De beste vinene på Sicilia: anmeldelse, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den største øya i Middelhavsbassenget - Sicilia - er ikke bare kjent for sine vulkaner og fantastiske mafiahistorier. De gastronomiske fordelene ved dette stedet er på nivå med naturlige, historiske og kulturelle.

Vinene på Sicilia er et spesielt tema som er verdt å studere videre. Uansett hva du sier om de subtile nyansene til drinker fra Veneto, Asti-dalen og andre norditalienske betegnelser, leverer øya en fjerdedel av landets alkoholeksport. I denne artikkelen vil vi "smake" kun de beste vinene fra Sicilia.

Drikkefunksjoner

Noen sommelierer hevder at i øyas varme, afrikansk-lignende klima, pakker bærene for mye sukker til å lage gode viner. Si, de er karakteristiske, kraftige, ikke dårlig slukker tørsten. Men de har ikke den overfloden av nyanser i smaken, som franske viner er så verdsatt for. Ja, frem til 2011 hadde drinker fra denne regionen IGT-status. Men nå er de tildelt DOC-kategorien, og appellasjonen"Cerasuolo di Vittoria" - til og med DOCG. Øya produserer ikke bare dessertviner, men også tørre. Både røde og hvite drikker har vist seg godt.

Historien om vinproduksjon på Sicilia

De første vinstokkene på øya ble plantet av fønikerne. Dette er bevist av arkeologiske funn som dateres tilbake til det andre årtusen f. Kr. På 800-tallet f. Kr e. Greske bosetninger begynte å dukke opp på øya. De var de første som begynte å foredle varianter. Men grekerne praktiserte vinproduksjon på trærne, og lot vintreet klatre oppover stammene (for det meste oliven).

Romerne som kom til øya endret dyrkingssystemet, men etterlot seg autoktone sorter. Vinene på Sicilia var kjent i hele den antikke verden. Julius Cæsar, for eksempel, elsket mamertino, mens Plinius foretrakk faro. Selv under den arabiske erobringen av øya stoppet ikke vinproduksjonen. Denne industrien utviklet seg enda mer under styret av de aragonske og angevinske dynastiene, og ble avgjørende i økonomien på Sicilia.

Men i moderne tid ble vinproduksjonen på Sicilia skapt verdensberømmelse av britene, som ble forelsket i marsala. På 1800-tallet led industrien en forferdelig katastrofe. Phylloxera bladlus har ødelagt alle vingårdene i Europa. Og Sicilia er intet unntak. Bare høyt oppe i Etnas skråninger er pre-phylloxera-marker bevart, hvor vintreet dyrkes, som i gamle dager, med én busk. Det tok et halvt århundre før industrien kom seg. Nå går vinproduksjonen gjennom en periode med rivende utvikling. La oss se på hovedbetegnelsene og de mest kjente merkene.

Features of the localvinproduksjon

Det viktigste kjennetegnet ved produksjon av alkohol på Sicilia er at fremmede varianter ikke favoriseres her. Merlot, Cabernet og Pinot Noir dyrkes kun i svært liten skala. Men i utgangspunktet dyrkes det 28 varianter her, som enten anses som autoktone eller importerte i antikken (som Syrah eller Muscat).

Øya er delt inn i flere vinproduserende soner. I øst dyrkes hovedsakelig røde varianter, og i vest hvite. Vinene på Sicilia er verdsatt for sin fulle kropp. Å si at drinken er "corposo" betyr å komplimentere ham. Turister er overrasket over selve vingårdene. Dyrkere planter ikke hver vinranke separat, og støtter den på metallstenger, men lar den vokse som en hel busk, som kalles alberello. Innhøstingen på Sicilia varer lenger enn andre regioner i Italia – så mye som 90 dager. Dette gjør forresten at øya kan utvikle en annen gren av økonomien - agriturisme.

druesorter

Vinstokker som ble avlet på øya i antikken er så uløselig knyttet til lokal jord og klima at de er fullstendig "tapt" i en annen region. Bare under den varme solen, på vulkansk jord og under pusten av havbrisen, får autoktone varianter sin unike karakter. Av de røde er disse Calabrese (importert fra det ytterste sør i Italia), Perricone, Nerello (med underarter av Cappuccio og Mascalese), Frappato.

Men den mest kjente varianten, som glorifiserte vinene på Sicilia over hele verden, er Nero d'Avola. Han, som en kameleon, endrer egenskapene sine avhengig av terroiret. Derfor bør vinen av denne sortenkjøp kun DOC-kategorier. Av de hvite variantene er Grillo den mest kjente. Det gir drikkene kropp, tekstur og lagringspotensial. Andre hvite varianter inkluderer Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo og den eldste, Cataratto. Sicilianske produsenter lager også blandede viner. Men det finnes også utmerkede drikkevarer.

Appellations

Det er vanskelig å si hvilket terroir som er det beste på Sicilia. Viner er utmerket over alt, fordi i hver appellasjon dyrkes de variantene som er maksim alt avslørt i det gitte området. Sicilia er omgitt av mindre landområder. Dette er De eoliske øyer, Lampedusa, Pantelleria. De lager likører og dessertviner.

I skråningene til Etna, Vulcano og Stramboli er det jordsmonn beriket med mineraler. Noen vingårder ligger i en høyde av 1200 meter over havet. I den enorme underregionen Etna produserer DOC-er både hvite og røde drikker. Vulkanviner sammenlignes ofte med franske viner (først og fremst Pinot Noir og Gris) fordi de er subtile, elegante og har utmerkede organoleptiske kvaliteter. Den største underregionen på Sicilia - Marsala DOC - ligger i nærheten av byen Trapani.

Lære å lese etiketter

Selv det mest promoterte og kjente merket produserer drinker av ulik kvalitet – «hver dag» og årgangsviner av beste årgang. Derfor, før du kjøper en flaske, les nøye etiketten. Hovedhemmeligheten til kvalitet ligger i forkortelsene. Med ordene "vino da Tavola" (noen gangerden forkortede V.d. T. brukes), er de vanlige bordvinene på Sicilia merket. Dette er det laveste prissegmentet. En flaske koster omtrent 45 rubler. Etiketten angir ikke hvor drikken ble høstet, og heller ikke druesorten.

IGT står for Indicazione Geografica Tipica. Viner med "Typical Geographical Identification" er av høy kvalitet og lette. De kan indikere sorten og høstingsåret. Men produksjonsprosessen er prisgitt vinhuset. Kostnaden for slike drinker på Sicilia er fra 90 til 250 rubler per flaske.

Forkortelsen DOC står for Controlled Designation of Origin. Viner med denne statusen produseres i et klart definert område, fra varianter som er tillatt ved lov, med tillatte indikatorer på utbyttet av ferdige produkter. Dette følges nøye av National Institute of Original Names.

Som allerede nevnt, har bare én appellasjon på øya en DOCG-kategori. Denne forkortelsen tilsvarer den høyeste kvaliteten i henhold til GOST i Russland. Bokstaven G i den betyr "garanti". Alle drikker produsert i vinregionen Cerasuolo di Vittoria sørøst på Sicilia er nødvendigvis elite. Følgende soner har DOC-status: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale og andre.

Det beste av det beste

Den eneste DOCG-underregionen på øya dekker et lite område. Det inkluderer kommunene Ragusa, Catania og C altanisetta. Men dette området produserer den beste rødvinen på Sicilia. Her dyrkes kun to sorter: Nero d'Avola ogFrappato. Underregionen Cerasuolo di Vittoria ble grunnlagt på begynnelsen av 1600-tallet av datteren til visekongen på Sicilia, Vittoria Colonna Henriques. Grevinne Modike ga hver familie et hektar land for vingårder for å tiltrekke seg nye nybyggere.

Under et slikt økonomisk eksperiment viste det seg at det i nærheten av byen Vittoria er unike klimatiske egenskaper og jordsmonn. Underregionen har blitt hardt rammet av phylloxera-pandemien, men de nyplantede vinstokkene har gitt en like bemerkelsesverdig høsting. Vinprodusenter "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" har lenge dyrket en samling av kraftige, karakteristiske "Nero d'Avola" og myk, grasiøs, elegant "Frappato". ".

Marsala

Denne mest kjente lagrede rødvinen på Sicilia er det samme gastronomiske "visitkortet" på øya som tequila er for Mexico eller vodka er for Russland. Drikken begynte å bli produsert i antikken fra Grillo-varianten. Dette er hvite druer. Men drikken fra det viser seg en spesifikk farge, som, i henhold til klassifiseringen av nyanser, fikk navnet "Marsala". På moten er den karakterisert som en blanding av burgunder og brun.

Men marsala-viner varierer i farge til «oro» (gull), «ambra» og «ruby». Sistnevnte type er laget av en blanding av Grillo og røde druer. Det er også en klassifisering etter sukkerinnholdet. Tørr marsala har mindre enn 40 g per 1 liter, halvtørr - fra 40 til 100, og den mest kjente dessertvarianten - mer enn hundre gram per liter. Vanligvis har vinen en styrke på rundt 20 grader.

Men det er færreog mer modne typer marsala (jomfru og riserva). Interessant nok sørget engelskmannen John Wodehouse for verdensomspennende berømmelse for denne vinen, som på slutten av 1700-tallet begynte å produsere den på en liten fabrikk i nærheten av Trapani. Nå er marsala en ufravikelig ingrediens for å lage den like berømte tiramisudesserten. Mange produsenter bruker uvanlige oppskrifter. For eksempel er «Marsala Vecchio Samperi Ventennale» en alkoholfri vin laget etter gamle oppskrifter. Og noen produsenter bruker til og med eggehvite blant ingrediensene.

Vin "Nero d'Avola" (Sicilia, Italia)

Men den mest kjente urfolksvarianten på øya er Nero D'Avola. I oversettelse høres navnet enkelt ut: "Svart fra Avola" (en liten by sentr alt på Sicilia). Men på øya kalles han «vinens fyrste». Og alt fordi denne Infantaen har en ekstremt lunefull og foranderlig karakter. Vinrankene til Nero d'Avola, plantet i et annet terroir, produserer bær med en helt annen smak og bukett.

Likevel dyrkes sorten over hele Sicilia. Det sådde området er 18 tusen hektar. Sorten dyrkes nær byen Avola, og har unike gastronomiske egenskaper. Vinene er strukturelle, fyldige, med godt aldringspotensial. I buketten til drinken leses toner av kirsebær og kirsebær. Nero d'Avola brukes oftere til å produsere varianter av viner og svært sjelden blandede. Unge drinker utmerker seg med en ren rubintone, i gamle drinker minner fargen mer om granat. Som andre tørre rødviner fra Sicilia, er detfestningen er 13-15 grader.

Moscato del Pantelleria

Denne dessertvinen fra Sicilia gjorde øya like kjent som Marsala. I rettferdighet bør det bemerkes at Moscato er produsert i Pantelleria. På en liten øy nær Sicilia ble druesorten hentet fra Alexandria av saracenerne under den arabiske erobringen. Under den sørlige solen tørket muskatnøtten på grenene, og ble nesten til rosiner. Av slike bær lagde saracenerne søt vin.

Det arabiske ordet "zabib" (rosin) fungerte som grunnlaget for det andre navnet på drikken fra øya Pantelleria - "jibibbo". Og de som har smakt vin kaller det guddommelig nektar. Jibibben har en dyp gylden farge som falmer til rav og en rik bukett. Ganen har toner av aprikoser, tørkede fiken, safran og honning.

Andre muskater

Sicilias desserthvitviner er ikke begrenset til zibibbo. Muscaten fra Syracuse må også nevnes. Denne vinen er preget av en behagelig gylden fargetone, delikat lukt og eksepsjonelt deilig smak med hint av honning og sørlandsk saftig frukt. Men drikken er lagret på fat i flere år. Derfor er minimumsstyrken til Muscat fra Syracuse 16,5 grader.

Malvasia, som ble dedikert til odes i antikken, produseres fortsatt på Sicilia. Den beste vinen av dette merket er laget i nærheten av Lipari. Denne vinen er laget av sorten Malvasia. Små tilsetninger av Corinto Nero er akseptable, noe som gir den lette drinken en gylden fargerav fargetone. Andre hvite søte viner inkluderer Moscato di Noto, som produseres sørøst på øya.

"Vulcanic" viner fra Sicilia

I anmeldelsene får forbrukerne stor ros for drinker laget av avlinger som høstes i skråningene av Etna og den tilstøtende dalen. Jordsmonnet her er godt drenert, rikt på mineraler og gjødslet med vulkansk aske. Siden vinmarkene ligger høyt (noen ganger 1200 moh), er klimaet her ikke særlig varmt. De autoktone variantene Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante og Toscana Trebiano gir råvarer til svært verdige tørre røde, hvite og roséviner. I DOC-regionene i Etna er drinkene i alle hus like fine.

Sicilias innflytelse på vinproduksjon i andre regioner

Øya var i besittelse av grekere, romere, arabere, gotere, aragonesere, franskmenn. Vinprodusenter tok i bruk teknikkene til sine kolleger fra utlandet, men de delte selv sine erfaringer. Et eksempel på dette er vinen «Vega Sicilia Unico». Denne drinken er laget i Valbuena de Duero, den spanske provinsen Valladolid. Men av navnet blir det klart at vinen er laget etter tradisjonell siciliansk teknologi.