Kokt skank: oppskrift og tilberedningsmuligheter. Kokte svineknokeretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er ingen hemmelighet at ferdige kjøttprodukter ofte er fylt med kjemikalier. Dette faktum gjør at man unngår vakkert dekorerte disker med pølse, skinke og røkt kjøtt. Men noen ganger vil du virkelig ha noe solid og velsmakende! Oppskriften på kokt skank vil være en fin vei ut. Med den, uten mye anstrengelse, kan du lage fantastisk skinke som vil glede deg med sin smak og aroma.

Hva er en knoke?

For de som ikke kan dette ordet! Knoken er den delen av svinebeinet som grenser til kneleddet. Den består hovedsakelig av grove muskler og bindevev. Det kalles også svineskank. Grensene for separasjonen av halvfabrikata anses å være albue- eller kneleddet og forbindelseslinjen mellom lemmen og kroppen. Den bakre knoken går vanligvis til den andre varme rettene. Fronten brukes til å lage supper og aspics.

Litt av historien

Oppskriften på kokt skank er flere hundre år gammel. Tilbake i middelalderen ble beinet til et nylig skutt villsvin kokt i en gryte eller bare stekt over bål. Deretter lærte kulinariske spesialister å behandle kjøtt på forskjellige måter, smaksette det med krydder, marinere det, eksperimentere med stekegrad osv. Som et resultat ble det oppnådd et stort utvalg av oppskrifter for tilberedning av svinekjøtt.

For å gjøre kokt og deretter bakt kjøtt mørt, må det marineres. I klassiske oppskrifter var grunnlaget for marinaden vann. Nå er knoken dynket i øl, vin og til og med soyasaus.

Retten serveres med en rekke tilbehør. Det kan være surkål, grøt eller potetmos. Krydder er også en viktig ingrediens ved tilberedning og servering av steker. På restauranter serveres den til gjestene sammen med den berømte tyske sennep, et tradisjonelt tillegg til en kjøttrett.

Beer Shank: Ingredients

Ingen mann vil nekte en skank kokt i øl! Smaken og aromaen hennes er veldig spesiell. En riktig tilberedt rett er dekket med en fantastisk gylden skorpe og bare smelter i munnen.

Ingredienser:

• svineknoke - to stykker;
• fersk hvitløk - fire pinner;
• cumin - 5 gram;
• s alt - etter smak
• laurbærblad - fem stykker;
• live mørkt øl - to liter;
• merian - 1 gram;
• uskrelt løk - tre hoder.

Matlagingsmetode:

1. Først må svineknokene vaskes grundig og om nødvendig skjæres.
2. Etter det må du forberede marinaden: Fortynn en liter øl med en halv liter vann, tilsett deretter s alt, spisskummen, hakket hvitløk i store biter og et laurbærblad.
3. Deretter, hell skankene med tilberedt s altlake, dekk fatene med lokk og sett i kjøleskapet i 12 timer.
4. Etter angitt tid må kjøttet fjernes, settes på komfyren og kokes i s altlake over svak varme i ca. to timer.
5. Når kjøttet blir mykt, må det tas ut av pannen og avkjøles.
6. I mellomtiden, på et ark fra ovnen, legg løken, kuttet i store ringer sammen med skallet.
7. Du må legge skanken på den og fylle dem med mørkt øl.
8. Deretter må du forvarme ovnen til 200 grader og sende et kjøttark inn i den i 15 minutter.
9. Da skal ovnen åpnes, hell over skaftet igjen med øl og lukk. Denne prosedyren må gjentas hvert 10. minutt til kjøttet er gyllenbrunt.

Dette er oppskriften på svineknoke med øl. Retten serveres med stekt kål og kokte poteter.

Simple hvitløksrullematliste

Kokt svineknokerull - et virkelig guddommelig måltid! Den har en delikat smak og krydret aroma. Det er ganske enkelt å tilberede det. Det viktigste er å fylle på med følgende produkter:

• svineskank - halvannet kilogram;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• løk - fire små hoder;
• gulrøtter (middels størrelse) - en eller tostykker;
• svart og allehånde (erter) - ½ teskje hver;
• kvernet svart pepper - etter smak;
• laurbærblad - tre stykker;
• s alt etter smak.

Hvordan lage en enkel hvitløksrull

1. Start dagen trenger å rense beinet. Deretter må den legges i en dyp kjele, fylles helt med vann og settes på komfyren. Etter koking er det bedre å tømme den første buljongen, tilsett rent vann i kjelen igjen og la kjøttet småkoke over svak varme i 60 minutter.
2. I løpet av en time må du tilsette skrellede grønnsaker, pepper, laurbærblad og s alt. Deretter skal skanken koke i omtrent to timer til. Etter det kan du sjekke beredskapen: kjøttet skal lett bevege seg bort fra benet.
3. Nå må det ferdige skaftet avkjøles og skilles forsiktig fra hoveddelen (for dette trenger du bare å lage ett kutt).
4. Neste trinn er å hakke og skrelle hvitløken.
5. Deretter bør den tilberedte skanken gnides grundig med s alt, pepper og hvitløk.
6. Deretter skal kjøttet rulles sammen til en stram rull og festes med tråder.
7. Deretter pakker du retten forsiktig inn i folie og setter den i kjøleskap i to timer. Jo lenger det brygger, jo mer smakfullt blir det.
8. Den kokte svineknokerullen serveres avkjølt på bordet. Den brukes ofte som snitt til diverse tilbehør og grønnsaksretter.

Svineskank i film: ingredienser

Denne oppskriften på kokt skaft sparer deg for bryet med å vaskeretter. Den spesielle stekeposen er ideell for å tilberede s alte kjøttretter. Du kan kjøpe den i hvilken som helst butikk. Den produserer utrolig møre kjøttretter. For å lage en rett trenger du følgende produkter:

• svineskank - halvannet kilogram;
• tørr rosmarin og timian - en halv teskje hver;
• tomatpuré og majones - en spiseskje hver;
• hvitløkspulver - to teskjeer;
• fersk hvitløk - tre til fire fedd;
• s alt - to teskjeer;
• kvernet svart pepper - en halv teskje.

Knuckle kokt i film: matlagingsinstruksjoner

1. Først må du kombinere krydderne i en kopp: bland en teskje hvitløkspulver, s alt og en kvart teskje timian og rosmarin.
2. Etter det er det nødvendig å lage kutt over hele overflaten av skaftet, som du kan legge tynthakkede hvitløksfedd i.
3. Deretter gni skaftet med en spesiallaget blanding av paprika.
4. Deretter må kjøttet legges i to eller tre bakeposer.
5. Klem så luften ut av hver, lukk godt og avkjøl i tre timer. Marineringsperioden kan forlenges inntil 12 timer. Dette vil gjøre retten smakfullere og mer aromatisk.
6. Deretter må kjøttet over i en stor kjele, hell vann og kok opp. Koketid - en time. Deretter skal produktet fjernes fra ilden og infunderes i ytterligere 40 minutter.
7. Deretter må skaftet tas ut av hylsen, smøres med saus fraketchup og majones med tilsetning av den resterende kryddermengden.
8. Etter det må den kokte skanken med hvitløk legges i en ny pose og settes inn i ovnen for å stekes på 200 grader. I dette tilfellet må bakehylsen stikkes hull flere steder med en tannpirker.
9. På sluttstadiet må den ferdige retten trekkes ut av skapet, åpne pakken og la den trekke i ytterligere 10 minutter.

Knuckle kokt i løkskinn

Ingredienser:

• svineskank - ett stykke;
• vann - en og en halv liter;
• s alt - hvilke gram;
• løkskall - 10 gram;
• hvitløk - 10 prongs;
• allekrydder - 10 stykker;
• laurbærblad - tre stykker.

Matlagingsmetode:

1. Først må du skylle løkskinnene grundig.
2. Deretter må du ta en kjele (helst mørk) og helle halvannen liter vann i den.
3. Etter det skal hundre gram s alt helles i den.
4. Da må løsningen settes på komfyren, lukk lokket og kok opp.
5. Deretter må du legge løkskall, allehånde og laurbærblad i den kokende s altlaken.
6. Neste trinn er å dyppe knoken i pannen. Det er bedre hvis det er helt dekket med marinade. Ellers må den snus flere ganger.
7. Bring deretter retten til å koke opp igjen og la det småkoke i én time.
8. Førti minutter etter koking skal seks nelliker kastes i en beholder med en knokehvitløk.
9. Etter steking skal kjøttet pakkes inn med løkskall og la stå i denne formen til det er helt avkjølt.
10. Da må retten settes i kjøleskapet i 10-12 timer.
11. Deretter kan skanken fjernes fra s altlaken, rives med resten av hvitløken, pakkes inn i folie og la stå slik i et par timer.
12. Etter angitt tid kan retten anses som klar. Oppskriften på kokt skank antyder at den kan serveres umiddelbart, kuttet i porsjoner. Snacksen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Men den varer nok ikke så lenge: den blir spist mye før.

Svineskank fylt med kylling

Listen over svineknokeretter er veldig lang. Kokt eller bakt kylling kan gi den en helt uventet smak.

Ingredienser:

• knoke - ett stykke;
• kyllingfilet - 500-700 gram;
• gulrot (middels) - én vits;
• løk - to hoder;
• laurbærblad - tre stykker;
• svart og allehånde - fem erter hver;
• kvernet pepper - etter smak;
• hvitløk - fire pinner;
• karri - en klype;
• s alt - én spiseskje;
• løkskall - 20 gram.

Matlagingsmetode:

1. Først må du lage et avkok av løkskall, løk, pepper og laurbærblad. Koketid - 15 minutter på lav varme.
2. Så må du ta skaftet, skille kjøttet fra beinet og banke det godt med en kjøkkenhammer.
3. Deretter skjærer du gulroten i tynne skiver og fordeler den forsiktig over innsiden av skaftet.
4. Kyllingfilet skal vaskes, kuttes i strimler, piskes lett og krydres med karri. Deretter må kjøttet legges oppå gulroten.
5. På neste trinn skal skaftet rulles til en stram rull og festes godt med en tråd.
6. Deretter må arbeidsstykket legges i et avkok av løkskall og s alt.
7. Deretter må beholderen settes i en forvarmet ovn og stekes i ca. fire timer. Steketemperatur - 180-200 grader.
8. Etter dette skal retten avkjøles, fjernes fra pannen og frigjøres for tråder.

Det var det! Den ferdige snacksen kan oppbevares i kjøleskapet.

Nå vet du hvordan du koker en kokt svineknoke. Dette er en utmerket rett som vil være etterspurt både på ukedager og på helligdager. God appetitt!