene i midten.

Ta så bakehylsa. Størrelsen skal være slik at det gjenstår noen få centimeter på alle sider fra kjøttet til filmen. Kjøttet legges inni, laurbærblader fra s altlaken tilsettes, endene på ermene knyttes. Øverst på hylsen skal tre eller fire små hull kuttes eller stikkes hull, nødvendig for at damp skal kunne slippe ut under steking.

Deretter varmes ovnen opp til 180 grader. Dette er en veldig viktig regel som lar deg raskt steke overflaten av kjøttet og holde saftene låst inne. Kjøttet i hylsen legges på en bakeplate eller i en form og settes til steking. Hvor lenge skal man bake svinekjøtt i ovnen? Dette vil ta omtrent en time eller mer. Beredskapen til produktet kontrolleres med en kniv eller en tannpirker, kutte ermet og pierce det bakte kjøttet. Saften som strømmer fra punkteringen skal ikke være rosa, men gjennomsiktig. For å forsterke det appetittvekkende utseendet til kjøttet bør du la det stå i ca 10 minutter til. i ovnen med åpen hylse til overflaten av fatet er brunet.

Så trekkes svinekjøttet ut, og pakkes inn i et erme, la det hvile og avkjøles litt. Etter 15 minutter legges retten på en tallerken, kuttes og serveres til bordet med salater, friske grønnsaker ogdiverse tilbehør.

Svinekjøtt med osteprodukter

Ovnsbakt svinekjøtt med ost laget av:

• 1 kg magert svinekjøtt (filet);
• 100 g hard ost;
• 100g majones;
• 1 pærer;
• tre eller fire poteter;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• etter smak - pepper og s alt.

Hvordan tilberede svinekjøtt med ost i ovnen?

Svinekjøttet vaskes og kuttes i porsjoner en til halvannen centimeter tykke. Kjøttet slås lett med en spesiell hammer eller bare baksiden av en stor kniv. I en bolle blandes majones med s alt og pepper, deretter dekkes de hakkede stykkene av svinekjøtt med denne blandingen på begge sider.

Deretter legges bitene ut på en bakeplate, etter å ha hellet olje i og fordelt den jevnt over overflaten. La stå i ca 20 minutter, slik at svinekjøttet blir dynket i majonessaus. Deretter vaskes og skrelles grønnsakene. Poteter og løk kuttes i tynne strimler, letts altet. Halve ringer av løk og potetsugerør legges ut på hvert stykke svinekjøtt. Porsjoner formes separat. Topp retten med restene av majones med s alt og pepper.

Stekeplaten settes på midterste hylle i forvarmet ovn. Svinekjøtt stekes over middels varme i en halv time. Du kan dekke bakeplaten med kulinarisk folie slik at kjøttet ikke mister saftigheten.

Deretter river du osten og drysser den med det ferdige svinekjøttet. Bakeplaten settes tilbake i ovnen og osten får smelte og spres utover overflaten.porsjoner. Etter tre til fire minutter er retten klar. Ovnsbakt svinekjøtt med ost servert med grønnsaker (ferske eller hermetiske) eller salat.

Svinekjøtt i folieovn

Denne retten er en karbonade som tilberedes uten sylting. Panering brukes ikke i tilberedning, så vel som lezon. Til retten passer hvilken som helst del av svineskrotten, der det er litt levd og fett. Ytrefileten anses som ideell, mens bitene skal være jevne i form og ha avrundede kanter. Svinekjøtt i folie, som skal stekes i ovnen, bør tilberedes på forhånd: til dette må det slås lett av (det er viktig å ikke skade strukturen til kjøttstykkene).

Ingredienser inkluderer:

• fire escalopes;
• kokt egg;
• 100 g sopp;
• tomato;
• pære;
• majones - 1 ts hver;
• vegetabilsk olje;
• sennep.

Matlagingsmetode

Den oppkuttede fileten er stekt, det lages grunne hakk på stykkene for å hindre at kjøttet brettes under steking. Produktet krydres og legges på en oljet bakeplate. Løk, kuttet i halve ringer, stekt med sopp. Tomaten skjæres i ringer, fordeles på toppen av svinekjøttet, løk og sopp legges på toppen. Det kokte egget gnis på et rivjern, blandes med sennep og majones. Ingrediensene på bakeplaten helles med den resulterende sausen. Dekk deretter fatet med folie og stek i en halvtime ved 180 °C.

Original oppskrift for høytiden: svin bakt medpære

Du kan også prøve å steke svinekjøtt i ovnen med ferske saftige pærer. I dag er det ikke noe problem å kjøpe saftige ferske pærer i en butikk eller på markedet, selv om vinteren. Å bake svinekjøtt med pærer til nyttår er ikke vanskelig i det hele tatt. I tillegg krever ikke dette betydelige tidskostnader. For å tilberede svinekjøtt med pærer trenger du:

• ett og et halvt kilo svinenakke eller karbonade;
• 2 pærer;
• 100 ml søtvin (rød);
• 2 bord. l. søt chilisaus;
• en ts. balsamicoeddik;
• en ts. karri;
• en ts. tørr oregano;
• etter smak - pepper og s alt.

Hvordan lage mat?

Ferskvasket og godt tørket svinekjøtt kuttes i form av et trekkspill (ufullstendige kutt på det fra topp til bunn - slik at kjøttet åpner seg som en bok). Deretter gnis den på alle sider med sort pepper (kvernet) med s alt og tørket oregano. Kjøttet legges i en dyp bolle, helles med 100 ml vin (rød) og marineres, dekket med film eller lokk, i en time. Bedre, hvis tiden tillater det, for hele natten.

Pærer kuttes i skiver. Forbered en bakebolle eller bakeplate. Bunnen er kledd med to lag folie, som kjøttet legges utover. I kuttene laget i et stykke svinekjøtt, legg likt i flere skiver av en pære. Deretter pakkes kjøttet inn i folie og stekes i én time ved t=200°C.

Forbered deretter sausen. I en liten beholder blander du søt chili (saus) med balsamicoeddik og tilsett karri. Alt er grundig blandet. Etter en time skal kjøttet fjernes og kontrolleres for beredskap med et spyd eller en kniv. Det ferdige svinekjøttet smøres med saus og settes tilbake i ovnen i 20 minutter slik at skorpen blir brun.

Den ferdige retten har en søtlig og krydret smak på samme tid. Karri gir den en uvanlig, særegen aroma, og den delikate smaken av godt bakt svinekjøtt blir slående av pærer. Før servering får kjøttet hvile og avkjøles litt. Dette vil gjøre det enda mer deilig. God appetitt!