Lage hjemmelaget pølse: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Deilig og saftig pølse er grunnlaget for frokost, en viktig ingrediens i salat, hodgepodge. Hvor mange retter kan tilberedes fra den. Men hva med på veien uten pølse? En fest, en festlig fest – nei, det er absolutt ingenting uten. Men kvaliteten på dette produktet blir dårligere. I dag er det ekstremt vanskelig å finne en pølse som til og med kan sammenlignes med den fra sovjetisk barndom. Derfor ble mange interessert i å lage hjemmelagde pølser. Prosessen er ikke for komplisert, og resultatet er alltid forutsigbart.

Viktige detaljer

Saftig pølse vil være høydepunktet på bordet ditt. Og vær forberedt på at en god halvpart av gjestene vil spørre hvordan akkurat du tilberedte det. Å lage hjemmelaget pølse krever kjøtt og smult, s alt og hvitløk, pepper og rene tarmer. Derimot,praksis har vist at den siste ingrediensen ganske enkelt kan unnværes.

Nå om valg av ingredienser. Hovedsaken er godt kjøtt. Den må kjøpes fra pålitelige leverandører. Og hvis du har din egen gård, enda bedre. Du vil vite nøyaktig tidspunktet for slakting og bruke ferskt, ikke frossent kjøtt for å lage hjemmelagde pølser. Dette vil påvirke smaken på beste måte.

fylle pølser

Hvis du bruker naturlige tarmer, må de skylles grundig. Dette gjelder også innsiden. Bløtlegg dem i vann i 30 minutter, og skyll deretter igjen. Det anbefales å starte dem med en spesiell dyse for en kjøttkvern. Men du kan klare deg med en vanlig plastflaske uten bunn, hvis hals vil bidra til å danne kjøttdeigpølsen. Før fylling må enden bindes godt og sikre at det ikke dannes tomrom. Prosessen med å lage hjemmelaget pølse virker komplisert, men når du først har prøvd det, vil du aldri kjøpe butikkprodukter igjen.

Ikke glem at hvis du stapper for mye, vil tarmen sprekke. Hold deg derfor til den gylne middelvei.

Når skallet er helt fylt, må du fjerne det fra munnstykket og binde det godt. Lag et par punkteringer med en nål slik at den beholder formen under koking. Den kan ikke bare kokes, men også bakes eller stekes.

Pølse uten tarm

La oss nå se på oppskrifter medpraktiske anbefalinger. Å lage pølse hjemme er en fascinerende prosess, men du må også forberede deg på det. For dette alternativet trenger du:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Tørr krem - 5 ss. l.
• S alt og sukker 3g hver
• Egg - 1 stk
• Krydder og krydder etter smak.

Først og fremst må du tilberede kjøttdeig. Den skal være jevn og deig. Det er best om du maler kjøttet med en blender. Tilsett krydder, hvitløk og bla igjen for å danne en homogen masse. Knekk egget og elt kjøttdeigen med hendene. Det avhenger mye av dette, så treff godt, som deig.

Produktstøping

I dette tilfellet vil vi ikke bruke tarmen eller tilsvarende. Derfor blir det å lage pølse hjemme en kreativ prosess, og dette gjør det enda mer interessant. Handlingssekvens:

• Smør vanlig bakepapir. Legg kjøttdeig på og form et brød. I lengden skal den passe i pannen når du lager mat. Vær spesielt oppmerksom på dette.
• Pakk inn fyllet i pergament og knyt godt i begge ender. Det viser seg et slikt godteri. Hvis du ikke knyter for tett, blir kvaliteten på produktet dårligere.
• Pakk nå godteriet inn i et lag med folie og pakk halene godt inn.
• Lag de samme stolpene av det gjenværende fyllet.

Siste forberedelser

Vi skal koke arbeidsstykket,som denne oppskriften krever. Hjemmelaget pølse lages på forskjellige måter, vi vil vurdere dette nedenfor. For nå, la oss prøve den enkleste:

• Hell vann i en kjele og legg pølsene i den. De må være helt dekket med vann. Du kan bruke undertrykkelse.
• Kok i 1,5 time. Fjern den ferdige pølsen fra vannet og la den stå i rommet for å avkjøles helt. Ikke utfold deg, la den ligge som den er.
• Ta ut pølsene i kjøleskapet over natten. Nå er det viktigste å motstå fristelsen til å prøve det akkurat nå. Tro meg, hun trenger litt tid til å kose.
• Neste dag, pakk ut hvert brød og rull i tørkede urter. Det kan være oregano, dill, persille. Holdbarheten til en slik pølse er begrenset til to uker.

Mør svinenakkepølse

I dette tilfellet vil det ferdige produktet minne sterkt om det vi kjøper i butikken. For fullstendig identitet kreves et skall. For å lage hjemmelagde pølser er en film i form av en hylse egnet. Det selges i spesialforretninger, og det er ikke vanskelig å kjøpe det. Men mange husmødre mener at bruken av tarmen i dette tilfellet er mer berettiget. Tross alt, så viser pølsen seg å være naturlig. I tillegg, når polyetylen varmes opp, kan skadelige stoffer komme inn i produktet. Ved å bruke mot, eliminerer du dette fullstendig.

Kom i gang

Du trenger:

• Fet fruktkjøtt fra svinenakke - 1 kg.
• S alt - 1 ss. l.
• Sort kvernet pepper og andre krydder.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Laurbærblad - 2 blader.
• Småtarm.

Tarmen for å lage hjemmelaget pølse kan kjøpes på markedet. Ikke glem å inspisere varen godt. Hvis de ikke ble ordentlig vasket etter slakting, er de mettet med en ubehagelig lukt, som da er svært vanskelig å bli kvitt. Derfor er det best om det er en kjent bonde som vil selge deg fersk innmat.

Nå er det viktigste kjøttdeigen. Du kan tilberede den med en kjøttkvern. Men det ville være mye bedre å kutte det med en kniv. Da blir smaken av pølser tynnere. Tilsett s alt og pepper, dine favorittkrydder: sunelihumle, spisskummen, kardemomme, hakket hvitløk og laurbærblad. Kjøttdeig må fjernes et døgn i kjøleskapet slik at det marinerer. Etter noen timer, ta den ut, tilsett vann og elt igjen. Farsen skal føles klissete og fuktig å ta på.

Halvfabrikat for steking

Den siste arbeidsfasen gjenstår. Fyll tarmene med kjøttdeig ved å bruke hjemmelaget pølselagingsutstyr. Det er ikke nødvendig å ha en spesiell enhet for dette. Det er nok å bruke metoden beskrevet ovenfor, det vil si å legge tarmen på en kuttet plastflaske og stappe den forsiktig.

Knyt tarmen med knuter på begge sider. Nå har du en blank som må kokes i 5-7 minutter i kokende vann. Ta den ut, tørk den og sett den i kjøleskapet. Den er ikke klarprodukt, men en blank for etterfølgende steking eller baking. I ovnen koker pølser i 40 minutter, stekes i panne er 30 minutter nok.

kyllingpølser

Hakket fjærfe er alltid billigere enn svin eller storfekjøtt. Hvis du trenger å spare penger, men ønsker å glede familien din med en deilig matbit, prøv å lage denne retten. Du trenger:

• Kyllingfilet - 1,5 kg.
• Salo - 200g
• S alt - 1 ts
• kvernet pepper, koriander, muskat.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Melk - 150 ml.
• Småtarm.

La oss nå se på selve oppskriften. Å lage hjemmelaget pølse hjemme er enkelt og ganske raskt.

Hovedtrinn

Spult og kjøtt må vaskes grundig og tørkes, og deretter føres gjennom en kjøttkvern med stor rist. Tilsett krydder og bland godt. Hell melk i små porsjoner. Pass på at massen verken forblir flytende eller tørr. Bland godt og la stå i 15 minutter. Fyll pølser med kjøttdeig og sett i kjøleskapet over natten. Dagen etter kan en del fryses, og resten kan stekes til de er gyldenbrune.

Leverpølse

Hvem husker nå hvor deilig det var for bare noen tiår siden. Det du kan kjøpe i butikkene i dag er mer som lever. For å tilberede det, må du ta hvilken som helst lever, enten det er biff, svinekjøtt eller kylling. Smaksnyanser vil være forskjellige i hvert tilfelle, men den er fortsatt veldig, veldig god.

Du trenger:

• Lever - 500g
• Salo - 250g
• Hvitløk - 1 hode.
• Bow.
• Stivelse - 1 ss. l.
• Egg - 3-4 stykker
• Semolina - 3 ss. l.
• Melk - 100 ml.
• Alle tilgjengelige skall.

Tenk på lever og bacon. Skjær løken i terninger og stek i smør. Tilsett alle andre ingredienser og rør. Den rimeligste og mest praktiske enheten for å lage hjemmelaget pølse er en kjøttkvern. Hvis det ikke er der, kan du bruke hjemmeenheter, som vi vil vurdere nedenfor. Det anbefales å steke den i 40 minutter på middels varme, eller steke den i en time i ovnen på 200 grader.

Tørket pølse

Det er ikke så vanskelig så lenge. Etter å ha prøvd det en gang, vil du komme til den konklusjon at diversifisering av kostholdet på denne måten ikke bare er mulig, men også nødvendig. Å lage hjemmelaget tørket pølse er en slags kulinarisk bragd som du med rette kan være stolt av.

Det er ikke en rask ting, men du trenger ikke å være involvert i prosessen hele tiden. Det er en rekke enheter som i stor grad forenkler oppgavene:

• Kjøleskap med No Frost-system, en kald loggia hjelper også mye.
• Kjøttkvern.
• Vekter.
• Twine.

I prinsippet kan alt dette kjøpes over Internett. Skall og nitrats alt også. Spesialbutikken vil gi deg detaljerte instruksjoner som absolutt vil være nyttige.

Required Ingredients

For tostore pølser du trenger:

• Meter svinekjøtt.
• Svinekjøtt - 500 g
• Biff - 380 g
• Salo - 120g
• Nitrats alt - 23g
• Tørr vin - 10 ml.
• Tørket hvitløk, hvit og sort pepper, fennikel og sennepsfrø, m alt paprika.

Trinn for å tilberede tørrpølse

Kjøtt og fett kuttes i biter og settes i fryseren. Etter et par timer fryser det litt, og slipeprosessen blir lettere. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern med stor grill, og skjær fettet i små terninger. Tilsett krydder og nitrats alt. Avkjøl nå blandingen i 36 timer.

Når tiden er ute, kan du gå videre. For å gjøre dette, vask svinekjøttet grundig. Vanligvis selges det s altet - det er viktig å vaske av dette s altet. Deretter fyller du tarmen med kjøttdeig. Bind pølsen med hyssing og avkjøl i 16 timer. Nå er modningsstadiet. Heng pølser på loggiaer, avkjøl og i skyggen i 10-12 timer. Etter det, sett den i kjøleskapet over natten. Gjenta denne prosedyren i fem dager, og la den deretter stå i kjøleskapet i ytterligere 6 dager. I løpet av denne tiden bør harde og tørre brød skaffes. Hvis det dannes mugg på dem, er dette norm alt i aldringsstadiet. Bare gni eplecidereddik på et brød.

utstyr for pølselaging

Hjemme må man noen ganger klare seg med improviserte midler. Men dette er ingen grunn til å nekte en deilig matbit.

En plastflaske vil hjelpe deg. Med dens hjelp kan du fylle tarmen med kjøttdeig og ikke bare. Det kan skje i formved matlaging, både kald og varm. I det første tilfellet helles den ferdige pølsegeleen på en flaske slik at den tar form, i det andre kokes de umiddelbart i den.

Pølse i krukke. For å gjøre dette trenger du en vanlig glasskrukke med lokk. Ha kjøttdeig i og vri på lokket. Flytt dem nå forsiktig over i en kjele, dekk med vann og la dem småkoke på bålet i minst 6 timer.

Tarmen for å lage pølse hjemme kan også være annerledes:

• Tarmen kan erstattes med matfilm. For å gjøre dette, skjær av et passende stykke, legg ut kjøttdeigen og vri brødet. Ikke prøv å lage en, men veldig tykk. Det er bedre å dele opp i flere små. Endene må festes godt, og kok deretter brødene i vann.
• Det andre alternativet er folie i stedet for film. Deretter sendes brødene til ovnen og stekes til de er møre i omtrent en time.
• Pølse i tetrapakke. Disse boksene vises hjemme regelmessig, de inneholder juice eller melk. Ikke kast, det er bedre å lage pølse i dem. Tilbered kjøttdeig med tilsetning av stivelse og melkepulver og pisk det med en blender til det er jevnt. Legg massen i boksen, legg den i en kjele med vann og kok i 50 minutter.

Som du kan se, er det mange alternativer. Selv uten spesielle kjøkkenutstyr kan du lage en deilig matbit og glede familien din. Og du vil sikkert vite at i tillegg til nyttige ingredienser av høy kvalitet, er det ingenting annet i sammensetningen.