Salami, pølse: komposisjon, bilder, anmeldelser. Salami pølse oppskrift hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Salami (pølse) er en god delikatesse. Imidlertid er denne retten, kjøpt i butikken, kanskje ikke naturlig i sammensetning og smakløs. Vi tilbyr flere måter å lage mat hjemme på.

Hva er det beste skallet å bruke?

Tradisjonelt brukes spiserør, tarmer og blærer som tarm. Disse produktene kan kjøpes i butikken i to former: tørket eller hermetisert. Måten de tilberedes på er annerledes.

For å tilberede pølser må det tørkede tarmen i ønsket størrelse kuttes av og legges i kaldt vann. Den skal bli helt myk. Dette er hovedindikatoren på at den er klar til bruk.

Hermetikk skal bløtlegges i kaldt vann i flere timer før bruk. Dette vil fjerne overflødig s alt og eliminere den karakteristiske lukten.

Men det beste alternativet er å kjøpe rå halvfabrikata fra en kjent slakter på markedet og høste dem selv for fremtidig bruk.

Den endelige versjonen - salamipølse - avhenger av hvor riktig denne prosessen er organisert. Housewives-anmeldelser inneholder en rekke anbefalinger og regler.

La oss dvele ved dem mer detaljert.

Hvordan forbereder jeg skallet for bruk?

Det er nødvendig å kjøpe kun veldig ferskt halvfabrikat. Fordi det vil bli ødelagt innen noen få timer uten riktig behandling.

Tarmene fri for mesenteri og fett, del dem i deler. Ta hvert kutt på midten og klem raskt ut innholdet. Klem dem deretter flere ganger og skyll grundig med varmt vann. Vend ut tarmene med en lang, rund pinne. Legg halvfabrikata i bløt i ein time i varmt vatn slik at dei blir gjennomvåte. Deretter begynner vi å skrape dem forsiktig og vaske av det stadig dannede slimet.

Strø rene tarmer med s alt og gni grundig med hendene. Hvis det er en karakteristisk lukt, anbefales det å skylle halvfabrikata i vann med tilsetning av eddik. Slike tarmer kan oppbevares i kaldt vann (ca. 10°C) eller bindes i bunter i et kaldt omkledningsrom.

For hermetikk tilberedes halvfabrikata på samme måte som beskrevet ovenfor. Men de må s altes veldig i s altlake og stå kaldt. Hvis halvfabrikata fryser, er det ingenting å bekymre seg for. Den kan tines i varmt vann. Før bruk, bløtlegg det hermetiske halvfabrikatet i varmt vann i tre timer og avkjøl.

Hjemmelaget salamipølse er veldig velsmakende fra blæren og spiserøret. Det halvferdige kjøttproduktet kuttes litt, vendes ut, rengjøres og vaskes flere ganger. Deretter gnis den forsiktig med s alt og skylles grundig.

Det viktigste i forberedelsesprosessen er å ikke skadeskalloverflate.

Hvilke krydder kan jeg bruke når jeg lager salamipølser hjemme?

De mest populære krydderne for husmødre er lavrushka, pepper i forskjellige farger, nellik og velduftende frukter - hvitløk, løk, pepperrot, paprika, dill og persille.

Salami (pølse) vil være veldig velsmakende og velduftende hvis du tilsetter koriander, chilipepper, merian, timian og muskat i kjøttdeig. Før bruk må de moses i en mørtel.

Salamipølse: ingredienser

For tilberedning av et halvfabrikat brukes ethvert kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, lam, fjærfe), deres ulike kombinasjoner og bacon. For at retten skal bli smakfull og velduftende, kreves det tålmodighet.

Først renser vi kjøttet for faste deler, fett, filmer og sener. Vi kutter den i store stykker på to hundre gram og gni med s alt (ca. 3% av massen er nødvendig). La stå i to dager i kjøleskapet.

Deretter passerer vi halvfabrikatet gjennom en kjøttkvern, tilsetter krydder, løk og hvitløk. Hvis det brukes flere typer kjøtt, bland hver for seg og kombiner deretter. Det anbefales å ikke snu fettet, men å kutte det i store biter (fra 3 til 7 mm, avhengig av pølsetype). Alle ingrediensene blandes grundig til en homogen kjøttdeig. Men du må handle veldig forsiktig slik at fettet ikke mister formen. For å stabilisere kjøttdeigen kan du tilsette litt mel eller stivelse. Deretter fyller du skjellene med det og drar det.

Hvordan lage matstekt salamipølse hjemme?

Denne retten er enkel å lage. Stekt salami (pølse) vil være svært velsmakende hvis kjøttet ikke føres gjennom en kjøttkvern, men kuttes i biter på syv millimeter. Resten av trinnene er de samme som beskrevet ovenfor.

Pølser til steking kan ha forskjellig diameter. Etter dannelse anbefales det å binde dem opp og henge dem opp i flere timer for nedbør. Pass på å gjøre noen punkteringer i skallet.

Det er flere måter å tilberede slike pølser på. De kan settes på grillen eller stekes i en panne på forskjellige sider, og deretter bringes til beredskap i ovnen. Server varm med grønnsaker og urter.

Hvordan lage kokt salamipølse hjemme?

For denne retten må du tilberede kjøttdeig ordentlig. S altet og lagret i to dager kjøtt vendes flere ganger gjennom en liten kjøttkvern sammen med bacon og krydder. Fyllingen skal være homogen, uten klumper. Følger du disse reglene får du en meget smakfull salamipølse. Bildet viser hvordan konsistensen skal være.

Etter at du har fylt pølsene med kjøttdeig, binder du dem i form av en ring og henger dem i et kjølerom for nedbør. Det anbefales å steke halvfabrikata i røyk i to timer. I dette tilfellet vil retten få en uforglemmelig aroma og original smak. Deretter må du lage mellomstore pølser ved en temperatur på 80 grader i omtrent en time, store - minst to. Anbef altstek dem igjen i røyken i en time. En slik rett er forgjengelig, den kan ikke lagres i mer enn tre dager.

Hvordan tilbereder du halvrøykt salamipølse hjemme?

Denne retten holder seg i en og en halv måned hvis den tilberedes riktig. Salamipølseoppskriften hjemme er veldig lik den stekte versjonen. Men det er nødvendig å fylle dem tettere, hakke skallet og sende for nedbør i fem timer.

Deretter skal salami (pølse) røykes i varm røyk (minst 80 grader) i en time, deretter kokes i like lang tid og røykes igjen ved en temperatur på 40 °C. Deretter skal brødene tørkes i et tørt og kaldt rom i en uke. En deilig og velduftende rett er klar.

Hvordan tilbereder du rårøkt salamipølse hjemme?

Denne arten har rekorden for holdbarhet (opptil fire måneder), underlagt alle kokeregler. Rårøkt salamipølse hjemme lages lenge.

Til matlaging trenger du tre og et halvt kilo kjøtt fra voksne griser og syv år gamle okser, som tas fra skulderen og baksiden av skrotten. Skrell det fra årer og sener, skjær i store biter, s alt og la stå en uke i kjøleskapet. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Hulldiameteren må være minst 4 mm. Ha krydder, litt mel, et halvt glass sukker og tretti gram natriumnitrittløsning i det tilberedte kjøttdeig. Tilsett baconterninger (ca.tre kilo) og bland forsiktig.

Propp pølsene med kjøttdeig veldig tett, hakk skallet og la dem stå til nedbør en ukes tid på et kaldt sted. Etter det kan brødene røykes i ca tre dager på en kald måte med tørrrøyk.

Pølser i en måned henger til tørk i et rent, mørkt og ventilert rom. Temperaturen bør ikke være mer enn ti grader. På overflaten av pølsene er utseendet til et hvitt tørt belegg karakteristisk. Fuktighet i sluttproduktet bør ikke overstige tretti prosent. Ellers kan den bli skadet.

Salamipølse er et flott alternativ for å tilberede en kjøttrett. Hver husmor kan velge oppskriften på egen hånd, og supplere den med en kombinasjon av ulike krydder og tilberedningsmetoder.