Skal geitemelk koke eller ikke? Sammensetning og egenskaper til geitemelk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er en oppfatning at geitemelk er den sunneste av alt som er tilgjengelig for mennesker. Og denne uttalelsen er ikke så langt fra sannheten. Ernæringseksperter hevder at geitemelk inneholder en enorm mengde næringsstoffer: sporstoffer, vitaminer, fett, protein. Komponentene absorberes godt, og gir store fordeler for kroppen. Men varmebehandling kan påvirke sammensetningen av melk negativt.

Derfor har mange et helt logisk spørsmål om de skal koke geitemelk før de drikker. Det er ikke lett å svare entydig på det, så vi vil håndtere alt sekvensielt.

Produktsammensetning

Geitemelk inneholder B-vitaminer, som er ansvarlige for helsen til nervesystemet. I tillegg er det en kilde til vitamin A og vitamin D. Men kanskje den viktigste rollen tilhører melkeproteinet kasein, som ikke er så vanlig i produkter.

Når man lurer på om geitemelk bør kokes, bør man huske på at høye temperaturer kan være skadelig for mange organiske forbindelser. En stor del av næringsstoffene vil gå tapt ved koking.

Fersk melk

Det mest nyttige er fersk melk. Selvfølgelig har ikke alle melkegeiter som lar dem regelmessig nyte denne delikatessen. Faktisk, etter kort tid etter melking, vil melken slutte å bli paret.

Den er rikest på verdifulle sporstoffer, protein, lett fordøyelig fett. Hvis du er 100 % sikker på at tamgeitene som den er hentet fra er sunne, er det bedre å drikke fersk melk rå. Men hvis du ikke kjenner eierne og ikke vet hvilke forhold dyrene holdes under, er det ikke verdt risikoen.

Geitesykdommer farlige for mennesker

I motsetning til andre husdyr blir geiter sjelden syke. Mange sykdommer som kan pådras fra en ku er ikke farlige for geiter.

Det farligste for mennesker er brucellose. De kan få syk geit, som er dårlig tatt vare på av eieren. Brucellose overføres til mennesker. Kjøttet av et sykt dyr og melk er også farlig. Den eneste måten å beskytte seg mot det er tilstrekkelig varmebehandling.

Tamgeiter lider også av andre sykdommer. For eksempel er munn- og klovsyke og nekrobacillosis ikke farlig for mennesker. Men melkegeiter blir ikke syke av hjernebetennelse, men de kan infisere en person. Faktum er at mens en geit beiter, kan den ved et uhell spise en smittsom flått. Infeksjonen trenger inn i melk, noe som vil utgjøre en fare for mennesker. Dette er hovedargumentet i striden mellom tilhengere og motstandere av koking. Vær alltid klar over den usynlige trusselen som kan lure inndette produktet. Koke eller ikke geitemelk? I områder der encefalitisk flått er funnet, spesielt under en forverring av problemet, er svaret på dette spørsmålet åpenbart.

Kokeregler

Hvis du lurer på om geitemelk bør kokes, vei opp fordeler og ulemper.

Hvis argumentene for forvarming høres overbevisende ut for deg, sørg for at du også gjør det riktig. Kompetent organisering av prosessen garanterer ikke bare tilstrekkelig desinfeksjon, men også bevaring av alle nyttige komponenter i melk.

Hell melken i en emaljert eller sital bolle, sett på brann og varm opp til 75 grader. Dette er nok til å beskytte mot alle potensielle farer. Men for nyttige komponenter er denne temperaturen ikke farlig. Når melken når 750, fjerner du kasserollen fra varmen og legger den i en bolle med kaldt vann for å avkjøles raskt. Slik forbehandling vil sikre produktet. Hvor lenge skal man koke geitemelk? Det finnes ikke et enkelt svar. Noen minutter er nok, men noen foretrekker å spille det trygt ved å skru av gassen og dampe melken over bålet litt lenger. For noen er ikke oppvarming alene nok.

Alternativer til koking

Det eneste alternativet til klassisk koking er å vanke i ovnen. Hvis dette er første gang du gjør dette, vil et steketermometer gjøre oppgaven mye enklere. Sjekk temperaturen på melken med jevne mellomrom. Prosessen vil vare lenger enn vanlig koking på komfyren.

Ernæringsfysiologer anbefaler å ikke prøve å varme melk innmikrobølgeovn. Denne metoden fungerer ikke, den beskytter ikke mot sykdommer, men alle fordelene med produktet går tapt. Frysing vil heller ikke gi ønsket effekt.

Hvordan lagrer geitemelk?

Hell den oppvarmede melken i en glasskrukke, dekk den med lokk og sett den i kjøleskapet. Ikke oppbevar den i aluminium, og enda mer i galvaniserte tallerkener. Oppbevaring i åpne beholdere vil heller ikke gi noen fordel - melken vil bli mettet med fremmed lukt.

Plastbeholdere er ikke egnet for oppbevaring av geit eller annen melk. Hvis du kjøpte produktet i en PET-flaske, sørg for å varme det opp så snart som mulig og hell det i en passende form.

Geitemelk på barnemeny

Hver mor vet at selv et barn kan ta geitemelk. Det er det absolutt. Barneleger anbefaler ikke å misbruke dette produktet, for ikke å forårsake tarmproblemer. Dette kan skyldes komplekst fett som er vanskelig å fordøye. For et barns kropp kan oppgaven være overveldende hvis barnet drikker for mye melk. Noen glass i uken er nok for ham.

Skal jeg koke geitemelk til babyen min? Selvfølgelig må den uansett være forvarmet.

Kan geitemelk erstattes med morsmelk?

Det ble en gang antatt at fordelene med morsmelk er overdrevet. Men fet geitemelk vil visstnok hjelpe babyen til å gå opp i vekt og bli sterkere raskere. I dag sier barneleger at denne oppfatningen er grunnleggende feil!

Men noen foreldre er fortsatt sikre på at i kostholdetspedbarn, dette produktet er et must. Det er spesielt verdifullt for små barn. Dessverre fører denne misforståelsen til at selv mødre som ikke har ammingsproblemer ofte mater babyene sine med geitemelk, noe som gradvis reduserer antallet amminger. Dette fører igjen til en reduksjon i mengden morsmelk. Det viser seg en ond sirkel: den imaginære fordelen blir årsaken til overgangen til et urimelig alternativ.

Proteinmolekylet i geitemelk er omtrent fire ganger større enn morsmelk. Det er vanskelig for en baby å fordøye et slikt produkt, selv de verdifulle komponentene i det bestemmer ikke innføringen i barnas kosthold.

Den eneste situasjonen der det er fornuftig å mate en baby med geitemelk er en personlig intoleranse for noen av komponentene i morsmelken. Dette skjer imidlertid ikke så ofte. Og hovedkomponenten, som babyer reagerer på, er kasein. Og i geitemelk er det ikke mindre enn i morsmelk.

Barneleger sier at hvis det er umulig å amme barn i de første månedene av livet, er en formel som matcher deres alder og helseegenskaper bedre egnet. Selv billig, det er bedre og sunnere enn geite- eller kumelk.

Tid for å bli kjent med dette produktet kommer på slutten av det første leveåret. Babyen kan ikke bare introduseres for melk, men også til produkter laget av den.

Fermenterte melkeprodukter fra geitemelk

Sunn geitemelk er flott for matlaging av en rekkedeilig og sunn mat. Du kan lage syltet melk, fermentert bakt melk, hjemmelaget yoghurt og mye mer av det.

Frisk naturlig geitemelk syrlig lenge. Selv om du prøver å fermentere fersk melk, kan prosessen ta et par dager. Forvarmet melk kan bli sur i 3-4 dager. Hvis du vil fremskynde prosessen, kaster du bare et lite stykke ferskt brød i produktbeholderen.

Du kan lage deilig hjemmelaget fermentert bakt melk av geitemelk. Koke eller ikke geitemelk før prosessen? Svaret er det samme som i andre tilfeller: det er ikke verdt å koke, men det er nødvendig å varme det opp til 70-80 grader. Så snart ønsket temperatur er nådd, hell melken i en ildfast form og send den til ovnen. Der vil den syte bort i ca 4 timer, til den er halvert. På dette tidspunktet vil huset bli fylt med den fantastiske aromaen av bakt melk. Forresten, det viser seg veldig velsmakende. For å tilberede fermentert bakt melk, er det nødvendig å introdusere en fermentert melkekomponent i melk. Det kan være rømme, kefir, surdeig eller yoghurt. For 3 liter melk vil 2/3 kopp være nok. Pakk fatet med melk og sett det på et lunt sted. Kanskje ryazhenka vil være klar neste morgen, men noen ganger tar det litt mer tid. Det avhenger av produktenes individuelle egenskaper.

Geitemelk egner seg også til å lage hjemmelaget yoghurt. I prosessen, følg alle anbefalingene fra startprodusenten du vil bruke. Før de introduseres, må melk oppvarmet til 70 grader avkjøles til 36-400. Forresten, hvisdu ikke har en spesiell yoghurtmaskin, hell drikken i en vanlig termos. Etter 10-12 timer vil du kunne glede familien din med deilig og sunn yoghurt.

Hjemmelagde oster

Hvis du har mulighet til å kjøpe god geitemelk, sørg for å lære å lage cottage cheese av den. Den er laget etter samme prinsipp som fra en ku. Varm yoghurten i vannbad til proteinet skiller seg fra mysen, brett den tilbake på en sil dekket med gasbind og la væsken renne av.

Ost fra geitemelk - et produkt som er legendarisk! Du kan tilberede det selv fra cottage cheese ved å legge til et par egg, et stykke smør, s alt og krydder. Det finnes mange hjemmelagde osteoppskrifter, her er en av dem:

• cottage cheese - 500g;
• melk - 0,5 l.;
• smør - 100 g;
• egg - 2 stk

Tørk cottage cheese gjennom en sil, hell på melk, sett til koking. Når mysen skiller seg, la den renne av og tilsett egg, smør, s alt og dine favorittkrydder i massen. Pakk inn osteduk og legg under press.

Bruk av melk i matlagingen

Geitemelkoppskrifter er ganske vanlige. Det legges til bakverk, kremer, iskrem og forskjellige desserter tilberedes fra det. Den steker fisk, kylling og kjøtt. Kok opp eller ikke geitemelk før? Hvis varmebehandling er ment, er dette ikke nødvendig i det hele tatt. Og hvis du lager for eksempel ostekake eller melkegelé, så er det bedre å ikke risikere det.

Geitemelk utenfor kjøkkenet

Av geitemelk kan du lage ansikts- og hårmasker, forberede is til hudpleie, håndbad og mye mer. Det legges til hjemmekosmetikk: kremer, såper, sjampoer. I dette tilfellet er koking valgfritt, ingen infeksjon vil trenge gjennom huden.