Kokt fisk: oppskrift. Kokte fiskeretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er utrolig at samme produkt kan være både ekstremt fordelaktig og ekstremt skadelig. Alt avhenger utelukkende av hvordan retten ble tilberedt. Vurder for eksempel en vanlig fisk, hav eller elv - forskjellen er liten. Hvis du steker det, lad kroppen med en stor mengde kreftfremkallende stoffer, og kokt fisk vil gi deg en rik og rik vitamincocktail. Hvis du visste om en slik forskjell, hvilket alternativ ville du valgt?

Relativt nylig utførte forskere i England flere studier, der hovedformålet var å se hvor mye skade stekt fisk kan bære sammenlignet med kokt. Resultatene overrasket mange, så vi bestemte oss for å formidle informasjonen som ble presentert til alle mennesker som elsker fisk og spiser den ofte.

Hva viste forskningen?

Etter en serie tester, britiske forskerekunne bevise at personer som regelmessig spiser kokt fisk, i stedet for stekt, har en redusert sjanse for å utvikle hjerte- og karsykdommer, med omtrent 30 %.

I det minste delvis avvisning av stekt mat er perfekt for de personene hvis alder allerede er over 50 år. Kokt fisk kjennetegnes ved en økt konsentrasjon av flerumettede syrer, som øker immuniteten, renser blodårene og forbedrer åpenheten. Ved å spise små porsjoner kokt fisk hver dag, kan hvem som helst beskytte seg mot sykdommer i hjertesystemet. Forskere sier ikke at du trenger å forlate stekt fisk helt. Hovedpoenget: i det minste en delvis erstatning av en stekt rett med en kokt rett vil helt sikkert gi fordeler.

Maksim alt antall nyttige komponenter

Hvis du steker fiskefilet, vil produktet under tilberedning miste nesten alle nyttige egenskaper og vil også motta skadelige kreftfremkallende stoffer. Ikke bare ernæringsfysiologer, men også andre leger vil bevise for deg at det er best å koke eller dampe fisk hvis du ønsker å få mest mulig ut av maten og også gå ned i vekt. Se også etter fisk med mindre enn 4 % fett. Kjølt, frossen eller hermetisk fisk anbefales ikke for konsum i store mengder.

Hvordan tilberede fisk riktig?

For å få en deilig kokt fisk, må du koke den i et helt stykke. Ta en liten kjele, legg fisken på bunnen, fyll den med kaldt vann, tilsett litt s alt og slå på bålet. Så fisken vilvarmes gradvis opp med vann. Det er best å fylle den grunne med varmt vann slik at den kan koke raskere og lettere falle fra hverandre.

Til marin fisk bør du tilsette grønnsaker og laurbærblad, du kan i tillegg hakke litt persillerot. Sopp tilsettes ofte til edle varianter av fisk inne i pannen, så vel som sitronsaft. Buljongen skal koke over svak varme. Hvis du har en saktekoker eller en dobbelkoker, vil det være enklere enn noen gang å tilberede slik fisk. Selvfølgelig vil det være vanskelig å umiddelbart nekte stekt fisk, det tar tid å finne passende oppskrifter på kokt fisk, for å tilpasse seg et nytt kosthold og smak. Til tross for at hele prosessen vil være uoversiktlig, er det viktigste at du kommer til riktig og forventet resultat - et sunt kosthold.

Enkel oppskrift

Den enkleste måten å tilberede fisk på er å koke den. I dette alternativet kan du servere alle typer. Krykkkarpe, safrantorsk og smelte er imidlertid best kun stekt. Jo mindre vann du tar til matlagingen, jo smakfullere og mer appetittvekkende blir retten.

Hell nok vann i gryten til å dekke fisken mens den koker. For hver liter vann, tilsett en teskje s alt. For å gjøre retten enda mer deilig, tilsett en eller to gulrøtter, persille, en liten løk, noen laurbærblader og pepper etter smak.

Løk og røtter må først skrelles og kuttes i små biter. Skal du koke torsk, flyndre, steinbit eller gjedde og vil bli kvitten spesifikk fiskelukt, må du også tilsette et halvt glass agurk for hver liter vann.

Du kan lage mat i ett stort stykke eller kutte i små biter som veier ca. 100 gram. Beluga, stellatstørje eller stør kokes best i et helt stykke og deretter kuttes i porsjoner før du serverer dem på bordet. Kokt fisk, tilberedt i store stykker, er mer velsmakende og saftig. Store stykker, hvis vekt er fra 0,5 kg, må legges i kaldt vann, og dypp små stykker umiddelbart i kokende vann. Etter koking av vann og til slutten av kokingen er det nødvendig å opprettholde en svak, men konstant koking.

All fisk bør være veldig godt tilberedt. Stellatstørje, stør eller beluga skal kokes i små stykker i 30 minutter, større stykker - halvannen time. Delvis fisk koker litt raskere enn stør. Gjedde, karpe eller gjedde, som veier opptil halvannet kilo, tilberedes på 60 minutter. Hvis de er kuttet i biter på 150 g, er det nødvendig å lage mat i bare 20 minutter. For å bestemme fiskens beredskap, kan du bruke en hårnål av tre. Hvis det lett kommer inn i fruktkjøttet, er retten din klar.

buljongen som kommer ut under koking kan brukes til å lage en saus. For fisk kan det være hvit eller tomat. Det er nok å ta ett og et halvt glass, og du kan bruke resten av buljongen til å lage suppe. S altet fisk bløtlegges først og helles deretter med kaldt vann og kokes uten tilsatt s alt.

Hvilket garnityr?

Den ferdige retten kan bliserver både varm og kald. Varmkokte fiskeretter passer godt til kokte poteter, mens kalde retter serveres best med vinaigrette, kål- eller potetsalat, syltede rødbeter eller grønn salat. Du kan også alltid servere eddik, pepperrot eller saus til retten, avhengig av dine preferanser. Du kan også lage en kokt fiskesalat toppet med friske urter og en deilig dressing.

Med poteter

Ferdig fisk skal kuttes i små biter og kokes. Kok skrellede hele poteter separat. Ta fisken ut av pannen med en hullsleiv. Legg det på et fat, dekk med poteter og i tillegg kan du dekorere med grønn persille. Som saus kan du bruke egg-smørsaus eller pepperrot blandet med eddik. I stedet for saus kan du ta smør, som myknes til en tykk krem og blandes med hakket grønn persille.

For å tilberede kokt fisk med poteter, må du ta 0,5 kg fisk, samt 800 g poteter.

Kokt stjernestørje, stør eller beluga

Stør og steinbit tilberedes best i hele biter, og deles i porsjoner rett før servering. Dermed får du en mer saftig, appetittvekkende og smakfull rett. Legg den tilberedte fisken i en liten kjele, fyll med vann slik at den overskrider den med bare 2 cm. Tilsett s alt, dekk til med lokk og sett på en sterk brann.

Så snart vannet koker, reduser varmen og kok fisken uten å koke. Dette vil kreve 30 til 40minutter. Hvis bitene overstiger vekten på ett kilo, vil det ta opptil halvannen time å koke.

Før servering kutt den kokte fisken i porsjoner, legg på et fat. Som tilbehør kan du bruke kokte poteter krydret med smør. I tillegg kan du dekorere retten med hakket persille. Separat, server pepperrot med eddik i en sausbåt. For å tilberede kokt fisk må du ta 0,5 kg fisk, 800 g poteter og en spiseskje olje.

Kokt sandart med garnityr

Gjedde bør renses og kuttes i biter. Gulrøtter, rødbeter og løk skrelles også, vaskes og kuttes i små sirkler. Poteter, tvert imot, må kuttes i store stykker, i halvdeler eller kvartaler. Rødbeter, løk, gulrøtter legges i bunnen av pannen, hvoretter potetene legges ut og halvannet glass vann tilsettes. S alt etter smak. S alt fiskestykkene hver for seg og legg dem oppå grønnsakene. Tilsett litt pepper og laurbærblad.

Retten skal stekes under lokk på svak varme i en time. Fisken trenger ikke å røres, bare rist den med jevne mellomrom hvert 10. minutt. På denne måten brenner ikke grønnsakene seg. Så snart fisken og grønnsakene er nesten klare, tilsett melk, et stykke smør i pannen og stek i 20 minutter. Ta kjelen av varmen, vipp den og bruk en skje til å helle saften over fisken. La retten stå under lokket for å trekke den. Til oppskriften på kokt fisk trenger du 1 kg fisk, en gulrot, løk, rødbeter, 800 g poteter, 1 kopp smør og et halvt glass melk.

Bpergament

Fileten skal kuttes i biter, hell s altvann over og la fisken trekke i 5 minutter. Ta den ut og vent til alt vannet renner ut av det. Tilsett en spiseskje s alt til ett glass vann. Smør bakepapir med olje, legg ut fiskefileten, oppå som legges olje blandet med pepper. Tilsett så revne gulrøtter og løk. Dryss hele retten med litt sitronsaft. Tilsett oppkuttet grønt.

Brett kantene på papiret i form av en pose, surr dem med hyssing og legg i en kjele. Den skal fylles 2/3 med kokende vann. Kok retten i tjue minutter på lav varme. Før servering skal fisken helles ut av posen, henges på et oppvarmet fat og tilsettes saus. Den kan serveres med kokte poteter med smør, samt ferske letts altede agurker. På samme måte kan du tilberede gjeddeabbor, torsk og annen fisk. Det viktigste er å bruke bare fileter.

For 0,5 kilo fisk trenger du en gulrot og løk, en spiseskje sitronsaft eller fortynnet sitronsyre og 2 ss olje. Kaloriinnholdet i kokt fisk er svært lavt (100-150 Kcal per 100 g produkt), retten er perfekt for folk som ønsker å spise smakfullt og sunt.

Fisk med bacon og poteter

Svinebacon skal hakkes godt, stekes i panne med løk. Skrellede poteter legges i en kjele, stekt svinefett tilsettes, drysses med s alt, andre krydder og hellesinne i et glass vann. Dekk fatet med lokk og stek i 5 minutter på svak varme.

Deretter legger du den tilberedte og allerede hakkede fisken på toppen av potetene og koker retten til den er gjennomstekt. Før servering legges fisken på et oppvarmet fat, dekket med poteter og grønt tilsettes. For 750 g fisk må du ta 800 g poteter, 2 løk, 100 g bacon. En slik rett kan serveres som en salat av kokt fisk, når den avkjøles, tilsett friske urter.