Fuet (pølse): smak, matlagingsfunksjoner, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Skal du besøke Spania, men vet ikke hva du skal ha med deg fra dette fantastiske landet? Hopp over de tradisjonelle kjøleskapsmagnetene og andre suvenirene og dra rett til pølsebutikken. Det beste du kan ta med deg fra Spania er en gastronomisk suvenir, nemlig fuet. Pølse, som er praktisk t alt uovertruffen, tynn, tørr og veldig smakfull, vil være en flott gave til familie og venner, og vil etterlate et godt inntrykk på turen.

Spansk fuetpølse: beskrivelse og smak

Det historiske hjemlandet til denne tørrpølsen er Catalonia. Oversatt fra spansk er navnet "fuet" oversatt som "pisk", som fullt ut tilsvarer produktets utseende. En ekte spansk pølse er virkelig lang og tynn, ikke mer enn 3 cm i diameter, langt fra en ideell form og dekket med et solid lag med hvit mugg. På snittet har tørrpølsen en knallrosa farge med mellomstore baconbiter og ispedd svart kvernet pepper.

Aromaen som kan kjennes når man skjærer pølse er veldig behagelig, karakteristisk for tørket kjøtt, men med krydret sopptoner som mugg gir. Påproduksjonen bruker ikke syrer som akselererer modningen. Smaken på produktet - delikat, naturlig og harmonisk - er en slags standard for andre typer pølser. Kvalitetsindikatoren til produktet er den samme formen, som skal være tørr, ikke glatt og våt. Denne pølsen er definitivt ikke verdt å kjøpe.

Matlagingsfunksjoner

Denne pølsen i Spania finnes i alle butikker, den er så populær. Pølsefuet tilberedes av hakket svinekjøtt med mye sort pepper. Kjøttdeig stappes tett inn i tynntarmen og gnis med s alt. Deretter henges pølsen ut for tørking og modning i et godt ventilert rom med lavt fuktighetsnivå til det dannes mugg, noe som gir produktet en karakteristisk sopparoma. Tørketid - fra 1 til 2 måneder, avhengig av hvilken friskhetsgrad produktet må oppnås.

Slik serverer du riktig

Smaken og inntrykkene av pølsesmaking avhenger i stor grad av riktig presentasjon. Fuet er en av de mest populære forretter for vin i Spania. Pølse serveres ofte som aperitiff, før hovedretter til lunsj eller middag. Det ville være ekte barbari å bruke fuet til å lage smørbrød. Denne forretten er utsøkt, med en spesifikk, delikat smak og en karakteristisk aroma av tørket kjøtt.

Tykkelsen på fuet-snittet avhenger av graden av friskhet på pølsen. Avhengig av dette kan produktet enten være for mykt eller hardt, med høy grad av krymping. Hard og tørr pølsekutt veldig tynt, bokstavelig t alt 1 mm tykt. Du kan ikke kutte myk fouet sånn. Den optimale tykkelsen for en slik pølse er 5 mm. Det er verdt å merke seg at selv på dyre spanske restauranter blir ikke pølser skrellet fra huden.

Kan du lage fuet hjemme?

Deilig pølse med edel mugg kan tilberedes hjemme. Selvfølgelig er det lite sannsynlig at det vil være mulig å gjenta den opprinnelige smaken, men likevel viser det seg også å være et ganske verdig alternativ.

Fouet - svinepølse, som kun inkluderer svinekjøtt og bacon, og ingen andre typer kjøtt. Hjemme tilberedes den etter følgende oppskrift:

1. Svinekjøtt med lavt fettinnhold, hals (300 g hver) og bacon (200 g) kuttes i terninger på 5 mm tykke.
2. Bactoferm T-SPX starterkultur aktiveres i varmt vann (38°C) i 7 minutter, hvoretter den tilsettes kjøttdeig.
3. Dekstrose, hvitløkspulver og kvernet sort pepper (3 g hver), paprika (4 g), nitritts alt (2,5 g) og bords alt (28 g) tilsettes kjøttdeigen. Proporsjoner må observeres tydelig, derfor anbefales det å bruke en kjøkkenvekt for nøyaktighet.
4. Farten eltes godt for hånd og stappes inn i det tilberedte fatet.
5. Videre fermenteres pølsen i 3 dager ved en temperatur på 20°, deretter dekkes den med et lag mugg. Til dette brukes muggkulturen M-VK-4 Bactoferm.
6. Etter gjæring blir pølsen gjenstand for slutttørking i suspendert tilstand ved en temperatur på 12-16° og en fuktighet på ikke mer enn 80 % iinnen to måneder.

Pølse "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): kundeanmeldelser

Når det gjelder den ekte spanske fuet-pølsen, her er kundeanmeldelser uten tvil ekstremt positive. Til å begynne med kan dens spesifikke smak virke uvanlig, men hvis du holder et stykke pølse litt i munnen, endrer oppfatningen seg dramatisk. Fuet er en veldig velsmakende og elite delikatesse, som også produseres i Russland under merket CASADEMONT. Tørrpølse fra en innenlandsk produsent, også svært velsmakende, laget i henhold til spansk teknologi, men dårligere enn originalen.

Sammenlignet med mange typer pølser på det russiske markedet, har Fuet Extra fra CASADEMONT en mer naturlig sammensetning. Ved fremstilling av pølse brukes følgende ingredienser: svinekjøtt, bacon, s alt, laktose, dekstrose, m alt sort pepper, antioksidant, naturlig konditorfarge, hvitløk, startkulturer, muggkultur, konserveringsmidler kaliumnitrat og natriumnitritt. Russiske kunder elsker denne pølsen og er ikke engang plaget av prisen på 230 rubler per 150 gram.