Grønnsaksuppe for pankreatitt: oppskrifter og ingredienser. Hva du skal spise og hva du ikke skal spise med pankreatitt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pankreatitt er en betennelse i vevet i bukspyttkjertelen. Pasienten føler ofte skarpe smerter som forsterkes og blir uutholdelige etter å ha spist tung mat for fordøyelsen. Pankreatitt er farlig først og fremst på grunn av muligheten for å utvikle pankreatisk nekrose. Denne sykdommen fører veldig ofte til døden i fravær av rettidig medisinsk behandling. Artikkelen beskriver prinsippene for dietten: hva du kan spise, hva du ikke kan. Pankreatitt kan reduseres i sine manifestasjoner og oppnå en stabil remisjon - men bare med riktig ernæring.

Ernæring for pankreatitt

Bukspyttkjertelen er et organ som er følsomt for selv de minste doser av næringsstoffer fra mat. Etylalkohol er spesielt giftig for henne. Selv svært små doser av denne giften, som er inneholdt i en boks med 0,5 øl, kan provosere et angrep av forverring av pankreatitt. Nesten alle mennesker med kronisk alkoholisme lider av beltesmerter i mageregionen, karakteristisk for pankreatitt.

For å stoppe et angrep er det ikke nok å ta smertestillende og fermenterte preparater. Det er svært viktig å følge riktig ernæring i henhold til medisinsk tabell nr. 5.

Liste over forbudte matvarer for pankreatitt

Mat og drikke som er strengt forbudt både under en forverring av pankreatitt og under dets kroniske forløp:

• alle alkoholholdige drikker;
• fett kjøtt - svinekjøtt, lam - og buljonger fra det;
• feit cottage cheese, melk, oster, fermentert bakt melk, ayran;
• all stekt mat;
• retter der produktene er kuttet i store biter - pilaf, lapskaus, biff;
• feit fisk - dette er alle varer fra laksefamilien;
• kyllingeggeplommer;
• noe sitrusfrukter, syrlige bær - alt er individuelt her, frukt kan enten provosere frem en forverring eller ikke.

Hva kan folk med pankreatitt spise

Det er veldig viktig at maten ikke irriterer veggene i magen og ikke provoserer frem overdreven produksjon av magesaft og enzymer. For å gjøre dette bør du spise den mest magre, forsiktig hakkede maten.

1. Fra bakervarer bør magert brød foretrekkes, samt produkter laget av fullkornsmel.
2. Supermarkeder har matavdelinger for folk på diett - der kan du velge spesialbrød laget av rugmel,som garantert ikke forårsaker et angrep.
3. Du kan spise alle meieriprodukter som inneholder mindre enn 5 % fett. Det er bedre å velge hjemmelagde oster, etter samme prinsipp - med en minimumsprosent fettinnhold, ikke for s alt og ikke krydret.
4. Grønnsaker kan være alle, kokte eller dampede. Før du spiser, er det lurt å male dem forsiktig på et rivjern eller i en blender.
5. Frukt kan spises, men det er bedre å ikke rå, men bakt eller i det minste forhåndskvern i en blender slik at store biter ikke kommer inn i magen. Bær bør velges søte, myke, ikke sure.
6. Grøter fra korn og belgfrukter - bokhvete, ris, kikerter, bygg, havregryn - er ønskelig for bruk både under en forverring av pankreatitt og under remisjon. For ikke å tvile på at grøten ikke vil forårsake et angrep - for det første kan du prøve en skje eller to. Men oftest tolereres frokostblandinger godt, det samme er grønnsakssupper på vannet.

Matlagingsretningslinjer for pasienter med pankreatitt

Alle retter bør tilberedes i henhold til følgende prinsipper:

• Unngå store kjøttstykker, grønnsaker, frukt.
• Prøv å rive ingrediensene til salater eller andre retter så fint som mulig.
• Bruk et minimum av s alt og krydder, urter.
• Jo mer mager maten smaker, jo mindre sannsynlig er det at det blusser opp.
• Du bør ikke vaske ned mat med varm te eller kaffe, i ekstreme tilfeller kan du drikke kefir med lavt fettinnhold i romtemperatur.
• Skal ikke lage matførsteretter på buljong, det beste valget er grønnsakssuppe på vannet.
• Du bør ikke spise altfor kald eller varm mat og retter - dette vil nesten garantert fremprovosere et anfall av pankreatitt. Ideelt sett bør maten ha romtemperatur.

Kyllingsuppe med grønnsaker

Grønnsakssuppeoppskriften på pankreatitt er enkel og sunn. Tilberedningen av denne første retten vil ikke ta mye tid - omtrent en halv time vil være nok. I stedet for brød til første rett kan du bruke selvlagde kjeks eller diettbrød. For å være garantert å unngå et angrep bør denne deilige diettsuppen ikke spises for varm. Ideelt sett la den avkjøles til romtemperatur.

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 stk kyllingfilet;
• 1 skrelt stor potet;
• 1 mellomstor skrelt gulrot;
• 1 liten løk, skrelt;
• et par kvister dill og like mange persille.

Grunnregel - ingen buljong! Oppskriften på grønnsakssuppe for pankreatitt involverer ikke kokende bein eller buljong. En filet skal kuttes i små biter på omtrent en centimeter. Forkok i s altet vann. Forkok deretter alle grønnsakene som skal kuttes i tynne strimler.

Mål deretter opp en liter rent vann, s alt etter smak, kok opp og dypp alle de tilberedte ingrediensene der. Tilsett finhakket grønt. Kok over lav varme i ti minutter. Du vil bli overrasket, men det skal vise seg å bli en ganske rik og velduftende suppe, ikke dårligere på smak enn kyllingbeinsupper som er kjent for oss alle.

Kålgrønnsaksuppe mot pankreatitt

Oppskriften skiller seg med innholdet av ulike kålsorter i buljongen. Denne grønnsaken er nyttig for pankreatitt, da den ikke forårsaker en forverring. Det er bare viktig å koke den hakkede kålen godt - ellers blir det vanskelig for magen å fordøye det og pasienten kan bli forstyrret av oppblåsthet og luft i magen.

Du trenger følgende ingredienser:

• brokkoli, forhåndsvasket og finhakket - ca 400 gram;
• ung hvitkål, kuttet i tynne strimler eller revet på koreansk rivjern - ca 200 gram;
• blomkål - ca 400 gram;
• et par skrellede mellomstore poteter skåret i terninger;
• en gulrot, moset på et fint rivjern;
• kvist dill og persille for å smaksette brokkolisuppe.

Hell omtrent halvannen liter vann i en kjele, kok opp og tilsett s alt etter smak. Senk alle ingrediensene og kok over middels varme i 25-30 minutter. Beredskap til å overvåke tilstanden til kålen - den skal være helt myk og ikke sprø.

Oppskriften på grønnsakssuppe med pankreatitt med kål utmerker seg ved sin enkelhet og samtidig sofistikert. En rekke typer kål og gulrøtter gjør suppen lys og appetittvekkende. Rik grønnsaksbuljong er veldig tilfredsstillende og vil distrahere pasienten fra å følesult i lang tid.

Suppeoppskrift for pankreatitt under en eksacerbasjon

Dette er et ganske asketisk alternativ - det er ideelt under en forverring, når beltesmerter hindrer deg i å gjøre hverdagslige aktiviteter, og sult bare forverrer situasjonen. Oppskriften på en kostholdsgrønnsakpurésuppe for pankreatitt har reddet mer enn én gang hver pasient som er kjent med slike smerter.

Ingredienser som trengs:

• et par mellomstore poteter;
• en halv kyllingbryst (forstekt);
• en halv gulrot;
• litt ferdigkokte kikerter - ca. to hundre gram.

Hell en liter vann i en kjele, dypp grønnsaker i den, kok opp og kok til de er møre. Fem minutter før du skrur av varmen, ha brystet og kikertene i pannen. Hell alt i en blender og mal til puré.

Du kan tilsette en neve revet ost – du får en grønnsakssuppe med ost. I perioden med forverring bør du bare velge magre varianter av ost, eller for en stund helt nekte å tilsette den til mosesuppe.

Den ferdige retten bør bare spises når den er avkjølt til romtemperatur eller er litt varm.

Hemmelighetene ved å lage velduftende melkesupper for personer med pankreatitt

Pasienter på diett ønsker ofte å unne seg en uvanlig oppskrift på førsteretter. De savner også desserter. Suppe med bearbeidet ost - bare et så uvanlig alternativførste kurs. Den første delen bør ikke tilberedes for rikelig, fordi du kanskje ikke liker denne smaken. Det er veldig særegent, avhenger i stor grad av kvaliteten på den bearbeidede osten som brukes. Noen ganger kan den være ren kremaktig, og noen ganger kan den avgi en ubehagelig kjemisk duft.

Ingredienser:

• én kremet bearbeidet ost av god kvalitet;
• kyllingfilet 200-220 gram, ferdigkokt og finhakket;
• et par poteter i terninger;
• en gulrot, moset på et fint rivjern;
• en kvist dill og persille for smak.

Hell en liter vann i pannen, tilsett s alt etter smak. Senk grønnsakene i det, kok opp og kok til det er møre. Fem til syv minutter før du slår av brannen, legg kylling og ost i en kjele, bland grundig. Osten vil begynne å spre seg foran øynene våre, og veldig snart, om to eller tre minutter, vil den oppløses fullstendig. Suppe med smeltet ost kalles også kremet eller melkeaktig. Det viser seg duftende og tilfredsstillende.

Betesuppe for pasienter med pankreatitt

Dette er en deilig oppskrift på en enkel grønnsakssuppe som vil passe alle mennesker med sykdommer i mage-tarmkanalen. Høydepunktet er den røde fargen og smaken av rødbeter.

For en liter vann trenger du følgende ingredienser:

• en liten rødbete, finrevet;
• en mellomstor potet;
• et stykke magert kalvekjøtt - ca. 150 gram;
• mellomstore gulrøtter;
• middels pære.

Kok opp vann og dypp alle grønnsakene i det, gni dem først på et fint rivjern. Rødbeter vil umiddelbart gi suppen en rik rød fargetone. Kok grønnsaker over middels varme i cirka femten minutter, tilsett finhakket kalvekjøtt. Ikke glem å s alte suppen etter smak.

Søt bananostsoufflé

Nesten alle pasienter med pankreatitt mangler søtsaker. Her er en enkel oppskrift på cottage cheese soufflé som ikke vil forårsake en forverring. Du trenger følgende ingredienser:

• en pakke fettfri cottage cheese;
• one banana;
• en halv kopp skummet melk;
• en teskje melis.

Sett alle ingrediensene i en blender og kvern til en luftig sufflé. Husk: du kan ikke spise en slik dessert kald! Den, som alle andre retter, bør ha romtemperatur.

bakt eple med kanel

Med bukspyttkjertelbetennelse kan du bare spise søte epler, da grønne sure varianter kan fremprovosere et angrep av sykdommen. Det er en enkel oppskrift på en trygg dessert som vil fylle deg og tilfredsstille søte elskere.

Du bør ta flere store søte røde epler, skjære hver i to og ta ut kjernen med en kniv. Dryss over melis (du kan klare deg uten) og ganske mye kanel. Noen få gram vil ikke skade helsetilstanden, men de vil skape en unik aroma. Det skal bemerkes at hvis pasienten for øyeblikket har en eksacerbasjon, er det bedre å avstå fra å bruke ispise epler med kanel.

Legg eplene på en bakeplate, på pergament. Stek på ca 180 grader i ti minutter.